Zbiór kolendry na zimę: suszenie, mrożenie, solenie, przechowywanie w marynacie

Cilantro to roślina zielna, jak często się ją nazywa - kolendra. W życiu codziennym używamy go jako przyprawy. Roślina ma wiele przydatnych właściwości, dlatego rozważ różne możliwości jej przechowywania i użytkowania..

Jak prawidłowo przechowywać nasiona kolendry

Przestrzegając prostych zasad, możesz zachować świeżość ziaren kolendry przez długi czas..

1. Nasiona należy zbierać, gdy są ostatecznie dojrzałe, czyli pod koniec sierpnia. W przeciwnym razie nawet po wyschnięciu będą miały nieprzyjemny ostry zapach..
2. Wybieramy odpowiedni suchy i słoneczny dzień i zrywamy parasole z pestkami. Suszymy je w suchym, przewiewnym miejscu, gdzie nie padają promienie słoneczne.
3. Wcieraj parasole w dłonie, oddzielając nasiona.
4. Wlej nasiona do dowolnego odpowiedniego pojemnika - czy to płóciennej torby, czy szklanego słoika.
5. Przechowuj nasiona kolendry w suchym, chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu nie dłużej niż cztery lata.

Jak suszyć kolendrę

Suszenie to jeden ze sposobów na utrzymanie świeżości kolendry na zimę. Po wyschnięciu aromat kolendry trochę się rozprasza, dlatego aby naprawdę dobrze wysuszyć kolendrę, należy stworzyć określone warunki.

Naturalny proces suszenia

Naturalne suszenie jest jednym ze sposobów zachowania kolendry na zimę i zatrzymania w niej wszystkich ważnych witamin..

1. Na początek kolendrę należy dobrze wypłukać, aby nie pozostała na niej ziemia i źdźbła trawy..
2. Wykładamy ręczniki papierowe lub gazetę i układamy roślinę. Cała woda musi zostać w nich wchłonięta.
3. Gdy liście są suche, tniemy je, ale niezbyt drobno, ponieważ podczas suszenia wysychają jeszcze bardziej.
4. Rozprowadzamy posiekaną kolendrę w pojemniku, który przygotowałeś do jej przechowywania.
5. W celu dalszego przechowywania kolendry na zimę kładziemy ją na balkonie lub w kuchni. Najważniejsze, że jest sucho, a słońce nie spada.

Jak suszyć kolendrę w piekarniku

Metoda suszenia kolendry w piecu jest droższa, ale generalnie nieskomplikowana.. Najważniejsze jest to, że dzięki tej metodzie przydatne substancje pozostają w kolendrze, jeśli piekarnik jest prawidłowo podgrzany.

1. Podobnie jak w przypadku metody naturalnej, kolendrę musimy opłukać, osuszyć i posiekać.
2. Piekarnik nagrzewamy do 40-45 stopni, przy wyższej temperaturze składniki odżywcze nie zostaną zachowane.
3. Połóż posiekaną kolendrę na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika na 4-5 godzin.
4. Następnie wyjmujemy i sprawdzamy, czy trawa jest odpowiednio wysuszona. W dłoniach powinien być zielony i kruchy, ale nie zakurzony. Jeśli wszystko jest w porządku, wlej go do torby lub szklanego słoika.

Zbiór kolendry nie musi odbywać się tylko na zimę. W odpowiednich warunkach można go tak przechowywać przez cały rok. Suszona kolendra służy jako przyprawa do wielu potraw - mięs, ryb, zup, ciast, sosów.

Metody zamrażania kolendry, jak zachować świeżość kolendry

Niska temperatura nie tylko pomaga zachować świeżość kolendry przez dłuższy czas, ale także oszczędza wszystkie substancje czynne i witaminy w jej składzie. Wielu smakoszy chce spożywać zielenie przez cały rok, a informacje o tym, jak zachować świeżość kolendry na zimę, pozostawić jej przydatne substancje i zrobić to w jak najkrótszym czasie, będą dla nich istotne..

Jak zamrozić kolendrę w torebce

Możesz przygotować kolendrę na zimę, zamrażając. Zamrażanie w torbie jest uważane za najłatwiejszy, ponieważ jest szybkie i wygodne.

1. Opłucz kolendrę, usuń wszelkie złe gałązki i strząśnij wodę.
2. Położyliśmy go na ręczniku, aby całkowicie wysechł.
3. Przygotowywanie pakietów. Możesz wziąć zarówno zwykły celofan, jak i specjalny hermetyczny.
4. Gałązki kolendry można złożyć w całości lub pokroić. Druga opcja jest wygodniejsza do dalszego użytkowania..
5. Zamykamy paczkę i wysyłamy do zamrażarki. Konieczne jest upewnienie się, że pozostałe półfabrykaty nie zmiażdżą kolendry..

Zamrażanie kolendry w oleju roślinnym

Istnieje kilka innych opcji zamrażania kolendry na zimę. Jeśli metoda konwencjonalnego zamrażania w torbie jest dla Ciebie zbyt prosta, możesz wcześniej zamrozić kolendrę, traktując ją olejem roślinnym.

1. Pokrój kolendrę na 3 cm kawałki.
2. Umieszczanie w blenderze lub robocie kuchennym.
3. Wlać olej roślinny w ilości 80 ml oleju na 50 g posiekanej kolendry. Mieszaj, aż olej zmieni kolor na zielony, a kolendra zmiażdży się do stanu puree..
4. Weź tacki na kostki lodu i rozłóż w nich powstałą papkę. Nie wypełniaj form całkowicie, ponieważ zamrażanie zwiększy objętość.
5. Umieść tace w zamrażarce na płaskiej powierzchni, aby zapobiec ich przewróceniu. Daj im kilka godzin na zamrożenie.
6. Umieść zamrożone kostki w specjalnej torbie do zamrażarki.
7. Zaznacz datę zamrożenia i nazwę ziół w środku.

Zamrażanie kolendry na maśle

Kolendrę można zamrozić nie tylko w oleju roślinnym, ale także na maśle.

1. Na 100 g miękkiego, ale nie stopionego masła pokrój 1-3 łyżki kolendry i wlej do pustej i suchej miski.
2. Pokrój masło na małe kawałki w temperaturze pokojowej i dodaj do kolendry.
3. Następnie wystarczy wymieszać olej z kolendrą lub w razie potrzeby dodać ząbek czosnku, sól i pieprz, skórkę z limonki.
4. Wszystko szybko wymieszaj, aż masło się rozpuści.
5. Powstałą masę przenosimy na arkusz pergaminu lub zawijamy w folię i wkładamy do lodówki do stwardnienia.
6. Gdy olej stwardnieje, przenosimy go do zamrażarki, wcześniej wkładamy do hermetycznej torby i zapisujemy datę zamrożenia.

Ten przepis na mrożenie kolendry na zimę z dodatkiem różnych składników to tylko jedna opcja. W podobny sposób możesz zamrozić kolendrę z masłem, dodając dowolne inne przyprawy..

Jak solić kolendrę na zimę

Soloną kolendrę można przechowywać przez 10 miesięcy, zachowując swój smak i wszystkie witaminy. Przepis jest dość prosty:

1. Umyj i wysusz kolendrę.
2. Bierzemy zwykłą sól w ilości 250 g na 1 kg trawy.
3. Przygotuj słoiki i wymieszaj w nich sól i trawę. Na wierzchu dodaj więcej soli.
4. Wciskaj do momentu uwolnienia soku, przykryj pokrywkami i wstaw do lodówki.
5. Po dniu zielenie w słoiku trochę się uspokoją i możesz dodać zielenie.

Solenie to dobry sposób na przechowywanie kolendry przez długi czas bez obawy, że się zepsuje. Dzięki tej metodzie zioło zachowa maksymalne użyteczne właściwości. Jednak dodając do potraw ważne jest, aby nie przesadzać z solą..

Jak zachować marynowaną kolendrę

Marynowana kolendra jest również łatwa do wykonania. Roślinę należy umyć i wysuszyć, drobno posiekać i umieścić w szklanych słoikach. Następnie napełnij marynatą i pozwól jej parzyć przez chwilę. Możesz wlać trochę oleju roślinnego do długotrwałego przechowywania. Do marynaty potrzebujesz 0,3 litra wody, 1 łyżka. łyżka octu 9% i szczypta soli.

To tylko niektóre z przepisów. Podążając za nimi, możesz cieszyć się letnią zieleniną witaminową przez cały rok..