Czarodzieje ziemniaków z mięsem mielonym: różne smaki twojego ulubionego dania

Ziemniaczani czarodzieje z mięsem mielonym to jedno z najsmaczniejszych dań kuchni białoruskiej. Początkowo składały się z ciasta nadziewanego mięsem. Później czarownicy zamienili się w placki z nadzieniem ziemniaczanym. Do ziemniaków nie dodano mąki ani jajek. Niezbędną elastyczność nadała masie naturalna skrobia, która osadzała się na dnie naczynia po wyciśnięciu nadmiaru wilgoci z ziemniaków. Czarowników można gotować nie tylko z mięsem. Wypełnienie może być bardzo zróżnicowane, w zależności od osobistych preferencji gospodyni.

Czarodzieje ziemniaków z mięsem mielonym

Do testu będziesz potrzebować:

• ziemniaki (1 kg);
• Średnia cebula;
• surowe jajko;
• śmietana (1 łyżka. l.);
• sól i mielony pieprz (uszczypnij każdy).

Do wypełnienia potrzebujesz:

• mięso mielone (300 g);
• jajko (1 szt.);
• surowa cebula;
• śmietana (0,5 łyżeczki);
• przyprawa;
• tłuszcz roślinny do smażenia;
• delikatna bułka tarta.

Proces gotowania czarowników z ziemniaków z mięsem mielonym:

1. Mięso należy umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
2. Zrób to samo z cebulą.
3. Składniki są kruszone Maszynka do mielenia mięsa.
4. Do powstałego mięsa mielonego dodaje się jajko i przyprawy..
5. Teraz musisz wlać śmietanę i delikatnie wymieszać masę rękami. To da mu delikatną teksturę. Jeśli nie ma śmietany, można ją zastąpić stopionym masłem. Okaże się też pysznie.
6. Wypełnienie pozostawia się na chwilę, aby wszystkie składniki zostały w pełni połączone ze sobą..
7. W międzyczasie musimy robić ziemniaki. Jest czyszczony, spłukiwany zimną bieżącą wodą i pokrojony w kostkę.
8. Surowe warzywo należy zamienić na prawie jednolite puree..
9. Następnie dodają do niego trochę śmietany, aby masa nie ściemniała.
10. Gotowe ziemniaki przenosi się na kawałek gazy i lekko wyciska nadmiar płynu.
11. Po chwili na dnie pojemnika z sokiem osiądą ziarna skrobi..
12. Należy je przenieść do ziemniaków i wymieszać..
13. Następnie dodaj jajko i przyprawy, wszystko dokładnie wymieszaj.
14. Na ostatnim etapie ziemniaki łączy się z mięsem.
15. W rezultacie powinieneś dostać małe ciasto, które wygląda jak kotlet.
16. Czarownicy smażą się na złoty kolor. Można je dodatkowo upiec w piekarniku..
17. Czarownicy są przenoszeni do rondla wypełnionego do połowy wodą.
18. Rozłóż na wierzchu skwarki cebulą lub kwaśną śmietaną.
19. Naczynie umieszcza się w zimnym piekarniku, który jest stopniowo podgrzewany do 220 stopni..
20. Po obniżeniu temperatury do 180 stopni i gotowaniu przez około 40 minut.

Czarownicy nie tylko smażą, ale też gotują jak pierogi. W tym celu powstają małe kawałki, zanurzone we wrzącej wodzie i gotowane przez około osiem minut. Gotowe na wynos łyżką cedzakową. Ugotowanych ziemniaków z mięsem mielonym można podawać z cebulą smażoną na smalcu lub kwaśnej śmietanie.

Do nadzienia można użyć dowolnego mięsa. Okaże się też pysznie, jeśli połączysz kilka jego rodzajów. Na przykład wieprzowina i kurczak.

Ziemniaczani czarodzieje z mięsem mielonym i kapustą

Wymagane składniki:

• Do 1,5 kg ziemniaków potrzeba ½ kg przygotowanego mięsa mielonego i świeżego kapusta;
• duża cebula;
• niekompletna szklanka kwaśnej śmietany;
• jajko;
• mąka (2 łyżki. l.);
• jakiekolwiek zielenie (1 pęczek);
• olej roślinny;
• przyprawy i zioła.

Proces gotowania:

1. Przepis na czarowników z ziemniaków z mięsem mielonym i kapustą jest bardzo prosty w przygotowaniu. Najpierw musisz obrać ziemniaki.
2. Przygotowane ziemniaki zamień na papkowatą masę za pomocą tarki z drobnymi zębami.
3. Teraz musisz koniecznie usunąć nadmiar płynu za pomocą woreczka z gazy.
4. Cebulę przekroić na pół.
5. Jedną część posiekaj nożem, drugą posiekaj w taki sam sposób jak ziemniaki.
6. Pokrój kapustę w cienkie paski.
7. Następnie cebulę podsmażamy, łączymy z kapustą i dusimy około 10 minut.
8. Duszone warzywa miesza się z mięsem mielonym i dodaje połowę normy kwaśnej śmietany, ziół i przypraw.
9. Wszystko trzeba dobrze wymieszać.
10. Teraz do ziemniaków dodaje się odciśniętą skrobię + jajko i trochę mąki. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki.
11. Z ciasta ziemniaczanego robione są małe placki, na które rozprowadza się nadzienie i formuje się owalne placki.
12. Następnie przenosi się je na arkusz lub na głęboką patelnię, natłuszcza..
13. Z góry każde ciasto jest glazurowane kwaśną śmietaną i pieczone w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 30 minut.

Czarownicy z mielonym grzybem

Będziesz potrzebował następujących składników:

• średnie bulwy ziemniaka (od 10 do 12 szt.);
• Grzyby suszone, najlepiej biały (60g);
• mąka pszenna (5 łyżek. l.);
• skrobia (około 1 łyżki. l.);
• para głów cebuli;
• olej słonecznikowy;
• przyprawy.

Proces gotowania czarowników z ziemniaków z mielonymi grzybami:

1. Grzyby są namaczane w wodzie (nie dłużej niż 4 godziny) i gotowane do miękkości.
2. Bulion grzybowy przepuszcza się przez sito, a same grzyby są bardzo drobno posiekane i smażone z cebulą i przyprawami.
3. Ziemniaki gotuje się i przygotowuje na gładkie puree.
4. Wlej do niej mąkę ze skrobią i wymieszaj.
5. Gotowe nadzienie przełóż do ciastek ziemniaczanych i ostrożnie przymocuj brzegi.
6. Następnie są zawijane w mąkę i smażone, aż pojawi się przyjemna złota skórka..

Do mięsa mielonego można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych grzybów.

Czarodzieje ziemniaków są bardzo pożywni i pyszni. Będą wspaniałym obiadem dla całej rodziny. Różne sosy pomogą wydobyć głęboki smak potrawy, a odpowiednio dobrane przyprawy dodadzą pikanterii różnorodnym nadzieniom.

Pyszni białoruscy czarownicy - wideo