Najlepsze sposoby na przechowywanie warzyw zimą
Ale zanim przejdziemy bezpośrednio do metod przechowywanie, przypomnę: czas trwania przechowywanie Warzywa i zachowanie ich smaku zależy nie tylko od prawidłowego przygotowania (i przechowywania oraz samego zbioru), ale także od warunków uprawy. Tak, tak, a mianowicie uprawa: o tym, jak prawidłowo dobrałeś odmiany, jakie techniki rolnicze zostały zastosowane, czy zaobserwowano płodozmian. Nawet z pozoru drobiazg, jak warunki pogodowe, też ma znaczenie..
Więcej o uprawie różnych warzyw przeczytasz zawsze w artykułach z działu warzywa. Przypomnę ci to wszystko warzywa, przeznaczone do długotrwałego przechowywania, należy je usuwać w odpowiednim czasie (najlepiej przy suchej pogodzie). Nie powinny mieć żadnych wad, nie powinny być uszkodzone. szkodniki i choroby.
Myślę, że konieczne jest przechowywanie plonu w starannie wyczyszczonym, wysuszonym i zdezynfekowanym pomieszczeniu, wszyscy wiedzą. Jak przygotować piwnica zimą rozmawialiśmy trochę w artykule Przygotowanie letniego domku na zimę: 5 najważniejszych wskazówek. Jeśli coś jest zapomniane lub część prac nad przygotowaniem magazynu nie została jeszcze zakończona - przeczytaj jeszcze raz wskazówki i pospiesz się - wszystko da się zrobić, zima właśnie zaczęła się przejmować.
Wreszcie nie zapominaj, że każdy ma warzywo - twoje sekrety przechowywanie. Jeśli nie są przestrzegane, plon więdnie i wysycha, gnije i pleśnieje, traci swój wygląd i smak, nie wspominając o witaminach. Podsumujmy najlepsze metody przechowywania w okresie zimowym pięciu najpopularniejszych i najbardziej powszechnych roślin warzywnych..
1. Ziemniaki
Najbardziej popularne warzywo, który jest prawie zawsze obecny w codziennej diecie człowieka - ziemniaki. To on zajmuje większość wszystkich piwnice, piwnica lub innego repozytorium, bo nie jest nam łatwo się bez niego obejść. Ale zachować ziemniaki przez całą zimę trzeba ciężko pracować.W ciepłym pomieszczeniu bulwy szybko stają się ospałe i kiełkują. W świetle zmieniają kolor na zielony, co wskazuje, że tworzy się w nich najgroźniejsza trująca substancja, solanina. Nadmierna wilgoć powoduje gnicie bulw. Jak tego uniknąć?
Biorąc pod uwagę, że 80-90% wilgotności powietrza i temperatura około +2 ... + 3 ° С to optymalne warunki przechowywania ziemniaki, i musi być przechowywany w suchym, ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, idealnym rozwiązaniem byłoby piwnica lub piwnica, który nie zamarza zimą.
Przed usunięciem ziemniaki przechowywać, dokładnie wysuszyć, trzymając przez kilka dni w otwartym, lekko zaciemnionym, dobrze wentylowanym miejscu. Suszę ziemniaki pod baldachimem: bulwy posypuję warstwą ok 20 cm na wcześniej rozłożonym przykryciu i wietrzę tak przez 3 dni.
Po wyschnięciu posortować ziemniaki, odrzucając wszystkie chore i uszkodzone bulwy, a dopiero potem usuwaj je przechowywanie. Najpierw sprzątam ziemniaki w stodole, a gdy średnia dzienna temperatura spadnie do +3 ... + 5 ° С, przenoszę ją do piwnicy.
Trzymać ziemniaki najlepiej nie luzem, ale w specjalnych pojemnikach lub pudełkach, w których ścianach znajdują się małe otwory zapewniające dostęp powietrza do bulw. Wysokość takich pojemników (skrzynek) nie powinna przekraczać 80-100 cm, należy je montować nie na ziemi, lecz na specjalnej platformie o wysokości ok. 15 cm, którą można zbudować z grubych drewnianych klocków. Od wszystkich ścian piwnicy do pojemnika odległość nie powinna być mniejsza niż 20 cm, w przeciwnym razie powietrze po prostu nie może przepływać do bulw ziemniaki w wystarczającej ilości. Aby zapobiec gniciu bulw, można je posypać niewielką warstwą suchych trocin lub posiekanych liści. jarzębina. Te pierwsze doskonale pochłaniają nadmiar wilgoci, a drugie uwalniają fitoncydy - lotne substancje niszczące chorobotwórcze drobnoustroje.
2. Marchewki
Utrzymanie jakości roślin okopowych marchew w dużym stopniu (jednak jak ziemniaki) zależy od warunków jej uprawy i odmian. W przypadku długoterminowego przechowywania musisz wybrać marchewka odmiany średnie i późne, ale przed przechowywaniem rośliny okopowe należy dokładnie oczyścić z brudu, zdjąć z nich wierzchołki, przeciąć je równo z głową i wysuszyć dzień lub dwa na słońcu.
Najkorzystniejsze warunki przechowywania marchew: temperatura +1 ... + 2 ° C i 85-90% wilgotność powietrza. I sklep marchewka, tak jak ziemniaki, najlepiej w specjalnych drewnianych skrzynkach, posypanych tymi samymi trocinami, liśćmi jarzębina lub piasek. Wielkość pojemnika powinna być niewielka - najlepiej w każdym takim pudełku najlepiej umieścić nie więcej niż 15-18 kg roślin okopowych.
Istnieje inny sposób przechowywania długoterminowego marchew, który jest zasłużenie uważany za najbardziej skuteczny, ale jednocześnie, moim zdaniem, dość uciążliwy - w glinie. Weź 10-litrowe wiadro, do połowy wypełnione gliną, wlewając do niego 4,5 litra wody, dobrze wymieszaj i pozostaw na 12 godzin. Następnie dodaj wodę do górnej części wiadra i ponownie dobrze wymieszaj jego zawartość, pozostawiając na jeden dzień. W wyniku wszystkich manipulacji glinka w wiadrze powinna uzyskać kremową konsystencję..
Gdy tylko glina będzie gotowa, musisz wziąć małe drewniane pudełko, przykryć je folią i złożyć w kilku rzędach marchew, polej go gliną. Puszki gliniane marchewka, dzięki czemu korzenie można łatwo przechowywać do następnych zbiorów, nie tracąc przy tym swojego smaku i wyglądu.
3. Buraki
Najkorzystniejsze warunki przechowywania buraki: temperatura ok. +2 ... + 3 ° C przy wilgotności powietrza 85-95%. Przed zabraniem buraki na przechowywanie, należy go dokładnie oczyścić z pozostałości ziemi. Nie można go wyczyścić buraki nożem lub uderzając jednego w drugiego. Ostre przedmioty i uderzenia mogą uszkodzić skórkę warzyw korzeniowych, a nawet jeśli takie uszkodzenie nie jest od razu zauważalne, buraczany nie potrwa długo. Następnie musisz usunąć wszystkie liście - wierzchołki, pozostawiając tylko małe 2-centymetrowe ogonki. Po oczyszczeniu korzeni z resztek gleby susz je przez 2 dni w cieniu na wietrze.
Lepiej jest przechowywać buraki w luźno zamkniętych drewnianych skrzyniach, których pojemność nie powinna przekraczać 20 kilogramów. Jeśli w twoim piwnica lub piwnica za mokre, buraki, jak również marchewka i ziemniaki, konieczne jest posypanie trocinami, solą lub liśćmi kaliny. Doskonale zachowany buraczany, jeśli posypiesz go mieszaniną piasku i kredy lub suchego wapna gaszonego. Stworzy to zasadowe środowisko w pudełkach, które zahamuje rozwój niepożądanej mikroflory. Jedyne - przed użyciem buraki w takim przypadku konieczne jest dokładniejsze umycie niż zwykle. Aby przygotować zasypkę, zmieszaj 200 g pokruszonej kredy (wapno suche) z 10 kg piasku.
4. Kapusta
Ze względu na dużą różnorodność odmian Biała kapusta można go spożywać na świeżo prawie przez cały rok. To prawda, od dawna przechowywanie nie wszystkie odmiany są odpowiednie. Do użytku zimowego lepiej jest preferować kapusta odmiany dojrzewające w połowie, późno lub późno. Ponadto niezwykle ważne jest przestrzeganie terminów zbiorów..Nawiasem mówiąc, nie tak dawno temu angielscy agronomowie odkryli, co jest najlepiej zachowane kapusta, zbierane w okresie, gdy temperatura powietrza wynosi 0 ... + 5 ° С. Wyjaśnia to fakt, że w głowach panuje taka temperatura kapusta proces oddychania zwalnia. Optymalne warunki dla przechowywanie kapusty: temperatura od -1 do + 1 ° C przy wilgotności względnej powietrza 90-95%.
Przed zdjęciem głowic kapusta na przechowywanie, należy je sortować, wybierając tylko gęste i suche. Główki kapusty kapusta z uszkodzeniami mechanicznymi i objawami choroby nie nadają się do przechowywania w piwnicy, mogą uszkodzić cały plon, nawet jeśli leżą obok zdrowych główek kapusty tylko przez kilka dni.
Sklep kapusta na półkach, kładąc głowę do głowy, korzeniami do góry lub po prostu zawieszone za korzenie pod sufitem. Może być przechowywane kapusta bez górnych zielonych liści i korzeni, owijając głowę zwykłym papierem (po prostu nie używaj do tych celów gazet - na liściach zostanie wydrukowany atrament drukarski, który zawiera szkodliwe substancje).
Jest inny stary sposób przechowywania kapusta: usuń wszystkie luźne liście z główki kapusty i dokładnie nasmaruj ją glinką, uprzednio rozcieńczoną do konsystencji kwaśnej śmietany. Lina jest przywiązana do pnia i po wykonaniu pętli jest na niej zawieszona kapusta najpierw pod baldachimem - do suszenia, a następnie w piwnica - do długotrwałego przechowywania. Mówią, że tak jest z tą metodą przechowywanie główki kapusty zachowują świeżość przez długi czas. Czy próbowałeś przechowywać kapustę? glina? Podziel się swoim doświadczeniem, jeśli ktoś przetestował tę metodę w praktyce.
5. Cebula i czosnek
w jaki sposób cebula, a więc czosnek doskonale przechowywane piwnice i piwnic o temperaturze +1 ... + 5 ° C i wilgotności względnej 75-80%.
Po czyszczeniu cebula należy go wysuszyć - w otwartym miejscu przez około tydzień - i odciąć liście, pozostawiając bardzo małą szyjkę o długości do 5 cm. Prawda, jeśli zamierzasz przechowywać cebula i czosnek plecione (bardzo dobra metoda przechowywania), wtedy nie trzeba przycinać kucyków.
Chcę zwrócić twoją uwagę: nigdy nie przechowuj cebula i czosnek luzem - parują i szybko się psują. Lepiej jest przechowywać je w małych pudełkach kratowych, które zapewniają dobrą wentylację, ale oddzielnie od siebie..
Doskonale przechowywane jako cebula, a więc czosnek w małych płóciennych woreczkach zawieszonych pod sufitem. Mogą to być torby bawełniane, perkalowe, a zwykłe rajstopy lub pończochy nylonowe mogą być również używane jako worek..
W kolejnym filmie zobaczysz, jak jeszcze można z powodzeniem przechowywać czosnek przez całą zimę w mieszkaniu w mieście..
Właściwie to wszystko, o czym chciałem ci powiedzieć. Przypomnę tylko: podczas przechowywania warzywa przechowywane w piwnicy wymagają pielęgnacji. Okresowo wietrz pomieszczenie i patrz na warzywa - jeśli znajdziesz chore, porośnięte lub zgniłe warzywa, natychmiast je usuń.
Jakie metody przechowywania warzyw uważasz za najlepsze?
