Marynowanie grzybów na zimę - pyszny i piękny borowik
Jeśli jesteś zbieraczem grzybów, to na pewno w spiżarni, między innymi konserwacją, zawsze jest kilka słoików z twoją uprawą. Ale marynowanie grzybów jest nie mniej „delikatne” niż ich zbieranie. Nawet najlepsze i najbardziej jadalne grzyby mogą „wybuchnąć” w ciągu miesiąca, jeśli zostaną nieprawidłowo marynowane. Dziś powiemy Ci, jak przygotować się na zimę borowik
Gotowanie grzybów
Zanim zaczniemy zbierać marynowane grzyby na zimę, musimy je przygotować. Wlewamy wodę do dużego basenu i dobrze spłukujemy leśne zbiory. Oczyszczamy go z źdźbeł trawy, igieł i innych resztek roślinnych. W razie potrzeby przycinamy, na przykład odcinając czubek nogi ziemią. Wodę zmieniamy kilkakrotnie, bo grzyby muszą być absolutnie czyste i piękne.
Oczyszczamy również czapeczki masła ze skóry, aby były lekkie. Ponadto nierafinowany borowik wytwarza więcej śluzu..
Teraz grzyby należy ugotować. Jeśli jest ich wiele, ale nie ma dużego pojemnika, możesz to zrobić w kilku przejściach. Ale o wiele wygodniej będzie ugotować wszystkie grzyby za jednym razem, pożyczając duży rondel lub kocioł od sąsiada. Wysyłamy do niego grzyby i napełniamy je zimną wodą, aby całkowicie je przykryć. Nie trzeba dużo wlewać, wystarczy około 2 litrów. Grzyby mają własną wilgoć, którą zaczną uwalniać podczas gotowania. A jeśli nadal jest mało wody, zawsze możesz uzupełnić.
Podczas gotowania pamiętaj, aby zebrać pianę.
Masło gotujemy minimum 50 minut, solimy wodę do smaku. Po tym czasie wyjmujemy i filtrujemy grzyby. Nie ma potrzeby spłukiwania.
Marynowanie grzybów: jak zrobić marynatę
Do marynowania 5 kg już obranych surowych grzybów potrzebujemy 2 litry marynaty.
Robi się to w ten sposób:
- Wlej wodę do małego rondla.
- Wlewamy 4 łyżki. l. Sól.
- Umieszczanie przypraw 2 lavrushki.
- Dodaj 1 łyżeczkę. przyprawy do smaku (ziele angielskie, gorzkie).
Wiele gospodyń domowych lubi marynować grzyby czosnkiem. Ogólnie możesz to zrobić i jest pyszne..
Jeśli planujesz ukryć kilka słoików na Nowy Rok, nie dodawaj czosnku. Przy długim przechowywaniu grzyby z czosnkiem ciemnieją.
Teraz gotujemy masło w tej marynacie przez 15-20 minut. Na koniec dodaj 1,5 łyżeczki. esencję z octu (70%) i gotować. Ocet 9% jest również odpowiedni, ale potrzeba więcej - 4 łyżki. l.
Jeśli grzyby były dobrze ugotowane po raz pierwszy, podczas gotowania w marynacie nie powinno być piany. Jeśli marynata jest spieniona, oznacza to, że masło jest niedogotowane.
Gdy grzyby się gotują, sterylizuj słoiki. Gotowe masło natychmiast, na gorąco, rozłożyć w słoikach po ramiona. Napełnij pozostałą na patelni marynatą i zwiń. Odwróć się i ostudź. Marynowane grzyby przechowuje się w chłodnym miejscu.
