Prosty przepis na grecką musakę z bakłażanem

Moussaka to wybitny przedstawiciel tradycyjnej kuchni greckiej. W rzeczywistości jest to krucha zapiekanka warzywna ze smażonym mięsem mielonym, oblana kremowym sosem serowym. Ze względu na swoje podobieństwo do słynnego włoskiego arcydzieła, musaka nazywana jest również „warzywną lasagną”. Jedną z jego słynnych odmian jest grecka musaka z bakłażanem. Przepis proponuje się stosować zarówno na świąteczny, jak i codzienny stół. Moussaka to bardzo satysfakcjonujące i piękne danie. Jednocześnie jest bardzo kaloryczny i daleki od dietetycznego: można go nakarmić dużą firmą lub podać jako pełnowartościowy rodzinny obiad. Moussaka nie potrzebuje dodatkowych przystawek ze względu na obecność różnorodnych warzyw, które czynią ją również zdrową. To danie jest szczególnie odpowiednie dla tych, którzy chętnie włączają bakłażany do swojej diety. Rzeczywiście, w tym naczyniu są szczególnie delikatne, soczyste i aromatyczne..

W tym temacie: przepis na placki ziemniaczane ze zdjęciem krok po kroku na patelni!

Moussaka z bakłażanem

Aby zrobić musakę, będziesz potrzebować:

• 4 bakłażany (około 700 g);
• 500 g mięsa mielonego;
• 2 cebule;
• 4-5 pomidorów (około 300 g);
• 75 g twardego sera;
• 150 ml białego wytrawnego wina;
• 50 ml oleju roślinnego, lepszego niż oliwka.

Klasyczny grecki przepis na moussaki z bakłażanem wykorzystuje jagnięcinę lub wołowinę do mięsa mielonego. W ostateczności można mieszać wołowinę z wieprzowiną w stosunku 1: 1.

Aby zrobić sos, będziesz potrzebować:

• 400 ml mleka;
• 150 g twardego sera;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• 2 jajka;
• 75 g masła;
• szczypta startej gałki muszkatołowej.

Przygotowywanie posiłków:

1. Zmiel mięso na mięso mielone.
2. Cebulę obrać.
3. Jeśli bakłażany są gorzkie, pokrój je w plasterki lub krążki i włóż do osolonej wody (1 łyżka soli na 1 litr płynu), aby pozbyć się nieprzyjemnego posmaku. Po 15-20 minutach wyjmij i osusz papierowym ręcznikiem.
4. Pomidory należy nacinać na krzyż, zalać wrzątkiem i od razu zanurzyć w zimnej wodzie - w ten sposób skórka z łatwością oddzieli się od miąższu. Obierz je i pokrój w kółka.

Przygotowanie sosu:

1. Rozpuść masło w rozgrzanym rondlu.
2. Do masła wlać mąkę i smażyć cały czas mieszając do uzyskania lekko złocistego koloru, delikatnie rozbijając grudki.
3. Wlej trochę podgrzanego mleka. Kontynuując ciągłe mieszanie, doprowadzić masę do jednorodnej konsystencji i zagęszczenia (sos powinien mieć gęstość płynnej śmietany). Usuń z ognia.
4. Jajka ubij trochę widelcem i delikatnie dodaj je do sosu, starając się zrobić to szybko, aby nie miały czasu na ścięcie się z temperatury.
5. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Wmieszaj do mieszanki mleka i jajek na ciepło, aby się rozpuściło. Masę dopraw gałką muszkatołową, solą do smaku i dobrze wymieszaj.

Grecka musaka z bakłażanem

Proces wytwarzania musaki:

1. Smażyć plastry bakłażana na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym do połowy ugotowanego, pół minuty z każdej strony.

1. Cebulę pokroić na półpierścienie, podsmażyć do uzyskania przezroczystości i dodać do niej mięso mielone. Podsmaż mięso mielone z cebulą przez 5-7 minut, dopraw ulubionymi ziołami i wlej wino. Dusić, aż płyn wyparuje. Sól dla smaku.

1. Dusić na osobnej patelni pomidor, dzięki czemu uwalniają nadmiar płynu, który będzie przeszkadzał w pieczeniu musaki.

1. Umieść część smażonych bakłażanów w naczyniu do pieczenia, aby szczelnie przykryły dno.

1. Połóż mięso mielone na bakłażanach i równomiernie rozprowadź.
2. Kolejną warstwę układa się kółkami pomidorowymi.

1. Wszystkie warstwy powtarza się jeszcze raz, zaczynając od bakłażana.
2. Uformowaną zapiekankę równomiernie polać sosem śmietanowym i posypać startym serem.

Do pieczenia lepiej jest użyć naczynia z wysokimi bokami, aby podczas wlewania sosu do naczynia nie przelewał się..

Moussaka piecze się w temperaturze 200 stopni. Czas gotowania waha się od 30 do 45 minut - wszystko zależy od tego, jak szybko płyn się zagotuje. Dlatego proces powinien być kontrolowany niezależnie. Potrawę należy upiec, ale nie przypalać. Przeczytaj także: Przepis na francuskie ziemniaki!

Gotowa moussaka to pachnąca zapiekanka ze złocistą skórką serową. Przed podaniem należy odstawić do zaparzenia i „odpocząć” przez około 15 minut, aby nasiąkł sokami ze wszystkich składników. Bardziej efektywne jest umieszczanie musaki na stole bezpośrednio na blasze lub w naczyniu do pieczenia i dzielenie jej na porcje bezpośrednio przed uczestnikami posiłku.

Wielu kulinarnych ekspertów spiera się, czy użyć ziemniaków w greckiej musace z bakłażanem? Jest to raczej indywidualna decyzja, którą każdy podejmuje zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi. Ziemniaki nie zepsują ogólnego wrażenia potrawy, a jedynie podkreślą jego smak i nadadzą niezwykłego aromatu.

Przed dodaniem ziemniaków do moussaki pokrój je na małe plasterki (plastry), lekko podsmaż na patelni i włóż do naczynia do pieczenia w pierwszej warstwie, następnie mięso mielone, bakłażany i dalej według głównego przepisu.

W przeciwieństwie do głównego przepisu, musaka z bakłażana i ziemniaków piecze się trochę dłużej. Nie zapominaj, że ziemniaki są używane jako półgotowane i potrzebują czasu, aby w pełni ugotować..

Aby gotowe danie wyszło mniej tłuste i wysokokaloryczne składniki, nie można smażyć, ale piec przez 15 minut na blasze pokrytej papierem do pieczenia bez oleju. Innym sposobem na pozbycie się nadmiaru oleju jest położenie smażonych warzyw na ręczniku papierowym na 5 minut i pozostawienie tłuszczu do wchłonięcia..

Istnieje wiele odmian musaki. Niemal w każdym kraju jest podobne kruche danie z pieczonymi warzywami, różnymi sosami i dodatkowymi składnikami, takimi jak grzyby, papryka, cukinia, orzechy, a nawet egzotyczne owoce morza.

Moussaka to prawdziwe znalezisko do improwizacji i kulinarnych eksperymentów. Warto raz go ugotować i zajmie jedno z pierwszych miejsc na liście ulubionych dań rodzinnych i wyjątkowych..

Przepis wideo na robienie musaki z bakłażanem, ziemniakami i cukinią