Optymalna temperatura przechowywania ziemniaków

Ziemniaki nie są łatwo psującym się warzywem korzeniowym, ale potrzebują pewnych warunków. Temperatura przechowywania ziemniaków wynosi średnio + 3 ° С i może się zmieniać w zależności od odmiany.

Drugim ważnym czynnikiem określającym okres przydatności do spożycia produktu jest wilgotność. Jego optymalny poziom nie powinien być wyższy niż 80%. Jak prawidłowo przechowywać ziemniaki i zapewnić im jak najlepsze warunki do życia, aby jak najdłużej zachowały swój smak i wartości odżywcze?

Przestrzeń magazynowa

Najlepsze warunki przechowywania ziemniaków to suche, ciemne i chłodne. Zwykle wykorzystuje się do tego takie pomieszczenia, jak:

• piwnica-
• piwnica-
• ocieplony balkon.

Muszą być przygotowani w określony sposób. W jakiej temperaturze należy przechowywać ziemniaki? Jaką temperaturę mogą wytrzymać ziemniaki zimą, aby nie zamarznąć i nie stracić wartości odżywczych? Te pytania dotyczą wielu właścicieli. Optymalna temperatura przechowywania ziemniaków jest nieco inna dla różnych odmian, w zależności od czasu dojrzewania. Wczesne odmiany (Borodyansky, Impala) wymagają + 1,5… .. + 2,5 ° С, średnio wczesne (Odyssey, Nevsky) - + 3… + 5 ° С, późne odmiany - + 5…. + 6 ° С. Odpowiadając na pytanie, jak przechowywać ziemniaki, należy wyjaśnić, że najlepiej wybrać późne odmiany roślin okopowych do zakładek (Asterix, Ufimets, Adretta).

Temperatura w obszarach przechowywania roślin okopowych powinna być stała. Jeśli pojawią się krople, a stopnie spadną poniżej zalecanych optymalnych wartości, ziemniaki nabiorą słodkawego smaku, ponieważ skrobia zostanie przekształcona w cukier. Bulwy staną się zwiotczałe. Roślina okopowa zamarza w temperaturze -1 ° C.

Jeśli ziemniaki są zamrożone, bulwy nabierają luźnej konsystencji i szybko gniją. W wyższych temperaturach roślina okopowa zacznie kiełkować, tracąc jednocześnie składniki odżywcze. Podczas kiełkowania uwalnia się trująca peklowana wołowina. Proces ten przebiega intensywnie w świetle. W obecności dużych kiełków ziemniaki nie są zalecane do jedzenia.

Jak przygotować piwnicę lub piwnicę?

Te pomieszczenia najlepiej nadają się do przechowywania w nich warzyw. Jak przechowywać ziemniaki w piwnicy lub piwnicy? Przede wszystkim powinieneś przygotować je do ułożenia plonu. Środki te pozwalają uniknąć pojawienia się różnych chorób, w tym zgnilizny. Zalecana:

1. Wybielić co najmniej 2 razy ściany i sufit pomieszczenia. W tym celu przygotowuje się mleko wapienne: 150 g soli, 2 kg wapna gaszonego i 1 kg siarczanu miedzi rozcieńcza się w 10 litrach wody.
2. Pokój powinien być suche i czyste. Przed położeniem roślin okopowych piwnicę lub piwnicę należy oczyścić z zeszłorocznych gruzów, dobrze wysuszyć i przewietrzyć.
3. Konieczne jest ustalenie system wentylacji, który pozwoli utrzymać stałą temperaturę i uniknąć wzrostu wilgotności. Aby to zrobić, możesz zbudować 2 rury - do wywiewu i nawiewu lub wykonać wylot w ścianie. W rogach piwnicy sensowne jest umieszczenie naczyń z wapnem lub innymi lekami pochłaniającymi wilgoć z powietrza..
4. Przechowywanie ziemniaków w piwnicy można przewozić luzem, w siatkach i skrzyniach. Metoda luzem jest odpowiednia dla małych ilości roślin okopowych. Skrzynki muszą być drewniane i mieć szczeliny wentylacyjne. Siatki zapewniają niezbędną wymianę powietrza, ponadto można je układać jedna na drugiej, oszczędzając miejsce w pomieszczeniu.
5. Pojemniki magazynowe należy ustawić na stojakach, zainstalowany na wysokości 15-20 cm od podłogi. Pojemnik na ziemniaki nie powinien być zbyt głęboki, aby sięgał dna garnka. W celu dodatkowej ochrony przed zimnem dno należy przykryć płótnem i posypać trocinami lub słomą. Pomoże również pozbyć się nadmiaru wilgoci..
6. Rośliny okopowe „oddychają” podczas przechowywania, a wilgoć i dwutlenek węgla są uwalniane do środowiska. Wilgoć gromadzi się w postaci kondensatu na ścianach i suficie piwnicy i może dostać się do ziemniaków. Aby tego uniknąć, regularnie wentylacja pomieszczenia.
7. W kosztach przechowywania powiesić termometr, monitorowanie zmian temperatury i podejmowanie działań na czas. Jeśli jest za ciepło, możesz otworzyć otwory wentylacyjne lub otwory wentylacyjne. W tym celu niektórzy właściciele piwnic stawiają butelki z lodem na podłodze. Aby podnieść temperaturę przechowywania ziemniaków zimą, warto przykryć rośliny okopowe słomą lub workami. Niektórzy instalują w pomieszczeniu lampy, którymi można również ogrzać piwnicę.
8. Lokal powinien pozostań ciemny. Jeśli są okna, lepiej przykryć korzenie nieprzezroczystą szmatką lub sklejką. Ważne jest, aby piwnica lub piwnica wytrzymały nawet silne mrozy, nie zamrażały i nie utrzymywały warzyw w odpowiedniej formie.

Jak przechowywać ziemniaki na balkonie?

Mieszkając w mieszkaniu miejskim z reguły nie ma możliwości przechowywania warzyw w piwnicy lub piwnicy. Wówczas rolę magazynu pełni balkon lub loggia. Przechowuj ziemniaki zimą w ciepłym i szczelnym pudełku. Posiada podwójne ścianki, w których prześwicie umieszczona jest pianka, pełniąca rolę grzałki. Zewnętrzna strona pudełka musi być obita sklejką i pomalowana wodoodporną farbą.

Jak przygotować ziemniaki do przechowywania

Aby utrzymać ziemniaki w dobrej kondycji, warzywa korzeniowe należy przygotować przed ułożeniem. Wygląda następująco:

• ziemniaki kopać przy suchej pogodzie, a następnie dokładnie wysuszyć (co najmniej 2 dni)-
• wysuszone korzenie należy oddzielić, odkładając oddzielnie zgniłe lub uszkodzone bulwy-
• wybrane ziemniaki należy oczyścić z ziemi i przenieść do worków lub skrzynek w celu późniejszego przechowywania-
• najdłuższy okres trwałości bulw średniej wielkości, suszonych i bez uszkodzeń-
• Do przechowywania bardziej odpowiednie są odmiany późne i średnio późne ziemniaków o żółtym miąższu-
• układając różne odmiany, warto rozprowadzać je w różnych pudełkach.

Zaleca się regularne sprawdzanie przechowywanych ziemniaków i terminowe usuwanie uszkodzonych i zepsutych bulw. Owoce, z którymi mieli kontakt, należy najpierw zjeść. Wiosną należy uważać, aby ziemniaki nie kiełkowały. Pojawiające się oczy należy natychmiast usunąć, aby warzywa nie straciły swoich właściwości odżywczych. Eksperci zalecają umieszczenie kilku listków mięty w pudełku wraz z ziemniakami, co pomoże zachować bulwy i ochroni je przed uszkodzeniem..