`` Po prostu wypuść parę `` i garść innych sekretów idealnych gotowanych ziemniaków, które poleciła mama
Po prostu wypuść parę
Zadowolony
Sztuczka polega na tym, aby po ugotowaniu ziemniaków i spuszczeniu wody natychmiast ustawić garnek na najwyższym ogniu. Dno patelni błyskawicznie się nagrzewa, a pozostała woda szybko odparowuje z charakterystycznym sykiem - tak okazuje się upragniony "pszsz". Gdy tylko dźwięk się skończy (i trwa to tylko kilka sekund), zdejmij patelnię z ognia. Aby utrwalić efekt, możesz lekko podrzucić zawartość patelni, tak jak robią to kucharze w filmach =) Wszystkie te czynności są wykonywane w celu wysuszenia gotowanych ziemniaków i zapobieżenia wysychaniu dolnej warstwy. Krótko mówiąc, po prostu wypuść trochę pary!
Odkąd zacząłem mówić o gotowanych ziemniakach, podzielę się jeszcze kilkoma sztuczkami. Te sekrety nie są tak tajne, ale raczej kwestia gustu. Uwielbiamy ziemniaki z dużą zawartością skrobi, moim zdaniem są najsmaczniejsze.
Polecane przez moją mamę:
1. Wybierz najbielsze
Kolor skórki nie jest najważniejszy w tej sprawie. A co najważniejsze, rdzeń powinien być biały. Im bielszy ziemniak, tym więcej zawiera skrobi. To on nadaje ziemniakom tę kruchość, którą tak bardzo kochamy, oraz prawdziwy ziemniakowy smak. Ale żółte ziemniaki dobrze się smażą..
Najważniejsze, że w środku jest biały
2. Wrzucić wrzącą wodę
Kolejny sekret dotyczący skrobi. Jeśli wrzucisz kawałki ziemniaków do wrzącej wody, jest mniej prawdopodobne, że dostarczą wodzie cennej skrobi. We wrzącej wodzie jest po prostu szczelnie zamknięty wewnątrz elementu i nie wychodzi do wody.3. Używamy minimum wody
Wlej mniej wody - mniej ziemniaków zbierze. Nie wiem, czy to jest wyjaśnienie tego działania, czy nie, ale moja mama dokładnie wie, co robi. I powtarzamy za mamą: wlewamy wodę tak, aby ledwo przykryła ziemniaki.4. Sól natychmiast
Prawdopodobnie jest to konieczne, aby ziemniaki były równomiernie solone (sól osiągnęła środek). Brzmi przekonująco!5. Dodać cebulę
Aby uzyskać wyjątkowy domowy smak, wyczyść całą cebulę, dodaj ją do ziemniaków i ugotuj. Ponieważ wszystko jest ugotowane, cebulę należy wyrzucić. Spróbuj, spodoba ci się!6. Nie trawić
Kruchość kruchości jest inna. Jeśli nie chcesz wymuszonych tłuczonych ziemniaków, lepiej postępować zgodnie z gotowaniem. Idealnie jest, gdy nakłuwasz kawałek noża, a on płynnie przesuwa się po nożu.7. Sucha
Jeszcze raz przypominam, jeśli zapomniałeś o czym napisałem na początku postu =)8. Nie oszczędzaj oleju
Potrzebujesz masła domowej roboty!
Co może być smaczniejszego niż domowe ziemniaki z masłem?!
Ziemniaki to fascynujący temat, więc przypomniałem sobie jeszcze kilka sekretów związanych z ziemniakami w mundurkach.
- Bulwy przecinamy na pół, aby sól przedostała się do środka i aby nie było śliskiego efektu z nadmiaru skrobi - w tym przypadku wcale jej nie potrzebujemy.
- Liść laurowy to najlepsza przyprawa do mundurów))
- Jeśli gotujemy na winegret, to nie w tym samym rondlu z innymi warzywami. Ziemniaki wymagają uwagi, szacunku i liści laurowych (patrz akapit powyżej).
- Nie zapomnij wypuścić trochę pary - tutaj jest to bardzo przydatne.
Mam nadzieję, że ziemniaczane sekrety twojej mamy się przydadzą. Z przyjemnością omówię w komentarzach Wasze sekrety gotowania ziemniaków. Ziemniaki są głową wszystkiego!
