Sposoby sterylizacji puszek w domu

W sezonie przygotowania do zimy kwestia sterylizacji puszek staje się szczególnie dotkliwa, ponieważ czystość i sterylność naczyń, w których będzie przechowywany środek konserwujący, jest kluczem do ich doskonałego smaku, aromatu i bezpieczeństwa dla zdrowia człowieka.

Do czego służy sterylizacja puszek?

Co dziwne, ale wiele gospodyń domowych ignoruje proces sterylizacji puszek i na próżno. Sterylizacja Jest metodą zabijania wszystkich rodzajów drobnoustrojów poprzez obróbkę cieplną pojemników. Dzięki niemu obrabiane elementy pozostają sterylne i mogą być przechowywane przez długi czas..Istnieje kilka sposobów sterylizacji słoików:

• dla pary;
• za pomocą kuchenki mikrofalowej;
• w piecu;
• w podwójnym kotle;
• poprzez pasteryzację.

Każda z metod ma swoje zalety i cechy. Często gospodynie domowe wybierają odpowiednią opcję w oparciu o możliwości i maksymalną prostotę..

Przygotowanie puszek

Przed rozpoczęciem konserwacji należy przygotować pojemnik i dokładnie go sprawdzić. Kontrola rozpoczyna się od oględzin puszek pod kątem pęknięć, odprysków, zadrapań itp. Szczególną uwagę należy zwrócić na szyję, ponieważ wióry na niej mogą doprowadzić do rozhermetyzowania zawartości, aw efekcie do wniknięcia bakterii i szybkiego pogorszenia się stanu konserwacji. Wszelkie, nawet drobne usterki mogą spowodować jego pęknięcie w dłoniach podczas napełniania pojemnika gorącym produktem..Aby zapewnić sterylność pojemnika, pamiętaj o jego dokładnym wyczyszczeniu. Do mycia używaj zwykłej sody oczyszczonej lub mydła do prania. Nie zaleca się stosowania nowoczesnych preparatów chemicznych, ponieważ są one słabo zmywane i mogą pozostawać w niewielkich ilościach na szkle, co negatywnie wpłynie zarówno na samą konserwację, jak i na zdrowie osoby, która będzie z niej korzystać.

Podczas zszywania konieczne jest stosowanie nowych pokrywek, bez korozji i zarysowań, w przeciwnym razie może to wpłynąć na jakość obrabianego przedmiotu i jego trwałość.

Przygotowanie warzyw i owoców

W trakcie konserwacji równie ważne jest prawidłowe przygotowanie warzyw i owoców. Najpierw należy posortować produkty, usunąć wszystkie zepsute, bezużyteczne i powolne surowce. Różnorodność wielkości owoców komplikuje proces zszywania, ponieważ większe warzywa gotują się dłużej niż mniejsze.Liście, wszystkie gałązki, korzenie należy usunąć z warzyw i owoców.

Następnie możesz przystąpić do mycia żywności. Warto się tu trochę pogłębić, a cały proces zszywania pójdzie na marne. Kilka razy dokładnie opłucz warzywa i owoce pod bieżącą wodą. Szczególnie zanieczyszczone owoce zaleca się namoczyć w chłodnej wodzie, a następnie spłukać. Małe ogórki zaleca się myć sztywną szczotką z naturalnego włosia.

Sterylizujące kapsle

Sterylizacja pokrywek jest obowiązkową normą przy wykonywaniu najwyższej jakości przygotowania potraw do konserwacji. Pokrywy są dokładnie sprawdzane pod kątem różnych wad, uszkodzeń, wgnieceń lub korozji. Produkty blaszane o płaskiej powierzchni nadają się do półfabrykatów, w których średnica wewnętrznej gumki ściśle odpowiada średnicy wieczka.Istnieje kilka możliwości dezynfekcji pokrywek:

1. Wrzenie. Najprostsza i najstarsza metoda, która pozwala szybko i bez wysiłku dezynfekować produkty. Wlej trochę wody do pojemnika, zagotuj i opuść pokrywki na kilka minut. Produkty plastikowe gotuje się przez 2 do 5 minut, produkty metalowe są przechowywane przez 10 do 15 minut.
2. Dla pary. Idealny do kapturków gumowych. Aby to zrobić, weź pojemnik z wodą, zainstaluj kratkę lub sito na górze, a następnie załóż pokrywki. Produkty wylewa się parą przez 10-15 minut, następnie wyjmuje i układa na czystym ręczniku.
3. W piecu. Stalowe pokrywki bez wewnętrznych gumek można szybko i łatwo podgrzać w piekarniku w ciągu 10 minut. Ta metoda jest odpowiednia dla produktów zwiniętych (skręt).
4. Z pomocą specjalne rozwiązanie. Wiele osób woli dezynfekować powieki, umieszczając je w specjalnie przygotowanym roztworze na 10-15 minut, na bazie manganu, alkoholu lub furacyliny. Ta metoda jest uniwersalna i nadaje się do wszystkich typów czapek, ale obecnie jest rzadko stosowana..

Sterylizacja parą

Jedną z najstarszych i najbardziej sprawdzonych metod przygotowywania potraw do konserwacji jest sterylizacja parowa..Do jej wykonania potrzebny będzie duży pojemnik, na przykład rondel, oraz kratka z otworami, na której eksponowany będzie pojemnik:

1. Garnek wypełniony jest w 2/3 wodą, a ruszt jest zamontowany (jeśli nie ma specjalnego rusztu, można go zastąpić durszlakiem lub sitkiem).
2. Banki kładzie się na ruszcie szyją w dół.
3. Po zagotowaniu wody odnotowuje się czas: pojemniki 1 litr są dezynfekowane przez 10 minut, 2-3 litry przez 15 minut.
4. Położyć czysty pojemnik na ręczniku z opuszczoną szyją.

Obróbka parą jest zakończona, gdy kropelki wody zaczną spływać po wewnętrznych ściankach puszki.

Sterylizacja piekarnika

Ta metoda jest wygodna, ponieważ pozwala znacznie zaoszczędzić czas i jednocześnie przetwarzać dużą liczbę pojemników:

1. W zimnym piekarniku postawić naczynie szyjką w dół na ruszcie.
2. Piekarnik nagrzewa się do temperatury 150 stopni.
3. Wytrzymaj naczynia przez 10-15 minut.

Sterylizacja mikrofalowa

Metoda dezynfekcji puszek za pomocą kuchenki mikrofalowej jest najszybsza, ale wymaga przestrzegania pewnych subtelności. Zabrania się wkładania do piekarnika pustych szklanych pojemników i jakichkolwiek metalowych przedmiotów, dlatego puszki są przetwarzane bez pokrywek:

1. Banki wypełnione wodą w 1/3 umieszcza się w kuchence mikrofalowej.
2. Piekarnik włącza się na 2-3 minuty przy pełnej mocy.

Aby słoiki nie pękały podczas obróbki cieplnej, nie można do nich wlać wody, ale po prostu postawić szklankę wody na obrotowej płycie.

Sterylizacja w podwójnym kotle

Jeśli masz w domu podwójny bojler, możesz użyć go jako sterylizatora do naczyń. Dla tego:

1. Do zbiornika wlewa się wodę.
2. Na ruszcie ustaw pojemnik do góry dnem, przykryj pokrywką.
3. Wytrzymuje 15 minut.

Do sterylizacji można również użyć multicookera. Proces przetwarzania szklanych pojemników w tym urządzeniu jest identyczny.

Pasteryzacja

Obróbka cieplna pojemników szklanych i ich zawartości w temperaturze poniżej 100 stopni zwana pasteryzacją. Aby osiągnąć zamierzony efekt - zniszczenie wszystkich bakterii i mikroorganizmów - słoiki należy podgrzewać w temperaturze około 85 stopni przez długi czas.

Za optymalną metodę pasteryzacji potraw, która pozwala na kontrolowanie zadanej temperatury, uważa się podgrzewanie jej w piekarniku. Po dokładnym umyciu pojemnik umieszcza się w piekarniku, podgrzewa do 80-90 stopni i podgrzewa do całkowitego odparowania płynu z jego powierzchni..

Zalecenia

Przed przekazaniem słoików do sterylnej obróbki należy rozważyć kilka ważne zalecenia:

• do konserwacji stosować wyłącznie nowe, wysokiej jakości osłony bez zarysowań, uszkodzeń, załamań, z gumową uszczelką szczelnie przylegającą do krawędzi;
• dokładnie sprawdź szkło pod kątem uszkodzeń, odprysków, zadrapań lub pęknięć;
• podczas obróbki cieplnej naczyń w piekarniku otwierać drzwi dopiero po spadku temperatury do 80 stopni;
• używać delikatnych środków do czyszczenia pokrywek i puszek - sody oczyszczonej, soli, mydła do prania;
• podczas mycia pojemników używaj tylko nowej, czystej gąbki;
• nie odwracaj puszek do góry nogami po obróbce cieplnej;
• po obróbce nie dotykaj szyi rękami, ponieważ efekt zabiegu jest zredukowany do zera.

Te proste wskazówki pozwolą Ci na najskuteczniejszą dezynfekcję naczyń szklanych i zapobiegną zepsuciu się obrotów..Sposobów na sterylizację puszek w domu jest wiele, więc każda gospodyni może wybrać dla siebie najprzyjemniejszą i najmniej kłopotliwą. Najważniejsze w procesie konserwowania jest pamiętać, że jakość obróbki cieplnej pojemników i pokrywek zadecyduje o tym, czy domowe produkty przetrwają do momentu, kiedy zechcesz je zjeść.