Sałatki fasolowe na zimę - tylko najsmaczniejsze przepisy

Połączenie fasoli i warzyw pozwala na tworzenie pysznych i sycących przekąsek i sałatek na zimę. Fasolka szparagowa czerwona, biała lub młoda dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami papryki, w tym ostrym chili czy słodkim bułgarskim, a także pomidorami, cebulą, marchewką i bakłażanem. Przekąska przygotowana według przepisu jest stosowana jako dodatek do dań mięsnych i dodatków oraz jako samodzielne danie. Może być również stosowany jako dressing do barszczu, a nawet dla osób poszczących..

Sałatka z fasoli z warzywami

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się bardzo smaczną i co najważniejsze obfitą sałatkę na zimę, która dobrze komponuje się z różnymi gorącymi daniami lub jest podawana jako pełnowartościowa przekąska warzywna.

Aby przygotować pięć litrów półfabrykatów, będziesz potrzebować następujących składników:

• klasyczna biała fasola - 4 filiżanki;
• świeże pomidory - 2,5 kg;
• słodka papryka i marchewka - po 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• czosnek, chili;
• ocet, olej słonecznikowy, sól, cukier i przyprawy do smaku.

Ziarna są myte i moczone w zimnej wodzie. Powinien dobrze parzyć przez jeden dzień..

Pomidory są myte, krojone w cząstki lub pozostawiane w całości (w zależności od wielkości i odmiany) i przepuszczane przez blender lub toczone w maszynce do mięsa.

Cebulę i paprykę obrać, a następnie ostrym nożem pokroić w drobną kostkę i wymieszać w misce. Zmiel marchewki na średniej tarce i wyślij do miski z posiekanymi warzywami. Po bezczynności fasolę wlewa się do rondla z czystą wodą i gotuje przez 25-30 minut na małym ogniu.

Po 10-15 minutach gotowania wymieszane warzywa wlewamy do rondla z roślinami strączkowymi. Dodaje się do nich olej roślinny, sól, trochę cukru do smaku i mielony pieprz, a także kilka małych krążków ostrej papryki.

Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i gotowane do ugotowania. Po 5-7 minutach przed końcem duszenia dodaj sprasowany czosnek i trochę świeżego octu (wystarczy zwykły ocet stołowy 6%).

Gorącą sałatkę sortuje się do czystych, wysterylizowanych słoików i zwija pokrywki. Następnie przykryj powstały „szew” ciepłym kocem lub kocem i pozostaw do ostygnięcia. Następnie są wysyłane do chłodnego pokoju i podawane zimą na stół jako pyszna i soczysta przekąska..

Bułgarska przekąska z bakłażana i warzyw

Przystawka z warzywami i bakłażanem według bułgarskiej receptury jest przygotowywana szybko i łatwo, a efektem jest obfite i zdrowe danie. Połączenie warzyw i fasoli nadaje mu szczególny smak, za który jest tak uwielbiany w wielu krajach bałkańskich i śródziemnomorskich..

Aby przygotować 7-8 porcji konserw, biorą świeże i naturalne warzywa, a także klasyczny zestaw przypraw i przypraw:

• fasola czerwona lub biała - 1 kg;
• wybrane bakłażany - 1,5 kg;
• pomidory, papryka słodka i marchewka - po 0,5 kg;
• czosnek, mielony pieprz, ocet, sól.

Ziarna są selekcjonowane i myte w durszlaku lub sicie, a następnie moczone przez 12-24 godziny w zimnej wodzie. Czas namaczania zależy od struktury roślin strączkowych i odmiany. Gatunki czerwone są mniej moczone niż klasyczna biel.

Bakłażany myje się, kroi na małe kostki i wlewa do dużego emaliowanego lub stalowego rondla.

Posyp je na wierzchu marchewką startą na średniej tarce, dodaj pomidory i paprykę, pokrój w plasterki,.

Wszystkie warzywa są dokładnie wymieszane, dodaje się sól i mielony pieprz. Następnie są duszone na małym ogniu przez 20-25 minut, aż do połowy ugotowanego bakłażana.

Jednocześnie gotuj fasolę na średnim ogniu (30-40 minut). Gdy tylko główne warzywa zostaną duszone, miesza się je z roślinami strączkowymi i pozostawia na kolejne 25-30 minut, aż do całkowitego ugotowania..

Na kilka minut przed wyłączeniem ognia na patelnię dodaje się czosnek posiekany pod prasą, odrobinę cukru i octu stołowego. Wszystko wlewa się do czystych i wysterylizowanych słoików, zwija, przewraca i wysyła do magazynu.

Marynowana czerwona fasola z cebulą i ziołami

Sałatka według tak prostego przepisu okazuje się niskokaloryczna, ale satysfakcjonująca. Dobrze jest podawać z mięsem lub rybą, a także z dowolnymi dodatkami. Specjalny aromat i lekki smak sprawią, że zimą będzie niezastąpionym produktem dietetycznym..

Aby przygotować standardową ilość letnich porcji sałatek, będziesz potrzebować:

• czerwona fasola - 1 kg;
• cebula i świeża pietruszka;
• mielony pieprz, ocet, olej słonecznikowy, sól.

Ziarna są sortowane, myte i moczone przez około jeden dzień w czystej zimnej wodzie. Następnie zmieniają wodę i wysyłają je do gotowania przez 40-50 minut, dodając trochę soli.

Cebula i pietruszka są myte i drobno posiekane. Następnie wymieszaj w misce z solą, olejem słonecznikowym, mielonym pieprzem i 1-2 łyżeczkami octu winnego. W trakcie mieszania cebula jest lekko dociskana, aby wpuścić trochę soku. Dzięki temu sałatka okaże się bardziej soczysta i bogata w smak..

Po ugotowaniu fasolę dodaje się do cebuli i pietruszki. Wszystkie składniki są mieszane i wysyłane do lodówki na kilka godzin w celu marynowania.

Sałatka podawana jest zarówno na świeżo jak i po marynowaniu. Możesz też dodać do niego trochę octu i zawinąć w wysterylizowanych słoikach..

Fasola z warzywami i grzybami

Szybka i soczysta przekąska na zimę jest łatwa do przygotowania. Podaje się do dań na ciepło, przystawek lub jako samodzielne danie..

Aby przygotować taką sałatkę, będziesz potrzebować:

• fasola w puszkach w pomidorach - 0,5-1 kg (lub świeża do gotowania w domu);
• zielenie (pietruszka i świeży koperek);
• wybrane pieczarki - 150-200 gr;
• młode marchewki - 1 szt.;
• cebula, czosnek i olej roślinny.

Ziarna są wyjmowane ze słoika i podgrzewane w kuchence mikrofalowej lub na kuchence. Jeśli używa się świeżej fasoli, przygotowuje się ją według standardowej receptury. Najpierw moczone są przez jeden dzień, a następnie gotowane do całkowitego ugotowania i schłodzenia w naturalnych warunkach.

Cebulę obrać, umyć i pokroić w małe krążki. Rozłóż na rozgrzanej patelni z oliwą lub olejem słonecznikowym. Gotowane lub konserwowane grzyby ze słoika, do nich dodaje się startą marchewkę i smaży na małym ogniu, aż powstanie charakterystyczna skórka. Fasola jest później nalewana.

Po 10-15 minutach piec wyłącza się i na patelnię dodaje się rozgnieciony czosnek, koperek, kolendrę lub pietruszkę oraz odrobinę octu stołowego.

Powstałą mieszankę warzyw i ziół z przyprawami można podawać. Lub rozprowadź w czystych słoikach z octem i wyślij do magazynu, w lodówce i odwróć zgodnie ze standardową procedurą.

Lobio z warzywami na zimę

Jak wiele dań kuchni gruzińskiej, lobio, przygotowywane krok po kroku według przepisu, ma ostry smak. Przystawka świetnie sprawdzi się jako dodatek do gorącej jagnięciny lub wołowiny.

Do jego przygotowania używane są następujące składniki:

• wybrane fasole - 1-1,5 kg;
• orzechy włoskie - 100-150 gr;
• słodka papryka i marchewka - po 250 g;
• sos pomidorowy, czosnek;
• mieszanka przypraw (chmiel-suneli, bazylia, goździki, kolendra itp.).

Białą fasolę, wstępnie obraną i namoczoną przez jeden dzień, wlewa się do rondla i gotuje z liśćmi laurowymi do ugotowania przez około 40-50 minut. Orzechy włoskie miele się w blenderze do uzyskania gładkości.

Następnie obierz marchewki, zetrzyj je na średniej tarce, wymieszaj z pokrojonymi w kostkę lub papryką krążkami i świeżą cebulą. Mieszankę warzyw wlewa się na rozgrzaną patelnię z dodatkiem oliwy lub oleju roślinnego. Smażyć na małym ogniu przez 10-15 minut.

Na wierzch posypać masą orzechów włoskich i posiekanym czosnkiem. Wszystko ponownie miesza się i poluje sosem pomidorowym (użyj zwykłego naturalnego soku ze sklepu lub mieszanki własnego preparatu). W sosie pomidorowym warzywa duszone są na małym ogniu przez 10 minut. Następnie zawartość patelni układa się w rondlu z gotowaną fasolą.

Wszystkie składniki są mieszane i duszone przez 15-20 minut. Na koniec dodaj ocet, chmiel-suneli, mieloną czerwoną i czarną paprykę, zioła i przyprawy. Gdy tylko danie ostygnie, można je podawać jako gotową przekąskę. Lub posortuj do słoików i wyślij do przechowywania na zimę.

W celu dłuższego przechowywania zwiększ ilość octu, który wlewa się na 2-3 minuty przed końcem gotowania.

Fasolowe lecho z cebulą i kapustą

Fasola gotowana według tradycyjnej bułgarskiej receptury jest soczysta, miękka i apetyczna. Wymagane są następujące składniki:

• wszelkiego rodzaju dojrzałe pomidory - 1 kg;
• fasola czerwona lub klasyczna - 1,5 kg;
• słodka papryka i cebula;
• młoda kapusta - 1/2 główki kapusty;
• pasta pomidorowa, olej, ocet, sól.

Pomidory myje się i kroi na średniej wielkości łódeczki. Pokrój kapustę, paprykę (pomarańczową lub czerwoną dla uzyskania bogatego koloru) pokrój w drobną kostkę lub krążki.

Pokrojone warzywa miesza się w misce, dodaje cebulę w pół-pierścieniach, trochę soli, pieprzu i oleju roślinnego.

Mieszaną kompozycję warzyw umieszcza się na piecu i dusi przez 20-25 minut, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. W tym czasie wstępnie namoczoną fasolę gotuje się na wolnym ogniu, aż ugotuje się.

Ugotowaną fasolę należy dodać do głównych warzyw i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Następnie wlej na gorąco do czystych i sterylnych słoików. Ostudź i wyślij na półki w ciemnej i suchej piwnicy.

Pyszna i pożywna przystawka ozdobi każdy stół i doskonale sprawdzi się jako baza do zupy mięsnej.

Marynowana zielona fasolka

Młoda fasola to świetny produkt do zbioru zimowego. Ten przepis pozwala uzyskać pikantną, umiarkowanie pikantną i soczystą lekko soloną przekąskę z minimum składników..

Takie blanki są szczególnie cenione w Armenii. Zwykle używany do gotowania:

• świeża zielona fasola - 1-1,5 kg;
• papryka i czosnek - 2-3 szt.;
• sól, czarny groszek.

Główne warzywa, paprykę i fasolę dokładnie myje się w zimnej wodzie. W odpowiednim naczyniu zagotować wodę i sól i ostudzić. Będzie to podstawa dla naturalnej solanki. Odetnij nożem końcówki fasoli, umieść je w wodzie i blanszuj przez kilka minut.

Słodką paprykę kroi się w grube paski i przesyła do zielonych strąków. Czosnek wyciska się lub drobno sieka ostrym nożem i miesza z kilkoma groszkami czarnego pieprzu.

Warzywa wlewa się osoloną wodą, a na wierzch wylewa się mieszane przyprawy. Następnie poddają go uciskowi (do tego nadaje się urządzenie z talerza wciśniętego trzylitrowym słoikiem) i pozostawiają do soli na kilka dni.

Po 5 dniach strąki są gotowe do spożycia. Tradycyjnie w Armenii podaje się je z mięsem i innymi gorącymi daniami jako lekko soloną przekąskę. Ale można je również sortować do banków i wysyłać na półki przed zimą..

Apetyczna przystawka w stylu klasztornym - z bakłażanem i przyprawami

Inna opcja na zrobienie obfitej i pysznej przekąski z fasoli z bakłażanem. Zimą taki blank zachwyci gości i krewnych, a także ozdobi każdy stół..

Aby przygotować taką sałatkę, potrzebujesz:

• soczyste bakłażany - 1,5 kg;
• słodka papryka i chili cayenne - 2-3 szt. ;
• duża cebula i świeże pomidory;
• sól, cukier, olej słonecznikowy i przyprawy.

Bakłażany są dobrze myte pod bieżącą wodą i krojone w małe kostki. Zanurz je w lekko osolonej, ciepłej wodzie, aby parzyły przez 25-30 minut, aby wydobyła się nadmiar goryczy. To właśnie radzi „Cook”. Następnie bakłażany rozprowadza się na patelni ze słonecznikiem lub oliwą z oliwek i smażymy przez 15-20 minut na małym ogniu.

Przenieś przygotowane warzywa do nowej miski lub rondla. Na patelnię dodaje się więcej oleju, a cebulę smaży się przy użyciu standardowej technologii. Następnie startą marchewkę, paprykę i trochę chili, pokrój w małą kostkę, idź do niej. Wszystko to jest mieszane, smażone przez kilka minut i polane świeżym sokiem pomidorowym (można też użyć pasty pomidorowej).

Aby uzyskać naturalny sok, pomidory są blanszowane, obrane i przepuszczane w blenderze lub sokowirówce do uzyskania masy o jednolitej konsystencji. Skórki są filtrowane przez sito.

Wylane warzywa dusimy na małym ogniu i okresowo mieszamy. W tym samym czasie fasolę gotuje się, uprzednio myje i moczy w wodzie. Po ugotowaniu dodaje się go do głównych składników i miesza. Wlej sól, mielony czerwony i czarny pieprz na patelnię, cukier i inne przyprawy, jeśli to konieczne.

Gorącą sałatkę układa się na wstępnie wysterylizowanym szklanym pojemniku, pokrywki są szczelnie zamknięte, przykryte kocem i pozostawione do ostygnięcia. Po czym są wysyłane do magazynu.

Fasola w puszce w sosie pomidorowym

Receptura posiada „skórkę” w postaci płynnego miodu, który nadaje konserwowi wyjątkowy, soczysty smak. Jako nadzienie użyj zagęszczonej koncentratu pomidorowego lub naturalnego soku.

Oprócz soku i miodu (lub syropu klonowego) będziesz potrzebować suchej fasoli (użyj klasycznej odmiany), a także cebuli, gorczycy i soli.

Rośliny strączkowe są czyszczone i napełniane wodą, aby trochę się zaparzały i puchły. Następnie gotuje się je do połowy w czystej wodzie z odrobiną soli. Cebulę pokrój w kostkę i umieść w umytych szklanych słoikach razem z ugotowaną fasolą warstwami.

Skoncentrowaną pastę lub sok, świeżą musztardę lub zboża, sól kuchenną, miód lub syrop klonowy wlewamy do rondla. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut na małym ogniu. Następnie zawartość słoików wlewa się powstałą mieszanką, dodaje się trochę octu i szczelnie zwija pokrywki. Ten „rąbek” doskonale nadaje się jako nadzienie do dań mięsnych i gorących dodatków..