Rodzynki: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Rodzynki to suszone winogrona jagody, które są najbardziej popularne na wschodzie i wybrzeżach Morza Śródziemnego. Nazwa pochodzi od tureckiego słowa „Üzüm”, które tłumaczy się jako „winogrona”. I chociaż rodzynki i winogrona mają ze sobą wiele wspólnego, nadal mają różne właściwości i przeznaczenie. Dlatego rozważ cechy tego produktu.

Kalorie, witaminy i minerały

Zawartość kalorii w rodzynkach wynosi 264 kcal na 100 gramów. W celu bezpośredniego praktycznego zastosowania weź pod uwagę zawartość kalorii w łyżkach i szklankach. W 1 łyżeczce. - 13,2 kcal - w 1 łyżce. l. - 39,6 kcal - w 1 szklance - 396 kcal. 1 łyżka. l. suszone winogrona zawierają 0,44 g białka, 0,09 g tłuszczu, 9,9 g węglowodanów.

Suszone owoce zawierają kilka witamin:

1. B1 (tiamina) - 0,03 mg w 1 łyżce. l., to jest 2,0% wartości dziennej;
2. B2 (ryboflawina) - 0,012 mg w 1 łyżce. l. (0,7%);
3. PP (kwas nikotynowy) - 0,14 mg w 1 łyżce. l. (0,9%).

Wysuszony winogrona również bogaty w minerały. Zawiera: 28 mg wapnia, 30 mg magnezu, 825 mg potasu, 2,59 mg żelaza, 0,18 mg cynku, 12,0 mg krzemu, 8,9 mg sodu, 15,0 mg siarki, 101,0 mg fosfor, 9,0 mg chloru, 514,4 μg glinu, 625,0 μg boru, 25,0 μg wanadu, 0,80 μg jodu, 8,0 μg kobaltu, 6,7 μg litu, 300,0 μg manganu, 270,0 μg miedzi, 14,0 μg molibdenu, 3,0 μg arsenu, 1,60 μg niklu, 8,5 μg cyny, 176,0 μg rubidu, 0,4 μg selenu, 723,0 μg strontu, 0, 15 mcg talu, 233,9 mcg fluoru, 6,6 mcg chromu, 0,9 mcg cyrkonu.

Odmiany rodzynek

1. „Sabza” („Kishmish”) - rodzynki z małymi jasnobiałymi lub zielonymi jagodami winogrona bez pestek, o wysokiej zawartości cukru. Znajduje szerokie zastosowanie w produkcji pieczywa i wyrobów cukierniczych.
2. „Korinka” („shigani”) - najbardziej przydatny rodzaj suszu winogrona. Dodawany jest do pieczonych słodyczy, ponieważ jego jagody są małe, bez pestek. Dostępna w kolorze bordowym niebieskim lub niebieskawo-czarnym.
3. „Husayne” („germiana”) - duże suszone winogrona bursztynowy, posiada pestki. Najbardziej mięsista odmiana o bogatym aromacie. Najczęściej używany w branży kulinarnej.
4. „Malajski” - Irańskie brązowe bezpestkowe rodzynki z okrągłymi jagodami tej samej wielkości-
5. "Sułtanka" - rodzynki bez pestek, jasnobrązowe. Uprawiana w Iranie-
6. "Złoty" - cukier, bez pestek, kolor złoty.

Istnieje kilka rodzajów winogron, w zależności od technologii suszenia:

1. „Sabza” - rodzynki bez pestek, suszone po potraktowaniu alkaliami-
2. „Golden Sabza” - jest traktowany roztworem alkalicznym, a następnie poddawany fumigacji dwutlenkiem siarki-
3. „Bedona” - owoce bez pestek suszone na słońcu bez jakiejkolwiek innej obróbki-
4. „Soyagi” - suszone w cieniu bez specjalnej obróbki-
5. „Hermianus złoty” - traktowany roztworem alkalicznym i poddawany fumigacji dwutlenkiem siarki.

Dlaczego rodzynki są przydatne?

Wysuszony winogrona od czasów starożytnych były używane jako żywność, zwłaszcza do wyrobu wyrobów cukierniczych. Służy do szybkiego powrotu do zdrowia po aktywnej pracy fizycznej..

Analizowany produkt jest antyoksydantem i stymulatorem odporności, leczy krwawienia z dziąseł. W przypadku chorób serca produkt jest spożywany z powodu potasu i magnezu.

Suszone owoce ma korzystny wpływ na jelita, leczy zaparcia, łagodzi. Fosfor w suszonych winogronach stymuluje funkcje mózgu.

Dla kobiet, w szczególności kobiet w ciąży

Rodzynki są używane podczas ciąży. U kobiet w tym stanie stan zębów, paznokci i włosów może się pogorszyć. Wysuszony winogrona pomaga przy takich problemach.

Rodzynki są korzystne dla kobiet, ponieważ są w stanie wzmocnić i energetyzować organizm przed planowaną ciążą lepiej niż jakiekolwiek leki. Możesz spożywać 20-30 g naturalnego produktu dziennie.

Jeśli kobieta w ciąży ma nadwagę, należy zrezygnować ze słodyczy lub spożywać tyle, na ile pozwala lekarz prowadzący.

Dzięki zawartym w produkcie foliom i niacynie ogranicza się rozwój patologii dziecka w macicy.Potas może wzmocnić serce i zapobiegać obrzękom. Za pomocą żelaza możesz chronić kobietę w ciąży przed anemią.

Ponadto substancja ta przyczynia się do tworzenia szkieletu i tkanki kostnej dziecka, zmniejsza prawdopodobieństwo zatrucia i nudności. Jeśli już się pojawiły, garść suszonych winogrona złagodzić objawy.

Dla mężczyzn

Stosując 30-50 g rodzynek można pozbyć się problemów z podnieceniem seksualnym, zaburzeniami erekcji, impotencją, przedwczesnym wytryskiem, zaburzeniami hormonalnymi.

Ponadto składniki składowe suszu owocowego przywracają wymagany poziom testosteronu i estrogenu, biorą udział w spermatogenezie. Dlatego lekarze zalecają mężczyznom powyżej 40 roku życia kilka razy w tygodniu spożywanie suszonych winogron..

Dla dzieci

Rodzynki są również dobre dla dzieci. Jest słodszy i bardziej naturalny niż cukierki. Podczas zimowych mrozów, gdy pojawiają się przeziębienia, suszone owoce służą wzmocnieniu odporności. Będzie również pomocny podczas regeneracji..Winogrona w postaci suszu wzmacnia kości i zęby. Dzieci zaczynają karmić ten produkt po dwóch latach. Wcześniej tylko wywar z owoc. Dr Komarovsky zaleca ten środek na zaparcia.

Rosół przyniesie więcej korzyści świeżym, ponieważ przy dłuższym przechowywaniu traci swoje korzystne właściwości.

Rodzynki na odchudzanie: korzyść lub szkoda

Ze względu na zawartość wyłącznie naturalnych cukrów w postaci fruktozy i glukozy suszony winogrona mniej zdolny do przemiany w tłuszcz. Włókna roślinne pomagają poprawić wypróżnienia, które szybciej i skuteczniej usuwają toksyny.

Podczas odchudzania bardziej odpowiednie są czarne rodzynki (odmiana niebieskich winogron), ponieważ mają mniej kalorii i nie zawierają cholesterolu.

Suszone włókna owocowe pęcznieją w organizmie, zwiększają swoją objętość, dając szybciej uczucie sytości. Małe porcje suszone winogrona (20-30 g) szybko się nasyca i zapobiega przejadaniu się. Ponadto suszone owoce zawierają składniki skutecznie rozkładające tłuszcz..

Suszone winogrona mają mniej kalorii niż cukierki i inne wyroby cukiernicze. Dzięki temu w trakcie diety mogą zaspokoić głód (5-7 rodzynek). Napar na susz winogrona można dodać do płatków owsianych dla uzyskania słodyczy i długotrwałego sytości. Suche winogrona zaleca się umieszczać w sałatce, deserze, zapiekance, owsiance. W takim przypadku zastąpi cukier..

Jeśli dana osoba musi unikać przekąsek, kompot z rodzynek można pić przez cały dzień. Głodna bezsenność pojawia się przed snem podczas diety. Aby się tego pozbyć, piją herbatę z rodzynkami..

Podczas diety dietę można uprościć, a organizm nie może otrzymać wymaganej dawki witamin i minerałów. Aby uzupełnić składniki odżywcze, użyj suszu winogrona.

Ile możesz zjeść dziennie

Zdrowa osoba dorosła może spożywać 30 g rodzynek dziennie, rozprowadzając tę ​​porcję na 2 równe dawki. Jeśli przestrzegana jest ta zasada, suszone owoce będą lepiej wchłaniane i wypełniają organizm użytecznymi substancjami..

Przeciwwskazania i szkoda

Pomimo korzystnych właściwości rodzynek zdarzają się przypadki, kiedy nie jest wskazane ich stosowanie. Suszone winogrona są przeciwwskazane u pacjentów z cukrzycą (typ 1 i 2), otyłością, wrzodami żołądka, kamicą żółciową, zapaleniem jelit, owrzodzeniem jamy ustnej, niewydolnością sercowo-naczyniową, gruźlicą, problemami trawiennymi.

Jeśli w winogronach jest dużo cukru, to w rodzynkach jest go 8 razy więcej. Dlatego lepiej ich nie nadużywać. Nie jedz również tego produktu, jeśli jesteś na niego uczulony..

Jak wybrać rodzynki przy zakupie

Nowoczesne technologie i chemia pozwalają na wydłużenie trwałości suszu winogrona. Ale po ich użyciu tracone są użyteczne właściwości, jakość i bezpieczeństwo produktu..

Dlatego weźmiemy pod uwagę zasady, których należy przestrzegać przy zakupie produktu..

1. Białe winogrona po wysuszeniu ciemnieją, więc suszone owoce brązowieją. Czarny winogrona, po wyschnięciu staje się fioletowo-brązowy. Jeśli widzisz suszony owoc, który jest złocisty, dodano do niego siarczyny. Są konserwantami, które zachowują kolor oryginalnego produktu (winogron).
2. Wysokiej jakości, bezpieczne, nadające się do użytku rodzynki nie mają połysku. Jeśli się pojawi, to tylko dzięki dodatkowi wazeliny. Nie wchłania się i usuwa witaminy, rozwija się niedobór witamin.
3. Smak rodzynek powinien być słodki, bez goryczy, nie kwaśny.
4. Normalne rodzynki są jędrne, mięsiste, nienaruszone.
5. Lepiej kupić suszone winogrona w przezroczystym opakowaniu, bo przez nie widać stan suszu.
6. Suszone winogrona mają ogon. Gwarantuje to wysoką jakość suszonych winogron przy minimalnej obróbce..

Jak przechowywać rodzynki w domu

Zwykle warunki domowe pozwalają na przechowywanie rodzynek przez 5 do 6 miesięcy.. Najpierw musisz przygotować produkt do długotrwałego przechowywania. Aby to zrobić, usuń z niego drobne zanieczyszczenia i sprawdź, czy nie ma larw, robaków lub moli pokarmowych.

Temperatura przechowywania suszonych winogron, podobnie jak wszystkich suszonych owoców, powinna wynosić + 10 ° C. W takim przypadku należy zapobiegać wzrostowi wilgotności w miejscu przechowywania wysuszonego produktu..

Produkt dłużej zachowa i lepszą jakość w naczyniach szklanych lub metalowych. Może być również przechowywany w płóciennych torbach, plastikowych pojemnikach lub papierowych torbach.

Aby dłużej przechowywać suszone winogrona, należy od czasu do czasu przewietrzyć pomieszczenie do przechowywania żywności, aby je chronić szkodniki i pleśń.

Jeśli przechowujesz suszone owoce w lodówce, przewietrz pojemniki, w których je przechowujesz, ponieważ mogą się zepsuć z powodu braku powietrza.Aby przechowywać suszone owoce w zamrażarce, ułóż je w plastikowych pojemnikach. Wtedy będzie jadalny przez rok..

Co można zrobić

Suszone winogrona są często używane przez ekspertów kulinarnych. Dodawany jest zarówno do dań słodkich, jak i pikantnych..

Możesz zrobić świąteczne ciasteczka z rodzynkami z dań deserowych. Do tego potrzebujesz 1,5 łyżki. mąka, 0,5 łyżki. cukier, 60 g masła, 1 jajko, 2 łyżki. l. likier pomarańczowy, 2 łyżeczki. skórka z cytryny, 1 łyżka. rodzynki.

Zimne (ale nie lodowe) masło należy pokroić w drobną kostkę, wsypać do mąki i rozcierać rękami do momentu, aż się rozkruszy. Dodać cukier, dodać rodzynki, skórkę, likier i ubić jajka, zagnieść ciasto.

Uformuj z niego wałek, którego średnica wynosi 3-4 cm, pokrój na 20 kawałków. Spłaszcz każdy kawałek dłońmi, aby utworzyć okrągłe ciasteczko.

Ugotowaną masę wyłożyć na blachę do pieczenia pokrytą olejem. Pomiędzy ciastkami powinna być szczelina 5 cm Rozgrzej piekarnik do 210 ° C.

Ciasteczka należy piec przez 20 minut. Ugotowane ciasteczka natłuszczamy masłem, posypujemy cukrem.Fani niezwykłych kombinacji smakowych mogą ugotować kurczaka z Afryki Wschodniej..

Aby to zrobić, musisz wziąć 3 kg ud z kurczaka (oczyszczonych z kości i skóry), 3 szt. cebule, sól i pieprz według własnego uznania, Chile (w postaci proszku) - 1 łyżeczka., taka sama ilość mielonego cynamonu, 1 łyżeczka. curry, 0,5 łyżeczki. kardamon, posiekane na tarce imbir (2 łyżki. L.), 1 łyżka. daktyle, 1 łyżka. rodzynki, 0,5 łyżki. rosół z kurczaka, 1 łyżka. suchy wina.

Uda z kurczaka smażone są z obu stron na złoty kolor. Rozłożony do kształtu.

Sól dodaje się do trzech smażonych cebul pieprz, 1 łyżeczka. Chile (proszek), 1 łyżeczka. cynamon, 1 łyżeczka. curry, pół łyżeczki kardamon, 2 łyżki stołowe. l. przetarł imbir. Wszystko to kładzie się na kurczaku.

Dodaje się 1 łyżkę. grubo posiekane daktyle, 1 łyżka. rodzynki, pół szklanki bulionu z kurczaka, 1 łyżka. wino wytrawne. Danie piecze się pod folią przez godzinę w temperaturze 175 ° C. Danie podawane z ryżem.

Jeśli jesteś zwolennikiem włoskiego jedzenia, polubisz biscotti z czekoladą i rodzynkami. Będziesz potrzebował 200 g mąki, 100 g cukru, 2 łyżki. l. proszek do pieczenia, 2 jaja kurze, 100 g rodzynek, 100 g gorzkiej czekolady.Aby zrobić ciasto, należy przesiać mąkę, wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia. Czekoladę połam na małe kawałki. Ubijane jajka wlewa się do mąki, dodaje suszone winogrona i posiekaną czekoladę, ciasto ugniata.

Z ciasta należy uformować bochenek, którego długość powinna wynosić 25 cm. Ułożyć bochenek na blasze nasączonej olejem i piec przez 20 minut w temperaturze 180 ° C. Gotowość deseru można łatwo sprawdzić po pojawieniu się złotej skórki..

Tradycyjne przepisy na leczenie

Ludzie powszechnie używają rodzynek w leczeniu wielu chorób. Pomoże wyleczyć choroby układu oddechowego: przeziębienia, kaszel, zapalenie oskrzeli, zapalenie tchawicy.

Aby to zrobić, namocz 30 g rodzynek przez 40 minut w zimnej wodzie. Następnie spuść wodę, całą porcję zjedz krótko przed snem, popij ciepłym mlekiem.

Inny przepis mówi, że musisz wziąć 100 g suszonych owoców i zalać szklanką wrzącej wody. Pozwól parzyć przez 10 minut, przecedź płyn gazą lub sitkiem i dodaj 1 łyżkę. l. sok cebula.

Ten napój przeciwkaszlowy pije się 2-3 razy w ciągu dnia (0,5 łyżki. Pół godziny przed posiłkiem). Piją ten lek codziennie, aż do całkowitego wyzdrowienia.Rodzynki pomagają w leczeniu chorób wątroby (zastój żółci, zgaga, odbijanie). Aby to zrobić, musisz wziąć 0,5 łyżki. suszone owoce bez ości, spłucz, zalej po brzegi ciepłą wodą (przegotowaną).

Nalegaj przez cały dzień. Rano na czczo należy pić infuzowaną wodę i jeść rodzynki. Następnie pacjent powinien leżeć na łóżku przez dwie godziny, przykładając ciepłą poduszkę grzewczą po prawej stronie.

Ta procedura jest przeznaczona na miesiąc w odstępach raz w tygodniu. To oczyści drogi żółciowe..

Suszone winogrona pomagają również przy półpasiec. Aby to zrobić, skórkę przecina się na pół, a obolałe miejsca na ciele są wycierane. Środek stosuje się do całkowitego zniknięcia porostu..

Istnieje środek ludowy na choroby serca. Aby go przygotować, należy posortować, wypłukać i wysuszyć 2 kg bez pestek rodzynek.

Następnie podziel na pół. Spożywać 1 kg 40 rodzynek rano przed posiłkiem (30 minut). Pozostały kilogram należy spożyć na czczo, każdego dnia zmniejszając ilość rodzynek o 1 sztukę. Ten schemat można leczyć dwa razy w roku..Suszone winogrona leczy organizm z dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego. Aby to zrobić, możesz przygotować płyn zawierający owies i rodzynki..

To zajmie 0,5 łyżki. umyte rodzynki, 1,5 łyżki. płatki owsiane, woda. Owies i rodzynki zalać 1,5 litra wody, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i zaparzać przez 3-4 godziny w ciepłym miejscu.

Potem wszystko filtrują, dodają kochanie, sok z cytryny lub żurawiny do smaku. Pij ciepło przez cały dzień za 0,5 łyżki. pół godziny przed posiłkiem, przez 10 dni.

Rodzynki jako produkt witaminowo-polimineralny są niezwykle przydatne przy chorobach serca, jelit, jamy ustnej, drażliwości i wyczerpaniu..

Jest wielofunkcyjny, ponieważ przygotowuje się z niego kompoty, wywary, nalewki, stosuje się do celów leczniczych, do gotowania. Może być spożywany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Ale nie powinieneś przejadać się, ponieważ jest bogaty w kalorie..