Prawidłowe gotowanie pierogów: co, jak i ile jest potrzebne
Vareniki to jedna z ulubionych i popularnych potraw występujących w różnych odmianach w wielu kuchniach narodowych. Czego sprytne gospodynie nie wkładają do środka: ziemniaki, grzyby, wątróbka, twarożek, wiśnie, truskawki, a nawet winogrona ... Być może każdy znajdzie swoją ulubioną opcję, aby cieszyć się ciepłym i sycącym daniem z warzywnym nadzieniem w mroźny zimowy wieczór lub na zimno jagody.
Często jednak zdarza się, że zamiast pysznego obiadu wystarczy zadowolić się niezrozumiałą substancją z resztek ciasta, wśród których unosi się niegdyś pyszny nadzienie. Najczęściej powodem zepsutego dania jest to, że półprodukty gotuje się zbyt długo, więc nie zaszkodzi nauczyć się gotować pierogi, aby ciasto było ugotowane, a nadzienie pozostało soczyste i nie wypadło.
Co ugotować?
Tradycyjnie pierogi gotuje się w rondlu z wodą. Do tego celu najlepiej nadają się niskie i szerokie naczynia: woda w nich gotuje się szybciej, ponadto pierogi unoszą się w jednej warstwie, wygodnie je wymieszać i wyjąć.
Ci, którzy lubią eksperymentować, do przyrządzania pierogów wykorzystują nowoczesne sprzęty kuchenne, takie jak powolna kuchenka, podwójny bojler czy kuchenka mikrofalowa.
Jak gotować w rondlu?
Aby ugotować pierogi na piecu, należy:
- Napełnij rondel wodą równą 2/3 jego objętości. Nie warto oszczędzać, bo im więcej wody, tym lepiej: jeśli jest dużo pierogów, ale jest za mało wody, w ciasnych warunkach od razu skleją się ze sobą, nawet w trakcie.
- Gdy woda się zagotuje, posol ją i ostrożnie rozłóż pierogi.
- Nie musisz gasić ognia, dopóki woda razem z kluskami nie zagotuje się, a one unoszą się w górę.
- Ale teraz jest czas, aby lekko dokręcić palnik, ale nie do minimalnej wartości, w przeciwnym razie ciasto zacznie kwaśne na małym ogniu, a pierogi stracą swój kształt.
- Od czasu do czasu mieszaj, przygotuj naczynie i wyjmij łyżką cedzakową lub wyrzuć do durszlaka, jeśli jedna porcja jest gotowana.
Aby woda szybciej się zagotowała, należy natychmiast wlać sól, nie czekając, aż się zagotuje..
Jak gotować w multicookerze i podwójnym bojlerze?
Aby ugotować pierogi w wolnym naczyniu, należy napełnić miskę wodą i ustawić tryb „Gotowanie”. W przeciwnym razie proces przebiega podobnie jak w wariancie z rondelkiem: po ugotowaniu wrzucamy pierogi do wody i gotujemy, od czasu do czasu mieszając.
Jeśli nie ma czasu na przeszkadzanie, można skorzystać z funkcji urządzenia „Gotowanie na parze”, ustawiając minutnik na 10-15 minut. W tym przypadku w misce z wodą umieszcza się specjalną wkładkę podtrzymującą, na której układane są w jednej warstwie pierogi. Pierogi przygotowuje się w ten sam sposób w podwójnym kotle..
Jak gotować w kuchence mikrofalowej?
Gdy potrzebujesz szybko zrobić jedną porcję, możesz skorzystać z kuchenki mikrofalowej: ułóż pierogi w głębokim naczyniu w jednej warstwie, napełnij wodą do połowy i przykryj drugim talerzem na wierzchu. Gotuj z pełną mocą przez co najmniej 1 minutę, następnie zmniejsz i „gotuj” przez kolejne 6-8 minut.
Ile gotować?
Czas tradycyjnego gotowania w wodzie uzależniony jest od tego, jakie nadzienie znajduje się wewnątrz pierogów (odlicza się w dół po ich wynurzeniu):
- twarożek - 3 minuty;
- gotowany Ziemniak - 3-5 minut;
- duszona kapusta - 2-3 minuty;
- wiśnia, truskawki - ta sama ilość.
Mrożone półprodukty gotujemy kilka minut dłużej niż świeżo upieczone pierogi.
