Jak zachować świeżość pietruszki zimą, przepisy ziołowe

Pietruszkamożna zbierać przez cały sezon, przycinając w razie potrzeby, a roślina rosnąca na otwartym polu pozostaje zielona i soczysta do późnej jesieni.

Zbiór pietruszki: zbiór

Większość odmian pietruszki jest gotowa do zbioru po dwóch do trzech miesiącach od posadzenia. Podczas zbioru na zimę należy wziąć pod uwagę, że młode gałązki pietruszki są najbardziej pachnące, dlatego lepiej jest zbierać pietruszkę pierwszoroczną.

Do zbioru odpowiednie są łodygi z trzema lub więcej gałęziami z liśćmi. Zbierając zielenie, odetnij łodygi u nasady, po chwili wyrosną nowe gałęzie. Lepiej jest odciąć łodygi rosnące wzdłuż krawędzi buszu, w tym przypadku wewnętrzne pędy będą się lepiej rozwijać. Przed zamrożeniem odetnij wszystkie łodygi, aby pietruszka nie zginęła i nie wykiełkowała w następnym sezonie.

Łatwe i proste: jak suszyć pietruszkę na zimę

Suszenie pietruszki to jeden z najłatwiejszych sposobów na zachowanie pietruszki na zimę bez zamarzania. Do takich zbiorów potrzebne są młode warzywa z miękkimi łodygami i liśćmi. Jeśli sam nie uprawiasz, ale kupujesz, nie bierz zieleni stojącej w wodzie. Pietruszka wchłania wilgoć i długo wysycha.

Zieloni uprawiane na ich terenie są zbierane do suszenia przy suchej pogodzie. Zielenie są sortowane, odrzucając pożółkłe lub zwiędłe liście i łodygi, łodygi są lekko skrócone. Pietruszkę należy umyć i wysuszyć na ręczniku. Można suszyć w pęczki: po zebraniu kilku gałązek zawiązuje się je nicią kulinarną i zawiesza w przewiewnym miejscu w cieniu. Suszenie w cieniu - to główna zasada przygotowania pietruszki na zimę poprzez suszenie, przy jednoczesnym zachowaniu aromatu.

Zieloni żółkną od bezpośredniego światła słonecznego, a ich oleje wyparują. Pęczki zieleni wysychają w ciągu około tygodnia. Zielonki są ostrożnie usuwane z wysuszonych pęczków, oddzielane od gałęzi, miażdżone i przechowywane w szklanym pojemniku przez około rok.

Możesz suszyć pietruszkę już posiekaną, posypując go grubym papierem, ale zachowując te same warunki. Jeśli pogoda lub warunki mieszkaniowe nie pozwalają na wysychanie powietrza, użyj piekarnika. Można suszyć na blasze pokrytej pergaminem w temperaturze nie wyższej niż 50 stopni.

Metody zamrażania pietruszki

Jeśli pojawi się pytanie, czy można zamrozić pietruszkę na zimę, jest to nie tylko możliwe, ale także konieczne. Pietruszka zawiera dużo witaminy C, która jest niezbędna zimą. Ponadto zielenie dodadzą potrawom smaku i aromatu, a na święta pietruszka posłuży jako doskonała dekoracja potraw..

Regularne zamrażanie (w pęczkach, posiekane, pokrojone w kostkę)

Do zamrażania weź tylko świeże zioła, pietruszkę umyj, posortuj i usuń pożółkłe i powolne. Następnie pietruszkę należy wysuszyć - nadmiar wilgoci jest bezużyteczny. Jeśli mrożone w pęczkach, następnie podziel wystarczającą ilość suszonych warzyw na porcje „bukietów”, złóż w plastikową torbę i włóż do zamrażarki.

Następna opcja, jak zamrozić pietruszkę na zimę, to zamrażanie kostek. Aby to zrobić, świeże warzywa, liście są oddzielane od grubych łodyg, posiekane ostrym nożem. Następnie formy lodowe są szczelnie pakowane masą liściastą, napełniane oczyszczoną wodą i umieszczane w zamrażarce. Po chwili kostki można włożyć do torebek i przygotować kolejną porcję.

Inną opcją jest gotowanie pietruszki na zimę w kostkach zmiel w blenderze. W tym samym czasie pietruszka wypuści sok i nie musisz dodawać wody do foremek do lodu. Opcje przechowywania kostek są wygodne: później wystarczy dodać wymaganą liczbę kostek do naczynia.

Mrożona pietruszka z masłem

Mrożonki z masłem najlepiej nadają się do dań głównych. Umytą i wysuszoną pietruszkę drobno posiekaj i wlewaj do roztopionego masła w lodowych foremkach. Po całkowitym zamrożeniu kostki umieszcza się w workach lub plastikowych pojemnikach..

Pietruszka mrożona z olejem słonecznikowym

Być może najbardziej atrakcyjnym sposobem na utrzymanie świeżości pietruszki na zimę jest zamrażanie jej w oleju słonecznikowym.. Ponadto zamrażanie jako takie nie jest potrzebne. Przygotowaną zieleninę umieszczamy, lekko wyciskamy w szklanych słoikach i zalewamy olejem, aby nie powstały pęcherzyki powietrza. Te półfabrykaty można przechowywać w lodówce na dolnej półce lub w piwnicy..

Jak marynować pietruszkę

Jak zachować świeżość pietruszki na zimę - powiedzą Ci przepisy babci. Nasi przodkowie solili na zimę nie tylko warzywa, ryby i mięso, ale także warzywa. Ponieważ sól jest naturalnym konserwantem i zapobiega rozwojowi szkodliwych bakterii, zielenie będą w niej doskonale zachowane..

Możesz posolić nie tylko liściastą część pietruszki, ale także starty korzeń. Składniki są przyjmowane od pięciu do jednego (surowe / sól). W głębokiej misce wymieszaj składniki i włóż je do słoików tak szczelnie, jak to możliwe, licz na zielenie i sól, aby uwolnić sok. Obrabiane przedmioty można przechowywać w piwnicy i lodówce.

Przepis na marynowaną pietruszkę

Marynowana pietruszka na zimę ma jedną wadę - nie można jej przechowywać dłużej niż sześć miesięcy.. Ale nie będzie już potrzebne, wiosną będą świeże warzywa. Umyta i posortowana pietruszka jest szczelnie pakowana do słoików, zalewana marynatą i sterylizowana przez 30 minut. Następnie zamknij pokrywę i przechowuj w spiżarni lub piwnicy.

Marynata: na litr wody 1 łyżka soli, 2 łyżki cukru i 200 g octu.

Pietruszka przygotowana na zimę według tych przepisów poprawi smak twoich potraw, nasyci organizm witaminami i nada jego aromatowi wiosenny nastrój.