Który ryż jest najlepszy na pilaw - wybierz odpowiednią odmianę
Zadowolony
Jaka jest różnica między pilawem ryżowym a owsianką? Oprócz smaku główną różnicą jest konsystencja: pilaw jest kruchy, a owsianka jest lepka. Aby uzyskać pilaw o pożądanej konsystencji, ważne jest, aby wiedzieć, który ryż jest najlepszy na pilaw. Istnieje wiele odmian zbóż, ale nie wszystkie nadają się do tego dania..
Który ryż najlepiej nadaje się do pilawu, aby danie było wyjątkowe
Płatki „Prawidłowe”, z których uzyskuje się pachnący, kruchy i piękny kolor pilaw, powinny dobrze wchłaniać tłuszcz, aromat i kolor warzyw oraz zawierać jak najmniej glutenu.
Takie wymagania najlepiej spełniają następujące odmiany ryżu:
- Gotowane na parze.
- brązowy.
- Biały.
Ryż parboiled
Takie zboża zachowują większość użytecznych składników dzięki specjalnej procedurze przetwarzania ziarna - parze. W stanie surowym różni się również kolorem: ziarna stają się jasne, prawie przezroczyste, z lekkim złotym odcieniem. W gotowej formie do ryżu powraca znany wszystkim biały kolor, a pilaw jest sypki i smaczny. Czas gotowania ryżu parboiled wynosi od 25 do 30 minut, nie trzeba go moczyć, wystarczy dobrze wypłukać do uzyskania czystej wody.
Bursztyn i jaśmin są uważane za jedne z najlepszych odmian ryżu gotowanego na parze..
brązowy ryż
Rozróżnij takie Ryż bardzo prosty kolor - jego ziarno jest brązowawe, dodatkowo pilaw z tej odmiany nabiera oryginalnego orzechowego smaku. Ponieważ ziarno jest poddawane minimalnej obróbce i nie jest polerowane, utrata pierwiastków śladowych i składników odżywczych jest minimalna, co sprawia, że ryż jest nie tylko smaczny, ale także jeden z najbardziej przydatnych rodzajów. Jest przygotowywany wystarczająco szybko: ziarna gotuje się, ale pozostają nienaruszone przez 30 minut. Jedyną rzeczą do rozważenia jest to, że nie wchłaniają dobrze wody, więc naczynie okazuje się suche. Niestety wysoki koszt i krótki okres przydatności do spożycia nie zwiększają popularności tej odmiany, pomimo jej zalet..
Ryż brązowy jest jednym z najmniej kalorycznych, ponieważ zawiera mniej skrobi niż białe zboża. Zaleca się włączenie go do diety..
biały ryż
Najpopularniejszy rodzaj zbóż ze względu na przystępną cenę. Ziarna (okrągłe lub podłużne) są mielone, w wyniku czego tracą wiele przydatnych pierwiastków, ale to znacznie wydłuża trwałość zbóż, a także skraca czas gotowania potrawy do 15 minut.
Szybko gotuj, ale jednocześnie zachowują swój kształt i nie sklejają się, odmiany ryżu białego długoziarnistego są idealne do wyrobu pilawu. Odmiany okrągłoziarniste są bardziej odpowiednie dla zbóż lub zupa.
Bogaty i kruchy pilaw uzyskuje się z następujących odmian białego ryżu: Basmati, Indica, Arborio.
