Yacon: zastosowanie, uprawa i pielęgnacja warzyw
Zadowolony
Wraz z ziemniakami, pomidorami, kukurydzą, słonecznikami i innymi uprawami przywieziono do nas z Ameryki yacon. To mało znane warzywo w naszym kraju jest podobne w swoich właściwościach do topinamburu, który jest uprawiany przez długi czas i jest dobrze znany wielu ogrodnikom. Poznajmy tę rzadką dla nas roślinę uprawną.
Opis
Yacon był uprawiany przez mieszkańców Ameryki Łacińskiej, mieszkających w górach Andów, ze względu na jej bulwy. Roślina ta ma dwa rodzaje korzeni - duże kłącza i brązowawe bulwy gruszkowate lub wrzecionowate, które rosną na kłączy w grupach po kilka jednostek. Te guzki są białe lub żółtawe w środku, mają słodkawy miąższ o przyjemnym smaku, przypominającym jabłko i arbuz, mogą ważyć 300-600 gramów każdy.
Kłącza mają również pąki, z których wyrastają nowe rośliny. Ta wieloletnia kultura od rodzina Astrov, podobny w tym samym czasie do topinamburu i słonecznika. Roczna roślina odmianowa może osiągnąć 1,2-2,5 metra. Zielona łodyga ma brzeg i czerwonawe plamy. Liście są duże, trójkątne, z mocnym długim ogonkiem i postrzępionymi krawędziami.
Yacon kwitnie zwykle w szóstym miesiącu od posadzenia żółtymi lub pomarańczowymi koszyczkami, które przypominają małe słoneczniki.
Yacon wzbudza zainteresowanie przede wszystkim wysoką zawartością inuliny. Zaletami tej kultury są duże bulwy niż topinambur, który można przechowywać podobnie jak ziemniaki, a także wyższy smak..
W gotowaniu jest najbardziej przydatny na surowo, np. w sałatkach. Ale można go również gotować, smażyć, dusić, suszyć, a nawet robić frytki, które są znacznie zdrowsze niż chipsy ziemniaczane. Służy również do produkcji soków, dżemów, owoców kandyzowanych i syropu..
Kompozycja
Yacon jest niskokaloryczny: 100 g bulw to 61 kcal.
Jego wartość odżywcza i główny skład:
- woda - 79 g;
- węglowodany - 12,8 g;
- błonnik - 4,5 g;
- białka - 2,1 g;
- popiół - 1,4 g:
- tłuszcze - 0,1 g;
- kwasy organiczne - 0,1 g.
Również w 100 g znajdują się następujące witaminy:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- niacyna - 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta-karoten - 0,012 mg.
- potas - 200 mg;
- fosfor - 78 mg;
- wapń - 20 mg;
- magnez - 12 mg;
- sód - 3 mg;
- aluminium - 0,815 mg;
- żelazo - 0,4 mg.
Węglowodany to głównie skrobia i dekstryny (9,6 g), cukry (3,2 g). Yacon zawiera również niezbędne dla człowieka aminokwasy oraz inulinę, która jest prebiotykiem i jest słabo przyswajalna przez organizm..
Korzystne cechy
Yacon ma następujące korzystne właściwości:
- normalizuje poziom cukru. Zawiera dużą ilość inuliny, która zastępuje cukier;
- zwalcza nadwagę. Jest niskokaloryczny i zawiera substancje dobrze wpływające na metabolizm. Długo zaspokaja uczucie głodu;
- usuwa nadmiar płynu. Duża ilość potasu działa moczopędnie;
- jest przeciwutleniaczem. Zawiera substancje bioaktywne, które spowalniają procesy starzenia;
- zmniejsza ilość cholesterolu we krwi. Ma to pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy;
- poprawia pracę jelit, pomaga przy zaparciach. Zawiera wiele błonnika stymulującego pracę przewodu pokarmowego, a także prebiotyk aktywujący wzrost pożytecznej mikroflory.
Przeciwwskazania i szkoda
Nie ma specjalnych przeciwwskazań do tego warzywa, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji, która jest rzadka.
Jednak podczas spożywania dużych ilości yacon mogą wystąpić następujące objawy:
- słabe stolce, biegunka;
- częste oddawanie moczu;
- bębnica;
- słaby apetyt;
- alergiczny nieżyt nosa, który charakteryzuje się kichaniem i podrażnieniem błony śluzowej oka.
Należy zauważyć, że w naszych miejscach to warzywo i jego wpływ na ludzi, w tym skutki uboczne, były mało zbadane..
Reprodukcja
To roślina wieloletnia, ale sadzimy ją corocznie. Yacon można rozmnażać na kilka sposobów:
- posiew. Dlatego jest często rozmnażany w domu - w Ameryce Południowej. Ale dla naszych szerokości geograficznych taka metoda jest niemożliwa, ponieważ tutaj nie ma czasu na kwitnienie i dawanie nasion;
- kłącza. Jest to najpopularniejsza metoda i jest stosowana wszędzie. W tym celu na początku lutego wyjmują kłącza yacon z piwnicy, w której były przechowywane, przemywane słabym roztworem nadmanganianu potasu. Następnie są cięte tak, aby na każdym kawałku pozostał jeden lub dwa pąki, odkurzając nacięcie popiołem. Sadzi się je w pojemniku o pojemności około litra o średnicy 30 cm w glebie składającej się z darni i torfu w stosunku 1 do 2, podlewa i przykrywa folią do pojawienia się kiełków. Kiełki są karmione co dziesięć dni złożonymi nawozami;
- zielone sadzonki. Do rozmnażania pobiera się sekcje łodygi z dwoma liśćmi i umieszcza na pożywnym podłożu. Tworzą wokół efekt cieplarniany, przykrywając szklanym pojemnikiem i nawilżając. Po pojawieniu się korzeni pojemnik ten jest usuwany, a sadzonki przenoszone są do warunków szklarniowych, gdzie są przechowywane w temperaturze + 20 ° C i przy świetle dziennym przez około 16 godzin przed sadzeniem w ziemi.
Lądowanie
Konieczne jest sadzenie sadzonek w ziemi dopiero po zakończeniu mrozu. System korzeniowy yacon może wytrzymać lekkie mrozy, ale w tym przypadku górna część umrze.
Sadzenie najlepiej wykonywać od końca maja do dziesiątych czerwca. Są sadzone na głębokości około dziesięciu centymetrów. Yacon rośnie na każdej glebie, najważniejsze jest dobre nawożenie. Dlatego przed sadzeniem glebę należy poluzować, a następnie zaleca się nawożenie z obornika dodatkami mineralnymi. Aby to zrobić, dodaj jedną łyżkę stołową superfosfatu i potasu do jednej trzeciej wiadra obornika.
Sadzonki Yacon sadzi się w odległości około 70 cm od siebie. Dobre podlewanie przeprowadza się natychmiast po posadzeniu. W miarę wzrostu kultura ta zapuszcza korzenie głęboko w ziemię, dzięki czemu może wytrzymać suszę, choć nie na długo. Ale podczas sadzenia i ukorzeniania rośliny potrzebują dokładniejszego podlewania. Przy suchej pogodzie yacon jest podlewany codziennie, a wraz z nadejściem jesieni częstotliwość jest zmniejszana. Podlewanie jest pożądane ciepłą wodą.
Opieka
Yacon, podobnie jak wiele innych roślin, wymaga karmienia - zwiększa to plon i przyspiesza wzrost. W tym celu raz w miesiącu produkuj kompleksowe odżywianie nawozami mineralnymi. Podczas sadzenia do gleby stosuje się nawozy organiczne: tak może być ptasie odchody, krowie łajno. Podczas spulchniania gleby nie będzie zbędne wzbogacanie jej saletrą. Należy zauważyć, że ta kultura bardzo potrzebuje potasu, a mniej fosforu i azotu..
Gleba w miejscu sadzenia yakonu powinna być okresowo spulchniana i odchwaszczana. Możesz ściółkować glebę. Krzewy tej rośliny są zwykle wyrastające jak ziemniaki. Jeśli to konieczne, a zwłaszcza jeśli obszar jest bardzo przewiewany przez wiatr, możesz zrobić podwiązkę z tej rośliny.
Na Yacon mogą wpływać szkodniki, takie jak mączlik, mszyca, pająk, gąsienica, chrząszcz, i inne owady. Ponadto może podlegać choroby grzybowe.
Ta kultura nie wymaga przeszczepu i może rosnąć przez długi czas na tym samym obszarze. Lepiej jest przenieść tę roślinę z jednego miejsca do drugiego na wiosnę..
Gromadzenie i przechowywanie
Aby uzyskać dobre zbiory, roślina powinna mieć 5-7 miesięcy. Yacon zbiera się jesienią, na krótko przed pojawieniem się pierwszych przymrozków. Ostrożnie wykop bulwy, ponieważ są dość delikatne..
Bulwy zbiera się osobno do spożycia, a korzenie do późniejszego rozmnażania odkłada się na zimowanie. W tym celu kłącze tnie się tak, aby były pąki i łodyga o wielkości około 2-3 centymetrów. Korzenie suszy się w suchym, ciemnym pomieszczeniu przez około dwa tygodnie, a następnie umieszcza w drewnianych skrzyniach i posypuje ziemią. Przechowywać w piwnicy w + 4 ° C. W tych warunkach rośliny okopowe można przechowywać praktycznie do następnych zbiorów..
Wideo: zbieranie yacon
Miłośników topinamburu z pewnością zainteresuje to wciąż rzadkie dla nas warzywo. Ma te same korzystne właściwości, ale nadal można go długo przechowywać i ma ciekawy i przyjemny smak. Najbardziej przydatne jest umieszczanie go w sałatkach, ale z jego udziałem można ugotować wiele innych potraw. Yacon poprawia metabolizm i jest przydatnym składnikiem menu diabetyków.
