Mięso przepiórcze: jak smakuje, co jest przydatne
Przepiórka to dość mały ptak, którego mięso ma dużą liczbę elementów przydatnych dla ludzi. W naszym artykule rozważymy pytania, jak wybrać odpowiednią tuszę do jedzenia, jak używać przepiórek do gotowania, a także tajniki przygotowania tego produktu dietetycznego..
Zadowolony
Zawartość kalorii i skład chemiczny
Ten produkt nie jest na próżno dietetyczny, skoro tak zawartość kalorii to tylko 242 kcal na 10 gramów. W mięsie przepiórczym jest prawie 40 gramów białka i 33,5 gramów tłuszczu. Kompozycja zawiera również 11,7 grama wody. Główną cechą jest to, że nie ma węglowodanów i popiołu.
Liczba przydatnych komponentów jest bardzo duża, są to:
- potas;
- fosfor;
- aminokwasy;
- miedź.
Należy również powiedzieć o obecności dużej ilości witamin z grupy B, co umożliwia wykorzystanie omawianego produktu do celów leczniczych..
Walory smakowe
Pod względem smaku tusza przepiórcza znacznie przewyższa tuszę z kurczaka: ma delikatniejszy i słodszy smak. Myśliwi zauważają, że mięso dzikich przepiórek jest znacznie smaczniejsze niż drób. Pomimo niewielkich rozmiarów tusz przepiórczych ich mięso jest bardzo pożywne i sycące.
Co jest przydatne
Istnieje wiele przydatnych właściwości tuszy przepiórczej i należy im przypisać:
- smak może uwydatnić specyfikę przygotowanego dania i uczynić go bardziej niezwykłym;
- produkt jest tak dietetyczny, że zaleca się go stosować nawet przy najsurowszych ograniczeniach dietetycznych;
- tusza przepiórcza nie wywołuje absolutnie żadnych reakcji alergicznych;
- produkt zawiera ogromną ilość składników odżywczych i odżywczych, a także witamin, mikro- i makroelementów.
Powinieneś także porozmawiać o niektórych ukrytych korzystnych właściwościach:
- ten rodzaj mięsa jest nasycony wysokim stężeniem potasu, co zwiększa wydajność i sprawność ludzkiego mózgu;
- obecność fosforu, miedzi, siarki i kobaltu zwiększa efektywność metabolizmu, co z kolei ma korzystny wpływ na samopoczucie człowieka;
- opisywany produkt jest bardzo przydatny dla osób, które mają problemy z układem sercowo-naczyniowym i przewodem pokarmowym.
Jak jest używany w kuchni
Przygotowanie danego produktu mięsnego wymaga szczególnej uwagi, ponieważ tusza jest niewielka. Podczas gotowania ważne jest, aby mięso nie wysychało, ponieważ natychmiast straci wiele walorów smakowych. Prawie wszystkie przepisy wskazują, że czas gotowania przepiórki wynosi 30 minut..
Doświadczeni kucharze zalecają pieczenie mięsa i gotowanie go na węglu drzewnym, aby nasycić je specjalnymi aromatami. W kuchni mięso przepiórcze służy do przygotowywania delikatnych i dietetycznych potraw. Ponadto tuszki nadziewane są różnymi rodzajami warzyw, ziół i grzybów..
Co jest gotowane w różnych krajach świata
Europejscy szefowie kuchni często marynowana przepiórka z warzywami i dodatkami owocowymi.
O Francuski, wyróżniających się wyrafinowaniem kuchni, wolą faszerować tusze przepiórcze warzywami.
Włosi, którzy uwielbiają różnorodne zupy, gotują rosół z przepiórki, a potem na ich bazie przygotowują zupy. Podczas pieczenia produktu mięsnego w piekarniku regulator temperatury ustawić na 220 ° i gotować około 40 minut.
azjatyckie jedzenie wykorzystuje ten produkt mięsny jako składnik pilawu.
Co jest połączone z
Do mięsa przepiórczego pasuje różne warzywa i zioła. Dobrze podawaj z liśćmi Zielona sałatka, bakłażan, cukinia, burak lub marchew. Jeśli chodzi o marynatę, najlepiej użyć tymianek, czarny pieprz, czosnek i sosem sojowym. W wersji klasycznej przepiórkę podaje się ze standardowymi dodatkami takimi jak ryż, ziemniaki, krem groszkowy jak również pieczony pomidor. Do takiego dietetycznego mięsa szefowie kuchni polecają podawanie dojrzałego wina.
Sekrety gotowania
Ponieważ mięso przepiórcze to raczej niestandardowy i delikatny składnik, do jego przygotowania należy podchodzić z dużą odpowiedzialnością. Aby uzyskać naprawdę smaczne danie, potrzebujesz wykonaj następujące czynności:
- Dokładnie sprawdź tuszę ptaka pod kątem obecności piór pozostałych po czyszczeniu - jeśli nie zostaną znalezione, dobrze umyj tuszę, wysusz ją i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Kucharze zalecają, aby przed gotowaniem zdjąć szyję, nogi i czubki skrzydełek, ale ich nie wyrzucać, ponieważ można z nich ugotować pyszny bulion..
- Aby uzyskać bogaty smak mięsa, eksperci zalecają stosowanie różnych przypraw i przypraw, które mogą podkreślić delikatność i smak mięsa przepiórczego.
- Jak wspomniano powyżej, mięso to jest dość suche, dlatego przed gotowaniem należy je marynować. Jedną z najlepszych marynat jest mieszanka czarnego pieprzu, tymianku i cebuli.
- Europejscy szefowie kuchni przed pieczeniem zawsze smarują delikatne mięso specjalnym sosem lub po prostu masłem. Ta sztuczka sprawi, że mięso będzie trudne do wysuszenia..
Jak wybrać przy zakupie
Wybór mięsa przepiórczego należy traktować poważnie, ponieważ sprzedawcy mogą sprzedawać nieświeże, stare mięso nieświadomym ludziom. Głównym wskaźnikiem świeżości produktu jest jego zapach.: w przepiórkach powinno być prawie niezauważalne. Zewnętrzna strona tuszy musi być czysta, bez plam i uszkodzeń zewnętrznych..
Po naciśnięciu tkanina musi być elastyczna. To kryterium jest bardzo łatwe do sprawdzenia: po kliknięciu tuszy otwór szybko wróci do swojego pierwotnego kształtu. Jeśli po sprasowaniu tusza nie przywróciła płaskiej powierzchni, takiego produktu nie można kupić. Niektóre duże fabryki pakują tusze w markowe opakowania - w takim przypadku należy dokładnie sprawdzić je pod kątem integralności i zbadać etykietę, która powinna wskazywać datę pakowania i okres przydatności do spożycia produktu.
Jak przechowywać w domu
Najlepszym miejscem do przechowywania danego produktu mięsnego jest lodówka. Okres przechowywania mięsa przepiórczego wynosi 14 dni. Kucharze zalecają przechowywanie tuszy na talerzu pokrytym papierem do pieczenia lub folią spożywczą..
Zalecany również do długotrwałego przechowywania zamrozić tusze w zamrażarce. Taka prosta metoda pozwoli Ci na przechowywanie świeżych przepiórek przez kilka miesięcy..
Kto lepiej odmówi
Mięso przepiórcze jest najbezpieczniejsze ze wszystkich. Dlatego przeciwwskazaniem do stosowania przepiórek może być wyłącznie indywidualna nietolerancja. Należy również zaznaczyć, że taki wyrób mięsny ma bardzo niską kaloryczność, co oznacza, że jest słabym źródłem energii..
Spożywanie dużej liczby przepiórek jest obarczone problemami z przewodem pokarmowym, w wyniku których osoba może rozwinąć zaburzenia. Lekarze również nie zalecają jedzenia przepiórek przed wyjściem na zimno..
Przepisy wideo na gotowanie mięsa przepiórczego
Smażona przepiórka
Przepiórka w zalewie miodowej
Zupa przepiórcza
Podsumowując, zauważamy, że tusza przepiórcza jest bardzo przydatnym produktem, który ma wiele przydatnych witamin i pierwiastków. Ten produkt mięsny jest szeroko stosowany w kuchni na całym świecie..
