Taki inny pinot noir: winogrona, z których robi się czerwony burgund

Dar ziemi Burgundii

Kraina historycznego regionu wschodniej Francji, która po francusku nazywa się Bourgogne, dała światu ten mały cud - winogrono Pinot noir lub Black Pinot. Jest tak stary, że trzeba było przeprowadzić badanie genetyczne, aby określić jego pochodzenie. Po przeanalizowaniu DNA tej odmiany winogron, naukowcy zgodzili się, że jej rodzicami są najprawdopodobniej winogrona Traminer i jeden z klonów lub sadzonka odmiany Pinot Meunier..

Pinot noir i jego przodkowie - galeria zdjęć

W dokumentach z IV wieku wymieniono winnych poprzedników Pinot noir, a sama odmiana w dokumentach klasztornych z XIV wieku jest wymieniana jako główna odmiana do produkcji wina.

Chwała wina burgundzkiego doprowadziła do tego, że z czasem winogrona Pinot noir zaczęto uprawiać nie tylko we Francji, ale także w wielu krajach o chłodnym klimacie umiarkowanym - Austrii, Niemczech, Szwajcarii, Włoszech, krajach Morza Czarnego. Pinot noir przeszedł przez oceany do Stanów Zjednoczonych, Argentyny, Japonii, Nowej Zelandii. Ma wiele synonimicznych imion: Blau Burgunder (Blau Burgunder), Franc Pinot (Pinot fran), Shpachok, Pinot black, Pinot black, Blauer Spatburgunder (Blauer Spatburgunder), Petit Plant dore (Petit Plan dore), Pinot negru, Okrugla rana.

Winogrona Pinot Noir

Tylko z winogron uprawianych na innych ziemiach iw różnych warunkach pogodowych wino w każdym przypadku okazało się inne od prawdziwego Burgundii. Rzeczywiście, wśród francuskich wersji win Pinot Noir w jednym przypadku ma złożony kwiatowy aromat róż i owoców, aw drugim - zapach świeżego siana, mokrych liści, mchu, igieł sosnowych, a nawet stodoły, którą miłośnicy nie mniej doceniają..

Niespodzianki jasnego i wyrafinowanego, wcale nie ciemnego, ale truskawkowo-czerwonego wina Pinot Noir:

• North American Pino zaprezentuje falę kolejnych aromatów;
• Nowa Zelandia - bez wiejskich zapachów, ale też z dość złożonym bukietem;
• zimny i surowy smak niemieckiego Pinota zaskakuje zwiewnym i lekkim bukietem;
• RPA pachnie dżemem lub dżemem;
• Chilijskie zapachy mentolu, przypraw, czekolady;
• Rosyjski Pinot może sprawić, że zapomnisz o elegancji i subtelności, będąc jagodowym i lekkim lub bogatym w stylowe nuty chrzanu.

Plantatorzy winogron tłumaczą to różnicą w glebie, na której uprawiano winogrona. A klimat wszędzie jest inny. Pinot noir dojrzewa w niektórych miejscach po 130, w innych 150 dni. Wymagana ilość aktywnych temperatur - 2670-2800 ºС.

Kiedy pędy zamarzają, ta odmiana winorośli budzi uśpione pąki, z których wyrastają nowe pędy, za rok można ponownie zebrać.

Pinot noir w naszej okolicy

Krajowi plantatorzy winorośli nie mogli pomóc, ale próbowali wyhodować tutaj Pinot noir. W połowie ubiegłego wieku rejestr państwowy został uzupełniony trzema odmianami Pinota - czarną, szarą i białą. Pomysłodawcy dwóch ostatnich nie są zarejestrowani, a czarny Pinot powstał w OSS VIR w mieście Krymsk na terytorium Krasnodar. Chociaż wszystkie trzy odmiany dojrzewają wcześnie, mają niską zimotrwalosc, są podatne na choroby i szkodniki oraz mają prosty smak. Wszystkie są zalecane do dalszych testów na Kaukazie Północnym..

Krymski Pinot fran

Na zachodzie półwyspu, u podnóża i częściowo w regionach stepowych (od Bałakławy do jeziora Donuzlav), ten klon Pinot noir, który dojrzewa przez około 150 dni, jest uprawiany jako surowiec do szampana. Jego wolno rosnące krzewy i pędy wytwarzają małe kwiatostany z biseksualnymi kwiatami. Średniej wielkości, z jednym małym skrzydełkiem, dość gęste grona składają się z małych czarnych jagód pokrytych szarą puryną. Mają zwyczajny smak, lekko cierpki, bez wyraźnego aromatu. Bezbarwny sok Pinot fran.

Winogrona Pinot Fran

Słaby wzrost krzewów umożliwia ich gęstsze sadzenie: w odległości 1–1,25 m między krzewami w rzędzie w rozstawie dwumetrowym. Pinot fran jest dość odporny na suszę i dobrze rośnie na zboczach. Kwiaty uprawiane na terenach płaskich lub nizinnych mają skłonność do aktywnego linienia.

Okres wegetacji winogron rozpoczyna się pod koniec marca - na początku kwietnia, więc często jest niszczony przez wiosenne przymrozki, choć dobrze znosi zimę. Średnia odporność na choroby grzybowe. Winogrona dojrzewają w połowie września, gromadząc około 20% cukru i 0,8–0,9% kwasów. Aby wykorzystać winogrona jako surowiec do szampana, usuwa się je z winorośli nieco wcześniej, zwykle na początku września, kiedy zawartość cukru nie przekracza 17-19%, a kwasowość około 1%.

Wino krymskie Pinot noir

Pinot fran daje niskie plony, ponieważ plonowanie pędów jest bardzo nierównomierne. Pędy trzech dolnych węzłów są najmniej produktywne, dlatego podczas przycinania pozostaje 6-8 oczu, a operację przeprowadza się wiosną, gdy minie zagrożenie mrozem. Pomimo niskiego plonu franka Pinot, jest uprawiany jako dodatek do innych surowców winiarskich w ilości 15–20%, co znacznie poprawia smak szampana.

Wczesny Pinot lub Michurinsky

Nad wyhodowaniem tego klonu Pinot Noir pracowali Shtinowie, znani hodowcy z Centralnego Laboratorium Genetycznego w Michurińsku w regionie Tambov..

Pomysłodawca Pino wczesny L. Shnit z córkami i wnukiem

Testy odmian w regionie Woroneża przeprowadził dziedziczny hodowca winorośli Ivan Levin.

Pinot Michurinsky lub wczesny to wszechstronne, owocujące winogrono o podwyższonej odporności na choroby i odporności na zimowe przymrozki do minus 30º Celsjusza, w niższych temperaturach należy je okrywać na zimę. Z obserwacji winiarzy wynika, że ​​dziesięciocentymetrowe pędy tego klona tolerują bez uszkodzeń nocne chłodzenie wiosny do -3º. Pędy dobrze dojrzewają.

Okres dojrzewania jagód tego klonu Pinot w regionie Michurinsk wynosi 125 dni od czasu pączkowania. Dzięki temu Pinot wcześnie może być uprawiany w północnej strefie uprawy winorośli.

Klon charakteryzuje się niską siłą wzrostu, uformowany w postaci jednostronnego wachlarza można go sadzić w odległości jednego metra między krzewami w rzędzie iz dwumetrowym rozstawem rzędów.

Kwiaty Pinot Michurinsky są biseksualne, grona są małe, ale trzy z nich powstają na pędzie, więc zbiory należy racjonować, aby nie przeciążać winorośli. Ciemnoniebieskie owalne jagody, pokryte grubą warstwą puryn, mają jędrną skórkę i soczysty miąższ. Zawartość cukrów (głównie glukozy) przy niskiej kwasowości wynosi do 23%. Winogrona można spożywać świeże lub przetwarzać na soki i wino gatunkowe.

Cechą tej odmiany jest pojawienie się kwitnących pędzli na pasierbach przez całe lato. Można je zbierać w połowie września.

Czarny słodki lub czarny Pinot

Ten klon został wyhodowany poprzez swobodne zapylenie Pinot noir i dalszą selekcję najbardziej udanych sadzonek. Black Pinot to jedna z najszybciej dojrzewających odmian winorośli, która z powodzeniem zimuje bez schronienia i dlatego jest używana do kształtowania krajobrazu. Dojrzewanie uprawy Black Sweet zajmuje 110–130 dni, a suma aktywnych temperatur wynosi od 2000 do 2600 ºС.

Krzewy tego klona są średniej wysokości. Kwiaty są biseksualne, nie tylko dobrze się zapylają, ale także przyczyniają się do usprawnienia tego procesu na winorośli Madeleine Angevin i Malengra, z którymi zbiega się okres kwitnienia. Pęczki czarnego Pinota dają małe lub średnie rozmiary, jak jagody. Gęsta skórka winogron jest ciemnoniebieska z purynowym nalotem. Miąższ soczysty i delikatny, słodko-kwaśny, bez aromatu. Sok z czarnego Pinota, niepomalowany, lekki. Podatny na chorobę mączniaka rzekomego.

Pinot noir i jego powtórzenia

Porównywanie Pinot noir z innymi odmianami jest po prostu błędne. Jest wyjątkowy i niepowtarzalny. Nawet w przypadku jego własnych klonów istnieją podobieństwa i różnice..

Wszystkie Pinot noirs, bez względu na to, jak się nazywają:

• mają biseksualne kwiaty i są dobrze zapylane;
• dawać małe bukiety i jagody;
• wymagają krótkiego lub stosunkowo krótkiego okresu dojrzewania;
• ich wewnętrzny miąższ i sok są bezbarwne pomimo ciemnej skóry;
• podatne w większym lub mniejszym stopniu na choroby grzybowe i szkodniki.

Jak wynika z danych zebranych w sieci, klonowanie Pinot noir umożliwiło uzyskanie wyższego plonu winogron, doprowadziło do nieznacznego zmniejszenia wymaganego CAT, wielkości grona, aw przypadku Pinota wczesnego - do pewnego wzrostu zawartości cukru w ​​jagodach. Jednak nie udało się jeszcze przezwyciężyć odmianowej podatności winogron na mączniaka prawdziwego. Pinot Michurinsky otrzymał pewną dystrybucję wśród winiarzy z północnych regionów.

Winogrona Pinot Noir (wideo)

Recenzje winiarzy

Uprawa Pinot Noir nie jest łatwa, ale wszystkie jej „kaprysy” są w pełni rekompensowane jakością owoców. Winiarze zainteresowani tą odmianą winorośli powinni być może zapoznać się z szeroką gamą jej obecnych odmian - klonów i odmian hybrydowych, wybrać najbardziej odpowiednią do uprawy na danym terenie i odpowiadającą potrzebom i celom ogrodnika..