Jak zachować seler na zimę, przygotowując witaminy w domu
Seler
Zadowolony
Kiedy zbierać do przechowywania
Seler zbierany jest późną jesienią, dobrze znosi przymrozki, więc możesz nie spieszyć się ze zbiorami. Seler korzeniowy zbiera się widłami, aby nie uszkodzić korzeni. Roślina jest podważana i ciągnięta przez wierzchołki. Najczęściej liście są cięte u korzeni i pozostawiane na stanowisku jako nawóz na następny sezon Seler ogonkowy zbiera się w połowie jesieni, kiedy ma najwięcej soku i składników odżywczych..
Zbiór selera na zimę
Łodygi i korzenie selera są bogate w przydatne mikroelementy, zimą są czymś więcej niż pożytecznym produktem. Prawidłowo przechowywany seler ma okres przydatności do spożycia przez rok..
Jak zachować korzeń selera
Jeśli masz piwnicę lub piwnicę, korzenie selera można przechowywać w skrzynkach z torfem lub wilgotnym piaskiem. W domu korzenie są myte z ziemi, suszone i pakowane w worki lub folię spożywczą. Przygotowany produkt można przechowywać w lodówce w przegródce na warzywa..
Jak zachować liście selera
Do przechowywania selera naciowego pocięte łodygi są myte, sortowane i suszone przed wilgocią. Następnie można go złożyć w torbę i przechowywać w lodówce na półce. Aby zapewnić lepsze przechowywanie w torbie, musisz zrobić kilka otworów wentylacyjnych. Ogonki można przechowywać do początku wiosny w temperaturze nie wyższej niż jeden stopień C.Jeśli możliwe do przechowywania w piwnicy, wykop razem z korzeniem i przechowuj w skrzynce z wilgotnym piaskiem.
Jak prawidłowo suszyć seler
Możesz zrobić puste miejsca z selera liściowego na zimę. Suszenie jest uważane za najprostszą metodę. Suszenie w pęczkach jest łatwiejsze, a nie w bezpośrednim świetle słonecznym, w chłodnym pomieszczeniu. Można położyć na płaskiej powierzchni i przykryć arkuszem pergaminu do wyschnięcia. Proces trwa około miesiąca.. Gotowe produkty można zmielić na proszek i wykorzystać jako przyprawę, może być nieco większy. W każdym razie przechowuj takie produkty w szklanym pojemniku z dopasowaną pokrywką. Wskazane jest umieszczenie w ciemnym i suchym miejscu..
W ten sam sposób możesz wysuszyć korzeń selera. Pokrój w dogodne dla siebie kształty (kostki, pierścienie, paski), dobrze wysusz. Przechowywać w szklanym pojemniku w suchym, ciemnym miejscu. Takie preparaty są wygodne w użyciu na pierwszym i drugim kursie, w sosach..
Zamrażanie selera na zimę
Najłatwiejszym sposobem na utrzymanie świeżości selera na zimę bez piwnicy jest jego zamrożenie. Posortuj liście selera i umyj, wysusz na ręczniku papierowym. Liście posiekaj ostrym nożem, napełnij komórki lodu ziołami, dodaj trochę czystej wody - i włóż do zamrażarki. Gdy kostki zostaną zamrożone, włóż je do torebki i pozostaw do zamrażarki.
Jak zamrozić seler ogonkowy jest taki sam jak seler liściowy. Przygotowane ogonki można przechowywać w nienaruszonym stanie w torbie, zgniatać i składać do plastikowego pojemnika wysyłając do zamrażarki.
Solony seler
Seler solony można przechowywać przez długi czas i można go używać do prawie wszystkich potraw. Do solenia potrzebujesz kilograma umytych i posiekanych liści, 250 gramów soli. Składniki miesza się i umieszcza w słoikach w taki sposób, aby zostawić trochę miejsca na sok. Gdy tylko sok wyjdzie, puszki są zwijane pokrywkami i przechowywane w spiżarni lub w piwnicy.
Marynowanie selera na zimę
Marynowany seler może być stosowany jako samodzielna przekąska oraz dodatek do dań na ciepło.
Do gotowania będziesz potrzebować: 1 kg korzenia selera, 1 litr wody, 1 łyżka. l. sól, 3 gramy kwasu cytrynowego Do marynaty: 800 ml wody, 200 ml octu, 4 groszki pieprzu i goździków.
Korzenie kruszy się w kostkę lub półpierścienie, blanszuje w osolonej wodzie przez kilka minut. Następnie wyjmuje się je z wody i wkłada do słoików. Gdy seler ostygnie, ugotuj marynatę. Zawartość słoików zalewamy gorącą marynatą, pasteryzujemy przez 20 minut, zwijamy pokrywkami.
Liść selera ma również swój własny przepis na marynowanie na zimę..
Do litrowego słoika będziesz potrzebować: 4 ząbki czosnku, kilka liści laurowych Do marynaty: 700 ml wody, 150 ml octu, 70 gramów soli, 100 gramów cukru.
Czosnek i laur kładzie się na dnie, na wierzchu kładzie się gęsto posiekane liście selera i zalewamy gorącą marynatą. Słoiki są sterylizowane wraz z zawartością przez 20 minut, zamykane pokrywkami.
Przepisy na konserwy selera
Przepis numer 1
- korzeń selera - 100 gramów
- seler - 100 gramów
- pietruszka - 100 gramów
- pory - 100 gramów (biała łodyga)
- sól - 100 gramów
Potnij korzenie selera w cienkie paski, seler i pietruszkę na duże kawałki o długości 1,5 cm, a pory w krążki. Włóż składniki do miski, dodaj sól, wymieszaj. Następnie szczelnie włóż do słoików, odstaw na sok. Zamknij szczelnymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.Przepis numer 2. Seler Petiolate w marynacie na zimę.
- łodygi selera do smaku
- czosnek (ząbki) -2-3 sztuki
- cukier - 3 łyżki. l.
- sól - 3 łyżki. l.
- ocet 9% do smaku
- laur - 1-2 liście
W tym artykule przedstawiono proste i najciekawsze przepisy. Zima nie rozpieszcza nas witaminami, dlatego domowe preparaty są zawsze potrzebne do różnorodnego odżywiania i jako alternatywa dla świeżych warzyw i owoców.
