Prosty przepis na osetyjski placek z serem i ziemniakami dla prawdziwych smakoszy
Jeśli chcesz niezwykłego jedzenia, powinieneś zapoznać się z potrawami sąsiednich ludów. Rozważ prosty przepis na osetyjskie ciasto z serem i ziemniakami. Jest przygotowywany jako podstawa obiadu lub zamiast tradycyjnego chleba. Innymi słowy ciasta nazywane są „Kartojin”, co nadaje im pewien orientalny urok. Ciasto robi się z ciasta przaśnego lub drożdżowego, w mleku lub kefirze. Czasami do nadzienia dodaje się grzyby, mięso, zioła, a nawet ryby. Jednak wyśmienity smak kaukaskiej potrawy nie staje się mniej atrakcyjny. Zobaczmy, jak doświadczeni szefowie kuchni przygotowują ciasta.
Zadowolony
Szczegółowy przepis na ciasto osetyjskie z serem i ziemniakami dla początkujących
Przed przystąpieniem do tworzenia potrawy przeczytaj uważnie instrukcję jej przygotowania..
Następnie zbierane są niezbędne składniki:
- mąka pszenna);
- świeże mleko (kefir);
- prasowane drożdże;
- trochę cukru na ciasto;
- Sól;
- przyprawy dla amatora (pieprz);
- olej słonecznikowy;
- kilka bulw ziemniaki Do wypełnienia;
- miękki ser „Suluguni”;
- masło.
Zgodnie z ogólnie przyjętą recepturą placek osetyjski z ziemniakami i serem składa się z 3 ciast. Zwykle są układane jeden na drugim i otrzymują wyśmienite danie dla smakoszy..
Metoda gotowania
Lekko podgrzane mleko wlewa się do małego pojemnika. Dodaj cukier. Rozpuścić drożdże. Wszystko dokładnie wymieszaj. Pozostaw na około 15-20 minut do wystąpienia reakcji.
Masło podgrzewa się w łaźni wodnej. Kiedy się rozpuści, odłóż na bok, aby trochę ostygło..
Mąkę pszenną przesiewa się do dużego naczynia. Dodać sól. Na środku wykonany jest mały lejek. Tam wylewa się ciasto, najpierw zagniata się ostudzony olej i delikatne ciasto. Następnie ugniataj przez co najmniej 15 minut..
Aby ciasto wygodnie ugniatało się, dłonie są lekko natłuszczone tłuszczem roślinnym..
Gdy baza mąki staje się elastyczna i odsuwa się od ścianek naczyń, kładzie się ją na blacie. Następnie nasmaruj głęboką miskę olejem i włóż tam ciasto. Aby dobrze pasował, przykryj go i umieść w ciepłym miejscu na 1,5 godziny. Aby uzyskać bujną konsystencję, okresowo ugniata się.
Uniwersalny przepis na placek osetyjski z ziemniakami i serem obejmuje przygotowanie nadzienia. Aby to zrobić, najpierw obierz, a następnie ugotuj ziemniaki. Gotowy produkt ugniata się, dodając masło.
Ser Suluguni tarty jest na grubej tarce. Wymieszaj z gotowymi puree ziemniaczanymi na gorąco. Doprawić suchymi przyprawami lub świeżym koprem.
Nadzienie, podobnie jak ciasto, dzieli się na 3 identyczne części. Każdy element jest starannie rozciągnięty na blacie. Ziemniaki umieszcza się w centralnej części. A obok nich robią dziurę, przez którą ucieka para.
Ciasta powinny być jak najcieńsze. W tym przypadku wałek do ciasta nie jest używany. Rób wszystko ręcznie.
Blacha do pieczenia przykryta jest papierem do pieczenia lub natłuszczona tłuszczem roślinnym. Rozgrzej piekarnik do 220 ° C. Półfabrykaty piecze się kolejno przez około 15 minut. Następnie zwiększ ciepło i przytrzymaj przez kolejne 10 minut, aby utworzyć złotobrązową skórkę..
Gotowe placki osetyjskie z ziemniakami i serem układane są na tacy. Środkowa część produktu natłuszczona jest masłem. Ułóż w stosie przed podaniem do obiadu. W razie potrzeby pokroić na małe kawałki.
Uproszczona wersja przygotowania dania kaukaskiego
Rozważ inny przepis na osetyjski placek z ziemniakami, który je się z pierwszym i drugim daniem zamiast chleba..
Będziesz potrzebował prostego zestawu produktów:
- mąka z pszenicy durum;
- ciepła woda;
- paczka suchych drożdży;
- tłuszcz roślinny;
- cukier granulowany;
- Osetyjski miękki ser;
- duża cebula;
- ziemniaki.
Przygotuj się najpierw ciasto drożdżowe. Mąkę dobrze przesiej. Dodaj trochę cukru i soli na czubku noża. Dokładnie wymieszać. Następnie pośrodku szkiełka wykonuje się zagłębienie, w którym wylewa się suche drożdże. Dodając wodę małymi porcjami, ugniataj lekkie, miękkie ciasto. Na koniec dopraw olejem roślinnym. Obrabiany przedmiot umieszcza się w rondlu. Przykryj ręcznikiem i wyślij w ciepłe miejsce na około 60 minut. Kiedy wzrasta 3 razy, zaczynają formować ciasta..
Podczas gdy ciasto „fermentuje”, robią nadzienie. Ugotowane ziemniaki są dokładnie ugniatane, aż będą gładkie. Dodaje się tarty ser osetyjski. Jeśli nadzienie jest zbyt suche, dodaj trochę masła.
Jeśli do ziemniaków włożysz drobno pokrojoną cebulę, będzie ona bardziej aromatyczna i smaczniejsza..
Gdy ciasto wyrasta kilka razy, kroi się je na 3 części. Z każdego robi się ciasto, na środku którego umieszcza się nadzienie. Krawędzie są połączone, po czym rękami tworzą ciasto. Delikatnie połóż na blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika.
Piecz w zwykły sposób przez około 10 minut. Gdy na wierzchu ciasta pojawią się małe „piegi”, ciasto jest gotowe. Schłodzone ciasta układane są w małej piramidzie. Pokrój i podawaj na stół. Niektórzy smakosze lubią pić herbatę z osetyjskimi ciastami z przyjaciółmi. Dlaczego nie przygotować takiego dania dla swojej rodziny? To takie proste.
