Pietruszka na zimę - najlepsze sposoby i przepisy na zbieranie zieleni i kłączy

Pietruszka służy do przyrządzania zup, dań warzywnych i mięsnych oraz sosów, dodawana do sałatek i marynat. Ta przyprawa pobudza apetyt i uzupełnia organizm w witaminy i mikroelementy, wzmacniając układ odpornościowy. Latem, gdy w ogrodach rośnie bujna zieleń, gospodyni staje przed zadaniem zachowania zebranego plonu. Pietruszka na zimę w domu jest zbierana na różne sposoby, a każda z nich jest dobra na swój sposób.

Jak długo utrzymywać zielenie

Świeżą pietruszkę można przechowywać w lodówce przez około miesiąc, a nawet wtedy nie zawsze. W temperaturze +7 ºС trawa stopniowo żółknie i wysycha. Nawet jeśli włożysz zielenie do torby lub zawiniesz je w folię spożywczą, po pewnym czasie zepsują się..

Inne sposoby na utrzymanie świeżości pietruszki i kopru przez całą zimę obejmują:

• zamrażanie;
• wysuszenie;
• solenie;
• przechowywanie w oleju;
• marynowanie.

Każda z tych opcji pozwala szybko i bez wysiłku przygotować na zimę tyle zieleni, ile potrzebujesz..

Pietruszka na zimę - najlepsze przepisy

Do zbioru lepiej jest zebrać trawę przed kwitnieniem. Zawiera najbardziej przydatne substancje. Zielonki są wstępnie sortowane, usuwając brud i obce zioła, a następnie myte zimną wodą.

Jeśli pęczki są bardzo duże, należy je rozdzielić na części i spłukać osobno, aby kurz i owady nie pozostały na liściach. Następnie trawę suszy się, rozprowadzając ją na czystym ręczniku cienką warstwą. Na zieleni nie powinno być kropli wody. Gdy trawa wyschnie, można ją zbierać na zimę..

Mrożąca pietruszka

Istnieje kilka sposobów na zamrożenie przyprawy. Najprościej jest owinąć małe pakunki w folię i włożyć do zamrażarki. Niektóre gospodynie działają inaczej - siekają liście i łodygi pietruszki, wkładają plasterki do torebek, mocno wiążą i wysyłają do zamrożenia.

Pietruszki nie można ponownie zamrażać, dlatego zaleca się zapakować ją w taki sposób, aby każde opakowanie zawierało tyle zieleni, ile potrzeba do przygotowania jednej potrawy.

Możesz również zamrażać warzywa w tacach na kostki lodu. W tym przypadku trawa jest drobno posiekana, mocno ubita w komórki i umieszczona w zamrażarce. Po kilku godzinach zielone kostki wyjmujemy z formy i wkładamy do torebek.

Suszona przyprawa

Suszone warzywa doskonale zachowują swoje dobroczynne właściwości i aromat. W tej formie najczęściej używa się pietruszki. Dodawany jest do pierwszych dań i przystawek, sosów i przekąsek. Surowce roślinne są sortowane, usuwane śmieci i pożółkłe liście, myte, siekane nożem i układane cienką warstwą na papierze lub ręczniku. Surowce pozostają przez kilka dni na świeżym powietrzu w cieniu, ponieważ pod wpływem promieniowania ultrafioletowego witaminy ulegają zniszczeniu. Aby chronić przed muchami i wiatrem, zielenie są pokryte gazą i zamocowane na krawędziach..

Pietruszkę można suszyć w inny sposób, na przykład w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub w specjalnej suszarce. Są mniej korzystne, ponieważ pozbawiają surowiec większości witamin.

Jeśli wybór padł na piekarnik, ponieważ każda gospodyni ma taki, w przeciwieństwie do innych urządzeń, ważne jest prawidłowe ustawienie temperatury. Posyp posiekane warzywa cienką warstwą na blasze do pieczenia, pozostawiając uchylone drzwi piekarnika. Można go łatwo zamocować drewnianą szpachelką. Odpowiednia temperatura do suszenia to 40–45 ºС. Gotową przyprawę wlewa się do czystego słoika i szczelnie zamyka pokrywką..

Korzeń pietruszki jest również suszony na zimę. Najpierw jest dokładnie myty, obrany ostrym nożem i pokrojony w kółka. Jeśli jest odwadniacz, fragmenty kłącza układa się na paletach w jednej warstwie i włącza urządzenie. Odpowiednia temperatura to 45 ºС. Suszenie przeprowadza się w ciągu kilku godzin zgodnie z instrukcją. Półfabrykaty są przechowywane w szmatce w dobrze wentylowanym miejscu..

Solenie zieleni

Wiele gospodyń domowych stosuje inną metodę zbioru pietruszki na zimę - solą liście, łodygi i korzenie kultury ogrodowej. Sól ma właściwości konserwujące, substancja ta zapobiega rozwojowi bakterii, dzięki czemu produkt zachowuje świeżość przez długi czas.

Korzenie pietruszki i zioła solone są oddzielnie.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• czysty pojemnik z dopasowaną pokrywką;
• Libra;
• Sól;
• świeże zioła.

Surowce roślinne waży się, dokładnie myje zimną wodą, suszy na ręczniku, w wygodny sposób rozkrusza i umieszcza w słoiku. Sól jest pobierana 5 razy więcej niż zielenie. Zawartość pojemnika miesza się i zamyka pokrywką z polietylenu. Soloną pietruszkę przechowuje się w lodówce lub w piwnicy. Dodając produkt do potraw należy mieć na uwadze, że zawiera dużo soli..

W ten sam sposób możesz posolić korzenie. Najpierw myje się, zdrapuje nożem i kroi w kółeczka lub w inny sposób wkłada do czystego pojemnika i posypuje solą w stosunku 1: 5.

W oleju roślinnym

Zielone warzywa pozostaną świeże przez długi czas, jeśli umieścisz je w tłuszczu roślinnym. Można użyć niedrogiego oleju słonecznikowego. Najpierw przygotowuje się pojemnik do przechowywania - półlitrowe puszki. Należy je myć i sterylizować na parze przez 5 minut.

Kępki zieleni są sortowane, usuwając gruz i bardzo grube łodygi. Surowce warzywne są myte i suszone, kruszone nożem i wkładane do przygotowanych pojemników. Olej wlewa się do środka, dzięki czemu cięcie jest w nim całkowicie zanurzone. Banki przykrywa się pokrywkami i wysyła do lodówki lub piwnicy. Odpowiednia temperatura przechowywania +8 ºС.

Marynowany korzeń pietruszki

Ci, którzy lubią jeść marynowane warzywa, powinni zwrócić uwagę na przepis na marynowaną pietruszkę. Taki preparat podawany jest jako przystawka, jest smaczny i zdrowy. Instrukcja krok po kroku:

• pędy korzeni są myte, obierane z cienkiej skóry i miażdżone w wygodny sposób - w kostkę lub kółka;
• plastry umieszcza się we wrzącej lekko osolonej wodzie na 3 minuty, następnie przelewa się przez durszlak i pozostawia do ostygnięcia;
• aby korzenie dobrze zachowały swój kształt, zaleca się polać je lodowatą wodą;
• słoiki są sterylizowane i wypełnione kawałkami korzeni pietruszki;
• zawartość wlewa się wrzącą marynatą;
• zablokowanie.

Istnieje wiele możliwości przygotowania marynaty. Rozważ jeden z przepisów, jest idealny do korzeni pietruszki. Lista składników na 1 litr wody:

• szklanka octu o stężeniu 9%;
• 0,5 szklanki cukru pudru;
• 2 łyżeczki sól (można dostosować do własnych upodobań);
• czosnek - 4 ząbki;
• czarne ziarna pieprzu od 5 do 8 sztuk;
• liść laurowy - 2.

Do przygotowania marynaty używaj tylko patelni emaliowanej.

Istnieje wiele sposobów przygotowania zieleniny i korzeni pietruszki na zimę. Najlepsze to takie, które nie zajmują dużo czasu - zamrażanie i suszenie. W ten sam sposób można konserwować koper, kolendrę i inne zioła. Każda gospodyni wybiera dla niej wygodną opcję. W każdym razie zbiory będą trwać kilka miesięcy i posłużą domowi..