Przechowywanie ziemniaków zimą - jak zachować korzystne właściwości rośliny okopowej?

Ziemniaki są najpopularniejszym warzywem korzeniowym i mogą zachować swoją strukturę i właściwości przez długi czas. Aby to zrobić, należy go zebrać na czas i prawidłowo przechowywać, przestrzegając wszystkich warunków.

Zbieranie ziemniaków - jak podejść do tego biznesu?

Doświadczeni ogrodnicy i ogrodnicy wiedzą, że ziemniaki dojrzewają, gdy ich wierzchołki zaczynają stopniowo wysychać. W tym okresie warzywo korzeniowe wchłania maksymalną ilość użytecznych i odżywczych składników, w tym wymaganą ilość skrobi. Dobrze dojrzałe i wykopane ziemniaki mają dobry smak, są bogate w witaminy i minerały i mogą być długo przechowywane w różnych warunkach.

Oznacza to, że im później plon jest zbierany z pola, tym mniej czasu można go przechowywać. Przejrzałe ziemniaki są bardzo często narażone na choroby grzybowe, ataki różnych szkodników, zachorują na rizoktonię, zarazę zarazy lub inne dolegliwości. Jednocześnie nie zaleca się wcześniejszego wykopywania zbiorów, ponieważ rośliny okopowe nie zgromadziły jeszcze wystarczającej ilości potrzebnych im składników odżywczych i mogą bardzo słabo wyczuć zimowanie, nawet jeśli stworzono do tego najbardziej idealne warunki. Ale lepiej jest odciąć wierzchołki na kilka tygodni przed wykopaniem głównej rośliny, pomaga to zapobiec phytophthora.

W warunkach naszego zmiennego klimatu o pełnym dojrzewaniu ziemniaków można mówić tylko wtedy, gdy mówimy o południowych regionach o sprzyjającym klimacie. Na środkowym pasie i bardziej północnych regionach zwykle koncentruje się na różnych warunkach, z których głównym jest pogoda. Oprócz czasu dojrzewania i warunków klimatycznych, odmiana jest ważnym czynnikiem, od którego zależy zdolność ziemniaków do długotrwałego przechowywania. Smak zależy od odmiany, obecności pewnego kompleksu witamin, miękkości, predyspozycji do chorób i okresu przydatności do spożycia.

Wczesne odmiany świeżych ziemniaków z reguły zbiera się nie później niż na początku lipca, dojrzewające w połowie dojrzewają do połowy lub końca sierpnia, w zależności od cech danej odmiany, a najnowsze odmiany wykopuje się jesienią, we wrześniu, w oparciu o ustalone warunki pogodowe i wierzchołki. Jak pokazuje praktyka, najlepsze odmiany do przechowywania w okresie zimowym to odmiany pośrednie i późne, takie jak Hybrid, Santa, Romano, Condor, Berlichingen.

Ziemniaki należy wykopać tylko przy suchej i słonecznej pogodzie, podczas gdy nie można ich pozostawić na ziemi przez długi czas, a różne odmiany w żadnym wypadku nie powinny być przechowywane razem. Nadmierna wilgoć przyczynia się do gnicia, a zbyt suche warunki podczas wykopywania plonu mogą powodować słodki smak i miękkość owoców.

Przygotowanie do przechowywania - 4 kroki

Przechowywanie ziemniaków można z grubsza podzielić na cztery główne etapy, a mianowicie:

• zbiory i przygotowanie zapobiegawcze;
• stopniowe chłodzenie do optymalnej temperatury;
• wybór miejsca i materiałów do zimowania;
• przechowywanie roślin okopowych na wiosnę.

Gdy ziemniaki zostaną wykopane, pozostaw je na kilka godzin do wyschnięcia na słońcu. Następnie przenieś bulwy pod szopę lub przenieś je do domu i pozostaw tam na 1-2 tygodnie, w zależności od warunków pogodowych. W tym czasie wydzielają ciepło i dojrzewają, rany od łopaty są zabliźnione, korzenie przyzwyczajają się do warunków naturalnych i średniej temperatury. Dlatego w żadnym wypadku nie należy opuszczać korzeni do piwnicy, piwnicy lub innego pomieszczenia bezpośrednio po zbiorach, doprowadzi to do ich szybkiego nagrzania, miękkości i aktywnego kiełkowania..

Temperatura przechowywania ziemniaków w warunkach naturalnych to 13-18 stopni, a jeśli jest wyższa, to jest w porządku, czasem tylko korzystna. Zalecana wilgotność powietrza to nie mniej niż 75%, pomieszczenie, w którym dojrzewają ziemniaki musi być dobrze wentylowane, przyczynia się to do szybszej adaptacji owoców.

W tym okresie i na kolejnych etapach ziemniaki można spryskiwać środkami ludowymi w celu zapobiegania. Dobrze nadaje się do tego suszony czosnek, liście jarzębiny lub napar z łuski cebuli. Liście jarzębiny lub suszony czosnek można do woli posypać dojrzewającymi roślinami lub w naturalny sposób posypać naparem cebulowym. Można również stosować preparaty biologiczne, takie jak Alarin lub Fitosporin. Możesz użyć chemii tylko wtedy, gdy korzenie są suche lub zaabsorbowały zbyt dużo wilgoci, na przykład długo leżą w deszczu podczas zbioru, chociaż w tym przypadku chemikalia przetwarzanie raczej nie pomoże, takie bulwy praktycznie nie nadają się do długotrwałego przechowywania.

Ponadto przeprowadza się dokładne sortowanie według gatunku i rodzaju. Uszkodzone, zgniłe lub obolałe korzenie należy usunąć. Również zbyt duże warzywa (ponad 100 gramów) są sortowane, ponieważ mają duży obszar parowania i często mogą tworzyć się w nich puste przestrzenie lub zgnilizna, co nie jest zauważalne na zewnątrz, ale szybko przenosi się do zdrowych korzeni, gdy są przechowywane w jednym pudełku lub torbie. Odmiany nasion również należy wyrzucić, należy je umieścić w osobnym pojemniku i przesłać do oddzielnego pomieszczenia..

Wybór miejsca - wyposażamy piwnicę lub piwnicę

Optymalna i zalecana temperatura do długotrwałego przechowywania ziemniaków wynosi od 2 do 4 stopni powyżej zera przy wilgotności względnej od 75 do 90%. W wyższych temperaturach szybko zacznie rosnąć, a przy wskaźnikach ujemnych również szybko zamarznie. Dlatego za najlepsze miejsce do przechowywania plonów uważa się dobrze wyposażoną, dobrze wentylowaną piwnicę lub piwnicę. W ciemnej i chłodnej piwnicy lub odpowiednio wyposażonej piwnicy ziemniaki nie wytwarzają solaniny, substancji niebezpiecznej dla ludzi..

Aby chronić uprawę przed gniciem, zazielenieniem lub kiełkowaniem, konieczne jest, aby piwnica była sucha i czysta, ze stałą temperaturą i wilgotnością, dobrą wentylacją i odpowiednio dobranym oświetleniem. Im ciemniejsza piwnica, tym dłużej będą przechowywane twoje zbiory. Konieczne jest ciągłe wietrzenie pomieszczenia ze względu na uwalnianie dwutlenku węgla z roślin okopowych i termiczne parowanie.

W takim przypadku ważne jest, aby zapobiec pojawianiu się przeciągów, ponieważ powodują one różnicę temperatur w dolnej i górnej części pomieszczenia. Pamiętaj, aby zainstalować dobry termometr do kontrolowania temperatury. Jeśli zamierzasz przechowywać ziemniaki w piwnicy, musi ona mieć wysokiej jakości system wentylacji i odpowiednie otwory wentylacyjne. Jednocześnie zaleca się traktowanie ścian roztworem siarczanu miedzi i żelaza oraz malowanie świeżym wapnem, co zapobiega pojawianiu się zgnilizny i elementów grzybowych.

Warzywa korzeniowe można umieścić w piwnicy lub piwnicy w drewnianych lub plastikowych pudełkach, torbach lub specjalnych pojemnikach. Czasami można je przechowywać bezpośrednio na betonowej podłodze, którą wcześniej przykryto suchą słomą. Odległość warzyw w pudełkach lub innych pojemnikach od ścian i sufitów powinna wynosić co najmniej 30-45 cm, aby zapewnić normalną cyrkulację powietrza.

Alternatywne miejsca przechowywania - jakie są opcje?

Jednym z najstarszych i najłatwiejszych sposobów przechowywania ziemniaków jest dołek lub wykop w ogrodzie. Są wykopane w luźnej i suchej glebie, dobrze chronionej przed wodami gruntowymi, najlepiej jeśli jest to suche wzgórze. Optymalna głębokość wykopu lub rowu to 1–1,5 metra, szerokość może się zmieniać, ale lepiej, aby nie przekraczała 4 metrów.

Na dnie ciasno układa się warstwę słomy o grubości około 10 cm, a wraz z nadejściem pierwszych przymrozków wylewa się na nią warstwę wstępnie wysuszonych i starannie wyselekcjonowanych ziemniaków. Od góry należy go przykryć niewielką warstwą piasku i ziemi, na wierzch można położyć trochę słomy lub liści iglastych. W przypadku długotrwałych mrozów należy zwiększyć warstwę ziemi, tworząc mały kopiec. Ta metoda przechowywania jest bardziej odpowiednia dla ciepłych regionów o sprzyjających warunkach klimatycznych, ale czasami jest również stosowana w regionach o klimacie umiarkowanym..

Jeśli istnieje potrzeba oszczędzania ziemniaków bez piwnicy lub piwnicy, podczas gdy opcja z jamą nie jest odpowiednia, plon można umieścić w mieszkaniu, ale w tym celu należy stworzyć odpowiednie warunki. Najlepszym miejscem do przechowywania w domu jest balkon. Na balkonie ziemniaki mogą leżeć od 2 do 3 miesięcy. Warunkiem jest dobra izolacja ścian. W takim przypadku balkon należy okresowo wietrzyć i starać się utrzymać optymalną temperaturę 2-5 stopni.

Na zimnych balkonach wyposaż specjalne izolowane skrzynki lub pojemniki termiczne. Jeśli ich nie ma, plon można szczelnie zapakować w drewniane skrzynie ze słomą, a jeśli ziemniaki zamarzną, należy je dobrze owinąć na wierzch ciepłym kocem. Okresowo sprawdzaj jego stan i ponownie monitoruj temperaturę powietrza, aby nie spadła poniżej 0 stopni i nie wzrosła powyżej 10 stopni. Niektórzy ludzie używają starych lodówek do przechowywania w domu; ze względu na ich specjalną konstrukcję są w rzeczywistości pojemnikami termicznymi. Muszą tylko kompetentnie wykonać otwory wentylacyjne, a czasem je otworzyć, aby przewietrzyć warzywa..

W przypadku braku balkonu najlepszą przestrzenią lokatorską w mieszkaniu jest czysta szafa lub garderoba. Jednak w takich pomieszczeniach trudno jest utrzymać optymalną temperaturę i przeprowadzić naturalną wentylację, dlatego nie sprawdzi się przechowywanie warzyw przez całą zimę, aby w pełni zachowały wszystkie swoje właściwości. Nie należy również przechowywać ziemniaków w lodówce. Pomimo stałego reżimu temperaturowego w lodówce panuje wysoka wilgotność, co negatywnie wpływa na jakość warzyw.

Nigdy nie przechowuj ziemniaków w zamrażarce.!

Co włożyć warzywa - wybierz odpowiedni pojemnik

Do prawidłowego przechowywania ziemniaków zimą lub wiosną odpowiednie są plastikowe lub drewniane skrzynie, siatki lub zwykłe torby, plastikowe torby ze specjalnymi perforacjami, pojemniki, drewniane magazyny, palety. Ponadto można go przechowywać w starym stylu, w stosach lub luzem, mieszać ze słomą lub trocinami..

Ziemniaki są przechowywane luzem lub w stosach tylko wtedy, gdy spełnione są wszystkie warunki przechowywania w czystej i suchej piwnicy lub piwnicy. Cała uprawa jest dokładnie sprawdzana przed sadzeniem, ponieważ jedna chora lub zgniła roślina okopowa może zrujnować znaczną część zdrowej uprawy. Najlepszym pojemnikiem na ziemniaki są drewniane skrzynie z drewna iglastego. Drzewo doskonale wchłania nadmiar wilgoci, a także jest w stanie ją oddać, jeśli pomieszczenie stanie się zbyt suche. Można również zastosować specjalne plastikowe skrzynki ogrodowe, które są łatwiejsze do mycia i przechowywania oraz dobrze wentylują powietrze.

Worki nadają się również do przechowywania, najlepiej matują worki, dobrze wchłaniają wilgoć i zapobiegają rozprzestrzenianiu się zgnilizny. W dobrze wyposażonej piwnicy możesz przechowywać swoje plony w siatkowych workach, które zapewniają dobrą wentylację. Możesz użyć plastikowych toreb, ale lepiej wybrać alternatywną opcję. Na balkonie najlepiej przechowywać warzywa w domowych pojemnikach lub pudełkach szczelnie przykrytych ciepłą szmatką lub kocem..

Jak utrzymać zbiory tak długo, jak to możliwe?

Aby zachować ziemniaki przez długi czas, należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Najpierw wybierz odpowiednią odmianę. Nie wysyłaj do przechowywania wczesnych odmian, w każdych warunkach nie przeżyją do wiosny i zaczną kiełkować w listopadzie. Odmiany ziemniaków jadalnych o najlepszej jakości utrzymania - Red Scarlett, Divo, Valentia. Sadzeniaki dobrze jest wybierać spośród odmian Ramenskiy, Loshchinskiy, Temp, Smena. Ale musisz go przechowywać oddzielnie od gatunków żywności..

Po drugie, przechowuj tylko suche i zdrowe korzenie. Kilkakrotnie ostrożnie wybieraj warzywa i co tydzień sprawdzaj stan bulw. Jeśli zostaną znalezione uszkodzone rośliny okopowe, należy je pilnie odizolować i przykryć pobliskie warzywa liśćmi jarzębiny, mięty lub gałęzi świerkowych.

Po trzecie, przestrzegaj zasad przechowywania ziemniaków obok innych upraw. Nie zaleca się przechowywania innych owoców ani warzyw innych niż buraki w tym samym miejscu z ziemniakami. Ten ostatni pochłania nadmiar wilgoci i może być korzystny. Jabłka, gruszki, papryka, pomidory nie tolerują bliskości ziemniaków. Jabłka masowo absorbują szkodliwe substancje, które uwalniają się podczas przechowywania roślin okopowych, więc kilka jabłek można włożyć do pojemników z ziemniakami, ale jednocześnie jabłka nie będą się już nadawać do jedzenia.

Jeśli udało Ci się przetrzymać ziemniaki przez kilka miesięcy, a nawet przez cały sezon, to z takimi „starymi” lub zeszłorocznymi ziemniakami należy zachować szczególną ostrożność. Z biegiem czasu szkodliwe garbniki, które same w sobie są niebezpieczne dla zdrowia, gromadzą się w taki czy inny sposób. Zalecamy odciąć grubszą warstwę skórki, dokładnie wypłukać takie ziemniaki i nie gotować ich w mundurach. A jeśli znajdziesz ślady zgnilizny lub nadmiernej miękkości, zrezygnuj z roślin okopowych.

Lekko zmrożonych ziemniaków nie trzeba wyrzucać. W niskich temperaturach część skrobi zamienia się w cukier, dzięki czemu ziemniaki nabierają charakterystycznego słodkawego smaku i żółkną. Takie warzywa można jeść, najważniejsze jest ich prawidłowe ugotowanie..