Kilka wskazówek, jak zrobić puszyste ciasto drożdżowe na ciasta
Wszystkie gospodynie domowe, zarówno początkujący, jak i doświadczeni, od dawna wiedzą, że najważniejszą rzeczą przy robieniu ciast jest dobre ciasto. Ten moment jest szczególnie ważny podczas pieczenia ciast drożdżowych, ponieważ efekt końcowy zależy od tego, jak rośnie. Niezależnie od nadzienia, słodkiego smacznego dżemu czy soczystego mięsa, nie uratuje kulinarnego arcydzieła, jeśli ciasto nie odniesie pełnego sukcesu.
Zadowolony
Tak więc dzisiaj porozmawiamy o tym, jak wybrać wysokiej jakości składniki ciasta drożdżowego..
Wybór dobrych drożdży
Podstawą ciasta drożdżowego są oczywiście same drożdże. Aby półfabrykat dobrze pasował, należy używać wyłącznie świeżego produktu, w szczególności drożdży prasowanych..
Kupując ten składnik, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:
- warunki produkcji i przechowywania nie powinny wygasać;
- Świeże drożdże, przechowywane w sklepie w odpowiedniej temperaturze, są lekko twarde, ale nie miękkie w dotyku.
- jeśli kolor produktu ma ciemny odcień, nie są już tak świeże;
- świeże drożdże kruszą się - jeśli jest uformowane jak plastelina, to data ważności minęła.
Przeterminowane miękkie drożdże, które nie kruszą się i mają ciemny kremowy odcień, nie przyniosą wiele szkody ciału, ale ugotowane na nich ciasto raczej nie podniesie się w piekarniku i stanie się płaskie i bez smaku.
Świeże drożdże są często zastępowane suchymi drożdżami. Powinni również mieć dobre czasy realizacji..
Wybór wysokiej jakości mąki
Drugi najważniejszy składnik ciasta drożdżowego na ciasta, z pewnością jest mąka.
Jeśli ma być przestrzegana dokładna receptura, należy wziąć pod uwagę wilgotność i zawartość glutenu w produkcie. Będziesz potrzebował więcej mokrej mąki niż oczekiwano i mniej suchej mąki.
Określanie glutenu w domu, zanim ciasto będzie gotowe, jest po prostu nierealne - odbywa się to w warunkach laboratoryjnych, więc możemy mieć tylko nadzieję na uczciwych sprzedawców. Możesz zrozumieć, że mąka ma niską zawartość glutenu dopiero, gdy zagniecione ciasto trochę się położy - zamiast wyrosnąć, będzie pływać.
Ale bardzo łatwo jest zrozumieć, jaka jest wilgotność mąki, i możesz to zrobić w sklepie, jeśli towary są kupowane na wagę. Do tego potrzebujesz:
- weź garść mąki;
- zamknij dłoń i ściśnij ją mocno, jakbyś robił śnieżkę;
- otwórz dłoń.
Jeśli „śnieżka” mąki całkowicie się rozpadnie, jest zbyt sucha, a jeśli uformowana grudka pozostaje nienaruszona, jest zbyt mokra. Idealnie, „śnieg” powinien się tylko trochę kruszyć, ale nie sklejać.
Kupując świeże i wysokiej jakości drożdże i mąkę, zrobienie puszystego ciasta na ciasta nie będzie problemem.
