Cebula szlamowa: użyteczne właściwości i przeciwwskazania
Wśród wszystkich rodzajów cebuli szczególne miejsce zajmuje szlam, który jest również znany jako mangyr, opadający, ferruginous. Uważa się, że swoją główną nazwę zawdzięcza aktywnemu uwalnianiu soku podczas cięcia rośliny.
Zadowolony
Skład chemiczny cebuli śluzowej
Cebula szlamowa, zgodnie z opisami, posiada ogromną ilość składników odżywczych, dlatego oprócz walorów dekoracyjnych jest ceniona za doskonałe właściwości lecznicze..
Skład cebuli śluzowej obejmuje różne mikro i makroelementy. Są to żelazo, mangan, cynk, nikiel, potas, sole, fitoncydy, flawonoidy, kwasy triterpenowe i inne. Zawiera około 3% cukrów i około 1,5% karotenu. Zawiera również witaminy PP, B1, B2, C i inne. Wszystkie są doskonale przyswajane przez organizm, a przy regularnym stosowaniu cebuli mogą mieć działanie lecznicze. Jednocześnie roślina jest niskokaloryczna - 100 g zawiera tylko 32 kcal.
Przydatne właściwości szlamu dla zdrowia
Ze względu na bogatą zawartość witamin z grupy B i żelaza opadający ślimak stosowany jest w leczeniu anemii. Dodatkowo podnosi poziom hemoglobiny, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, działa hemostazy, zwiększa odporność organizmu na różnego rodzaju infekcje, poprawia apetyt.
Zauważono jego pozytywny wpływ na przewód pokarmowy człowieka. Śluzowaty sok otula ściany żołądka, łagodzi stany zapalne, przywraca funkcję wydzielniczą, poprawia pracę przewodu pokarmowego. Stosowany jest przy nieżytach żołądka, wrzodach żołądka. Stosowany jest również przy problemach z zębami: krwawiące dziąsła, stany zapalne.
Szlam ma właściwości regenerujące. Zawarte w nim substancje plastyczne przyczyniają się do szybkiego gojenia się ran, zapobiegają ich infekcjom. Dzięki witaminom z grupy B jest skutecznie stosowany w leczeniu chorób narządów krwiotwórczych i tarczycy. Normalizuje poziom cholesterolu we krwi, wspomaga pracę serca.
Szlam w gotowaniu
Ta odmiana cebuli określane jako rodzaje sałatek. Na przykład sałatka ze szlamu (200 g), cebuli (100 g), sałaty (200 g), pietruszki (100 g), 2 gotowanych jajek jest bardzo smaczna. Pietruszkę i szlam są drobno posiekane, jajko również drobno posiekane, liście sałaty pokroić w paski, a cebulę w krążki. Wszystko to miesza się, doprawia majonezem lub kwaśną śmietaną, do smaku dodaje się sól i pieprz.
Ale jest używany nie tylko w sałatkach. W kuchni szlam znalazł zastosowanie przede wszystkim w przyrządzaniu potraw mięsnych, owoców morza, gorących warzyw. Jest używany jako przyprawa i razem z innymi warzywami.
Cebula szlamowa jest również używana w innych przepisach. Na przykład możesz z niego zrobić wspaniały omlet. Drobno posiekaj 50 g cebuli i podsmaż na maśle, następnie dodaj 20 g drobno posiekanej natki pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, wlewamy jajka ubite mlekiem (odpowiednio 3 szt. I 100 ml). Smażone z obu stron.
Metody zbierania cebuli śluzowej
Możesz przygotować szlam na różne sposoby: suszyć, solić, marynować, fermentować lub dodawać do detali innych produktów. Możesz używać nie tylko zielonych pędów, ale także żarówek..
W uprawie na wolnym powietrzu zaleca się cięcie do spożycia od trzeciego roku życia. Wtedy jest rekrutowany z maksymalnie użytecznymi substancjami. W przypadku wykrojów usuwa się pióra o długości 25-27 cm, odbywa się to przy suchej pogodzie.
Do marynowania cebuli, liście należy dobrze umyć, pokroić na kawałki ok. 10 cm i blanszować przez ok. 2 minuty we wrzącej wodzie. Następnie układane są w wysterylizowanych słoikach i zalewane marynatą. Mieszankę marynaty przygotowuje się z 50 g soli, 100 ml octu 9%, 50 g cukru na litr wody. Zwiń brzegi i odwróć na chwilę.
Na zakwas cebulowy solanka przygotowywana jest według powyższej receptury. Umytą, posiekaną i blanszowaną cebulę wkładamy do emaliowanej miski i zalewamy schłodzoną solanką. Następnie przykryj gazą, zakryj pokrywką lub talerzem i dociśnij ładunkiem. Pojemnik należy przechowywać w ciepłym miejscu przez tydzień, a następnie schłodzić.
Do suszenia cebuli po umyciu zanurzyć w słonej wodzie na pięć minut (50 g soli na litr wody). Następnie są wyjmowane, osuszane i suszone. Następnie pokrój i rozłóż na blasze do pieczenia, aby wysuszyć na słońcu lub w piekarniku w temperaturze 50-60 ° C. Od czasu do czasu mieszaj cebulę, wybierając wysuszone części.
Możesz także zebrać całą roślinę na zimę, wykopując ją z ziemi cebulką. Następnie, bez usuwania ziemi, roślina jest składana do skrzynek i wysyłana do przechowywania w piwnicy. W następnym roku można go wykorzystać do nowego nasadzenia.
Szlam cebulowy - roślina miodowa
Niewiele osób wie, ale śluz jest ceniony jako roślina miododajna. Ma piękne kwiaty z dużą zawartością nektaru, dlatego chętnie odwiedzają go owady, w tym pszczoły. Z jednego hektara sadzenia cebuli można usunąć około 100 kg miodu. W młodym miodzie nadal można wyróżnić nuty cebuli, ale po dojrzewaniu znikają. Sam miód ma żółtawy odcień, jest lekki, ale niezbyt przezroczysty. Krystalizuje na drobne ziarna.
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Jak już wspomniano, szlam ma ogromne zalety, ale ma też przeciwwskazania. To prawda, że nie ma ich wielu. Nie można go przyjmować podczas zaostrzenia chorób żołądkowo-jelitowych, a także z indywidualną nietolerancją.
Niestety, dziś niewiele osób wie o leczniczych, odżywczych i dekoracyjnych walorach cebuli szlamowej. Rzadko występuje w ogrodach warzywnych, czasami jest używany w rabatach kwiatowych, ponieważ daje piękne kwiatostany-kulki. Ale ci, którzy docenili smak cebuli, nie mogą odmówić posadzenia jej w ogrodzie..
