Gotowanie strzałek czosnku: przepisy kulinarne, mrożone, smażone

Z pewnością dla wielu osób nasz artykuł będzie interesujący, ponieważ niewiele osób wie, że ze strzał czosnkowych można ugotować bardzo smaczne i oryginalne potrawy. Na początku lata czosnek wytwarza łodygi kwiatowe, które ogrodnicy muszą usunąć, aby uzyskać udane zbiory w postaci dużych głów.

Większość po prostu wyrzuca je do kosza na śmieci. Proponujemy użycie zielonych pędów do gotowania i przedstawiamy wybór przepisów na to, co można ugotować ze strzał czosnku..

Jak gotować strzały czosnkowe

Strzały czosnku - To lądowa część rośliny, którą reprezentują długie, zielone „rurki”. Pojawiają się w czerwcu. Po osiągnięciu długości 10-15 cm należy je odłamać, aby wszystkie składniki odżywcze trafiły do ​​rozwoju główek czosnku.

Z zielonej części czosnku możesz przygotować ogromną liczbę pysznych i zdrowych potraw. Można z nich ugotować sos, dodać do sałatki, smażyć, gotować w zupie, marynować, gotować w specjalny sposób po koreańsku, po chińsku lub fermentować.

Szypułki rosną w ciągu zaledwie 2 tygodni. Oczywiście ich okres przydatności do spożycia jest bardzo krótki, ale można je przygotować do przyszłego użytku - można je zakonserwować lub zamrozić, zrobić z nich olej, aby zimą, charakteryzującą się częstymi epidemiami infekcji wirusowych, spożywać preparat witaminowy i lekarstwo.

Czosnkowe strzały poprawiają trawienie, aktywność jelit, zapobiegają rozwojowi miażdżycy, nadciśnienia, chorób zakaźnych. Są nawet w stanie zabić bakterie czerwonki, gronkowce, różne patogenne grzyby.

Przepisy kulinarne

Poniżej znajdziesz listę potraw, których jednym ze składników są strzałki czosnku. Oferujemy również wskazówki, jak przygotować je na zimę..

Mrożony

Najlepszym sposobem na przechowywanie warzyw i ziół zimą jest ich zamrażanie. W tej formie zielona część czosnku zachowuje większość witamin, atrakcyjny wygląd, kolor i masę. Ponadto po zamrożeniu warzywa tracą ostry smak i gorycz charakterystyczną dla czosnku..

Sugerujemy zapoznanie się z instrukcjami krok po kroku dotyczącymi prawidłowego zamrażania szypułek czosnku..

Inwentarz:

• nóż lub nożyczki;
• patelnia;
• łyżka;
• torby lub pojemniki do zamrażania.

Składniki:

• pędy czosnku;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Dobrze myjemy zielone szypułki pod wodą.
2. Odetnij górną część, w której powstają kwiatostany.
3. Pozostałe warzywa pokrój na 3-5 cm kawałki.
4. Postaw garnek z wodą na kuchence i zagotuj.
5. Dodaj trochę wrzącej wody.
6. Umieszczamy zielenie.
7. Gotuj przez 5 minut.
8. Spuszczamy wodę.
9. Ostudzić zielone rurki.
10. Wkładamy je do toreb lub tac. Zawiązujemy paczki. Zamykamy pojemniki pokrywkami.
11. Wysyłamy do zamrażarki.

Zimą pędów nie można rozmrozić, ale natychmiast umieścić na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, aby przygotować gorącą przekąskę. Wystarczy usmażyć cebulę i dodać śmietanę.

Możesz przechowywać zamrożone pędy do 10 miesięcy. Ponowne zamrażanie jest zabronione.

Wideo: jak zamrozić strzały czosnku

Smażona

Przygotowując smażone strzały czosnkowe z pewnością zdziwisz się, jak proste, aromatyczne i smaczne jest to danie jednocześnie. W smaku nieco przypomina pieczarki smażone z czosnkiem. Doskonale uzupełni potrawy z ziemniaków, ryżu, mięsa.

Inwentarz:

• nóż;
• patelnia;
• mieszadło.

Składniki:

• szypułki czosnku - 0,5 kg;
• olej roślinny (kukurydza, słonecznik, oliwka, sezam) - 4 duże łyżki;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Moje pędy czosnku.
2. Umieszczony na ręczniku papierowym do wyschnięcia.
3. Pokroić na 6-7 cm kawałki.
4. Rozgrzej patelnię, dodaj olej. Zmniejsz ogień.
5. Umieść pędy.
6. Smażyć przez 5-7 minut, ciągle mieszając.
7. Dodaj sól i pieprz. Opcjonalnie - sok z cytryny, skórka.

W innej wersji przed smażeniem pędów czosnku gotuje się je w osolonej wodzie przez 5 minut. Sos sojowy (50 ml) dodaje się podczas smażenia przez 15 minut. Po zdjęciu z ognia wymieszać z sezamem (proszek), czerwoną mieloną papryką (na czubku noża).

Wideo: smażone strzały czosnkowe

W Koreii

Inwentarz:

• nóż;
• patelnia;
• mieszadło.

Składniki:

• zielone łodygi czosnku - 2-3 pęczki;
• olej roślinny - 40-50 ml;
• sól, pieprz - do smaku;
• przyprawa do koreańskiej marchewki - 1 duża łyżka;
• liść laurowy - 3-4 sztuki;
• cukier granulowany - pół dużej łyżki;
• ocet jabłkowy - 1 duża łyżka.

Metoda gotowania:

1. Moje łodygi czosnku.
2. Usuń z nich szczyty.
3. Pokrój nożem na kawałki 6-7 cm.
4. Rozgrzej patelnię, dodaj olej.
5. Umieść pędy.
6. Trzymaj na patelni przez 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
7. Dodaj sól, pieprz, przyprawy, lawruszkę, cukier, ocet.

Wideo: jak gotować strzały czosnkowe po koreańsku

Marynowane strzały

Inwentarz:

• nóż;
• patelnia;
• łyżka;
• banki.

Składniki:

• zielone łodygi czosnku - 1 kg;
• woda - 700 ml;
• cukier granulowany - pół szklanki;
• ocet (jabłkowy) - ¼ szklanki;
• sól - 1 duża łyżka;
• pasta pomidorowa - 500 g;
• ziarna pieprzu, liście laurowe, gorczyca - do woli i do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj marynatę - zagotuj wodę i dodaj do niej cukier i sól. Po chwili - pasta pomidorowa.
2. Łodygi kwiatowe dobrze umyj, osusz i pokrój na kawałki.
3. Wstawiamy je do marynaty.
4. Gotuj we wrzącej wodzie przez 15 minut.
5. Wlej ocet.
6. Trzymamy się pieca, aż płyn się zagotuje.
7. Umieściliśmy banki.
8. Zamknij pokrywkami.

Wideo: jak marynować strzały czosnku

Konserwowy

Inwentarz:

• nóż;
• patelnia;
• łyżka;
• banki.

Składniki:

• zielone szypułki czosnku - 0,5 kg;
• koperek - 3 gałęzie;
• woda - 1,5 filiżanki;
• sól - 1 duża łyżka;
• ocet (4%) - 1,5 dużej łyżki.

Metoda gotowania:

1. Umyj strzały i pokrój na kawałki po 3-6 cm.
2. Zagotuj wodę i włóż do niej kawałki na 2-3 minuty.
3. Następnie przesuń strzałki na zimną wodę.
4. Umieść 2 gałązki kopru w słoiku lub butelce.
5. Połóż strzały.
6. Gdy słoik jest pełny, dodaj pozostały koperek.
7. Przygotuj solankę: dodaj sól do rozpuszczenia w gorącej wodzie, dodaj ocet.
8. Ostudzić solankę i wlać strzały.
9. Zamknij słoik talerzem i umieść ucisk.
10. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 12-14 dni.
11. Usuń pianę przez cały czas, dodaj solankę.
12. Połóż marynowane strzały czosnku do przechowywania w lodówce.

Z marchewką

Inwentarz:

• nóż;
• patelnia;
• mieszadło.

Składniki:

• zielone pędy czosnku - 0,5 kg;
• marchewki - 2 sztuki;
• cebula - 2 głowy;
• olej roślinny - 7 dużych łyżek;
• sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Opłucz szypułki wodą i wysusz.
2. Pokroić na kawałki po 5-7 cm.
3. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
4. Marchewki zetrzeć grubo.
5. Podgrzej patelnię.
6. Dodaj oleju.
7. Cebulę położyć na patelni i smażyć na złoty kolor.
8. Dodaj marchewki.
9. Smażyć warzywa przez 10 minut, ciągle mieszając.
10. Dodaj ścięte łodygi.
11. Dodaj sól, pieprz, przyprawy.
12. Smażyć do miękkości.
13. Przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami.

Wideo: jak gotować strzały czosnkowe z marchewką i cebulą

zupa

Istnieje kilka opcji przyrządzania zupy - zwykłe i tłuczone ziemniaki. Sugerujemy wypróbowanie obu przepisów..

Rosół.

Inwentarz:

• nóż;
• patelnia;
• łyżka.

Składniki:

• bulion z kurczaka - 1,5 l;
• strzały czosnkowe - 2-3 pęczki;
• ryż - 100 g;
• marchewki - 1 sztuka;
• cebula - 1 sztuka;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Umyj szypułki i pokrój na kawałki 2-3 cm.
2. Opłucz ryż do czystej wody.
3. Pokrój marchewki w kółka.
4. Kroić cebule.
5. Zagotuj bulion i sól.
6. Umieść w nim strzały, ryż, marchewkę, cebulę.
7. Gotuj przez 20 minut.
8. Podawać ze śmietaną.

Zupa-krem.

Inwentarz:

• nóż;
• patelnia;
• łyżka.

Składniki:

• posiekane szypułki czosnku - pół szklanki;
• pory - 1 sztuka;
• olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - 1 duża łyżka;
• czosnek - 2 ząbki;
• dynia - 1 kg;
• mielony czarny pieprz - ćwierć łyżeczki;
• sól dla smaku;
• sos sojowy - 2 duże łyżki.

Sposób przygotowania puree zupy:

1. Przygotuj bulion warzywny.
2. Umyj i osusz pędy czosnku, drobno posiekaj.
3. Kroić cebule.
4. Umieszczamy go w rondelku, na rozgrzanym oleju.
5. Gotować na wolnym ogniu przez 6 minut.
6. Pokrój czosnek, dodaj do patelni.
7. Dynię pokrój w kostkę 2 cm i ułóż razem z warzywami.
8. Wlać bulion.
9. Sól pieprz.
10. Trzymamy się pieca, aż płyn się zagotuje.
11. Dusić na małym ogniu, aż dynia zmięknie (około pół godziny).
12. Wlać sos sojowy.
13. Ostudź zupę. Pokonaj blenderem.

Zamykamy na zimę

Inwentarz:

• nóż;
• patelnia;
• łyżka;
• banki.

Składniki:

• zielone szypułki czosnku - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier granulowany - 50 g;
• ocet (9%) - 100 ml;
• sól - 50 g;
• ziarna pieprzu, liście laurowe, gorczyca - do woli i do smaku.

Metoda gotowania:

1. Umyj, wysusz i pokrój młode pędy na 5-6 cm kawałki.
2. Włożyć do wrzącej wody i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty.
3. Ochłonąć.
4. Banki do sterylizacji.
5. Na dnie połóż pieprz, lawruszkę, musztardę.
6. Napełnij słoiki mocno strzałkami.
7. Przygotuj marynatę: woda + cukier + sól + ocet.
8. Wlać do słoików. Sterylizuj 5 minut.
9. Zwiń pokrywki.
10. Odwróć pojemniki do góry nogami.
11. Ostudzić.
12. Przechowywać w chłodnym miejscu z dala od słońca.

Wideo: zbieranie strzał czosnku na zimę

Bez sterylizacji

Inwentarz:

• nóż;
• patelnia;
• łyżka;
• banki.

Składniki:

• strzały czosnkowe - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier granulowany - 50 g;
• ocet (9%) - 100 ml;
• sól - 50 g.

Metoda gotowania:

1. Umieść łodygi czosnku we wrzącej wodzie.
2. Gotujemy je przez 1-2 minuty.
3. Spuść gorący płyn i wlej zimną wodę do naczynia.
4. Gdy pędy ostygną, rozprowadzamy je do brzegów.
5. Wrzuć sól i cukier do wody.
6. Podpalamy i doprowadzamy do wrzenia.
7. Gotuj przez 2 minuty.
8. Zdjąć z ognia, wlać ocet.
9. Napełnij słoiki do góry gorącą marynatą.
10. Zamykamy go za pomocą skręcanych lub polietylenowych pokrywek.
11. Produkt przechowujemy w lodówce około 7 dni..
12. Następnie przenosimy wykroje do piwnicy lub innego chłodni..

Wideo: jak gotować strzały czosnkowe bez sterylizacji

Mamy nadzieję, że po przeczytaniu naszego artykułu nie będziesz już wyrzucać tak cennego produktu, jak strzały czosnkowe. Spróbuj ugotować z nich różne potrawy. Spośród powyższych na pewno znajdziesz coś dla siebie. Być może więcej niż jeden. Oprócz opisanych przepisów, pędy czosnku gotuje się również w pomidorach, śmietanie, z dodatkiem warzyw, twarogu, w postaci masła, pasztetu, w omlecie. Są duszone, dodawane do kurczaka, żeberka wieprzowe.