Jak prawidłowo marynować strzały czosnkowe: kilka zdrowych przepisów

Wszyscy wiedzą o zaletach czosnku, ale nie wszyscy wiedzą, że nadziemna część rośliny, a mianowicie strzały (część zielona lub nawet szypułki), marynowane według różnych receptur, to przysmak o ostrym smaku i pikantnym aromacie. Są podstawą wielu potraw, nadając im nie tylko wyśmienity smak, ale także będąc bogatym źródłem witamin.

Kiedy zbierać strzały czosnku

Szczypiorek posadzony w ziemi wypuszcza najpierw zielone liście, a następnie strzały - łodygi kwiatowe. Żarówka powstaje jako ostatnia. Sygnałem dojrzałości szypułek są ich wybielone końcówki, ale jeszcze nie otwarte łuski. Strzały pojawiają się w maju-połowie czerwca.

Trzeba je ściąć, gdy osiągną do 25 cm wysokości, będą gęste i elastyczne. Kiedy belka łatwo pęka na pół, oznacza to maksymalną możliwość wykorzystania go do zbioru na zimę..

Klasyczny przepis na gotowanie

Młode zielone strzały przygotowane według tego przepisu są gotowe do spożycia po miesiącu. Mogą być używane jako samodzielne danie, a także jako dodatek do sosów do ziemniaków i makaronów. A drobno posiekane marynowane rośliny w mieszance jajecznej nadadzą omletowi ostry smak..

Niezbędne produkty

Potrzebujemy następujących składników:

• młode zielone szypułki - 1 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 50 g;
• cukier granulowany - 50 g;
• ocet 9% - 100 ml.

Przetwarzanie składników

Wycięte strzały przechodzą, oddzielają żółknięcia, połamane, z różnymi wadami.

Następnie wykonaj następujące czynności:

1. Usuń górę i dół łodygi - zostaw soczysty młody środek.
2. Opłucz rośliny w zimnej wodzie.
3. Pociąć na 10 cm kawałki.
4. Blanszuj we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Szybko schłodzić w zimnej wodzie.

Gotowanie marynaty

Wlej 1 litr wody do rondla, dodaj sól i cukier, wymieszaj. Po zagotowaniu nadzienia gotować przez 3 minuty. Na koniec dodaj ocet.

Proces zszywania

Instrukcja krok po kroku:

1. Przygotowane kawałki rośliny włóż szczelnie do umytych i wysterylizowanych słoików.
2. Wlej wodę do szerokiego rondla aż do wieszaków słoików. Położyć ręcznik na dnie i podgrzać płyn do temperatury +45 ° С.
3. Wlej gorącą marynatę do słoików i przykryj je czystymi pokrywkami.
4. Umieść słoiki w garnku do sterylizacji. Od momentu zagotowania wody odstaw na 5 minut.
5. Po kolei wyjmuj pojemniki z patelni i zwiń je metalowymi pokrywkami.
6. Odwróć puszki do góry nogami, zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną.

Marynowane strzały czosnkowe: wideo

Inne opcje przepisów

Istnieje wiele przepisów na robienie strzał czosnkowych z różnymi składnikami. Te niezwykłe półfabrykaty mają prawo konkurować ze wszystkimi znanymi lekko solonymi ogórkami, potrafią zaskoczyć niezwykłym aromatem i pikantnym pikantnym smakiem..

Koreańskie strzały z marynowanego czosnku

Będziesz potrzebował następujących składników:

• łodygi czosnku - 1 kg;
• sos sojowy - 100 ml;
• fasola kolendra - 2 łyżeczki;
• goździki - 12 szt.;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• czarne ziarna pieprzu - 3 szt.;
• ocet - 15 ml;
• papryczka chili - 1 szt.;
• nasiona sezamu - 1 łyżka. l.;
• olej słonecznikowy - 200 ml.

Proces gotowania:

1. Uwolnij ostrą paprykę z nasion i drobno posiekaj. W pojemniku zagnieść kolendrę, goździki i ziele angielskie.
2. Na ogniu rozgrzać głęboką patelnię, wlać olej, gdy dobrze się nagrzeje, ostrożnie dodać posiekane i pokruszone składniki. Smażyć przez 15 sekund, energicznie mieszając.
3. Dodać posiekane kawałki czosnku o długości 5 cm i gotować na wolnym ogniu do miękkości.
4. Następnie dodaj sos i cukier, mieszaj, aż łodygi nabiorą oliwkowego odcienia. Zasypiamy sezamem i wlewamy ocet. Dokładnie wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia. Gotowe danie ostygnie.
5. Przenieś zawartość patelni do szczelnie zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki na 10 godzin.

Marynowane strzały czosnku z musztardą

Do pojemnika o pojemności 1 litra będziesz potrzebować:

• liść laurowy - 2 szt.;
• kwiatostany kopru - 1 szt.;
• ziele angielskie - 4 szt.;
• nasiona gorczycy - 1 dec. l.

• woda - 1 l;
• sól - 15 g;
• cukier - 30 g;
• ocet - 100 ml.

Strzały czosnkowe są pobierane w dużych ilościach, aby ściśle przylegały do ​​słoika.

Metoda krok po kroku:

1. Umyj łodygi w wodzie, usuń końcówki szypułkami, a także dolne twarde części rośliny.
2. Przygotowane strzały pokrój na 6 cm kawałki, blanszuj we wrzącej wodzie nie dłużej niż 2 minuty i od razu ostudź w zimnej wodzie.
3. Koperek, liście laurowe i przygotowane strzały czosnkowe włożyć do wysterylizowanych słoików po same ramiona pojemnika.
4. Zalej wrzątkiem, przykryj i pozostaw do ogrzania przez 8 minut. Następnie spuść wodę i dodaj pieprz i musztardę.
5. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie składniki do marynaty oprócz octu. Gdy wszystko się zagotuje, wlej ocet.
6. Słoiki zalać marynatą, zamknąć pokrywkami, odwrócić do góry dnem, zawinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Marynowane strzały czosnku z pieprzem i cynamonem

Potrzebujemy następujących komponentów:

• strzały czosnkowe - 0,3 kg;
• woda - 250 ml;
• ocet 9% - 250 ml;
• sól - 3,5 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• liść laurowy - 3 szt.;
• cynamon - 4 g;
• czarny pieprz (gorzki) - 2 łyżeczki.

1. Młode łodygi pokroić na kawałki o długości 5 cm, zalać wrzątkiem i włożyć do przygotowanych wysterylizowanych słoików.
2. Przygotuj nadzienie ze wszystkich składników, dodaj ocet na końcu.
3. Wlać pojemniki strzałkami i zwinąć pokrywki, ostudzić w temperaturze pokojowej.

Po 20 dniach naczynie jest gotowe do użycia..

Marynowane strzały czosnku z sokiem jabłkowym

Wymagane produkty:

• zielona część rośliny - 2,5 kg;
• sok - 1,3 l;
• cukier granulowany - 300 g;
• sól - 30 g.

1. Dokładnie umyj strzały i pokrój na kawałki, których długość jest równa wysokości pojemnika do konserwacji.
2. Przygotowane rośliny blanszuj we wrzącej wodzie przez 60 sekund i włóż do sterylnych słoików.
3. Zagotuj marynatę i wlej na gorąco do słoików, zwiń pokrywki.
4. Odwróć pojemniki do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Solone strzały czosnku

Młode zielone szypułki czosnku można po prostu solić i zwinąć w słoikach iw ten sposób można solić w rondlu (tylko emaliowanym) lub w szklanej butelce.

• szypułki czosnku - 1,5 kg;
• woda - 1,5 l;
• sól - 7 łyżek. l.;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki. l.;
• koperek, liść laurowy, groszek ziele angielskie, goździki - do smaku.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Pokrój czyste strzały na kawałki i gotuj przez 60 sekund.
2. Schłodzić w lodowatej wodzie i włożyć do rondla.
3. Umyj i wysterylizuj słoiki.
4. Zagotuj solankę z wody, soli i cukru.
5. Ułóż schłodzone łodygi kwiatów w pojemnikach i dodaj przyprawy.
6. Wlej gorącą solankę i moczyć w niej przez trzy dni.
7. Odcedź solankę, gotuj przez 5 minut i ponownie napełnij słoiki.
8. Uszczelnij pokrywkami.

Podczas solenia w rondlu nie trzeba ponownie gotować solanki. Konieczne jest stosowanie ucisku, który ustawia się bezpośrednio na 4 dni przed rozpoczęciem fermentacji.

Wszystko to przez kolejne 4 dni od momentu fermentacji w ciepłym miejscu. Następnie pojemnik z soleniem jest przechowywany w chłodni..

Jak solić strzały czosnku: wideo

W okresie zimowym marynowane zielone części czosnku uzupełnią organizm w witaminy i minerały oraz ochronią przed przeziębieniami. Przepisy na zimowe przygotowania są tak proste, że mogą to zrobić nawet niedoświadczone gospodynie domowe..

Co ugotować ze strzał czosnku: recenzje

Czosnek (młode strzały czosnku) - 500 g

Sól - 0,5 łyżeczki.

Olej roślinny - 1,5 łyżki. l.

Dobrze umyj strzały zebrane z czosnku i usuń twardą część. Strzałka powie ci, jak to zrobić. Miękka część strzały odrywa się dobrze po naciśnięciu, a już utwardzona część po prostu pęka.

Następnie połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci..

Gdy strzały wyschną, posiekaj je losowo, włóż strzały czosnku do miski blendera, dodaj sól, olej roślinny i posiekaj wszystko.

Otrzymasz piękną pastę, szmaragdowy kolor.Włóż powstałą pastę do pojemnika i włóż do zamrażarki..

Wszystko! Makaron można przechowywać tak długo, jak chcesz (u nas nie starzeją się zbyt długo!). Dodawaj tam, gdzie dusza zapragnie, makaron ten będzie wspaniałą przyprawą do potraw, dekoracją lub dodatkiem do mięs i ryb duszonych z warzywami. A jak pachnie jakikolwiek sos, jeśli dodasz do niego łyżkę naszego makaronu? Można go również dodawać do masła i wszelkiego rodzaju past..

A my naprawdę lubimy skręcony boczek posmarowany pastą ze strzał czosnkowych. Z zupą lub barszczem, po prostu super.