Mięso z indyka: ile kalorii ma mięso, co jest przydatne, jaki smak, z czym się łączy

Mięso z indyka jest używane do gotowania w wielu krajach na całym świecie. Jest to produkt dietetyczny o bogatym składzie chemicznym i wysokim smaku. Można go gotować na różne sposoby: gotować, smażyć, dusić, piec. Dlaczego to wspaniałe mięso jest przydatne dla ludzi i jak je prawidłowo ugotować, powiemy w tym artykule.

Co zawiera mięso z indyka

Zawartość kalorii w 100 gramach produktu wynosi 189 kcal. Taka sama ilość mięsa indyczego ma następującą wartość odżywczą:

• woda (63,52 g);
• węglowodany (0,06 g);
• tłuszcze (7,39 g);
• łatwo przyswajalne białko (28,55 g);
• popiół (18 g).

Ta zawartość białka pozwala nam mówić o mięsie z indyka jako najbardziej odpowiednim żywność dietetyczna i dla niemowląt.

Nogi (11 g tłuszczu na 100 g produktu) i skóra z drobiu są uważane za najbardziej odżywcze i zawierające najwięcej tłuszczu. Odkłada się w nich cholesterol i inne substancje, które nie są zbyt przydatne dla organizmu. Pierś najmniej wysokokaloryczna - zawiera 0,84 g tłuszczu na 100 g produktu. Pełne białko zapewnia człowiekowi niezbędny zestaw witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i zestaw aminokwasów lepszy niż ser.

Przedstawiono bogaty skład witamin:

• witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, D, E;
• rozpuszczalne w wodzie witaminy B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 i B12.

Te witaminy są świetne pozytywny wpływ na organizm ludzki:

1. W organizmie witamina A pełni rolę związaną z procesami rozmnażania i wzrostu, wspomagania odporności, funkcji wzroku oraz odbudowy tkanek nabłonkowych.
2. Kalcyferol (witamina D) ma właściwości przeciwbólowe. Kalcyferole biorą udział w metabolizmie wapnia w organizmie: przyczyniają się do wchłaniania wapnia z przewodu pokarmowego i jego kumulacji w tkance kostnej.
3. Witamina E jest naturalnym przeciwutleniaczem, bierze udział w biosyntezie białek i najważniejszych procesach metabolizmu komórkowego.
4. Witaminy z grupy B biorą udział we wszystkich podstawowych procesach organizmu: wpływają na metabolizm, uczestniczą w regulacji neurorefleksji.

Oprócz białek, tłuszczów, węglowodanów i witamin, pierwiastki odgrywają ważną rolę w organizmie człowieka. Do tej pory w tkankach ciała znaleziono ponad 70 różnych makro- i mikroelementów. Spośród nich indyk zawiera około 36%.

Z minerałów mięso zawiera (na 100 g produktu):

• wapń - 14 mg;
• żelazo - 1,1 mg;
• magnez - 30 mg;
• fosfor - 223 mg;
• potas - 239 mg;
• sód - 103 mg;
• cynk - 2,5 mg;
• miedź - 0,1 mg;
• mangan - 0,6 mg;
• selen - 29,8 mcg.

Turcja jest przydatna dla osób w różnym wieku właśnie ze względu na swój bogaty skład. Dostarcza dzieciom wszystkich niezbędnych do aktywnego wzrostu substancji dorosłym i dojrzałym, pozwala na ustalenie zbilansowanej diety, aw późniejszym wieku uzupełnia brakujące elementy do pełnego funkcjonowania organizmu..

Walory smakowe

Smak tuszy zależy od tego, czym ptak jest karmiony. Dlatego wiele osób woli kupować tusze od rolników niż w sklepach. Rosół lub zupa z takim mięsem jest bardzo aromatyczna, pobudza apetyt, zwiększa poziom energii i orzeźwia.Preferencje smakowe każdego człowieka są indywidualne, ale indyk jest uważany za delikatniejsze i smaczniejsze mięso niż kurczak, wołowina czy wieprzowina..

Dlaczego mięso z indyka jest przydatne?

Zestaw makro- i mikroelementów oraz witamin tworzy szereg unikalnych właściwości:

• przyspiesza procesy wewnątrzkomórkowe i metabolizm w organizmie;
• zapobiega ryzyku anemii;
• pozytywnie wpływa na pracę mięśnia sercowego i układu krążenia;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• uzupełnia ilość wapnia w organizmie i tworzy układ kostny;
• białko, jako naturalne źródło białka, pomaga w rozwoju masy mięśniowej.

Mięso z indyka jest częścią diety i żywienia medycznego dla tych, którzy powrót do zdrowia po chorobie. Wpływa pozytywnie na pracę żołądka.Rosół na bazie indyka uzupełnia siłę, nasyca organizm użytecznymi substancjami, wzmacnia układ odpornościowy. Jest często stosowany jako środek zapobiegający i leczący wirusowe choroby układu oddechowego, grypę, zapalenie migdałków. Najsmaczniejszy i najzdrowszy bulion uzyskuje się dodając korzenie (marchewka, seler) i zioła. Po zażyciu bulionu samopoczucie osoby znacznie się poprawia.

Dla dorosłych

Wszystkie substancje, które dostają się do organizmu osoby dorosłej, pełnią funkcje regulacyjne, wzmacniające lub wspomagające. Liczba funkcji jest określona przez zestaw makro- i mikroelementów, ich wzajemne oddziaływanie. Mięso z indyka nasyca organizm energią, dodaje żywotności i zapewnia dobry stan psycho-emocjonalny. Regularne spożywanie jej w pożywieniu wzmacnia układ odpornościowy, chroni organizm przed wpływem czynników stresowych, zapewnia dobrą jakość snu.Wapń i fosfor wzmocnić aparat kostny, zapobiegać rozwojowi procesów stagnacji w tkance kostnej i innych patologiach. Selen zawarty w mięsie utrzymuje równowagę hormonalną i poprawia pracę układu hormonalnego organizmu. Wpływa pozytywnie na pracę układu sercowo-naczyniowego, usuwa blaszki cholesterolowe, zapobiega miażdżycy i innym chorobom naczyniowym. Indyk może być spożywany przez diabetyków ze względu na niski indeks glikemiczny.

Potas niezbędne do zapewnienia procesów wewnątrzkomórkowych. Związki potasu przyczyniają się do usuwania nadmiaru płynów z organizmu. Zaburzenia metabolizmu potasu prowadzą do dystrofii, chorób nerek i układu krążenia. Sód jest również niezbędny do metabolizmu wewnątrzkomórkowego. Wpływa na stan pamięci krótkotrwałej, układ mięśniowy i aktywność jelit.

Dla dzieci

Indyk to bardzo zdrowy produkt dla dzieci, ponieważ jest hipoalergiczne i bogate w wartości odżywcze dla rosnącego organizmu. Korzyści tkwią w dostarczaniu białka, które organizm wykorzysta na rozwój układu mięśniowego oraz potasu na wzmocnienie szkieletu i zapobieganie chorobom układu mięśniowo-szkieletowego. Indyk można wprowadzić do diety od 8 miesiąca życia jako pierwszy uzupełniający pokarm mięsny. Co najmniej 2 razy w tygodniu indyk jest zawarty w żywności dla niemowląt.

Korzyści dla dzieci leżą również w jego zdolności do wzmacniania układu odpornościowego i promowania wzrostu organizmu. Idealny do budowania masy mięśniowej białko występujące w mięsie. Przy braku białka organizm czuje się ospały, pojawia się zespół chronicznego zmęczenia. Indyk pomaga zapobiegać anemii, zwiększa wigor i aktywność fizyczną. Dla organizmu dziecka niezbędne jest także wzmocnienie szkieletu potasem i fluorem.

Dla sportowców

Dla osób o dużej aktywności fizycznej i sportowców mięso z indyka jest możliwym źródłem energii i regeneracji białka. Turcja zawiera około 30% łatwo przyswajalnego białka, niewielką ilość cholesterolu, niezbędny zestaw witamin i minerałów, co czyni go głównym mięsem w żywieniu sportowców. Dzięki zawartości różnych białek pozwala na szybki przyrost masy mięśniowej. Bogaty kompleks witaminowo-mineralny sprawia, że ​​indyk to najlepszy wybór mięs w menu sportowca.Turcja zapewnia:

• szybki powrót do zdrowia po ciężkim wysiłku fizycznym;
• wzmocnienie szkieletu;
• zwiększona wytrzymałość;
• przypływ energii.

Mogę zjeść

Główne zalety mięsa to niska kaloryczność i wysoka wartość odżywcza. Hipoalergiczne mięso dietetyczne może być spożywane przez wszystkie kategorie osób dorosłych i dzieci, w tym sportowców, osoby odchudzające się, kobiety w okresie ciąży i laktacji.

W czasie ciąży i laktacji

Przydatny w diecie kobiet w ciąży przede wszystkim jako źródło żelazo i białko. Turcja korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego, normalizuje procesy trawienne, stabilizuje przemianę materii, przyspiesza przemianę materii. Zestaw witamin z grupy B w 100 g produktu to 60% dziennej wartości witamin z grupy B dla kobiety w ciąży.Zawarte w nim kwas foliowy zapewnia prawidłowe ukształtowanie układu nerwowego płodu, a także korzystnie wpływa na stan psycho-emocjonalny samej kobiety. Zalecana ilość w diecie kobiety w ciąży to 100-150 gramów dziennie.

Jako źródło magnezu wspomaga nie tylko układ nerwowy, ale także funkcjonowanie układu moczowo-płciowego kobiety ciężarnej.

Podczas utraty wagi

Dobrze zaprojektowana dieta koniecznie zawiera białko zwierzęce. Niektóre niezbędne dla organizmu aminokwasy znajdują się tylko w mięsie i nie są sztucznie syntetyzowane. Indyk to lekki rodzaj mięsa, dlatego doskonale nadaje się do diety..

Podczas gotowania możesz łatwo kontrolować zawartość kalorii:

• usunięto skórę - zawartość kalorii zmniejszyła się o 1/3;
• zużyta pierś - zawartość kalorii spadła jeszcze bardziej.

Jednocześnie potrawa nie traci smaku. Niskokaloryczny indyk jest źródłem dobroczynnych witamin i minerałów. Zawarty w nim kwas nikotynowy kontroluje poziom cholesterolu we krwi i sprzyja rozpadowi istniejących blaszek cholesterolowych, a także zapobiega tworzeniu się nowych. Dla tych, którzy tracą na wadze, ważne jest, aby mięso to nie zawierało węglowodanów i miało bardzo niską zawartość tłuszczu..

Aplikacje do gotowania

Mięso cieszy się dużą popularnością nie tylko ze względu na swoje wspaniałe walory, ale także ze względu na smak. Produkt można gotować na różne sposoby: smażyć, dusić, gotować na parze, piec, gotować. Dobrze komponuje się z każdym dodatkiem: warzywami, makaronem czy płatkami śniadaniowymi. Wyjątkowa wartość odżywcza pozwala na stosowanie go w żywności dla niemowląt i dietach osób, które przechodzą okres rehabilitacji po chorobie..Może być używany jako składnik sałatek mięsnych, nadzień do ciast, spodów do bulionów oraz w postaci kiełbas, kiełbas, kotletów itp. Indyk podawany jest z białym winem. Dobrze sprawdzają się z nią kremowe sosy.

Co jest gotowane w różnych krajach świata

Każdy kraj ma własne tradycje kulinarne, w tym gotowanie potraw z indyka.

Pieczony indyk na Boże Narodzenie jest przygotowywany w wielu krajach anglojęzycznych. Brytyjczycy podają go na Boże Narodzenie z dodatkiem warzywnym. W USA - nadziewane jabłka. Turcja jest głównym daniem Święta Dziękczynienia Również w Ameryce ten ptak jest główną ozdobą stołu Dziękczynienia. Kanadyjczycy podają drób z sos żurawinowy.

Ile gotować

Przed gotowaniem mięso kroi się na porcje wzdłuż włókien. Następnie produkt oblewa się wrzącą wodą, aby zachować soczystość podczas dalszego gotowania. Odkleić podczas obróbki.

Różne części tuszy nie są gotowane w ten sam sposób:

• filet - 30 minut;
• nogi - 60 min.

Jeśli indyk zostanie pokrojony na duże kawałki, gotowanie potrwa dłużej (około godziny). Jeśli podczas gotowania dodasz do wody 1 małą marchewkę, 1 cebulę i przyprawy, wtedy gotowane mięso będzie miało jaśniejszy i bogatszy smak..Gotowanie filetów na żywność dla niemowląt ma wiele cech: po gotowaniu pierwszego bulionu przez 10 minut jest on odsączany i gotowanie jest kontynuowane, napełniając mięso nową porcją wody. Ta procedura pomoże pozbyć się nadmiaru tłuszczu i szkodliwych substancji..

Co jest połączone z

Podczas gotowania indyk łączy się z prawie każdym jedzeniem. Powodem tego jest jego neutralność smakowa. Podczas gotowania mięsa często dodają do niego cebula, marchewka, czosnek, pieprz, Liść laurowy, seler.Do smażenia używa się klasycznego zestawu przypraw: cebuli, czosnku, pieprzu. Można używać do pieczenia (oprócz cebuli, czosnku i papryki) kolendra, papryka, Kminek, imbir, kardamon, Anyż.

Sekrety gotowania

Istnieją tajemnice gotowania różnych rodzajów mięsa.

Marynowanie i pieczenie:

1. Czas spędzony w marynacie to 2 dni. Po marynowaniu indyk myje się, aby cząsteczki marynaty nie zepsuły skóry podczas pieczenia.
2. Nogi i skrzydełka są foliowane przed pieczeniem, aby zapobiec przywieraniu.
3. Zacznij tuż przed pieczeniem.
4. Indyk gotuje się w piekarniku w temperaturze +180 stopni.

Wrzenie:

1. Przed gotowaniem produkt należy zalać wrzątkiem (dzięki temu będzie bardziej soczysty).
2. Drób gotuje się wraz z korzeniami i przyprawami - to doda smaku i aromatu.

Smażenie:

1. Gotowane kawałki sałatki są lekko smażone.
2. Kawałki fileta smażone są ze wszystkich stron przez 5-10 minut. Nogi smażone są z każdej strony przez 15 minut. Aby filet był bardziej soczysty, po usmażeniu można go dusić przez 10 minut w niewielkiej ilości bulionu lub marynaty.

Jak wybrać mięso z indyka przy zakupie

Najsmaczniejsze mięso pochodzi z młodego indyka (3-4 miesiące). Jej waga w tym wieku waha się od 5 do 10 kg. Świeżo ubite mięso drobiowe jest jędrne i gęste, skórka gładka, lekka, nie śliska. Tusza powyżej 20 kg może być ciężka, taki ptak może być bardzo stary. Jego mięso pozostanie twarde nawet po kilku godzinach gotowania.

Kupując produkt w supermarkecie, zwróć uwagę na datę ważności na opakowaniu i odporność mięsa na odkształcenia.. Jeśli naciśniesz palcem świeżą tuszę, miejsce naciśnięcia wyprostuje się. Takie mięso będzie elastyczne w dotyku. Ale na tym, który był kilkakrotnie zamrażany i rozmrażany, pozostanie wgniecenie palca. Możesz zjeść taki produkt, ale smak i korzyści będą bardzo wątpliwe..

Jak przechowywać w domu

Zakupioną tuszę należy przechowywać w zamrażarce..Istnieje kilka zasad dotyczących obchodzenia się z mięsem:

1. Przyniesioną tuszę należy umyć i wytrzeć do sucha na zewnątrz i wewnątrz, zawinąć w folię i dopiero wtedy włożyć do zamrażarki. Jeśli nie zamierzasz gotować całej tuszy, to przed włożeniem do zamrażarki lepiej pokroić ją na porcje, a następnie zapakować w folię i wysłać do zamrażarki..
2. Mięso wyjęte z zamrażarki należy rozmrażać w temperaturze pokojowej przez co najmniej 1 godzinę. Jeśli potraktujesz mrożone filety gorącą parą lub wodą, to podczas gotowania okaże się, że jest to trudne.
3. Podczas rozmrażania tuszy za pomocą urządzeń kuchennych należy ustawić tryb rozmrażania, a nie ogrzewanie. Ten tryb lepiej zachowa smak i witaminy z grup B i C, które ulegają zniszczeniu pod wpływem wysokich temperatur.

Kto może skrzywdzić

Indyk to dietetyczny i hipoalergiczny rodzaj mięsa, więc tak nie ma przeciwwskazań. Problemy mogą się pojawić, jeśli zakupiona tusza była złej jakości i miała upłynięty okres przydatności do spożycia. Osoby z problemami z nerkami powinny uważać na mięso ze względu na zawarte w nim białko. Pacjentom z nadciśnieniem nie zaleca się silnego solenia mięsa.

Przepisy kulinarne z indyka wideo

Świąteczny indyk

Indyk z sosem żurawinowym

Pulpety z indyka

Gotowanie indyka: recenzje

Jeśli od dawna chciałeś urozmaicić swoją dietę, zacznij gotować to zdrowe, delikatne i niskokaloryczne mięso. Jego regularne stosowanie wzmocni układ odpornościowy i poprawi ogólną kondycję organizmu. A doskonałe potrawy z tego ptaka zadowolą wszystkich członków rodziny i gości w Twoim domu..