Czy kminek i koperek to to samo?
Są rośliny podobne do siebie, jak dwie krople wody. Aby ich nie pomylić, powinieneś dobrze wiedzieć, jak wyglądają i czym się różnią. W tak niezwykłej parze są również dwie popularne przyprawy - koperek i kminek..
Zadowolony
Opis i cechy roślin
Pomimo podobieństwa roślin dość łatwo je rozróżnić. Wystarczy poczekać, aż zakwitną zioła i porównać kolor ich „parasoli”. Koper kwitnie na żółto, kminek - na biało lub różowawo. Ale ich owoce są bardzo podobne pod względem żebrowanej powierzchni i wydłużonego kształtu..
Kminek
Kminek zwyczajny to roślina z rodziny Parasolowatych, która występuje w umiarkowanych regionach Eurazji i może być dwuletnia lub wieloletnia.
Wygląd kminku:
- łodyga - ciemnozielona, równa o długości 30–80 cm;
- korzeń - gruby, cylindryczny;
- liście - potrójne lub podwójnie pierzaste;
- kwiaty - biseksualne lub częściowo pręcikowe;
- płatki - zaokrąglone odwrotnie jajowate, białe, różowe lub czerwone;
- owoce - podłużne, z tępymi żebrami, lekko spłaszczone;
- nasiona - małe, o aromacie i smaku anyżu (500-700 nasion w 1 g).
Najczęściej kminek jest uprawiany w celu zbierania nasion o bogatym składzie chemicznym:
- białka;
- tłuszcze;
- olejki eteryczne;
- żywice;
- garbniki;
- pigmenty.
Koper
Koper - jednoroczne zioło z rodziny Umbrelli, uprawiane prawie wszędzie, w naturze występuje w niektórych rejonach Azji.
Jak wygląda roślina:
- łodyga - ciemnozielona, równa, bez pokwitania, długość 40–150 cm;
- liście - trójdzielne, czteropierścieniowe, wycięte, jajowate;
- parasole - podwójne, do 15 cm, 20-50 belek;
- kwiaty - połączone w parasole wielkości 2–9 cm;
- płatki są żółte;
- owoce - odchody;
- nasiona - w kształcie jajka lub szerokiej elipsy, długość 3–5 mm, szerokość 1,5–3,5 mm (600–800 nasion na 1 g);
- zapach - intensywny, specyficzny, ostry.
Skład olejków owocowych:
- D-karwon;
- D-limonen;
- α-pellandren;
- α-pinen;
- dipenten;
- dihydrokarwon.
Skład chemiczny liści:
- witaminy C, B1, B2, B3, PP;
- karoten;
- flawonoidy;
- węglowodany;
- substancje pektynowe;
- sole mineralne.
Właściwości kminku i kopru
Przyjrzyjmy się, jakie korzyści mogą przynieść te przyprawy i czy są jakieś przeciwwskazania do ich stosowania.
Zasiłek
Kminek i koper są aktywnie wykorzystywane zarówno w farmakologii do produkcji leków, jak iw medycynie ludowej..
1. Koper - 2. Kminek.
Rośliny mają następujące właściwości:
- owoce pomagają normalizować trawienie, poprawiają ruchliwość przewodu pokarmowego, radzą sobie z wzdęciami, poprawiają apetyt;
- nasiona mają dobre działanie moczopędne;
- herbaty ziołowe pomagają zwiększyć produkcję mleka u matek karmiących;
- olejki eteryczne z owoców mają działanie wykrztuśne, pomagają usunąć flegmę w chorobach oskrzeli i płuc;
- napary z nasion mają niewielki efekt uspokajający, poprawiają sen;
- warzywa wspomagają metabolizm, poprawiają funkcjonowanie wątroby i nerek, stosowane w żywieniu dietetycznym.
Potencjalna szkoda
Nawet najzdrowsze zioła nie powinny być spożywane w niekontrolowany sposób. Tak więc przyjmowanie nadmiernej ilości kopru i kminku może obniżyć ciśnienie krwi poniżej normy, w wyniku czego objawia się załamanie, a nawet można zaobserwować omdlenie. Dlatego osoby podatne na niskie ciśnienie powinny uważać na te przyprawy..
Ponadto nadużywanie ziół może wywołać alergie i kamienie nerkowe. A zdolność kopru do wzmocnienia procesu hematopoezy może zaszkodzić podczas menstruacji i ciąży u kobiet.
Aplikacja kminku i kopru
Nasiona są wykorzystywane w wielu potrawach i konserwach, w recepturach ludowych, w kosmetyce i produktach higienicznych. Tak więc olej przyprawowy przygotowywany jest z nasion kopru na potrzeby kuchni i innych gałęzi przemysłu. Ich nalewkę stosuje się również wewnętrznie jako lekarstwo na hemoroidy, a zewnętrznie jako środek leczniczy i łagodzący podrażnienia skóry. Leki przeciwskurczowe i uspokajające są przygotowywane z nasion kopru.
Wiele osób z pewnością zetknęło się z faktem, że to właśnie „woda koperkowa” pomogła dziecku pozbyć się kolki i poprawić trawienie. Ekstrakty z nasion kopru są niezbędne do przygotowania wielu kompozycji perfumeryjnych i kosmetycznych - kremów, wód kolońskich i past do zębów. Kminek jest również aktywnie wykorzystywany w wielu przepisach kulinarnych - do sporządzania zup i sosów, dań warzywno-mięsnych, wypieków piekarniczych. Trudno wyobrazić sobie znajomy chleb Borodino bez aromatycznego kminku na garbie.
Olejek kminkowy znajduje się w lekach, alkoholach i produktach perfumeryjnych. Woda kminkowa jest często stosowana jako środek przeczyszczający i poprawiający pracę układu pokarmowego. Jest stosowany jako wcierka na objawy przeziębienia, jako środek wzmacniający laktację i jako środek uspokajający. Nasiona kminku pomagają złagodzić skurcze żołądka i jelit oraz poprawiają apetyt.
Zalecenia dotyczące użytkowania
Koper różni się tym, że często jest używany na świeżo. Drobno posiekany koperek nadaje pierwszym daniom wyśmienity aromat. Wiele sałatek, marynat, dań mięsnych i rybnych nie może się bez niego obejść. Do marynowania i marynowania ogórków, pomidorów i kapusty używa się kopru zebranego podczas kwitnienia. Fitoncydy zawarte w przyprawach pomagają dłużej zachować konserwację i chronią ją przed pojawieniem się pleśni..
A świeży parasol koperkowy w barszczu ukraińskim jest nieodzownym wykończeniem tego dania. Koper jest również zbierany i przechowywany w stanie suchym lub solonym. Stosowany samodzielnie lub z innymi ziołami z powodzeniem „rozwija się” w naczyniu, wydzielając swój niepowtarzalny aromat. Kminek jest częściej używany na sucho. Jej nasiona i liście można również znaleźć w wielu potrawach, wypiekach, sosach i warzywach w puszkach..
Młode liście kminku są często dodawane do sałatek, aby nasycić je witaminami i nadać wyjątkowy smak. Tak więc chociaż istnieje pewna różnica między kminkiem a koperkiem, ich właściwości są bardzo podobne. Spożywanie tych ziół wzbogaci Twoją dietę o cenne mikroelementy, a także pomoże wyleczyć wiele narządów i układów organizmu. A ich aromat sprawi, że każde jedzenie będzie aromatyczne i smaczne..
Polecamy również
