Jak przechowywać kapustę do wiosny

Częściej niż te rodzaje kapusty - kalafior, czerwona kapusta, brokuły, kalarepa, brukselka czy kapusta portugalska, zwykła biała kapusta wciąż pozostaje na naszych łóżkach i stołach. Jak zachować świeżość do wiosny, jakie odmiany wybrać i co wziąć pod uwagę podczas przechowywania, a porozmawiamy.

Jak przechowywać kapustę do wiosny

Kapusta to prawdziwy magazyn witamin i pożytecznych mikroelementów. Urozmaica menu w okresie jesienno-zimowym i pomaga w walce z niedoborem witamin. Do tego jej sfermentowany, Sól, marynata i świeżo zebrane do wykorzystania w przyszłości. 

Wydawałoby się, że przechowywanie kapusty nie jest skomplikowane. Ale w rzeczywistości nie jest łatwo utrzymać go do wiosny. W końcu musisz nie tylko wybrać odpowiednie odmiany i wziąć pod uwagę warunki ich uprawy, ale także dokładnie przygotować samo przechowywanie. Zobaczmy, jak to wszystko się robi.

Jakie odmiany kapusty nadają się do przechowywania

• kapusta odmiany wcześnie dojrzewające zbierane od maja do czerwca i nie nadają się do długotrwałego przechowywania;
• odmiany w połowie sezonu można przechowywać przez 2-3 miesiące;
• ale aby zapewnić sobie świeżą kapustę przez 6-8 miesięcy, daj pierwszeństwo późno lub późne dojrzewanie, tak zwana nie żyje odmiany, które doskonale nadają się do marynowania, marynowania i długotrwałego przechowywania. Ich główki kapusty są elastyczne, gęste.

Pamiętać: kapusta uprawiana na nadmiernie nawożonych nawozy azotowe zmielony, nie nadaje się do przechowywania! W tkankach liści ilość suchej masy gwałtownie spada, w wyniku czego główki kapusty stają się luźne, szybko gniją i psują się. A oto zwiększenie dawki fosfor-potaż nawozymoże mieć pozytywny wpływ na przechowywanie.

Kiedy i jak zbierać kapustę

Lepiej jest zbierać przy suchej pogodzie, w przeciwnym razie będziesz musiał najpierw wysuszyć główki kapusty, a to jest kłopotliwe. Odetnij główki ostrym nożem, pozostawiając łodygi o długości 2-3 cm, ale jeśli zamierzasz trzymać kapustę zawieszoną pod sufitem za łodygi, nie musisz ich ścinać. W każdym razie nie usuwaj górnych arkuszy: zostaw 2 arkusze okładki, aby chronić przed drobnymi uszkodzeniami mechanicznymi i różnymi chorobami. 

Do przechowywania wybieraj tylko jędrne, gęste i dojrzałe główki kapusty. Odrzucać:

• wszystkie niedorozwinięte główki kapusty - tzw podłów;
• uszkodzony mechanicznie;
• pęknięty;
• zamrożone, a także uszkodzone przez szkodniki i choroby - nie nadają się również do długotrwałego przechowywania. 

Istnieje kilka sposobów przechowywania kapusty, a każdy z nich jest dobry na swój sposób. Wybierz ten, który odpowiada Twoim warunkom. Pamiętaj jednak, że musisz zdecydować przed zbiorami.. 

Jak przygotować pomieszczenie do przechowywania warzyw, jak zwiększyć / zmniejszyć w nim wilgotność i kontrolować temperaturę, omówiliśmy szczegółowo w artykule Jak zachować zbiory ziemniaków bez strat do wiosny.

Decydując się na miejsce i stwarzając warunki, wybierz odpowiednią metodę przechowywania.

 

2. Na półkach. 
Jeden z najpopularniejszych sposobów. Wzdłuż ścian ustawiane są półki o szerokości co najmniej 20 cm i wysokości około 30 cm (tak, aby swobodnie zmieściła się na nich główka kapusty). Główki kapusty układane są do góry nogami, zawijane w papier lub folię.

Przechowywanie kapusty w pudełku lub skrzynce

3. Na „poduszce” z piasku.
Do małego pudełka wsypuje się warstwę suchego piasku o grubości około 20 cm, a kapustę potrząsa się. Rozważać: długość kikuta musi wynosić co najmniej 8 cm!

4. W piasku.
Możesz przechowywać kapustę nie tylko na poduszce z piasku, ale także w samym piasku. Aby to zrobić, pnie kapusty przycina się do samej główki kapusty, a główki umieszcza się w drewnianym pudełku w odległości 3-5 cm od siebie. Po ułożeniu pierwszej warstwy jest ona całkowicie pokryta suchym piaskiem, następnie układana jest druga i tak dalej, aż całe pudełko zostanie wypełnione. Ta metoda jest dobra, ponieważ zmniejsza straty plonów podczas przechowywania.. 

5. W glinianej „powłoce”.
Wymieszaj 2 części gliny z 1 częścią wody, aby uzyskać gęstą śmietanę. Z kolei obtocz nią każdą główkę kapusty i po wysuszeniu połóż na półkach w piwnicy lub piwnicy.

6. W stosach.
W piwnicy wbijane są piramidalne kształty z listew o grubości około 5-15 cm, podstawa formy około 1,5 m, wysokość do 1 m. Listwy są zbijane razem kratownicą tak, aby nie przylegały ściśle do siebie, a między nimi pozostają małe komórki 10x10 cm. 

Kikut jest ścięty na samą główkę kapusty. Pierwszą warstwę układa się tak, aby między główkami kapusty była niewielka odległość (około 10 cm). Następnie ułóż następną warstwę, powiększając szczeliny, a tym samym zbuduj piramidę, na szczycie której znajduje się 1 główka kapusty. Dzięki dobrej wentylacji kapusta w takich warunkach doskonale zachowuje się do wiosny.. 

7. W wiadrze lub torbie.
Tak, kapustę można przechowywać w wiadrach, a nawet w workach ze zwykłą ziemią ogrodową! Ostrożnie wykop głowę z korzeniami i lekko wykop w wiadrze lub torbie z mokrą ziemią. Umieścić w piwnicy i podlewać raz w miesiącu. 

Opcja moim zdaniem jest dość fantastyczna, ale kto wie, może tak najlepiej konserwuje się kapustę.? 
Jeżeli macie doświadczenie z takim przechowywaniem warzyw to powiedzcie nam o tym w komentarzach.!

8. Na wadze.
Po ułożeniu warzyw w piwnicy jest za mało miejsca, a po prostu nie ma gdzie przechowywać zbioru kapusty? Doskonałym rozwiązaniem jest zawieszenie główek kapusty z sufitu na pniach.

Przechowywanie kapusty. Zdjęcie ze strony img0.liveinternet.ru

Owiń je mocną liną i zawieś na śrubach przykręconych do sufitu tak, aby główki kapusty się nie stykały. Kapusta „wisząca” jest dobrze wentylowana, co oznacza, że ​​jest mniej chora i gnije.

9. W lodówce. 
Ponieważ optymalna temperatura do przechowywania kapusty wynosi od -1 do + 1 ° C, w lodówce należy ją przechowywać w tak zwanej strefie świeżości, którą można znaleźć we wszystkich nowoczesnych modelach. Jeśli nie, kapusta jest z powodzeniem przechowywana w przegródce na warzywa, ustawiając minimalną temperaturę. Podobnie jak w piwnicy na półkach, główki kapusty zawija się w papier lub folię spożywczą..

Jeśli używasz folii, upewnij się, że dobrze przylega do główki kapusty. W przeciwnym razie z czasem w pustkach może pojawić się kondensacja - w tym przypadku folia jest po prostu zmieniana na nową. 

Przechowywanie w papierze wydłuży również okres przydatności kapusty do lodówki. Owiń każdą główkę kapusty szczelnie papierem, umieść w plastikowej torbie, pozostawiając otwór wentylacyjny i przechowuj w przegródce na warzywa. Z biegiem czasu papier będzie wchłaniał wilgoć, dlatego należy go okresowo sprawdzać i w razie potrzeby wymieniać.. 

10. Na balkonie
Na balkonie kapusta, również zawinięta w folię lub papier, jest przechowywana w skrzynkach izolowanych pianką lub w specjalnych domowych pojemnikach termicznych, na przykład w „Piwnicy Balkonowej”, o której pewnie już wiesz z artykułu 5 błędów podczas przechowywania ziemniaków.

11. W okopach
Możesz również przechowywać kapustę w ziemnych okopach. W tym celu wykopuje się rów na wzgórzu o głębokości około pół metra i szerokości około 60 cm, dno wyłożone jest słomą, na nim w dwóch rzędach kładzie się główki kapusty. Na wierzch kładzie się ponownie warstwę słomy, przykrywa drewnianą tarczą i przykrywa warstwą ziemi ok. 20 cm, a gdy nadejdzie mróz izoluje się rowy tą samą słomą lub warstwą suchych liści. 

Ta metoda jest dobra tylko dlatego, że obszerne główki kapusty nie zajmują miejsca w pomieszczeniu. Ale w rowie zamoczą się, szybko gniją i nie mogą wytrzymać silnych mrozów. A nawet jeśli kapusta jest cudownie zakonserwowana doskonale, jest mało prawdopodobne, abyś mógł szybko zdobyć kilka główek kapusty z takiego przechowywania w deszczu lub śniegu. 

Stały współpracownik dzieli się swoim doświadczeniem w zbieraniu kapusty i przygotowywaniu jej do przechowywania. kanał 7 domków Tatiana (region Tula):

Podczas układania kapusty do przechowywania weź pod uwagę nie tylko utrzymanie jakości odmian, ale także wszystkie wymienione niuanse. Tylko w takim przypadku będziesz mógł oszczędzać zbiory do wiosny bez strat .

 

• Szara zgnilizna

Na głowach pojawia się puszysta pleśń, która po chwili gnije. Najczęściej szara zgnilizna dotyka główek kapusty, z których usunięto wszystkie liście okrywowe, a także uszkodzonych mechanicznie i zmrożonych. Chociaż kapusta całkowicie zdrowa, prawidłowo przechowywana może również zachorować. Dzieje się tak, gdy temperatura przechowywania nie jest utrzymywana lub wilgotność jest zbyt wysoka / niska. Przy pierwszych oznakach szarej zgnilizny kapustę należy posortować, oczyścić wszystkie dotknięte obszary i po przetworzeniu ich kredą odłożyć kapustę. 

• Miękka zgnilizna

Bakterioza, czyli miękka zgnilizna, dotyczy tylko mechanicznie uszkodzonych lub pękniętych głów. Kapustę dotkniętą miękką zgnilizną należy usunąć z magazynu: w temperaturze +4 ... + 5 ° C choroba przestaje się rozwijać.

Nie denerwuj się, jeśli po ułożeniu plonu do przechowywania masz za dużo tzw. Cała kapusta, która nie nadaje się na długą zimę, ale jeszcze nie straciła smaku, może być stosowana w potrawach i preparatach, których przepisy znajdziesz w artykułach:

• Jaka kapusta trafi na zimowy stół
• Placek z kapusty
• Kulebyaka z kapustą i jajkiem
• Kapusta na zimę
• Sałatka z kapusty
• Nadziewana kapusta
• Duszona kapusta z kurczakiem
• Placki z kapustą

Próbowałem wymienić najpopularniejsze sposoby przechowywania kapusty, ale nie mam wątpliwości, że tak naprawdę jest ich znacznie więcej. Wszystkie mają oczywiście swoje wady. Ale jednocześnie każdy jest dobry na swój sposób. Który z nich wybierzesz, zależy od Ciebie.

Opowiedz nam, jak przechowujesz kapustę i jakie są jej zalety?