Dowiedz się, jak przygotować pietruszkę i zachować świeżość na zimę
Świeża pietruszka z ogrodu to niezapomniany aromat gorących dań mięsno-warzywnych, pikantny dodatek do sałatek i marynat. Kiedy kończą się ciepłe dni, rośliny wytwarzają coraz mniej zielonych, pachnących liści, a wkrótce całkowicie znikają pod śniegiem. Jak zachować świeżość pietruszki na zimę, aby dieta bogata w witaminy nie stała się rzadkością, a menu nawet w zimnych porach roku jak najbardziej urozmaicone i zdrowe?
Zadowolony
W lodówce, w temperaturze do +6 ° C pietruszkę można przechowywać nie dłużej niż miesiąc. W tym samym czasie liście stopniowo tracą wilgoć, żółkną i więdną. Kłącza pietruszki są bardziej odporne.
Jeśli korzenie oczyszczone z liści i resztek gleby zostaną zanurzone w czystym piasku, zapewniony zostanie stały przepływ powietrza i temperatura od +1 do +5 ° C, to pietruszka z powodzeniem zimuje. To prawda, że nie każdy ma piwnicę, a podczas zimowania kłącza tracą dość dużą część składników odżywczych. Jak przechowywać pietruszkę?
Dziś nawet w domu możesz skorzystać z kilku metod i przepisów, jak przygotować pietruszkę na zimę. Ponadto we wszystkich przypadkach przetwarzanie ziół i roślin okopowych nie wpływa na smak produktów ani na ich skład witaminowy..
Czy można zamrozić pietruszkę na zimę??
Gęste liście pietruszki i warzywa korzeniowe, zbierane jesienią, doskonale nadają się do zamrażania.
Wpływ zimna nie narusza struktury tkanek korzeni i liści, ilość substancji aromatycznych i użytecznych wcale się nie zmniejsza. Ponadto metodę, w której zamrożeniu poddaje się całe kiście lub liście, można dziś uznać za najprostszą i najszybszą. Jak przygotować pietruszkę na zimę za pomocą tego przepisu?
- Wstępnie zebrane warzywa są sortowane, usuwając wysuszone lub uszkodzone liście, źdźbła trawy i obce wtrącenia.
- Odetnij grube łodygi, których nie nadają się do jedzenia.
- Pietruszkę dokładnie myjemy i suszymy przez około 10-15 minut na serwetce lub ręczniku.
- Zieloni gotowe do zamrożenia dzielimy na małe porcje, które wystarczą na ubranie jednej potrawy.
- Liście są zawijane w folię spożywczą lub układane w torebkach, a następnie wysyłane do zamrażarki.
Zdjęcia krok po kroku pokazują, jak zamrozić pietruszkę na zimę na zimę. Jeśli nie narażasz zieleni na rozmrażanie i wielokrotne narażenie na zimno, pietruszka jest doskonale przechowywana przez całą zimę. Ważne jest, aby w momencie składania grona były jak najczystsze, a na powierzchni liści nie pozostały żadne ślady wody, która w niskich temperaturach nie wpływa w najlepszy sposób na jakość zieleni..
Możesz ocenić obecność wilgoci wewnątrz worków po wyglądzie pietruszki. Jeśli zielenie nie były wystarczająco wysuszone, rozmrożone łodygi będą ciemnozielone, całkowicie utraciły elastyczność, opadły. Wysokiej jakości zielenie utrzymają świeży wygląd i strukturę.
Zrób to samo z kłączami pietruszki. Są myte, usuwając małe korzenie i pozostałości liści. Obrane kłącza są krojone w paski lub kostki, takie jak warzywa, suszone i pakowane w małe torebki. Zimą pietruszkę tę można wykorzystać do przyrządzania bulionów, gulaszu i innych dań na ciepło..
Jak zamrozić pietruszkę na zimę: zdjęcia i opisy oryginalnych sposobów
Nie zawsze można zużyć całą, choć niewielką ilość pietruszki. Czy można zamrażać pietruszkę na zimę w jeszcze mniejszych porcjach? Tak, jeśli używasz foremek lodowych, to posortowana, umyta i drobno posiekana pietruszka po zamrożeniu zamienia się w pachnące kostki do przyprawiania bulionów, zapiekanek, duszonych warzyw lub makaronu.
Korzystając z tej metody zbioru pietruszki na zimę, ważne jest, aby wybrać odpowiedni stopień posiekania liści..
Jeśli użyjesz blendera, zielona masa będzie sokowa i stanie się papkowata, ale jednocześnie doskonale wypełni komórki pojemnika na lód i zamarznie. Podczas ręcznego mielenia cząstki będą większe, ale znacznie trudniej jest uformować kostkę. Dlatego przed pokazaniem na zdjęciu zamrozić pietruszkę na zimę za pomocą tej metody, będziesz musiał zadbać o jak najdrobniejsze posiekanie liści. W każdym razie taki dodatek do potraw w pełni oddaje zarówno smak, jak i aromat świeżych ziół..
Jeśli chcesz zachować prawie całe liście w kostce, to po rozłożeniu grubo pokrojonej zielonej masy do komórek, zawartość wlej niewielką ilością wody lub lepiej stopionym masłem lub nierafinowaną oliwą z oliwek. Mrożona kostka to świetny dodatek do grillowanych mięs, pierogów, dań z ryżu i ziemniaków.
W razie potrzeby do mikstury można dodać inne ulubione zioła, takie jak zielona cebula, posiekany czosnek lub papryka, oregano i bazylia..
Zbiór pietruszki na zimę w oleju
Podobny sposób zbierania pietruszki na zimę obejmuje również użycie oleju, ale już zwykłego, obranego oleju słonecznikowego. W tym przypadku zamrażarka nie jest wymagana.
- Zieleń, którą chcą zachować, należy umyć, odcinając wszystkie zepsute, wysuszone i szorstkie części liści.
- Następnie pietruszka jest suszona i siekana.
- Zielonki są szczelnie zapakowane w czyste szklane słoiki i wypełnione olejem, aby między liśćmi nie pozostały pęcherzyki powietrza.
Gdy olej pokryje pietruszkę, słoiki są szczelnie zamykane i wysyłane do piwnicy lub lodówki, gdzie produkt będzie przechowywany w temperaturze od +1 do +8 ° С.
Jak przygotować pietruszkę na zimę: przepis na marynowanie zieleni
Solenie jest jednym z najstarszych sposobów zachowania właściwości najbardziej psujących się potraw w czasach, gdy domowe lodówki były tylko marzeniem..
Dziś niewiele osób pamięta, jak zachować świeżość pietruszki na zimę za pomocą soli. Niemniej jednak sól, jako naturalny konserwant, doskonale zachowuje wszystkie walory zieleni i zapobiega rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów..
Do solenia odpowiednie są czyste posiekane warzywa i starte warzywa korzeniowe. Na pięć części wagowych materiałów roślinnych weź jedną część soli kuchennej. Składniki miesza się i umieszcza w czystych szklanych słoikach, tak aby było miejsce na sok powstały podczas rozpuszczania się soli. Zamknięte pojemniki można przechowywać w piwnicy lub w lodówce, aw razie potrzeby wykorzystać marynowaną natkę pietruszki do celów kulinarnych.
Jak suszyć pietruszkę w domu
Suszenie ziół i kłączy to jeden z najskuteczniejszych sposobów przygotowania pietruszki na zimę. Wszystkie pierwiastki śladowe i witaminy pozostają w gotowym produkcie, aromat praktycznie się nie zmienia, a czasami staje się bardziej nasycony.
Ponadto suszona pietruszka nie wymaga specjalnych warunków przechowywania, wielokrotnie traci na wadze i objętości w porównaniu do świeżej, a także jest wygodna w użyciu. Przed suszeniem pietruszki w domu warzywa i warzywa korzeniowe są myte, ostrożnie i starannie suszone. Po wyschnięciu nie będzie już możliwe oddzielenie wtrąceń chwastów, zgniłych i szorstkich części rośliny, więc surowce są sortowane z wyprzedzeniem, a kłącza są czyszczone.
Pietruszkę można suszyć jako cały liść razem z wierzchołkiem łodygi lub w oddzielnych małych kawałkach. Przed suszeniem warzywa korzeniowe kroi się w cienkie kółka lub małe kostki. Pietruszkę można suszyć, podobnie jak inne rośliny ogrodowe, na zewnątrz, pod gazą, w kuchence mikrofalowej, specjalnym suszeniu lub w piekarniku, w temperaturze nieprzekraczającej + 60 ° С. Jeśli powietrze jest gorące, istnieje ryzyko przypalenia zieleni i utraty jej dobroczynnych właściwości. Jakość suszu można określić na podstawie wyglądu pietruszki..
Jeśli początkowo zielona trawa nabrała żółtawego lub brązowego odcienia, reżim temperatury został naruszony podczas suszenia.
Aby utrata wilgoci przez liście i kawałki roślin okopowych przebiegała bardziej równomiernie i szybciej, od czasu do czasu surowce są delikatnie mieszane. Jak przechowywać pietruszkę po wysuszeniu?
Pod koniec procesu suszona pietruszka jest rozsypywana na szklanych słoikach z dopasowanymi wieczkami lub torebkami z wewnętrzną warstwą folii. Takie opakowanie nie pozwoli na utratę aromatu przez suchy produkt i wchłonięcie wilgoci z powietrza..
