Winogrona cabernet sauvignon: charakterystyka i technika uprawy

Wino Cabernet jest znany i lubiany przez wszystkich koneserów wytrawnych win czerwonych. Prawie wszystkie kraje posiadające własną produkcję wina, od zimnej Kanady po gorący Liban, mają tę samą nazwę sortowanie winogron z niezbyt dużym ciemnoniebieskim jagody Okrągły kształt. Wina marki Cabernet produkowane są we Włoszech i Hiszpanii, na Ukrainie i w Mołdawii, Chile i Argentynie, a także w RPA, Australii i Stanach Zjednoczonych..

Historia hodowli

"Cabernet Sauvignon", inaczej "Petite Vidure" - odmiana winorośli o trzystuletniej historii, wyhodowana w słynnej francuskiej Akwitanii, słynącej z produkcji win Bordeaux (jednak według niektórych źródeł winogron ten istniał na terytorium współczesnej Francji od czasów starożytnego Rzymu).

Dziś niezawodnie wiadomo, że odmiana powstała w wyniku skrzyżowania dwóch jagód Bordeaux - białego sauvignonu, który nadał nowej odmianie mrozoodporności oraz czerwonego Cabernet Franc, który nadał hybrydzie jasny aromat i niepowtarzalną strukturę..

Druga połowa XVII wieku we Francji wyróżniała się dużą aktywnością w dziedzinie winiarstwa. W tym czasie produkcja wina stawała się aktywnie modna i zajmowali się nią nie tylko profesjonaliści od kilku pokoleń, ale także ekscentryczni mieszczanie i przeciętni właściciele ziemscy..

Nie obejść tego konkretnego wyglądu Rolnictwo i klasztory, w których mnisi również aktywnie przeprowadzali wszelkiego rodzaju eksperymenty i eksperymenty selekcyjne. Z drugiej strony, Wielka Rewolucja Francuska, która wybuchła w tej epoce, mogła równie dobrze pochłonąć żmudne zapisy amatorskich winiarzy, co tłumaczy brak informacji na temat postępu w uprawie winogron Cabernet..

Tak czy inaczej, Cabernet Sauvignon bardzo szybko stał się bezpośrednim i odnoszącym sukcesy konkurentem dla bardziej kapryśnych winogron Bordeaux Merlot i Malbec. A winogrono Cabernet rozpoczęło swój triumfalny marsz dookoła świata w połowie XIX wieku i od tego czasu podbiło ogromną liczbę krajów na prawie wszystkich kontynentach.

Opis cech biologicznych

Cabernet Sauvignon należy do późnych odmian winogron, jego zbiory w naszym kraju zbierane są zwykle nie wcześniej niż w październiku. Winorośl dość łatwo się zakorzenia i dojrzewa bez żadnych problemów, plon jest dość wysoki. Liście są okrągłe z czerwonymi zębatymi końcami. Rozprzestrzenianie się krzewów jest wysokie, pędy pokryte gęstym puchem, w młodości mają bardzo jasny, prawie biały odcień.

Cabernet Sauvignon tworzy długie, do 15 cm, luźne kępy w kształcie stożka, czasem z boczną gałęzią. Okrągłe jagody - do 1,5 cm średnicy i do 3 g wagi. Kolor jagód jest ciemnoniebieski, skórka szorstka, pokryta woskowym nalotem. Nasiona są obecne w jagodach, ale ich liczba jest niewielka. Winogrona są soczyste, smaczne.

Zalety i wady odmiany

Winogrona Cabernet Sauvignon są tak łatwe w uprawie i pielęgnacji, że czasami nazywane są winogronami leniwymi. Jest odporny na suszę i podmokły prawie nie gnije, nie boi się ani ostrej zimy, ani wiosennych przymrozków, jest mało podatny na najgroźniejsze choroby winogron (w szczególności filoksera i pleśń) i szkodniki (zwój winogronowy), stabilnie dojrzewa i doskonale dostosowuje się do zmieniających się warunków.

Wśród wad odmiany można wyróżnić tylko dość wysokie pękanie jagód i niższy plon w porównaniu z innymi szlachetnymi odmianami Bordeaux. Kolejnym problemem związanym z tą odmianą jest tak zwany groszek, który objawia się pojawieniem się małych i bardzo kwaśnych zielonych nieuformowanych jagód na pęczku.

Pozostałe wady odmiany, jeśli można je tak nazwać, wiążą się ze smakiem jagód jak surowe wino - zbyt ciężki, bogaty i cierpki smak, niewystarczająca pikantność, ale zręczni winiarze doskonale rekompensują tę wadę dodając do win inne odmiany, w szczególności Merlot i »Cabernet Franc.

Jak wybrać odpowiednie sadzonki winogron przy zakupie

Głównym warunkiem pozyskania wysokiej jakości sadzonki jest zgłoszenie się w tym celu w sprawdzone miejsce. Pozbawieni skrupułów handlowcy doskonale opanowali umiejętność oszukiwania niedoświadczonych kupujących, więc nadanie im świeżego wyglądu niskiej jakości surowców nie będzie dla nich trudne..

A jednak niektóre z zasad wyboru sadzonek winogron musisz znać, aby uchronić się przed przynajmniej oczywistym i oczywistym małżeństwem..

• Korzenie sadzonek winogron wysychają bardzo szybko, po czym korzenie rośliny mogą być bardzo trudne.
• Lepiej jest kupić sadzonki bezpośrednio wcześniej lądowanie, ponieważ nie tolerują dobrze przechowywania. Jeśli idziesz sadzić winogrona wiosną, nie kupuj sadzonki jesienią.
• Duża liczba liści na jesiennych sadzonkach jest powodem do odmowy zakupu: jest wysoce prawdopodobne, że duża ilość wilgoci wydostała się już przez liście, a sadzonka jest odwodniona.
• Sadzonki kupuj zawsze w sezonie i przy dużym wyborze.

Poproś sprzedawcę o wykonanie pewnych manipulacji z sadzonką, aby upewnić się, że winorośl żyje:

• jeśli odetniesz wierzchołek sadzonki lub usuniesz niewielką część skórki, powinieneś zobaczyć soczysty i wilgotny zielony miąższ;
• korzeń świeżego pokosu powinien być lekki i wilgotny, jak pocięta bulwa surowego ziemniaka;
• po zgięciu winorośl może lekko pęknąć, ale nie pęknąć;
• pąki zdrowej sadzonki nie odpadają od najmniejszego dotyku;
• miejsce szczepienia powinno być dobrze narośnięte - skręcić sadzonkę na styku zrazu z podkładką zgodnie z zasadą wykręcania mokrego płótna, a następnie dokładnie zbadać: nie powinno być żadnych pęknięć ani szczelin;
• z drugiej strony, jeśli w ogóle nie widzisz szczepionki, to znaczy, że jej nie ma, pomimo wszystkich zapewnień sprzedawcy, że wszystko urosło tak bardzo, że nie jest już zauważalne: po prostu próbują sprzedać ci niezaszczepioną sadzonkę zamiast szczepionej.

Wysoka cena nie jest również gwarancją jakości, podobnie jak liczne certyfikaty z plombami. Zaufaj swoim oczom i reputacji sprzedawcy: jeśli kupiłeś pięknie wyglądającą sadzonkę, ale nie zapuściła korzeni, zastanów się, czy warto skontaktować się z tym samym sprzedawcą w sprawie nowych surowców.

Kiedy i gdzie lepiej sadzić na miejscu

Istnieją dwa sposoby sadzenia winogron - wiosna i jesień. Każdy ma swoje cechy, zalety i wady. Sadzenie wiosenne jest więc dobre, ponieważ winorośl na pewno zdąży ukorzenić się dobrze przed mrozem, ale ta metoda wiąże się z pewnym ryzykiem przechowywania sadzonek do wiosny.

Dlatego wielu specjalistów woli sadzić winogrona prawie zimą, wybierając do tego szczególnie ciepły dzień, aby nie przechowywać sadzonki przez kilka miesięcy.

Jeśli jest wybór, winogrona sadzi się jesienią na długo przed pierwszymi przymrozkami (około połowy października), aby nieuzbrojone korzenie nie zostały zniszczone w wyniku gwałtownego spadku temperatury.

Sadzenie i uprawa winogron zaczyna się od wyboru lokalizacji. Najlepszym miejscem dla Cabernet Sauvignon jest południowe lub południowo-zachodnie zbocze terenu z dobrym oświetleniem i wentylacją. Winnica położona jest z północy na południe.

Winogrona Cabernet Sauvignon nie mają wysokich wymagań co do składu gleby, ale są dobre drenaż i zachęca się do ogólnej wartości odżywczej gleby.

Jak sadzić: schemat sadzenia sadzonek na stronie

Jak uprawiać winogrona cabernet w kraju - odpowiedź na to pytanie zależy od tego, jakie masz terytorium i ile chcesz mieć surowego wina. Jak wspomniano, niewielką liczbę krzewów można sadzić w jednym rzędzie w odległości co najmniej półtora metra od najbliższego budynku.

Ale jeśli planujesz wyposażyć prawdziwą winnicę, sadzonki należy umieścić w rzędach, a odległość między nimi powinna wynosić co najmniej trzy metry, aby wszystkie grona otrzymały wystarczającą ilość światła. Odległość między sadzonkami winogron Cabernet Sauvignon w rzędzie powinna wynosić około półtora metra.

Podczas sadzenia sadzonki rura o dużej średnicy lub odwrócona plastikowa butelka z wyciętym dnem jest zakopana w otworze w celu wytworzenia przez takie urządzenie podlewanie winorośl.

Jednak biorąc pod uwagę bezpretensjonalność Cabernet Sauvignon, trzy lata po zakorzenieniu się winorośli, taką fajkę można bezpiecznie usunąć - winogrona są w stanie samodzielnie odbierać potrzebną im wilgoć z głębokich warstw gleby i nie potrzebują już specjalnych przywilejów w podlewaniu.

Zasady sezonowej pielęgnacji winogron Cabernet Sauvignon

Jak już wspomniano, winogrona Cabernet są dość łatwe w uprawie, ponieważ odmiana jest bezpretensjonalna na zmienną pogodę i nie bardzo się boi szkodniki. Ale to wcale nie znaczy, że taka winorośl wcale nie musi wychodzić..

Tryb nawadniania

Dobrze podlewanie bardzo ważne w technologii uprawy winorośli. Nadmiar wilgoci, podobnie jak jej brak, ma zły wpływ na zbiory. Jak wspomniano, przez pierwsze trzy lata życia winorośli lepiej podlewać ją przez rurkę lub plastikową butelkę wykopaną w otworze, wtedy te urządzenia można bezpiecznie usunąć.

Po przywiązaniu winorośli do krat po usunięciu zimowego schronienia, dokonują pierwszego podlewania. Na początku sezon wegetacyjny winogrona potrzebują dużo wilgoci: jeden krzew będzie wymagał do 40 litrów wody.

W przyszłości, zanim jagody dojrzeją, jeszcze dwa Glazura: pierwsza - na kilka dni przed kwitnieniem, a druga - po zakończeniu kwitnienia. Kiedy jagody zaczynają tworzyć się na gronach, podlewanie należy przerwać niezależnie od wilgotności gleby, zasada ta dotyczy wszystkich odmian winorośli.

Wreszcie tuż przed zimą, na kilka dni przed kopaniem, winogrona są ponownie dobrze podlewane (robi się to, aby winorośl nie weszła na zimę z suchą glebą, taka gleba zamarza mocniej, a winogrona mogą umrzeć z powodu zbyt silnego mrozu).

W pełni dojrzałe winnice można podlewać jeszcze rzadziej. Właściwie przez cały sezon winorośl może wydobywać z gleby wystarczającą ilość wilgoci do normalnego rozwoju, ale podlewanie jest wymagane przed zimą.

Zapłodnienie

Musisz także ostrożnie karmić winogrona, ponieważ jest to nadmiar nawozy spowalnia wzrost winorośli i zmniejsza plon. Jeśli przed sadzeniem winogron zadbałeś o nasycenie gleby nawozami organicznymi i mineralnymi, ta dostawa wystarczy, aby przez pierwsze trzy do czterech lat nic nie dodawać do ziemi.

Organiczne winogrona reagują bardzo dobrze nawóz, również pasuje torf i kompost. Dodatki mineralne - mocznik, azotan amonowy, superfosfat, a także nawozy potasowe (siarczan potasu, sól potasowa, Popiół drzewny). Możesz także stosować złożone suplementy mineralne, takie jak „Florovit”, „Kemira” inny.

Wiosną, jednocześnie z pierwszym podlewaniem, konieczne jest karmienie winogron dodatkami mineralnymi zawierającymi azot, fosfor i potas. Każdy krzew będzie potrzebował 50 g fosforu i 20 g nawozu potasowego. Wokół krzaka wykopuje się płytki rów, układa się w nim nawóz, a na wierzchu posypuje się ziemią.

Kolejne nawożenie można przeprowadzić przed kwitnieniem, tym razem przy użyciu materii organicznej i nieco więcej nawozów potasowych i fosforowych (odpowiednio ok. 15 gi 25 g na podstawie wiadra z wodą).

Winorośl można również karmić opryskami, a tę formę nawożenia można dobrze połączyć z profilaktyczną kuracją przeciwko szkodnikom. Aby to zrobić, najwygodniej jest kupić gotowy produkt w specjalistycznym sklepie („Aquarin, „Plantafol, „Novofert itp.).

Właściwe przycinanie

Szczególnie Cabernet Sauvignon potrzebuje prawa przycinanie, jak przeładowana winorośl przynosi marne plony. Przycinanie można wykonywać o każdej porze roku, ale każde przycinanie ma swoją własną charakterystykę..

Jeśli nie można było przyciąć jesienią lub krzew posadzony jesienią wyrzuca zbyt wiele pędów, można je ostrożnie usunąć wczesną wiosną, kiedy jeszcze się do końca nie rozgrzał, ale prawdziwe mrozy już za sobą. W tym czasie usuwane są również suche i chore gałęzie winorośli..

Latem szczypią winogrona, usuwają dodatkowe gałęzie i liście. Prawidłowo uformowany krzew powinien być dobrze doświetlony słońcem ze wszystkich stron, aby jagody lepiej dojrzewały Jesienią winogrona ścinane są podczas zbioru (słabe pędy i tzw. "Wierzchołki" - pędy bez gron są usuwane). Następnie, po opadnięciu liści, przeprowadza się bardziej radykalne przycinanie..

Na młodej sadzonce w wyniku przycinania należy pozostawić 3-7 pędów bocznych, nie więcej. W przypadku dorosłej winorośli we wrześniu należy usunąć wszystkie boczne pędy, które zostały wystrzelone poniżej pół metra nad ziemią. Ponadto z pędów rosnących na wysokości powyżej 0,8 m nad ziemią odetnij wierzchołki o jedną dziesiątą, a także usuń wszystkie boczne gałęzie.

Następnie podczas drugiego jesiennego przycinania na wysokości około metra od ziemi należy wybrać parę najsilniejszych pędów: odciąć dolny, pozostawiając 3-4 pąki, a górny, znajdujący się po przeciwnej stronie, odciąć na około 10 pąków - to tam utworzą się grona.

Odporność na choroby i szkodniki: leczenie i ochrona

Wspomnieliśmy powyżej, że Cabernet Sauvignon jest bardzo odporny na nawet najgorszych wrogów winogron. Niemniej jednak, aby nie mieć problemów z diagnozą i leczeniem, konieczne jest podjęcie pewnych środków zapobiegawczych w celu ochrony winorośli przed taką plagą, jak winogrona i pająk, kleszcz, liściaste, a także różne choroby grzybowe i gnić.

W wyspecjalizowanych sklepach można kupić uniwersalne preparaty do profilaktycznej obróbki winogron, które jednocześnie mają grzybobójczy i owadobójczy właściwości, a ponadto stymuluje wzrost winorośli. Ponieważ te leki, są zwykle toksyczne, wówczas zabiegi należy przeprowadzić wczesną wiosną. A jeśli winorośl jest nadal dotknięta, a zabieg zostanie przeprowadzony później - w każdym przypadku musi być całkowicie zakończony co najmniej miesiąc przed zbiorem.

Ale tym, kto jest naprawdę niebezpieczny dla Caberneta, są osy. Dokładnie i regularnie sprawdzaj okolicę pod kątem gniazd szerszeni. Jeśli te owady zaatakują twoją uprawę, ustaw specjalne pułapki lub, jeśli wszystko inne zawiedzie, przykryj gromady gazą..

Mrozoodporność: schronienie na zimę

Cabernet Sauvignon należy do odmian mrozoodpornych (winorośl może wytrzymać mrozy do -30 ° C), ale przy uprawie winogron na środkowym pasie na zimę zawsze należy ją przykryć. W rzeczywistości osobliwości uszkodzeń winnic w wyniku mrozu to bardzo złożona nauka, w której ważne jest nie tylko to, jak nisko spadła temperatura zimą, ale także jak nieoczekiwane i dotkliwe były przymrozki jesienne i wiosenne, jakie wiatry dominowały w zimnych porach roku i itp..

Dlatego, aby nie ryzykować, nie należy zostawiać winnicy na kratach przez całą zimę..

Najłatwiej przykryć winogrona, upuszczając je. Możesz również przygotować bardziej pracochłonne miejsce do zimowania winorośli - przykryj je deskami, sklejką, folią i innymi improwizowanymi materiały, rozkładając poduszkę z suchej trawy.

Pokrywanie winogron folią również nie działało zbyt dobrze: jeśli nie masz możliwości zorganizowania regularnej wentylacji winorośli, może gnić i gnić.

Stosowanie winogron Cabernet Sauvignon do produkcji wina

I wreszcie najprzyjemniejsza rzecz - zbieranie i robienie wina.

W którym roku owocowanie winogron Cabernet Sauvignon jest uzależnione od wielu czynników, ale średnio trzeba czekać od trzech do pięciu lat od momentu posadzenia sadzonki.

Wino Cabernet jest kochane przez wielu: ma ostry i cierpki smak z nutą porzeczki. To prawda, że ​​młody cabernet przypomina kolor tuszu, a jego smak jest bardzo ciężki. Napój dojrzewa przez długi czas, ale z czasem nabiera szlachetnego odcienia granatu i bardzo złożonego bukietu.

Cierpkość (dzięki twardej skórze i kościom) i aromat czarnej porzeczki - znak rozpoznawczy Cabernet Sauvignon.

Jak wspomniano powyżej, przy produkcji wina z Cabernet Sauvignon do napoju zwykle dodaje się inne odmiany winnych jagód, aby zharmonizować smak, jednak produkowany jest również napój odmianowy z tego grona.

Niezaprzeczalną zaletą tej odmiany dla początkujących winiarzy jest jej przewidywalność: w każdych warunkach winorośli rośnie, niezależnie od tego, co zostanie dodane do napoju podczas przygotowywania, główna nuta Cabernetu pozostaje rozpoznawalna.

Przepis i technologia wytwarzania wina gatunkowego w domu to temat na osobny artykuł. Jedyna rada, jaką chciałbym dać początkującym: uważaj przed zakupem prawdziwego wina drożdże, nadaje się do produkcji win czerwonych, ponieważ wino z naturalnymi drożdżami nie ma nic wspólnego z tym szlachetnym napojem, który możesz przygotować własnymi rękami, uważnie obserwując technologię.

Tak więc, decydując się na uprawę winogron Cabernet Sauvignon na swojej stronie, nie będziesz obciążać się dużymi problemami, ale w październiku zbierzesz wspaniałe zbiory wysokiej jakości surowców winiarskich i będziesz się dobrze bawić i zachwycać swoich gości wykwintnym i szlachetnym napojem.