Gotowanie pysznych pierogów z ziemniakami i grzybami
Spośród ogromnej różnorodności przepisów na takie danie jak pierogi, do najpopularniejszych należą te przygotowane z takim nadzieniem, jak połączenie grzybów i ziemniaków. Gotowanie pierogów z ziemniakami i grzybami nie jest trudne, jest to jednak dość pracochłonny proces. Aby przygotowane danie okazało się smaczne, należy zwrócić szczególną uwagę na dobór odpowiednich składników do stworzenia tego kulinarnego arcydzieła. Największą uwagę należy zwrócić na dobór grzybów do pierogów, ponieważ są one głównym składnikiem nadzienia..
Zadowolony
W tym temacie: przepis na placki ziemniaczane ze zdjęciem!
Dobór składników
Niezbędne składniki do robienia pierogów z ziemniakami i grzybami można z grubsza podzielić na dwie części: produkty do wyrobu ciasta i do nadzienia..
Lista niezbędnych produktów do przygotowania ciasta:
- mąka - 0,9 kg;
- bulion ziemniaczany - 0,5 l;
- jajka - 2 szt.
Lista składników do wykonania nadzienia:
- ziemniaki - 0,8 kg;
- cebula - 0,25 kg;
- olej - 4 łyżki. l.;
- grzyby - 0,5 kg;
- sól i pieprz.
Mąka
Do przygotowania pierogów z grzybami należy wybrać mąkę pszenną, a przed wyrabianiem ciasta przesiać przez sito. Wzbogaci to ciasto w tlen, a to będzie miało bardzo korzystny wpływ na ciasto podczas formowania i na gotowe naczynie..
Bulion ziemniaczany
Ciasto można również zagnieść w wodzie, jednak ugotowane na bulionie ziemniaczanym będzie smaczniejsze. Do nadzienia można użyć bulionu, który pozostał po ugotowaniu ziemniaków. Bulion należy przesączyć 2 razy przez sito lub gazę.
Temperatura bulionu powinna być jak najbliższa oznaczeniu 0 ° C. Aby to zrobić, bulion musi być wcześniej schłodzony. Jeśli ciasto ugniata się na bulionie lodowym, podczas rzeźbienia będzie bardziej elastyczne i będzie można z nim dłużej pracować.
Jajka
Aby przygotować pierogi z ziemniakami i grzybami, musisz wziąć kurze jajka. Jeśli są za małe, zamiast dwóch możesz wziąć trzy.
Ziemniaki
Na pierogi możesz wziąć dowolny rodzaj ziemniaków, najważniejsze jest unikanie zielonych bulw. Faktem jest, że solanina gromadzi się w zielonych bulwach, a ta substancja jest niebezpieczna dla zdrowia. Tworzy się w ziemniakach, jeśli były przechowywane przez jakiś czas w miejscu, w którym było dostępne bezpośrednie światło słoneczne..
Cebula
Ten przepis wymaga cebula, i to bulwy, a nie zielenie. Wystarczą 2-3 średniej wielkości kawałki.
Olej
Ponieważ olej będzie używany do smażenia, możesz wziąć olej roślinny, na przykład słonecznik lub oliwę z oliwek. W razie potrzeby możesz użyć masła, ale będziesz musiał wziąć trochę więcej..
Podana w przepisie ilość oliwy jest tylko przybliżona, gdyż jego rzeczywiste zużycie będzie zależało od średnicy patelni.
Grzyby
Do robienia pierogów możesz użyć różnych grzybów: biały, grzyby mleczne, pieczarki i tak dalej. Przepis na pierogi z grzybami opisany w tym artykule jest przeznaczony do użycia pieczarek. Można je kupić w sklepie spożywczym lub supermarkecie i stosować zgodnie z instrukcją przygotowania..
Opis procesu gotowania krok po kroku
Przepis na pierogi z ziemniakami i grzybami obejmuje 3 główne etapy przygotowania:
- wyrabianie ciasta;
- przygotowanie nadzienia;
- modelowanie i gotowanie pierogów.
Każdy etap będzie rozpatrywany osobno.
Zagniatanie ciasta
Konieczne jest przesianie mąki do naczyń do zagniatania ciasta, a następnie wykonanie w niej wgłębienia, wbicie w nią jaj i wlanie bulionu. Ciasto trzeba ugniatać rękami, aby okazało się, że jest bardziej elastyczne, jednorodne i bardziej miękkie..
Jeśli od momentu wyrabiania ciasta przed przystąpieniem do rzeźbienia minie trochę czasu, naczynia z nim należy przykryć folią spożywczą.
Gotowanie nadzienia
Zgodnie z tym przepisem pieczarki są używane do pierogów z grzybami. Czapki z grzybów należy oczyścić, a następnie wypłukać i posiekać. Grzyby kroi się w małe kostki, których wysokość żebra nie przekracza 5 mm. Cebule są przetwarzane w taki sam sposób, jak grzyby - po obraniu kroi się je w drobną kostkę. Z dodatkiem niewielkiej ilości soli konieczne jest kilkuminutowe smażenie grzybów i cebuli na oleju.
Ziemniaki obrane należy gotować w osolonej wodzie, odsączyć i wykorzystać do wyrobu ciasta. Same ziemniaki należy zmiażdżyć, dodać do nich mieszaninę grzybów i wymieszać.
Przygotowując pierogi z ziemniakami i grzybami, nadzienie można włożyć do ciasta dopiero po ostygnięciu.
Modelowanie i gotowanie pierogów
Pierogi z grzybami można wyrzeźbić w dowolny sposób - rozwałkować ciasto na kiełbasę, użyć specjalnych kształtów lub wyciąć kółeczka szklanką. Nie rozwałkuj ciasta zbyt cienko, w przeciwnym razie może pęknąć podczas gotowania.
Uformowane pierogi należy gotować przez 7 minut po ugotowaniu (układa się je we wrzącej wodzie).
Po ugotowaniu od razu podawaj pierogi. Możesz wlać do nich roztopione masło lub śmietanę.
