Zamrażanie zieleni na zimę: najlepsze przepisy

Zamrażanie to świetny sposób na przechowywanie żywności zimą. Kochanki przyzwyczaiły się do marznięcia warzywa, owoce, jagody, zioła, zieleń. Umożliwia to odżywianie organizmu niezbędnymi witaminami i innymi przydatnymi substancjami w okresie zimowym, gdy uzyskanie świeżych warzyw i owoców jest problematyczne. Na naszej stronie można znaleźć najlepsze przepisy na mrożenie różnych potraw. W tym artykule porozmawiamy o prawidłowym zamrażaniu. zieleń na zimę w domu.

Jakie warzywa możesz zamrozić

Zieleń, być może najlepiej jak to możliwe w przypadku metody przechowywania, takiej jak zamrażanie. W końcu to ona pozwala zaoszczędzić większość cennych substancji, z których składają się rośliny. Zieleń jest bardzo przydatna dla ludzkiego organizmu, a dietetycy na całym świecie zalecają wprowadzenie jej do codziennej diety..Na przykład w szpinak zawiera do 25% dziennego zapotrzebowania organizmu na żelazo, oraz Pietruszka zawiera cztery razy więcej witaminy C niż np, cytrynowy.

Jednak nie wszystkie warzywa można zamrozić. Więc, nie polecam zamrażania zielone cebule, gdy staje się wodnisty. Ponadto zmienia jej smak i atrakcyjny wygląd. Chociaż eksperci kulinarni twierdzą, że istnieje kilka przepisów, dzięki którym można uniknąć tego problemu. Na przykład dodaj roślinę do potraw rozmrożonych lub zamroź cebula razem z koper lub Pietruszka.

Wiele osób interesuje się tym, czy można zamrozić liście Sałatka na zimę. Tego też nie należy robić. Po rozmrożeniu Sałatka zamienia się w nieatrakcyjną owsiankę, która nie ma już świeżego smaku ani zapachu.

Nie zaleca się również zamrażania bazylia. Jeśli istnieje potrzeba przechowywania go na zimę, lepiej jest użyć suszenia. W ten sposób lepiej zachowuje smak..

Do zupy

Do zupy mrożonej Pietruszka, koper, szczaw, szpinak, pokrzywa, seler. Można je zamrażać pojedynczo lub jako mieszankę.

Do dekoracji naczyń

Aby ozdobić naczynia, możesz zamrozić kręcone i zwykłe Pietruszka, dłuto. Zieloni są również mrożeni do napełniania pikantnych ciast. Dobrze nadaje się do tego celu szpinak i zielone cebule.

Do herbaty

Wspaniały herbata uzyskane z mrożonek Mennica. Możesz także zamrozić zestawy do herbaty od:

• odchodzi maliny;
• odchodzi truskawki;
• odchodzi czarna porzeczka;
• odchodzi Borówka amerykańska;
• melisa;
• Ziele dziurawca;
• tymianek.

Oprócz herbaty takie mrożone buliony doskonale nadają się do zabiegów kosmetycznych, przecierania twarzy.

Przygotowanie zieleni przed zamrożeniem

Bardzo łatwo jest przygotować i zamrozić warzywa do zamrożenia. Pierwszym krokiem jest umycie - wlej wodę do miski i dobrze w niej wypłucz rośliny wielokrotnie. Następnie spłucz pod bieżącą wodą.

Następnie zioła należy dobrze wysuszyć, ale nie dłużej niż godzinę. Nadmiar wilgoci prowadzi do zbędnych kawałków lodu. Umieść trawę na papierowym lub bawełnianym ręczniku do wyschnięcia..

Jeśli planujesz zamrozić zieloną masę w pęczkach, musisz usunąć łodygi. Podczas zamrażania w inny sposób warzywa należy drobno posiekać za pomocą ostrego noża lub nożyczek.

Ponadto niektóre rośliny zalecają blanszowanie przed zamrożeniem. W przypadku zieleni oznacza to oparzenie wrzącą wodą. Ważne jest, aby zrozumieć, że podczas tego procesu część witamin wyparowuje, a zapach nieco słabnie.

Metody zamrażania

Istnieje kilka sposobów zamrażania świeżych ziół na zimę. Należy je wybrać w zależności od tego, gdzie planujesz ich używać w przyszłości..

W paczkach

Aby nie przeszkadzać, zieloną masę można zamrażać w całości w pęczkach. Oto jak to zrobić:

1. Uformuj małą pęczek umytych i wysuszonych, z usuniętymi łodygami zieleni.
2. Owiń ją w folię spożywczą lub folię, tworząc rodzaj kiełbasy lub rolki.
3. Umieść w zamrażarce.

Przed użyciem należy wyjąć „kiełbasę” z zamrażarki, otworzyć ją z jednego końca i pokroić odpowiednią ilość zieleni. Resztę spakuj i włóż z powrotem do zamrażarki. W przypadku przypadkowego naruszenia integralności folii lub folii - owinąć nową warstwą.

Możesz zamrozić zieleninę w pęczkach. Jako taki może być stosowany do sałatek, pierwszych dań, przystawek, ciast, sosów, pizzy.. Istnieje również sposób na przechowywanie zieleni w workach i pojemnikach:

1. Umyte gałązki osuszyć i ułożyć na blasze (blacha, blacha, talerz, naczynie) w jednej warstwie.
2. Wstaw do zamrażarki na dwie do trzech godzin.
3. Po tym czasie wyjmij gałązki z zamrażarki i posyp je w próżni lub zwykłych torebkach lub w plastikowych pojemnikach.

Tak przygotowaną zieloną przyprawę wyjmuje się z zamrażarki bezpośrednio przed włożeniem do gotowego naczynia i bez rozmrażania kroi, a następnie dodaje do potraw.

Posiekane

Jeśli masz czas, cała trawa, którą planujesz zamrozić, będzie musiała zostać posiekana.

Ścięte rośliny są zamrażane w ten sposób:

1. Umyć i wysuszyć.
2. Drobno posiekaj nożem lub nożyczkami.
3. Umieszczony w worku zwykłym lub próżniowym.
4. Dobre wypoziomowanie i odprowadzanie powietrza.
5. Wyślij paczkę do zamrażarki.

W ten sposób możesz zamrozić jeden rodzaj trawy lub kilka. Najlepiej - w małych partiach.

Istnieje inny sposób na zamrożenie ściętych roślin:

1. Drobno posiekaną zieloną masę zawija się w folię, tworząc w ten sposób „kiełbasę”, podobnie jak w pęczkach. Długość takiego opakowania nie powinna przekraczać 10-12 cm - to wystarczy na cztery do pięciu użyć.
2. Włożyć „kiełbasę” do zamrażarki.

Kostki lodu

Niewiele osób wie, jak zamrozić warzywa w zamrażarce w kostkę. Jednak ten biznes jest prosty i wcale nie kłopotliwy.. Oto jak ten proces wygląda w praktyce:

1. Umyte i wysuszone rośliny drobno posiekaj.
2. Umieścić, ubić w tacach na kostki lodu.
3. Napełnij formy wodą.
4. Umieść w zamrażarce.

Kostki można nadal przechowywać na tacy do lodu. Lub po zamrożeniu możesz je wyjąć i wlać do jednego pojemnika lub torby.Kostki świetnie nadają się również do zamrażania ziół na herbatę. Aby to zrobić, najpierw parzy się je w imbryku, a następnie po ostygnięciu herbaty wlewa się ją do foremek na lód. Po zamrożeniu kostki te nadają się do dodania ziołowego smaku zwykłej gorącej herbaty lub po prostu przegotowanej wody. Są również używane do wycierania twarzy z różnymi problemami skórnymi lub tonizowania.

Okresy przechowywania

Mrożone zioła nadają się do użytku przez rok po zamrożeniu. W przyszłości stracą więcej cennych substancji i pozostaną smaczne, ale bezużyteczne dla organizmu..

Przydatne porady

Aby skutecznie zamrozić, radzimy użyć następujące zalecenia:

1. Wygodne jest zamrażanie zieleni w plastikowych torebkach, silikonowych formach, plastikowych pojemnikach. Do tych celów nie nadają się metalowe lub szklane pojemniki..
2. Opakowania z zamrożonymi roślinami powinny być małe do kilku zastosowań. Jeśli trawa jest przechowywana w pęczkach, musisz ją bardzo szybko ściąć, aby pozostałe gałęzie nie miały czasu na rozmrożenie. Ponowne zamrażanie produktu jest surowo zabronione..
3. Podczas zamrażania roślin w workach, przed umieszczeniem ich w zamrażarce usuń całe powietrze. Pomoże w tym słomka do koktajli, którą wkłada się do małego otworu, w którym worek jest zamknięty lub zawiązany.
4. W zamrażarce warzywa można przechowywać w jednej komorze warzywa, ale nie obok mięso i ryby.
5. W torebkach można zamrozić mieszankę warzyw i ziół, zestawy do zup z dodatkiem zieleni.
6. Siekanie trawy nie jest konieczne za pomocą cięcia przedmiotów, blender szybko poradzi sobie z tym zadaniem.
7. Jeśli planujesz zamrozić kostki ziołowe, wskazane jest użycie do tego oddzielnych foremek, ponieważ mają one tendencję do wchłaniania aromatu.
8. Podczas zamrażania po prostu pokrój rośliny lub w kostkę, przed włożeniem ich do worków i foremki do lodu należy je oblać wrzącą wodą, czyli blanszować. Lepiej jest w tym celu umieścić trawę w durszlaku - aby woda szybko spłynęła. Po wyschnięciu rośliny są wysyłane do zamrożenia..
9. Zieloni można zamrozić Oliwa lub masło.

Zamrażanie to jeden z najprostszych i najtańszych sposobów na długie przygotowywanie potraw. Korzystając z jednego z podanych przez nas powyżej przepisów na mrożenie zieleni na zimę, zimą możesz uzupełnić swój organizm niezbędnymi witaminami i minerałami zawartymi w pysznych i aromatycznych daniach.