Właściwe przechowywanie ziemniaków w domu

Czas przechowywania ziemniaków zależy od przestrzegania warunków temperatury i wilgotności, wybranej metody i odmiany, którą należy przechowywać. W rejestrze agronomicznym Federacji Rosyjskiej znajduje się 428 odmian warzyw o różnych okresach dojrzewania, które są uprawiane w regionach kraju. O przydatności do przechowywania decyduje długość okresu spoczynku danej odmiany. To czas, kiedy warzywo nie kiełkuje, wszystkie procesy biologiczne są zamrożone, „śpi”. Dla odmian wczesnych charakterystyczny jest okres spoczynku 40-50 dni, dla dojrzewania w połowie - 100 dni, a dla późnych - około 120 dni. Doświadczenie naukowe hodowców w badaniach odmian dowodzi, że najlepiej przechowywać odmiany późne.

Jak wybrać odmianę do przechowywania w zimie?

Z 4000 istniejących na świecie odmian ziemniaków nie wszystkie będą w stanie wysiekać do wiosny bez namacalnych strat ilościowych i jakościowych. Wczesne odmiany zaleca się natychmiast spożyć do spożycia. Nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Warzywa w połowie i późnych odmianach można przechowywać do długotrwałego przechowywania. Każdy region ma swoje specjalne odmiany, które zawsze mają przewagę nad innymi pod względem utrzymania jakości. Będą trwać do następnych zbiorów przy minimalnych stratach. Muszą być przechowywane na zimę..

Jeśli warzywo jest uprawiane w letnim domku, istnieje pewność co do jego jakości. A jeśli kupujesz ziemniaki na rynku, musisz zwrócić uwagę na wygląd bulw i zadać sprzedawcy pytanie dotyczące odmiany.

Zasady wyboru:

• Wybierz bulwy bez pęknięć, nacięć i zadrapań. Jeśli ziemniaki są bardzo brudne, z przylegającymi grudkami ziemi, oznacza to, że zostały zebrane bezpośrednio po deszczu i były nasycone wilgocią. Dlatego nie można go przechowywać przez długi czas. Dlatego należy odmówić zakupu takiego produktu, nawet jeśli bulwy są duże i ładne..
• Zielonkawa skórka sugeruje, że nie możesz jeść tego warzywa. Długo przebywał w świetle i tworzyła się w nim trucizna. Ale do sadzenia na wiosnę jest całkiem odpowiedni.
• Skórka dojrzałego warzywa powinna być gruba i szorstka. To potrwa dobrze.

Doświadczonym mieszkańcom lata zaleca się wybieranie nie jednej odmiany do przechowywania, ale kilku, aby zobaczyć, która z nich zostanie lepiej zachowana, aby przestać ją wybierać w przyszłości. Różne odmiany są przechowywane w różnych pudełkach bez mieszania.

W przypadku wielu upraw przemysł oferuje przetwarzanie ziemniaków przy użyciu środków chemicznych zapewniających optymalną konserwację, takich jak „Maxim”, „Vist” i ich biologiczne odpowiedniki „Alirin-B” i „Gammair”.

Optymalne warunki

Po dokonaniu wyboru odmiany, zakupieniu odpowiedniej ilości warzyw, należy wziąć pod uwagę ważne szczegóły prawidłowego przechowywania:

• Bezpośrednio po zbiorze z ogrodu zaleca się umieszczenie ziemniaków na tydzień w ciemnym miejscu, rozprowadzając je cienką warstwą do wyschnięcia. Pozwoli to wyschnąć zadrapaniom i skaleczeniom, które pojawiły się podczas zbioru i usuwania plonu. Tutaj powinieneś, jeśli to możliwe, wytrzymać temperaturę + 10 + 13 ° С.
• Lepiej jest od razu oddzielić uszkodzone bulwy do szybkiego użycia w żywności, nie będą długo leżeć. A na początku procesu gnilnego inne całe ziemniaki mogą zostać zainfekowane.
• Zbyt małe lub olbrzymie bulwy należy wyrzucić. Nie są one przechowywane w magazynie, ale najpierw zjadane lub karmione zwierzętami.
• Po tygodniowym okresie, gdy drobne zmiany wysychają, konieczny jest kolejny dwutygodniowy okres z powolnym spadkiem temperatury o pół stopnia lub o stopień. Zwykle przyczyniają się do tego warunki pogodowe w czasie zbiorów, temperatura spada naturalnie. Na skalę przemysłową chłodzenie odbywa się sztucznie.
• Po schłodzeniu i wysuszeniu cały plon można przechowywać trwale do wiosny.
• Optymalna temperatura przechowywania powinna wynosić około + 2 + 3 ° С, wilgotność około 85-90%. Jeśli wskaźniki wilgotności i temperatury nie zostaną spełnione, bulwy mogą być podatne na gnicie, więdnięcie lub kiełkowanie przed czasem, co negatywnie wpłynie na smak produktu..

Jeśli zastosujesz się do zaleceń doświadczonych hodowców warzyw i posłuchasz ich rad, zbiory potrwają do wiosny z niewielkimi stratami..

Przestrzeń magazynowa

Ogólnie przyjmuje się, że najlepsze miejsca do zimowania warzyw to piwnica, hałdy, piwnica.

Najłatwiej utrzymać w nich wymaganą temperaturę i wilgotność..

W piwnicy, piwnica

Przed ułożeniem piwnica jest przygotowana do przyjmowania warzyw. Możesz go odkażać dymem piołunu lub wrotyczu lub możesz użyć bomb siarkowych. Najważniejsze, że dym jest w ciągu dnia. Ma to na celu zwalczanie zgnilizny i pleśni. A ściany należy wybielić wapnem z siarczanem miedzi, aby zapobiec pojawianiu się grzyba..

Ziemniaki na półkach

W piwnicy można zbudować kosze - miejsca oddzielone drewnianymi przegrodami. Powinny mieć postać kratki wentylacyjnej. Wymagana jest podłoga drewniana, kontakt ziemniaków z podłogą cementową i ścianami jest niepożądany.

Warzywa wygodnie przechowywać w płóciennych workach. Są doskonale przepuszczalne dla powietrza, higroskopijne. Wygodne jest odebranie od nich produktu. Torby są również umieszczane lub umieszczane na drewnianych paletach. Torby papierowe nie są oddychające i nie nadają się do długotrwałego przechowywania.

Do przechowywania używaj drewnianych lub plastikowych pudełek. Nie są wypełnione do samej góry, są ułożone jeden na drugim, a między nimi pozostaje przestrzeń dla ruchu powietrza. Czasami ziemniaki w pudełkach są przesuwane z liśćmi jarzębiny, słomy, gałęziami świerku sosnowego lub piołunem, aby zapobiec gniciu.

Jeśli wzdłuż ścian piwnicy znajdują się stojaki, wylewa się na nie ziemniaki w 2-3 warstwach. Bulwy nie powinny stykać się ze ścianami.

W siatkach warzywa układa się na drewnianych paletach warstwami jedna na drugiej w odległości 20-30 cm od ścian. Między rzędami siatek wykonuje się przejścia, aby wygodnie było zebrać produkt i zapewnić dobrą wentylację, która jest niezbędna w przypadku warzyw.

Wygodne jest używanie wiklinowych koszy. Mają doskonałą wentylację, niewielka liczba bulw jest łatwa do zerwania. Jedyną wadą jest to, że nie są zwarte i zajmują dużo miejsca..

W garażu

Najlepszym miejscem do przechowywania zapasów świeżych warzyw jest otwór inspekcyjny w nieogrzewanym garażu. Pod warunkiem, że nie ma zapachu benzyny, który mogą wchłonąć warzywa.

Aby ziemniaki nie zamarzały w czasie mrozów, należy z desek zbudować skrzynkę, zaizolować pianką lub zapewnić ogrzewanie. Branża oferuje worki do przechowywania warzyw, izolowane i wyposażone w elementy grzewcze w celu utrzymania stałej, optymalnej temperatury przechowywania. Piwnice mogą wytrzymać temperatury do -40 ° С.

W stosach

Duże zbiory warzyw są przechowywane w ziemi na zimę w stosach. Jeśli istnieje możliwość zrobienia ich w ich letnim domku, ziemniaki będą w nich idealnie leżeć do wiosny.

Przechowywanie w stosach

Na podwyższonych miejscach małe zagłębienia są wykonane do 30-40 cm o dowolnej długości i szerokości. Pośrodku tego płytkiego rowu buduje się kanał wentylacyjny z desek i wyjmuje się wyjścia, zakrywając je siatkami na gryzonie. Spód stosu wyłożony jest deskami lub słomą. Ziemniaki wylewa się w formie kopca, ponownie kładzie się na nim warstwę słomy i warstwę gleby około pół metra. W pobliżu znajdują się rowy melioracyjne do odprowadzania wody.

W dołach

W podwyższonych miejscach terenu wykopuje się doły o głębokości co najmniej 2 metrów. Dno i ściany wyłożone słomą lub deskami, ziemniaki przykryte warstwą nie większą niż 1-1,5 mi przykryte deskami, ogrzane słomą lub trocinami na wierzchu.

Opada już na nie warstwa ziemi około pół metra. To niezawodne miejsce do przechowywania można nadal izolować igłami sosnowymi w przypadku surowej zimy..

Buraki okazują się dobrym sąsiadem dla ziemniaków. Pochłania nadmiar wilgoci, co chroni bulwy przed gniciem.

W mieszkaniu w mieście

W warunkach miejskich będzie można zaoszczędzić niewielką ilość warzyw, ponieważ nie da się zapewnić niezbędnych warunków.

Ale przez krótki czas i w niewielkiej ilości możesz spróbować zaoszczędzić. Musisz tylko wybrać odpowiednie do tego miejsca..

Na balkonie

W domu, w mieszkaniu miejskim, gdzie nie ma piwnic i nie można zrobić stosów, warzywa przechowywane są na balkonie lub loggii. Możesz zrobić własne przechowywanie warzyw w postaci drewnianej skrzynki, izolując ją pianką.

A na mrozie, jeśli balkon nie jest przeszklony, dodatkowo przykryj pudełko starym kocem. Możliwe jest również użycie plastikowych pudełek lub starej lodówki po jej ulepszeniu.

W lodówce

Przy niewielkiej ilości warzyw można je krótko przechowywać w lodówce. Aby to zrobić, umyj bulwy, wysusz je i włóż do papierowych toreb lub pudełek..

Umyte ziemniaki nie boją się zgnilizny, jeśli okres przydatności do spożycia jest krótki. Przed użyciem do jedzenia utrzymuje się na najniższej półce przez około tydzień..

W szafie w mieszkaniu

To nie jest najlepsze miejsce do przechowywania warzyw. Temperatura i wilgotność w szafie są trudne do kontrolowania. Ale możesz tam przechowywać ziemniaki przez 2 tygodnie lub miesiąc, jeśli nie ma innych opcji..

Przed przechowywaniem warzywa umieszcza się w kartonach, po uprzednim wykonaniu perforacji w celu wentylacji. W takim magazynie domowym nie powinno być jasnego światła, aby bulwy nie zmieniły koloru na zielony..

W ten sposób zbiory ziemniaków są przechowywane na zimę. Niepotrzebne są dodatkowe środki, takie jak mycie dużej ilości warzyw lub parzenie wrzącą wodą. Jeśli zostaną spełnione warunki dla optymalnej temperatury, wentylacji i wilgotności, plon zostanie zachowany przy niewielkich stratach..