Zastosowanie berberysu w kuchni - pyszne i zdrowe jagody i nie tylko
Zadowolony
Bujne krzewy berberysu z gęstą koroną, zieloną wiosną i żółto-czerwonym latem tworzą nieprzenikniony żywopłot. Nie tylko niezawodnie ochroni Cię przed niechcianymi gośćmi, ale także zachwyci smacznymi i zdrowymi zbiorami. Oprócz leczniczych właściwości kultury od dawna praktykowano stosowanie berberysu w kuchni. Kwaśne jagody dodadzą pikantnego akcentu wielu potrawom i kolorowym napojom w pięknym kolorze..
Zastosowanie berberysu w gotowaniu
Podobnie jak w medycynie, do celów kulinarnych wykorzystuje się nie tylko jagody, ale także liście krzewów. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie części rośliny zawierają przydatne substancje i mogą być korzystne.
Najważniejsze, aby nie dać się ponieść berberysowi, ponieważ nadmierne spożycie jagód może powodować wymioty. Ponadto w dużych ilościach znacznie obniżają ciśnienie krwi, dlatego pacjenci z hipotensją powinni zachować szczególną ostrożność. I jeszcze jedno: korzystne są tylko dojrzałe jagody, pomalowane na intensywny czerwony kolor. Zielone owoce są trujące, nie można ich jeść ani dodawać do potraw..
Co możesz zrobić z liśćmi
Jeśli spróbujesz młodych liści, możesz wyraźnie poczuć ich kwaśny smak, prawie taki sam jak szczawiu. Liście berberysu mogą z łatwością zastąpić szczaw podczas gotowania kapuśniaka lub barszczu zielonego. Są również dobre w sałatkach warzywnych. Ponadto liście można włożyć do marynaty..
Jak używać jagód
Najczęściej to owoce krzewu są nadal używane do gotowania.. Można je dodać do prawie każdego dania, na przykład:
- Pilaw.
- Owsianka ryżowa.
- Mięso mielone na kotlety, kiełbaski i inne wyroby mięsne.
- Faszerować drób do pieczenia.
- Zupa, szczególnie grochówka, czyli osobna zupa z wołowiną i berberysem.
- sos.
- Adjiku.
- Napoje alkoholowe (likiery, likiery, piwo).
- Różne desery.
Jagody berberysu zachowują się dobrze podczas puszkowania. Można je zbierać oddzielnie lub dodawać do kiszonej kapusty i ogórków. Z owoców uzyskuje się pyszny i zdrowy sok lub kompot. Robi się z niego również aromatyczny i witaminowy dżem. Jagody należy namoczyć przez noc, a następnego dnia w tej wodzie zagotować syrop. Następnie polej je berberysu i gotuj przez 40 minut. Na 1 kg jagód potrzebujesz 1,5 kg cukru i 600 ml wody.
