Jak gotować pomidory we własnym soku na zimę - popularne przepisy

Dobra gospodyni domowa zadba o przechowywanie pomidorów we własnym soku na zimę. Przepisy na takie półfabrykaty przedstawiono poniżej..

Pomidory w zakupionym soku pomidorowym

Wiele gospodyń domowych jest przygnębionych faktem, że gdy zimą otwiera się słoik marynowanych pomidorów, wylewa się większość solanki. Oznacza to, że okazuje się, że siły i objętość naczyń nie są wydawane bardzo racjonalnie..

O wiele lepiej będzie, jeśli zastosujesz te metody konserwacji, gdy polewasz pomidory z przyjemnością, pijąc. Ale gdy zbiory nie pozwalają na gotowanie pomidorów we własnym soku na zimę, których przepisy obejmują dużą ilość warzyw, możesz skorzystać z zakupionego soku. Oto jeden z przepisów.

Krok 1. Pomidory są dokładnie myte, łodygi są usuwane i pozostawione do wyschnięcia.

Tylko wybrane owoce można konserwować, bez uszkodzeń i plam. Nie używaj miękkich i zwietrzałych pomidorów. Marynując pomidory niskiej jakości, gospodyni ryzykuje - puszki mogą wybuchnąć w każdej chwili, a cała praca pójdzie na marne.

Krok 2. Musisz także przygotować przyprawy do konserw:

• Liść laurowy;
• liście wiśni;
• liście porzeczki;
• pieprz;
• goździki;
• koper;
• czosnek.

Nie ma ścisłej regulacji - jak mówią, nie ma przyjaciela dla smaku i koloru. Niektórzy wolą robić pomidory we własnym soku z chrzanem. Ten dodatek doda przyprawy tylko do konserw. Gospodyni musi najpierw dokładnie oczyścić korzenie chrzanu i pokroić je w pierścienie. Można używać tylko liści.

Chociaż nie ma przestępstwa w przypadku, gdy gospodyni zdecyduje się całkowicie obejść bez przypraw, nadając zapachowi liści, czosnku i pieprzu. Pomidory już wtedy mają niesamowity smak, a nawet małe dzieci z przyjemnością piją po nich sok..

Krok 3. Aby ugotować pomidory w ich własnym soku bez sterylizacji, należy podgrzać je wrzącą wodą. Ta procedura przypomina solenie warzyw gorącą marynatą..

Tak więc pomidory są starannie umieszczane w słoikach sterylizowanych parą wraz z przyprawami i przyprawami..

Krok 4. Następnie do brzegów wlewa się wrzącą wodę. Po 5-7 minutach woda jest spuszczana i procedura jest powtarzana.

Krok 5. W tym czasie przygotuj marynatę z soku. Aby to zrobić, wlewa się go do pojemnika, cukier i sól wlewa się w ilości półtora litra łyżki stołowej bez wierzchu i doprowadza do wrzenia. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz ugotować słodkie pomidory we własnym soku na zimę, możesz prawie podwoić porcję cukru.

Krok 6. Po 3 minutach gotowania dodaj do soku łyżkę 9% octu i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Krok 7. Czas spuścić wodę z puszek pomidorów i zalać wrzącą marynatą. Sok nalewa się na samą górę, aby w pojemniku nie pozostało wolne miejsce..

Krok 8. Natychmiast słoik jest zamykany sterylnymi metalowymi lub szklanymi wieczkami.

Krok 9. Zamknięte pojemniki są odwracane do góry dnem i ciepło zawijane.

Dopiero po schłodzeniu pojemnik z pomidorami marynowanymi w soku można przenieść na stałe miejsce przechowywania.

Teraz jest coś, co może zadowolić zarówno członków rodziny, jak i gości. Należy zaznaczyć, że te pomidory smakują wyśmienicie, każdy traktuje je z wielką przyjemnością..

W ten sam sposób możesz gotować pomidory we własnym soku z papryką. Aby to zrobić, połóż pieprz pokrojony w ćwiartki na samym dnie puszek wzdłuż ścian. Reszta przepisu się nie zmienia.

Jak gotować pomidory we własnym soku z pastą pomidorową

Sok pomidorowy kupowany w sklepie nie każdemu odpowiada, ponieważ niektórzy uważają, że ma zbyt wiele różnych nienaturalnych dodatków. Ale jak zrobić pomidory we własnym soku, nie mając pod ręką odpowiedniej ilości warzyw, aby zrobić naturalny sok? Eksperci uważają, że istnieje wyjście.

Doświadczone gospodynie domowe zalecają przechowywanie pomidorów we własnym soku na zimę z koncentratem pomidorowym. Przepisy na takie półfabrykaty sugerują używanie zarówno makaronu fabrycznego, jak i własnoręcznie wykonanego jako nadzienie warzyw.

Mistrzowska klasa ze zdjęciami krok po kroku konserwowania pomidora z pastą pomidorową

Krok 1. Wybrane pomidory są myte.

Krok 2. W razie potrzeby gospodyni przed sadzeniem pomidorów może włożyć do słoików przyprawy, zioła i przyprawy.

Ostra papryka może zepsuć smak marynaty. Można go włożyć do słoików tylko wzdłuż pierścienia o szerokości nie większej niż 2-3 mm, aby nadać trochę ostrości - dla amatora.

Krok 3. Pomidory umieszcza się w sterylnych szklanych słoikach.

Krok 4. Wrzącą wodę wlewa się do brzegów i pozostawia na 5-6 minut.

Krok 5. Następnie woda jest spuszczana i wlewana po raz drugi, ponownie wrzątkiem.

Krok 6. Podczas gdy pomidory gotują się na parze w gorącej wodzie, przygotuj marynatę z koncentratu pomidorowego. Najpierw rozcieńcza się zimną przegotowaną wodą, przestrzegając proporcji. Aby to zrobić, weź 1 część pasty i 3 części wody i wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 7. Spuść wodę ze słoików z gotowanymi na parze pomidorami. Wrzący sok pomidorowy, odtworzony z makaronu i doprawiony cukrem i solą, wlewa się do słoików z pomidorami. Konieczne jest całkowite wypełnienie pojemników, aby było jak najmniej wolnego miejsca.

Krok 8. Słoiki przykrywa się sterylnymi metalowymi lub szklanymi wieczkami, uprzednio gotowanymi w wodzie i zamykanymi. Następnie żywność w puszkach jest odwracana, nakładana na pokrywki tak, aby spód znajdowała się u góry i owinięta czymś: kocem, płaszczem, ręcznikami frotte.

Im dłużej ciepło pozostaje w pojemnikach ze świeżo konserwowanymi warzywami, tym lepsze będą obrabiane przedmioty, tym dłużej będą stać.

W rzeczywistości ta metoda jest bardziej przyjazna dla środowiska niż konserwowanie pomidorów z sokiem z pudełek. A smak nadzienia w niczym nie ustępuje smakowi z naturalnych pomidorów..

Pomidory we własnym soku - przepis na wieki!

Najsmaczniejsze i najzdrowsze są pomidory, które są konserwowane w świeżo wyciśniętym soku. To prawda, że ​​wypełnienie do tego powinno być przygotowane z wyprzedzeniem. Do soku można nawet użyć pomidorów z uszkodzoną skórką, które nie nadają się do układania w słoikach..

Nie można zrobić soku ze spleśniałych, zarażonych zarazą i zgniłych owoców. W przeciwnym razie pomidory nie będą przechowywane przez długi czas..

Po wyselekcjonowaniu owoców z pęknięciami i uszkodzoną skórką, o nietypowym kształcie i rozmiarze, są myte i krojone.

Następnie pomidory są przepuszczane przez sokowirówkę. Zaleca się jeszcze kilka razy pominąć ekstrakcje, ponieważ po pierwszej ekstrakcji jest w niej jeszcze dużo soku. Na przykład 6 kg pomidora daje prawie 4 litry soku. Co więcej, z wyciskania wyciska się ostatni litr!

W razie potrzeby powstały sok można przefiltrować przez drobne sito lub gazę, aby usunąć nasiona.

Następnie do soku dodaje się sól i cukier, 2 łyżeczki bez góry na każde pół litra i podpala.

Nie należy dodawać do soku octu, jak to się dzieje przy przygotowywaniu nadzienia z zakupionego soku, ponieważ w naturalnym soku jest już wystarczająco dużo kwasu i tak.

Podczas gotowania na powierzchni soku pojawi się piana, którą należy stale usuwać łyżką lub łyżką cedzakową..

Po ugotowaniu sok gotuje się przez kwadrans - dopiero wtedy można go uznać za gotowy do nalania pomidorów.

Co więcej, puszkowanie pomidorów we własnym soku powtarza metodę już opisaną powyżej..

Pomidory są delikatne i słodkie. A smak nadzienia jest trudny do opisania! A nawet nasiona pomidorów w ogóle nie psują ogólnego wrażenia..

Pomidory we własnym soku z papryką i selerem

Dla gospodyń domowych, które nie mają w domu sokowirówki, ale chcą zrobić zbiory pomidorów we własnym soku na zimę, istnieje przepis, z którego korzystają miłośnicy kuchni włoskiej. W końcu nadzienie, które pozostaje po wyjęciu konserwowanych pomidorów z puszki, można wykorzystać nie tylko jako sok, ale także jako sos do lasagne lub spaghetti..

Krok 1. Pomidory są myte, pomidory duże i popękane wybiera się na sok, a małe odkłada do konserwacji. Do puszkowania 2 kg małych pomidorów potrzeba 3,2 kg dużych pomidorów, aby zrobić z nich sok.

Krok 2. Pomidory przeznaczone na sok należy pokroić i włożyć do rondla. Dodaje się tam pół litra wody i umieszcza wiązkę selera wiązanego nitką, około 4-5 gałęzi.

Krok 3. Postaw patelnię na ogniu i gotuj, aż pomidory będą dobrze ugotowane.

Krok 4. W tym czasie paprykę obiera się z nasion, myje i kroi na ćwiartki. Do tej proporcji wystarczy dziesięć sztuk.

Krok 5. Małe pomidory przekłuwaj widelcem, aby skórka nie pękła podczas puszkowania..

Krok 6. Seler jest usuwany i wyrzucany, a pomidory są rozgniatane blenderem bezpośrednio na patelni.

Krok 7. Powstały kleik należy przetrzeć przez sito, aby usunąć kawałki skórki i nasion i uzyskać cienką i delikatną konsystencję.

Krok 8. Do powstałego soku dodaj 8 łyżek. l. cukier i 3 łyżki. l. posolić, ponownie na małym ogniu doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut regularnie mieszając, aby sok się nie przypalił.

Krok 9. W wysterylizowanych słoikach umieść 2 liście laurowe, 3-4 groszki ziela angielskiego i taką samą ilość czarnego, 2-3 "ząbki" goździków. Następnie ostrożnie ułóż pomidory i paprykę.

Krok 10. Pomidory zalewamy wrzącą wodą, przykrywamy pokrywkami i pozostawiamy na 20 minut.

Krok 11. Po 20-25 minutach wodę z puszek należy osuszyć, a zawartość zalać wrzącym sokiem.

Krok 12. Natychmiast puszki należy zamknąć, przewrócić i ciepło owinąć. Konserwy powinny ostygnąć powoli - przyczynia się to do dodatkowej sterylizacji zawartości.

Pomidory we własnym soku na zimę krok po kroku

Pomidory można konserwować bez nalewania. Do tego przepisu najlepiej używać półlitrowych puszek. Przed napełnieniem są sterylizowane parą, zakładając dzióbek imbryka, w którym gotuje się woda.

Jeśli chcesz zrobić pomidory we własnym soku z czosnkiem, umieść 3 ząbki czosnku na dnie każdego słoika. Dodaj tam również 7 ziaren pieprzu. Możesz też rzucić kilka goździków na dno.

Do każdego słoika wsyp pół łyżeczki soli i jedną łyżeczkę, także łyżeczkę cukru.

Pamiętaj, aby pamiętać! Bez kwasu cytrynowego pomidory nie przetrwają długo. Trzeba to trochę położyć - ile zmieści się na czubku noża.

Owoce przeznaczone do konserwacji są selekcjonowane i myte.

Zwykle obrane pomidory gotuje się na zimę bez marynaty we własnym soku. Ale ponieważ usuwanie skórki z pomidorów jest kłopotliwym zajęciem, powinieneś skorzystać z tajemnicy małej „babci”

Po włożeniu pomidorów do miski należy je zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut, po czym odsączyć i wlać zimną wodę. Zwykle wystarczy taki zabieg, aby w łatwy sposób usunąć całą skórkę z owocu..

Teraz pomidory są umieszczane w słoikach. Duże owoce można pokroić na połówki lub nawet ćwiartki. Małe w całości. Jeśli zbiory okazały się takie, że wszystkie owoce były duże, ten przepis jest idealny do przechowywania pokrojonych pomidorów we własnym soku na zimę..

Napełnione słoiki przykrywa się sterylnymi pokrywkami. Aby to zrobić, gotuje się je przez kilka minut. Na dnie naczynia umieszcza się kawałek szmatki z wodą, aby uniknąć rozłupania wysterylizowanych pojemników. Zainstaluj słoiki tak, aby ich ramiona były zakryte przez wodę. Ogień pod garnkiem z wodą powinien być umiarkowany..

Po kilkuminutowej sterylizacji puszek należy zajrzeć pod pokrywkę jednej z nich. Pomidory powinny się uspokoić. W takim przypadku do pojemnika dodaje się pomidory, a słoik ponownie przykrywa się pokrywką. Po całkowitym wypełnieniu puszek pomidorami, a sok podniesie się do samej szyi, należy kontynuować sterylizację przez kolejny kwadrans..

Te pyszne pomidory gotowane na zimę we własnym soku mogą wytrzymać 3 lata bez utraty smaku. A ich konserwowanie, jak widać z przepisu, jest dość proste..

Wiśniowe pomidory we własnym soku - przepis ze zdjęciem

Być może najsmaczniejsze i najpiękniejsze konserwy uzyskuje się we własnym soku z pomidorków koktajlowych. Te miniaturowe pomidory niesamowicie smakują i świetnie wyglądają nawet w puszce.

Przygotowanie takiego przygotowania na zimę oznacza zapewnienie sobie i bliskim smacznego i zdrowego dania..

Do gotowania gospodyni będzie potrzebować 2 kg pomidorków koktajlowych i soku. Jak widać z powyższych przepisów, możesz użyć komercyjnego soku odtworzonego z makaronu i wykonanego własnymi rękami z pomidorów. Sok ze świeżych pomidorów jest oczywiście lepszy, ponieważ jest naturalny, w przeciwieństwie do wszystkich innych opcji.

Przygotuj nadzienie z dużych pomidorów, myjąc je, krojąc na kawałki.

Po ugotowaniu na małym ogniu zmiel masę blenderem lub mikserem.

Następnie zmiel masę przez sito, aby usunąć nasiona i skórkę pomidorów. Po tej procedurze sok okazuje się mieć lepszą konsystencję niż zwykła masa pomidorowa rozgnieciona blenderem.

Sól 5 łyżek dodaje się do powstałego soku na 3 litry. l. i cukier 6 łyżek. l. Możesz, jeśli chcesz, włożyć do masy 5 ziaren pieprzu i taką samą ilość liści lavrushka. Niektórzy dodają również cynamon. Wystarczy trochę - weź to na czubek noża.

Teraz sok należy ponownie podpalić. Gotuje się w ciągu 15 minut po ugotowaniu, stale usuwając piankę utworzoną na powierzchni.

Podczas warzenia soku gospodyni sterylizuje słoiki. Można je umieścić na dziobku parującego czajnika z wrzącą wodą. Pokrywki są również sterylizowane przez gotowanie.

Zwykłe całe owoce pomidorków koktajlowych umieszcza się w słoikach. Kto lubi, może dodać czosnek oraz posiekaną i obraną paprykę.

Pomidory zalewamy wrzącą wodą i trzymamy tak przez 7 minut.

Następnie wodę spuszcza się, a pomidory wlewa się wrzącym sokiem. Wlej wypełnienie do samego brzegu puszki. Następnie należy je szybko zamknąć pokrywkami, odwrócić do góry nogami i przykryć kocem. Dlatego konserwy muszą stać, aż całkowicie ostygną, po czym można je przechowywać..

Pomidory koktajlowe przygotowane według tego przepisu są niezwykle delikatne w smaku. A sok jest tak smaczny i zdrowy, że po otwarciu puszki zawartość „wyparowuje”, jak mówią, tak szybko, że gospodyni nie ma czasu na mrugnięcie okiem. Oczywiście to żart, ale ponad połowa to prawda..

Bardziej szczegółowo pokazano, jak gotować pomidory we własnym soku na zimę, na wideo: