Jak prawidłowo zamrozić pietruszkę na zimę w domu

Aromatyczne zielenie to smaczny dodatek do każdego posiłku. Rośliny letnie i wiosenne zawierają więcej witamin niż kuzyni szklarniowi. Jasne słońce i odpowiednie warunki dają zieleni wiele przydatnych substancji, więc gospodynie domowe zastanawiają się, jak właściwie zachować kulturę. Przed zamrożeniem pietruszki na zimę ważne jest, aby dowiedzieć się, jakie istnieją przepisy i jak „wyczarować”, aby uratować pachnące plony.

Cechy produktu

Naukowcy znajdują pierwsze wzmianki o korzennej roślinie w starożytnych greckich traktatach. Ludzie wplatali je w ozdoby na głowach i używali ich jako odstraszacza owadów. W średniowieczu do potraw zaczęto dodawać aromatyczną kulturę. Do tej pory udowodniono, że warzywa mają korzystne właściwości i zawierają wiele witamin:

• Z.
• DO.
• RR.
• grupa B..

Roślina ma łagodne działanie moczopędne, dlatego często stosowana jest przy chorobach pęcherza i nerek. Obecność substancji takich jak potas, sód i fosfor pomaga w problemach sercowo-naczyniowych. Aby przyprawa zachowała swoje właściwości, zioło dodaje się świeże do pierwszego i drugiego dania. Po obróbce cieplnej użyteczne elementy ulegają zniszczeniu.

Na zimę roślina jest zbierana na różne sposoby, ale zamrażanie jest uważane za najbezpieczniejsze. Smak, aromat i konsystencja liści pozostają niezmienione, a czas przetwarzania jest znacznie krótszy niż podczas solenia i suszenia. Pietruszka jest często przechowywana wraz z koperkiem, po czym jest używana zgodnie z przeznaczeniem..

Surowce są świeże i wysokiej jakości. Gałązki o jasnych liściach nie powinny mieć suchych elementów i uszkodzeń. Przed obróbką obrabianego przedmiotu nie można przechowywać przez długi czas i lepiej jest wysyłać wyblakłe próbki do suszenia. Rozerwany pakiet pozostanie niezmieniony w lodówce przez trzy dni, po czym witaminy zaczną się rozkładać i aktywują się procesy gnilne.

Zamrażanie zieleni

Aby pachnące zielenie były na stole przez cały rok, ważne jest, aby przygotowania rozpocząć na czas. Czynności zamrażania najlepiej przeprowadzić w kilku etapach. W tym przypadku procedura nie jest tak męcząca, jak zbiorcze napełnianie lodówki..

Okazy szklarniowe ze sklepu pachną mniej intensywnie i zawierają dużo wody, co negatywnie wpłynie na smak potraw i wygląd surowców. Zbiory z własnej działki są wstępnie sortowane, dokładnie myte i suszone, rozłożone na ręczniku. Produkty gotowe do zamrożenia nie świecą pod lampą i nie zawierają kropelek.

Wersja klasyczna

Najprostszy sposób na przygotowanie całej pietruszki. Z przygotowanych wiązek odcina się twarde łodygi, a żółte liście usuwa się. Zieloni nie można pozostawić w temperaturze pokojowej przez długi czas; po trzech godzinach zacznie się więdnięcie. Ciasne „bukiety” formowane są z trawy, szczelnie owijane folią spożywczą lub folią do pieczenia i wysyłane do zamrażarki. Zamrożenie małego opakowania z rośliną zajmuje nie więcej niż 30 minut..

Przyprawa ma postać cienkiej kiełbasy, a gałęzie nie sklejają się. Aby użyć przyprawy, wystarczy odciąć wymaganą liczbę łodyg ostrym nożem. Rozdrobniony produkt jest natychmiast dodawany do naczynia i nie pozostawiany do rozmrożenia, w przeciwnym razie półprodukt straci swój smak.

Jeśli w lodówce nie ma wystarczającej ilości wolnego miejsca, roślina jest zbierana w inny sposób. Pokrój czyste warzywa na małe kawałki, pozostaw do wyschnięcia. Jeśli produkt jest słabo wysuszony, łodygi i liście stracą elastyczność i ciemnieją. Surowce umieszczane są w plastikowych pudełkach z wieczkiem i wysyłane do działu mrożenia. To świetna opcja do gulaszu warzywnego lub mięsnego, aromatycznych bulionów.

Korzenie rośliny hostessy są używane jako przystawka. Części podziemne są dokładnie myte i zdrapywane z wierzchniej warstwy. Pozostaw na ręczniku na kilka godzin, aby woda odparowała. Rozdrobnij na małe plasterki i włóż do plastikowej torby. Całe powietrze jest uwalniane z torby, szczelnie wiązane i wysyłane do przechowywania.

Kostki w puszkach

Jeśli zbiory nie są bardzo duże, w domu lepiej jest zbierać w małych pojemnikach. Zrobią to silikonowe naczynia do pieczenia, opakowanie po jogurcie lub pudełka po cukierkach. Drobno posiekaj pietruszkę z koperkiem, szczelnie wypełnij foremki i ubij palcami. Gotowe naczynia wlewa się przefiltrowaną lub przegotowaną zimną wodą, a następnie przesyła do zamrażarki.

Produkt będzie gotowy następnego dnia, więc ostrożnie wyjmują kostki i wkładają je do woreczka. Taki przedmiot nie lubi wahań temperatury i skleja się po ponownym zamrożeniu. Użyj półproduktu w pierwszym i drugim kursie. Smak i konsystencja nie do odróżnienia od świeżej trawy.

Nawiasem mówiąc, dozwolone jest przechowywanie surowców tylko w plastikowych pojemnikach. Metal na zimno wydziela substancje, które negatywnie wpływają na utrzymanie jakości materiału wyjściowego i psują smak. Jeśli przedmiot obrabiany zostanie przypadkowo rozmrożony, powtórzona procedura spowoduje, że pietruszka będzie ciemna i oślizła.

Porcje w oleju

Częste przerwy w dostawie prądu mają negatywny wpływ na jakość żywności w zamrażarce. Aby chronić warzywa przed regularnym rozmrażaniem, gospodynie radzą przechowywać zioło w oleju. Dzięki tej metodzie rośliny nie są niszczone przez niskie temperatury i zachowują atrakcyjny wygląd. Półprodukt pachnie stłumiony, co zapobiega rozprzestrzenianiu się aromatu po komorze. Kostki dodaje się do gorących dań lub rozprowadza na kanapkach.

Surowce o gęstym ulistnieniu i bez twardych łodyg nadają się do zamrażania. Gałązki są dokładnie myte, sortowane i suszone. Małe warzywa pozostają nienaruszone, a duże są posiekane. Produktem napełnia się dwie trzecie tacek na kostki lodu. Delikatnie wlej oliwę lub roztopione masło, wyślij do zamrożenia.

Możesz przechowywać pachnącą trawę w tłuszczu w postaci puree.. Półfabrykat zajmuje mniej miejsca w szufladzie i jest bardzo wygodny w użyciu. Przygotowane surowce są dokładnie rozdrabniane za pomocą blendera lub dwukrotnie przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Przyprawy pobierają dwa razy więcej niż płynny tłuszcz. Oba składniki wymieszać powoli, wlać do foremek lub specjalnych torebek.

Zachowywanie zbiorów na zimę to ważne zadanie dla dobrej gospodyni domowej. Odpowiednio mrożona pietruszka świetnie pachnie i zachowuje swój smak. Półfabrykaty są łatwe w użyciu do gotowania.