Masło solone - najsmaczniejsze przepisy na zimę

Sezon grzybowy to ulubiony czas zagorzałych zbieraczy grzybów. W produktywnym roku możesz zebrać ogromną ilość tego naturalnego bogactwa, czerpiąc prawdziwą przyjemność z samego procesu. Ale po zbiorach należy go prawidłowo i terminowo wykorzystać lub przygotować do dalszego użycia. Solone masło na zimę to doskonała przystawka i dodatek do dań głównych. Ponadto są bardzo łatwe w zbieraniu i soleniu..

Cechy owoców leśnych

Najłatwiej rozpoznawalne są maślanki. Nawet najbardziej niedoświadczeni grzybiarze, którzy boją się nieznanych im grzybów, bez problemu je rozpoznają. Jeśli znajdziesz żyzne miejsce, możesz zebrać więcej niż jeden kosz z jednej małej działki.

Kolejnym istotnym plusem jest produkt dietetyczny. 100 gramów masła zawiera tylko 20 kalorii. Dla tych, którzy chcą uzyskać masę mięśniową, jest to doskonałe źródło białka. 100 gramów zawiera 10 gramów białka. Mogą zastąpić mięso w diecie. Ale w przeciwieństwie do produktów mięsnych sprzyjają usuwaniu cholesterolu z organizmu. Krótko mówiąc, te grzyby są świetną przekąską dla osób odchudzających się, sportowców i witarian..

Istotną wadą oleju maślanego jest to, że bardzo szybko się psuje. W jak najkrótszym czasie należy je zjeść lub zakonserwować na przyszłość.. Dlatego wszyscy profesjonaliści i amatorzy zbieraczy grzybów muszą wcześniej zaopatrzyć się w smaczne i ciekawe przepisy na marynowanie na zimę..

Maślanki rosną bardzo szybko i należy je zbierać zaraz po deszczu. Drugiego dnia staną się duże i pasożyty mogą się w nich osiedlić..

Przed soleniem lub zamrożeniem grzyby należy dobrze umyć, oczyścić z liści, igieł iw razie potrzeby usunąć skórkę. Następnie gotuj je w osolonej wodzie przez około 20 minut, pamiętaj o usunięciu pojawiającej się piany.

Podczas czyszczenia grzybów ręce mogą się brudzić, dlatego zaleca się to robić w rękawiczkach. Jeśli nie można było uniknąć zanieczyszczenia, ocet lub kwas cytrynowy pomogą oczyścić skórę..

Przepisy na solenie masła

Metody solenia grzybów nie wymagają dużego wysiłku i kosztów, są dostępne do gotowania w domu. Można je urozmaicać i dodawać inne dodatkowe przyprawy i warzywa, aby poprawić smak i aromat preparatów..

Pieczarki z czosnkiem

Do solenia według tego prostego przepisu będziesz potrzebować:

• 1 kilogram grzybów;
• 2,5 łyżki soli;
• 5 liści laurowych;
• 4 ząbki czosnku;
• 5 groszków pieprzu czarnego i białego;
• 6 liści czarnej porzeczki;
• 1 pęczek ziół koperkowych.

Posyp solą spód naczynia emaliowanego. Grzyby gotujemy w osolonej wodzie, nakładamy nakrętki na sól. Na górze są liście laurowe i porzeczki, ziarna pieprzu. Ponownie posolić, dodać czosnek i koperek. Powtarzaj warstwy, aż skończy Ci się olej.

Połóż talerz na górze, dociśnij obciążeniem. Pozostaw w tej pozycji na jeden dzień. Odbywa się to tak, że pod ciężarem borowików wypuszczają sok i po zmieszaniu z przyprawami tworzą solankę.

Pod koniec dnia ułóż grzyby w słoikach, zalej solanką. Jeśli okaże się, że to nie wystarczy, należy dodać osoloną zimną przegotowaną wodę. Wstaw pojemnik do lodówki na 3 tygodnie, po czym grzyby można zjeść.

Przepis na chrzan

Taki borowik z pewnością przypadnie do gustu pikantnym kochankom. Będziesz potrzebował 2 kilogramów grzybów, 1 korzenia chrzanu, 10 ziaren czarnego pieprzu, 5 parasoli koperkowych, 10 ząbków czosnku, 2,5 łyżki soli, 5 liści porzeczki i wiśni.

Sterylizuj słoiki, najlepiej małe - po 0,5-0,7 ml. Korzeń chrzanu obrać, pokroić w plasterki, ułożyć równą warstwą na dnie pojemnika. Czosnek posiekać, posypać grzybami, ułożyć liście porzeczki i wiśni, pieprz i koperek. Ułóż warstwami, aż do szyi pozostaną tylko dwa centymetry.

Wciśnij grzyby, kładąc lekki ciężar na wierzchu. Pozostaw masło w tej formie na dwa tygodnie. W tym czasie wypuszczą sok i utworzą solankę..

Po pół miesiąca wlej do słoików zimną, osoloną przegotowaną wodę. Zamknij ciasnymi nylonowymi pokrywkami, umieść w chłodnym ciemnym pomieszczeniu. Mężczyźni z pewnością docenią takie ostre grzyby..

Słodkie masło z musztardą

Solenie z „twistem” w postaci połączenia słodyczy i goryczy stanie się jednym z ulubionych zimą. Do gotowania potrzebne będą grzyby - 2 kilogramy, litr wody, 100 gramów cukru, 60 gramów soli, 5 gałązek goździków, 1 łyżka gorczycy, 5 groszków ziela angielskiego, 5 liści laurowych.

Ugotuj owoce, jeśli są duże, pokrój na małe kawałki. Zalej wodą, podpal. Gdy się zagotuje, dodaj sól i cukier, dokładnie wymieszaj. Dodaj nasiona gorczycy, lavrushka, goździki. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Masło wyjmujemy łyżką cedzakową, układamy w wysterylizowanych słoikach. Wlej solankę na wierzch, nie doprowadzając 2 centymetrów do krawędzi. Zamknij pokrywkami, zawiń w koc, a po ostygnięciu przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Opcja solenia na gorąco

Masła można również marynować na gorąco. Będziesz potrzebował 1 kilograma grzybów, 1 pęczek kopru, 2,5 łyżki soli, 600 ml wody, 5 ziaren mielonego czarnego pieprzu, 5 ząbków czosnku, 2 kawałki kardamonu.

Gotowane masło zalać wodą, posolić i gotować przez 10 minut. Dodać pokrojony w kostkę czosnek, kardamon, pieprz i koperek. Gotować przez 5 minut, zdjąć z ognia. Po ostygnięciu włożyć do wysterylizowanych naczyń. Zalać solanką, nie dodając kilku centymetrów do krawędzi. Zwiń pokrywki, wstaw do zimnego miejsca. Pieczarki gotowane na gorąco są gotowe do spożycia w ciągu dwóch tygodni..

Solenie na zimno - proste i szybkie

Do marynowania grzybów potrzebne będą 3 kilogramy masła, 2,5 łyżki soli, liście czerwonej porzeczki, wiśnie, gałązki kopru, czarne ziarna pieprzu (15 sztuk).

Posyp cienką warstwą soli dno naczynia emaliowanego. Ułóż składniki w kolejności: grzyby, główki do dołu, liście porzeczki, wiśnie, koper. Posyp solą i pieprzem. Powtarzaj warstwy, aż wyczerpią się wszystkie produkty.

Przykryj pokrywką, dociśnij z uciskiem, aby borowik wypuścił sok. Pozostaw przedmiot na miesiąc. Przed podaniem moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny.