Przechowywanie warzyw: najlepsze sposoby przechowywania ziemniaków, cebuli, marchwi, buraków, kapusty na zimę

Zapisać warzywa zimą bez strat - trudne zadanie wymagające specjalnej wiedzy. Wielu rolników i letnich mieszkańców, którzy odnieśli sukces w uprawa ziemniaków, Łukasz, marchew, buraki, kapusta i inni rośliny okopowe, stracić do połowy zbiorów podczas przechowywania w okresie zimowym. Jak uchronić gospodarstwa domowe przed niepotrzebnymi stratami i zachować dobroczynne właściwości warzyw? Jakie są najlepsze sposoby przechowywania upraw w warunkach miejskich i wiejskich? Spróbujmy to rozgryźć.

Jak prawidłowo przechowywać ziemniaki

Ziemniaki, cebula, marchew, buraki i kapusta to tradycyjne warzywa wchodzące w skład całorocznej diety człowieka. Przechowywanie rośliny okopowe od zbioru do zbioru uzyskały zrównoważone technologie od producentów warzyw, sprawdzone w czasie.

Przygotowanie do zbiorów

Przygotowanie ziemniaków do zimowania rozpoczyna się w czasie zbiorów. Istnieją sposoby na oszczędzanie wcześnie i późno odmiany to warzywo korzeniowe.

Wczesne odmiany, zebrane w miesiącach letnich nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Młode ziemniaki mają cienką ochronną skórkę, która łatwo ulega uszkodzeniu podczas kopania, więc maksymalny okres dojrzewania wynosi tylko 4-5 miesięcy.

Młode ziemniaki są starannie sortowane przed umieszczeniem w magazynie. Uszkodzone bulwy są odrzucane, a całą uprawę pozostawia w wentylowanym miejscu na 5-6 dni, aby wyleczyć drobne uszkodzenia skóry.

Późne odmiany ziemniaków po zbiorach pozostawia się do wyschnięcia w otwartej, wentylowanej przestrzeni pod baldachimem przez dwa tygodnie, aby umożliwić wyleczenie cięć i innych uszkodzeń. W temperaturze 21 stopni Celsjusza proces ten zachodzi wystarczająco szybko.

Po wstępnym dojrzewaniu suszone ziemniaki są sortowane. Małe bulwy pozostawia się na nasiona, duże do osobistego spożycia, bardzo małe i uszkodzone są karmione do domu bydło.

Warunki oszczędzania

Należy zadbać o to, aby podczas suszenia bezpośrednie światło słoneczne nie padało na ziemniaki, a temperatura nie przekraczała 16-24 stopni Celsjusza.

Po wstępnym przetworzeniu młode ziemniaki umieszcza się w drewnianych skrzyniach lub na paletach. Optymalna temperatura w piwnicy do przechowywania warzyw powinna wynosić 4-5 stopni.

Posortowane rośliny okopowe późnych odmian umieszcza się w piwnicy lub w stosach. W piwnicy dobrze jest przechowywać ziemniaki w drewnianych skrzyniach lub na wentylowanych tacach. Jeśli składowanie odbywa się w stosach, wysokość pryzmy nie powinna przekraczać jednego metra.

Wieloletnie doświadczenie pokazuje, że dla wszystkich metod przechowywania wysokość między stropem a wierzchnią warstwą ziemniaków powinna wynosić co najmniej pół metra. Jest to konieczne dla normalnej cyrkulacji powietrza i zapobiegania próchnicy..

Letni mieszkańcy miast, którzy tradycyjnie przechowują ziemniaki w piwnicach, piwnicach i pod ziemią, wcześniej przygotowują dla niego miejsce. Pomieszczenia są sprzątane, przeprowadzana jest dezynfekcja przeciwgrzybicza (preparaty grzybobójcze, słabe rozwiązania piołun), wówczas magazyny są wentylowane, a drewniane słupy i belki bielone roztworem świeżo schłodzonego Limonka.

Mieszkańcy wsi i rolnicy, którzy uprawiają ziemniaki na sprzedaż, przechowują je w okopach i stosach. Zazwyczaj dołki wykopuje się w wysokich miejscach, aby uniknąć ryzyka wiosennych powodzi. Bulwy są miażdżone warstwami sianem, a górna warstwa jest pokryta gęstą warstwą słomy lub maty, a następnie wylewana jest dziesięciocentymetrowa warstwa suchej ziemi.

Przechowywanie cebuli: jak prawidłowo przechowywać warzywo na zimę

Przygotowanie cebuli do przechowywania w zimie rozpoczyna się na etapie dojrzewania. Doświadczeni mieszkańcy lata zapewniają kompetentne pielęgnacja upraw warzyw. Zapobiegają gromadzeniu się wody gleba, aby roślina „nie zapadła się w duże piórko”.

Przygotowanie warzyw

Dojrzewanie cebuli zależy od koloru nogi cebuli w ogrodzie i wylegania piór. Jeśli pióro zwiędło i położyło się na ziemi, nadszedł czas na zbiory.

1. Zbiór należy rozpocząć rano, najlepiej przy słonecznej pogodzie. Doświadczeni właściciele nie wyrywają rękami roślin z ziemi, ale najpierw wkopują się widłami, aby nie uszkodzić żarówki.
2. Po zebraniu cebula jest suszona przez dwa do trzech dni na świeżym powietrzu, unikając bezpośredniego światła słonecznego. Wstępne suszenie cebulek kończy się przycięciem i obieraniem owocu.
3. Pióro odcina się, pozostawiając suche pędy do 10 centymetrów, a nadmiar korzeni usuwa się, zachowując ogon do 2-3 centymetrów. Żarówki są ręcznie oczyszczane z resztek ziemi i uszkodzonych łusek. Po wstępnym wysuszeniu, przycięciu i obieraniu cebulę układa się w jednym rzędzie do ostatecznego suszenia, tak aby owoce nie stykały się ze sobą. Pomieszczenie musi być dobrze wentylowane i suche. Może to być strych lub balkon, ogólnie każda powierzchnia wolna od wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego.

Optymalna temperatura i wilgotność

Dziś duże gospodarstwa wolą przechowywać cebulę w drewnianych skrzyniach, które są umieszczone w wentylowanej piwnicy. Czasami cały plon układany jest na kratowanych paletach w warstwie nie wyższej niż 30 cm. Pomieszczenie powinno mieć obowiązkową wilgotność od 60 do 70% Doświadczeni właściciele wiedzą, że cebulę należy przechowywać oddzielnie od innych warzyw, które wymagają dużej wilgotności..

Technologia przechowywania marchwi

Marchew to jedna z najbardziej „kapryśnych” roślin okopowych, której zimowaniu towarzyszą trudności technologiczne. Tutaj wszystko jest ważne: od wyboru odmian po aranżację magazynów..

Kluczowe punkty w przygotowaniu

Doświadczeni właściciele zaczynają przygotowywać marchewki do przechowywania w zimie, określając czas zbiorów. Pomimo tego, że warzywo może „przesiedzieć” w ogródku przy małych przymrozkach, nie można opóźnić zbioru.

1. Zbiory są zwykle zbierane, gdy na wierzchołkach pojawiają się trzy lub cztery żółte gałązki. Marchewki nie wyciąga się z ziemi rękami na siłę. Najpierw wkopują go widłami z tępymi zębami, a następnie ostrożnie, aby nie uszkodzić powierzchni, wyciągają ją z ziemi.
2. Następnie marchewki układa się na płaskiej powierzchni i schładza do temperatury 1,5-2 stopni Celsjusza przez dwa dni. Zwykle dzieje się to na zewnątrz, ale należy uważać, aby nocne przymrozki nie zniszczyły plonów. Obecnie w dużych gospodarstwach wstępne schładzanie odbywa się w komorach chłodniczych..
3. Po wstępnym schłodzeniu, które zwiększa bezpieczeństwo roślin okopowych w warunkach zimowego przechowywania, wierzchołki są przycinane, a marchewki sortowane. Wszystkie uszkodzone i chore warzywa są bezwzględnie usuwane. Instancje, które nie mają widocznych wad, są składowane.

Jak prawidłowo przechowywać warzywa korzeniowe

W dużych gospodarstwach warzywnych marchew jest przechowywana w stosach, których wysokość nie przekracza dwóch do trzech metrów. Optymalna temperatura zimowego przechowywania marchwi w specjalnych pojemnikach, które duże gospodarstwa mają w zamkniętych pomieszczeniach, powinna wahać się w granicach plus 2-3 stopnie Celsjusza.

Jeśli termometr wskazuje +5, "uśpione" pąki marchwi wzrosną, a powierzchnia rośliny okopowej straci swoją handlową elastyczność. Wilgotność w pomieszczeniu i w stosie powinna wynosić 90-95%.

Popularny jest nowoczesny sposób zimowego przechowywania marchwi w glinianej skorupce. Aby to zrobić, musisz zrobić płynną glinę w prostym wiadrze, zanurzyć każdy owoc w płynie, a następnie wysuszyć. Dzięki tej technologii marchew jest doskonale przechowywana na balkonie, w szopie i piwnicy przez 5-8 miesięcy.

Jak przechowywać buraki

Rozpoczyna się przygotowanie buraków do przechowywania w zimie żniwny. Kompetentni hodowcy warzyw ostrzegają letnich mieszkańców, że w żadnym wypadku nie należy wyciągać roślin okopowych rękami za wierzchołki, uderzać w ziemię ciosami „w buty” lub w siebie nawzajem.

Cechy zbioru i przygotowania buraków

1. Buraki należy wykopać tępym widłami i ostrożnie wyjąć z ziemi. Każde uszkodzenie powierzchni warzyw jest obarczone dalszą infekcją, skażeniem zdrowych owoców i utratą większości plonów.
2. Rośliny okopowe należy zbierać przed mroźnymi dniami, ponieważ powierzchnia buraków wystająca z ziemi z konieczności gnije i nie może być przechowywana przez długi czas.
3. Rośliny okopowe należy suszyć przez dzień lub dwa przed umieszczeniem w magazynie. Można to zrobić bezpośrednio na łóżko ogrodowe, jeśli nie ma deszczu, w przeciwnym razie posyp warzywa jedną warstwą pod baldachimem.
4. Po wyschnięciu należy oczyścić buraki z nadmiaru gleby i odciąć wierzchołki, pozostawiając ogon o długości 1 centymetra. Następnie usuń wszystkie korzenie i delikatnie przytnij główny korzeń, zachowując długość na 5-7 centymetrów.
5. Doświadczeni hodowcy warzyw przed napełnieniem ich do przechowywania przeprowadzają ostateczne sortowanie plonu, pozostawiając tylko zdrowe i nieuszkodzone rośliny okopowe.

Optymalne warunki

Buraki najlepiej przechowywać w piwnicy lub piwnicy. Optymalna temperatura przechowywania warzyw wynosi od 0 do + 2 st. C, wilgotność 90-92%. Jednocześnie korzystne warunki przechowywania to normalna cyrkulacja powietrza i brak wahań temperatury.

Warzywa korzeniowe dobrze przechowują się w suchych piaskownicach. Niektórzy właściciele z powodzeniem przechowują buraki luzem na drewnianych paletach. W tym celu podnieś kratownicę na wysokość 30 centymetrów od podłogi, aby zapewnić cyrkulację powietrza, i wysyp buraki w dwóch lub trzech warstwach na każdą półkę regału..

Technologia przechowywania kapusty

Zimowe przechowywanie kapusty ma swoje własne cechy.

Trening

Możliwe jest przygotowanie kapusty do długotrwałego przechowywania tylko w określonych warunkach technologicznych..

1. Konieczne jest przestrzeganie terminu zbiorów. Zbierać kapusta możliwe przed nadejściem przymrozków na glebie. Wskazane jest, aby temperatura nie spadła poniżej 0 stopni Celsjusza.
2. Przed przechowywaniem należy oczyścić warzywa z uschniętych odmrożonych liści i pleśni..
3. Po przetworzeniu kapustę dokładnie osuszyć wentylowane w pomieszczeniu 10-12 godzin.

Jak uratować warzywo: warunki

Najpopularniejszą technologią przechowywania kapusty jest wentylowana piwnica lub piwnica. Ważne jest również, aby zastanowić się, w jakiej temperaturze przechowywać warzywa. Optymalne odczyty na termometrze w pomieszczeniu powinny mieścić się w przedziale od +1 do + 10 stopni Celsjusza, a wilgotność powietrza - 91-98%.

Kapustę umieszcza się w drewnianych skrzyniach lub regałach paletowych. Niektórzy mieszkańcy lata wieszają główki kapusty przy korzeniu kapusty na specjalnych hakach, zapewniając niezbędną wentylację.

W warunkach miejskich przygotowaną kapustę przechowuje się na regałach balkonowych, po owinięciu każdej główki w gazetę lub papier jadalny.

Uratuj zbiory - jest to równie ciężka praca, jak jej podniesienie. Koszty materiałowe i robocizny przechowywania warzyw są porównywalne z sezonowym cyklem ich uprawy i zbioru. Dlatego nie należy lekceważyć technologii zimowego przechowywania roślin okopowych..