Seler na zimę - proste przepisy na przygotowanie i przechowywanie

Seler ma wiele przydatnych właściwości, które mają korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Ma wyraźny ostry smak, dzięki czemu jest szeroko stosowany w kuchni przy przygotowywaniu różnych potraw warzywnych i mięsnych.

Półfabrykaty na zimę z tej rośliny pozwalają mieć suplement witaminowy do stołu przez cały rok. Przepisy na przyprawy są dość proste i nie wymagają specjalnych technik gotowania, co jest szczególnie atrakcyjne dla gospodyń domowych z niewielkim doświadczeniem..

Przydatne właściwości selera

Popularność selera jest dość duża i wynika z wyjątkowości jego właściwości. Jedna gałąź rośliny jest w stanie zapewnić człowiekowi dzienne spożycie witamin i minerałów. Dlatego pierwotnie był używany jako lek i dopiero znacznie później zaczął być stosowany do przygotowywania żywności. Niezrównany, wyraźny gorzko-korzenny smak jest dodatkiem do różnych potraw.

Ta uprawa warzyw ma trzy odmiany:

• arkusz;
• petiolate;
• warzywa korzeniowe.

Wszystkie rodzaje selera są szeroko stosowane w kuchni, ale każdy ma swoje własne zastosowanie. Świeże zioła lub suszone liście dodają wyrafinowania sałatkom i sosom, podnoszą smak pierwszych dań. Łodygi rośliny są niezbędne w żywieniu, a korzenie dobrze komponują się z warzywami i produktami mięsnymi..

Zbiór selera na zimę w domu pozwala zachować i wykorzystywać jego właściwości przez cały rok. Istnieje kilka sposobów przygotowania przypraw do wykorzystania w przyszłości:

• wysuszenie;
• marynata;
• marynowanie;
• zamrażanie.

Wybór warunków przetwarzania i przechowywania zależy od rodzaju przetwarzanych surowców.

Zbieranie liści

Do zbioru selera liściowego na zimę najczęściej stosuje się następujące metody:

• wysuszenie;
• zamrażanie;
• suchy ambasador;
• świeże przechowywanie.

Najłatwiejszym sposobem na zachowanie zieleni jest wysuszenie, zmielenie i przeniesienie do szmatki lub papierowej torby. Możesz także użyć szklanych pojemników. Takie warunki przechowywania maksymalnie zachowują mikroelementy, witaminy i olejki eteryczne..

Przed wysuszeniem liście zebranych roślin należy oderwać, związać w pęczki i zawiesić w dobrze wentylowanym miejscu, poza słońcem. Zioła można rozłożyć na stole i przykryć papierem lub gazą i odstawić na około miesiąc..

Mrożonki są najbardziej popularne wśród gospodyń domowych. Metoda jest dość prosta i polega na tym, że zielenie:

• zgnieciony;
• rozkłada się na tacki na kostki lodu;
• wypełniony wodą;
• zamrożone w zamrażarce.

Kolejną metodą przygotowania jest bezpośredni ambasador. Seler liściowy wykonany tą metodą dobrze się trzyma i może być użyty do każdego dania. Podczas stosowania należy wziąć pod uwagę wysoką zawartość soli w przyprawie.

Przepis na solenie:

• 1 kg posiekanej zieleni;
• 250 gr soli.

Dokładnie wymieszaj składniki i szczelnie włóż do wysterylizowanych słoików, które po pojawieniu się soku hermetycznie zamkną i przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Smakosze mogą spróbować zachować świeżość liściastego selera. Aby to zrobić, roślinę jesienią należy wykopać razem z korzeniem, zachowując glinianą bryłę i wykopać w piwnicy. W środku zimy będziesz miał przy stole młode zielenie..

Metody przygotowania warzyw z ogonków liściowych

Łodygi selera ze względu na swoje wyjątkowe dobroczynne właściwości znajdują szerokie zastosowanie w żywieniu dietetycznym. Przygotowuje się z nich lecznicze soki i różne przekąski z dodatkiem warzyw. Możesz je przygotować na zimę poprzez suszenie, mrożenie lub marynowanie..

Przed wysuszeniem ogonki należy pokroić w cienkie talerze, rozłożyć na blasze lub ruszcie, a następnie umieścić w piekarniku z otwartymi drzwiami w temperaturze 50-60 ° C. Po wyschnięciu przyprawa jest przechowywana w zamkniętych szklanych pojemnikach..

Zamrażanie łodyg jest dość łatwe. Umyte i wstępnie wysuszone składane są do plastikowego pojemnika i umieszczane w zamrażarce, aby zapobiec zamarznięciu - okresowo się nim wstrząsa. Takie półfabrykaty można przechowywać do następnych zbiorów..

Przepis na marynowane łodygi

Składniki:

• 500 gramów łodyg selera;
• 100 gramów cukru;
• 200 gr 9% octu;
• 40 gramów soli;
• 800 ml wody;
• czarny pieprz, czosnek, liść laurowy - do smaku.

Łodygi pokrój w kostkę i włóż do pojemnika razem z przyprawami. Przygotuj marynatę, zagotuj, wlej do słoików i zamknij.

Seler ogonkowy z pomidorami

Składniki:

• 1 kg łodyg;
• 2 kg czerwonych pomidorów;
• 60 gramów cukru;
• 10 gramów soli;
• 200 gramów octu 9%;
• 40 gramów oleju roślinnego;
• sól, mielony czarny pieprz, gorzki pieprz - do smaku.

Pokrój pomidory i gotuj na małym ogniu przez godzinę w otwartym rondlu. Następnie dodaj sól, cukier, gorzkie i zmielone ziele angielskie, olej roślinny i kontynuuj proces przez około 20 minut. Na koniec wlej seler pokrojony w kostkę, gotuj przez pół godziny, następnie wlej ocet i trzymaj mieszaninę na ogniu przez kolejne 5 minut, wlej do szklanych pojemników i zwiń.

Po zszyciu słoiki z półfabrykatami przygotowanymi przez marynowanie należy odwrócić do góry nogami, owinąć kocem i pozostawić do ostygnięcia. Działania te zapewnią jakość konserwacji podczas przechowywania..

Marynowany seler naciowy może być stosowany jako samodzielna przekąska lub jako uzupełnienie różnych dań mięsnych.

Seler korzeniowy - metody zbioru

Seler korzeniowy zbiera się późną jesienią, przed zamrożeniem. Można go długo przechowywać w świeżości, umieszczając go w piwnicy. Jednocześnie bardzo ważne jest utrzymanie wilgotności powietrza na poziomie co najmniej 90%, w przeciwnym razie nie można uratować plonu.

W niewielkiej ilości korzenie można zawinąć w folię i umieścić w lodówce lub posmarować każde warzywo płynnym roztworem gliny, wysuszyć i przechowywać w piwnicy.

Seler korzeniowy w domu można zetrzeć na grubej tarce i zamrozić w małych porcjach lub pokroić na małe kawałki i suszyć w piekarniku, ale najlepszym sposobem na zebranie tej rośliny na zimę jest marynowanie.

Składniki:

• 1 kg warzyw korzeniowych selera;
• 5 szklanek wody;
• 1 łyżka soli
• 3 gramy kwasu cytrynowego.

Dodaj sól i kwas cytrynowy do wody i zagotuj. Pokrój obrane warzywa korzeniowe na małe kawałki, włóż do wrzącego roztworu na 2-3 minuty, ostudź, ułóż w wysterylizowanych szklanych pojemnikach.

Przepis na marynatę:

• 4 szklanki wody;
• 1 szklanka octu 9%;
• 4 kawałki goździków.

Zagotuj marynatę, zalej słoiki warzyw korzeniowych, sterylizuj przez 20-25 minut i zwiń.

Przepisy na zbiór selera na zimę w domu są dość proste i dostępne nawet dla młodych gospodyń domowych i pozwalają urozmaicić dietę, dostarczając rodzinie niezbędnych witamin i minerałów w zimnych porach roku.