Parasol grzybowy, jak rozpoznać jadalny i nie spaść na podwójny

Są to niezwykłe, egzotyczne, zadziwiające czasami ogromnymi rozmiarami i pysznymi grzybami. I można się tylko dziwić, że przy ich powszechnym występowaniu są tak mało znane.

Grzyb parasolowy jest jadalny lub nie?

Prawdziwy grzyb parasolowy jest dość jadalny. Wielu smakoszy twierdzi, że ma niesamowity grzybowy smak i smak kurczaka. Tylko kapelusz jest spożywany w jedzeniu, a noga jest wyrzucana.

Gdzie rosną jadalne parasole i jak wyglądają?

Nazwa usprawiedliwia się: uformowany grzyb może mieć 45 cm długości, a średnica otwartego kapelusza ponad 45 cm - cóż, co jednak nie jest parasolką dla dzieci. Czapki w większości pokryte są łuskami, tylko środkowa część jest gładka o ciemniejszym kolorze. Puste, gładkie lub prążkowane nogawki z trójwarstwowymi pierścieniami, które swobodnie poruszają się w górę iw dół.

Parasole rosną na kontynencie euroazjatyckim, w Afryce Północnej, Australii i Ameryce, na terenach otwartych, dostatecznie oświetlonych, na glebach bogatych w próchnicę. Można je zbierać od lipca do późnej jesieni do ostatnich dni października w lasach mieszanych liściastych lub iglastych. Tam żyją w małych koloniach lub pojedynczo.

Biały

Inna nazwa to parasolka z grzybów polnych. Jego kapelusz jest z reguły biało-szary, czasem jasnożółty lub beżowy, gruby z opóźnionymi łuskami. Wielkość kapelusza wynosi od 7 do 13 cm, młode grzyby mają kształt jajka, następnie stopniowo stają się prawie płaskie, na krawędziach otoczone matowymi białymi włóknami. Pośrodku wyraźnie widoczny brązowy guzek. Płytki z tyłu czapki są liczne i wolne, jeśli grzyb jest stary - brązowy lub z brązowym odcieniem.

Noga jest cylindryczna, wewnątrz wydrążona, wys. Od 4 do 14 cm, lekko zakrzywiona, biała do pierścienia, poniżej ciemniejsza. Po dotknięciu brązowieje.

Miąższ jest biały z przyjemnym aromatem, po pocięciu lub pokrojeniu kolor nie zmienia się.

Rosną od drugiej połowy czerwca do końca października, lubią polany, obrzeża lasów, łąki i pastwiska.

Zawstydzony

Jego kapelusz może być beżowy, jasnobrązowy lub szary. Łuski na czapce są włókniste. Początkowo czapka również jest jajowata, ale w miarę wzrostu przybiera kształt dzwonu, by ostatecznie uformować się w płaski, z podwiniętymi brzegami. Średnica nasadki wynosi od 7 do 22 cm, płytki są białe lub jasnożółte, po naciśnięciu pojawi się kolor pomarańczowy, różowy lub rumiany.

Noga wydrążona, w kształcie walca, zwęża się ku górze, od 6 do 26 cm długości.

Miąższ jest biały, kruchy i włóknisty, o przyjemnym zapachu.

Rumieniący się parasolowiec rośnie od drugiej połowy czerwca do pierwszych dni listopada w lasach liściastych, można go spotkać na polanach, łąkach, a także w parkach i na placach miast.

Pstrokacizna

Barwna, szara lub beżowa czapka z włókna z ciemnobrązowymi łuskami. Początkowo jest kulisty lub jajowaty, w miarę wzrostu przyjmuje kształt stożka, w pełni uformowany - bardzo podobny do parasola. Brzegi zakrzywione do wewnętrznej strony, u góry okrągły, ciemny kopiec. Liczne białe lub jasnoszare płytki można łatwo zdjąć z czapki. Talerze są białe lub jasnoszare, liczne.

Noga brązowa - od 10 do 35 cm, jednolita, wewnątrz wydrążona, cylindryczna, lekko zwężająca się ku czapce. Łatwo odczepia się od nasadki.

Miąższ jest biały i luźny, z lekkim przyjemnym grzybowym zapachem, smakuje jak pieczarka lub orzech.

Rośnie od drugiej połowy czerwca do pierwszych dni listopada. Uwielbia piaszczyste gleby leśnych łąk czy skrajów lasów, ale występuje też w miastach - w parkach i na skwerach.

Gatunki niejadalne

Te fałszywe grzyby wyglądają bardzo podobnie do jadalnych, jednak ich trujące właściwości są niezwykle niebezpieczne dla ludzi, aż do śmierci.. A najniebezpieczniejsze z nich to parasol grzebieniowy i kasztanowy.

Grzebień

Ten jest z rodziny Champignon, jego czapka ma od 2 do 5 cm średnicy, u młodych przypomina dzwonek, u dojrzałych jest już otwarta, z żółto-pomarańczowymi spiczastymi łuskami na górze. Kolorowa czerwono-brązowa czapka o średnicy do 5 cm.

Noga niejadalnego grzyba jest bardzo cienka, pół centymetra średnicy, wydrążona, cylindryczna, rozszerzająca się u podstawy od 7 do 10 cm wysokości, pierścień jest biały lub różowy, wąski, bardzo szybko znika. Kolor nóg waha się od żółtego do bladożółtego.

Miąższ parasolki grzebieniowej jest biały z włóknistymi plamkami. Zapach jest nieprzyjemny i ostry.

kasztan

Gatunek ten nazywany jest również lepiota kasztanowca. Również z rodziny Champignon. Czerwona lub brązowa czapka o średnicy od 2 do 4 centymetrów. Początkowo jajowaty, następnie rozłożysty, od góry łuskowaty, z małymi twardymi łuskami kasztanowymi. Płytki stopniowo żółkną.

Noga jest cylindryczna, rozszerzająca się w dół. Pierścień jest biały, ale z czasem znika.

Miąższ ma czerwonawą lub brązową barwę, która jest wyraźnie widoczna po przecięciu, o nieprzyjemnym zapachu. Niezwykle delikatne w dotyku.

brązowo-czerwony

Inne nazwy to łuskowata lepiota lub brązowo-czerwona lepiota. Śmiertelnie trujący grzyb zawierający cyjanki.

Średnica nasadki wynosi od 2 do 4 centymetrów, a znajduje się do 6 centymetrów. Płaski, może być otwarty z wybrzuszeniem, bladożółty lub szaro-brązowy z wiśniowym odcieniem. Lekko opadające krawędzie. Na wierzchu kapelusza, w postaci koncentrycznych okręgów, ciemne łuski łączą się w środku i tworzą ciemnoczerwoną ciągłą powłokę.

Krótki, cylindryczny trzon z charakterystycznym włóknistym pierścieniem pośrodku. Kolor nóg nad pierścieniem jest kremowy, poniżej pierścienia ciemna wiśnia.

Miazga jest ubita, w górnej części nogi i w czapce jest bladożółta, spód nogi jest ciemnoczerwony. Zapach młodych grzybów jest owocowy, w starych lub wytrawnych ostro nieprzyjemny od gorzkich migdałów.

Mięsisty czerwony

Kapelusz jest szkarłatno-różowy, u młodych grzybów wystaje pośrodku z guzkiem, u dojrzałych jest równy, otwarty. Na przerwach okładki znajdują się małe jedwabiste łuski. Talerze są białe, bezpłatne.

Noga prosta, u dołu nieco pogrubiona. W młodym, włóknistym blado różowym, w dojrzałej - gładkiej czerwieni. Przesuwany pierścionek przypominający bransoletkę.Miąższ jest biały, luźny; po przecięciu nabiera jasnoróżowego odcienia.

Główne różnice: jak wybrać grzyby jadalne

Nie ma stuprocentowych sposobów na odróżnienie grzybów jadalnych od niebezpiecznych na oko, ale są znaki, po których można rozpoznać dobrego i bezpiecznego grzyba parasolowego:

1. Pierwszym i najważniejszym znakiem jest to, że grzyb musi być świeży.
2. Kapelusz o średnicy od 8 do 25 (może nawet do 35) centymetrów.
3. Noga jest cienka i wydłużona (wysokość od 10 do 25 centymetrów i średnica od 0,8 do 2 centymetrów, pogrubiona od góry do dołu z częstymi małymi łuskami. Noga powinna mieć cienki pierścień, który porusza się swobodnie w górę, w dół i do tyłu.
4. Absolutnie jadalny grzyb musi być duży, z czapką co najmniej 25 centymetrów.

Jeszcze kilka wskazówek: weź tylko to, co dobrze wiadomo - nie dotykaj małych grzybów, jeśli po ich wyglądzie trudno jest określić, jakiego rodzaju grzyby - nie dotykaj części grzybów.

Zasady przechowywania grzybów

Świeże należy przechowywać w lodówce w otwartym pojemniku lub opakowaniu papierowym, aby mieć dostęp do powietrza, ale w tym przypadku należy je spożywać przez jeden lub dwa dni. Innym sposobem jest sól. Wyczyść parasole, spłucz, posyp solą i uciskaj w chłodnym miejscu. Okres przechowywania solonych parasoli wynosi od dwóch do trzech miesięcy. Możesz też zamrozić, ale temperatura nie powinna być wyższa niż minus 18 stopni. W postaci zamrożonej parasole są przechowywane od czterech do sześciu miesięcy. Lub możesz go po prostu wysuszyć, wtedy parasole zachowają swoje właściwości przez około rok.

Jak gotować parasole w cieście

Proces gotowania parasoli w cieście jest dość prosty i nie zajmuje dużo czasu. Najważniejsza jest wiedza na temat prawidłowego gotowania. Opowiemy o tym.

Lista zakupów

Do przygotowania parasoli w cieście będziesz potrzebować:

• otwarte parasole;
• kurze jaja;
• Sól;
• pieprz;
• Włoskie zioła prowansalskie (opcjonalnie);
• naturalnie suszone parasole (jeśli występują);
• mąka;
• olej roślinny.

Przepis na gotowanie ze zdjęciem

1. Odetnij otwarte czapki parasolowe - 7 sztuk.
2. Zdejmij części nóg z czapek (jeśli występują), a następnie dobrze opłucz i wysusz czapki.
3. Przetnij każdą czapkę na pół.
4. W głębokiej misce rozbić dwa jaja kurze.
5. Dodaj czubatą łyżeczkę soli i przypraw do jajek (do smaku).
6. Dodaj pół łyżeczki pieprzu i szczyptę ziół prowansalskich (do smaku).
7. Pokrusz czapkę naturalnie wysuszonego parasola (jeśli występuje).
8. Równomiernie wymieszaj kompozycję trzepaczką kuchenną.
9. Podczas mieszania delikatnie dodać mąkę w proporcji do jednego jajka - jednej łyżki mąki.
10. Mieszaj, aż grudki znikną.
11. Zanurz grzyby w przygotowanym cieście i smaż na oleju roślinnym w niewielkiej odległości od siebie na patelni.
12. Smażyć przez trzy do czterech minut z każdej strony.

Wideo: jak ugotować grzyb parasolowy

Jakie są zalety grzybów parasolowych

O zaletach grzybów parasolowych decyduje skład chemiczny, który zawiera dużą ilość użytecznych substancji bioaktywnych. Ze względu na niską zawartość kalorii przyczyniają się do utraty wagi, ze względu na niski indeks glikemiczny aktywują proces trawienia, a tym samym nasycają, a także oczyszczają z toksyn.

• mieć działanie przeciwnowotworowe;
• zneutralizować aktywność bakterii;
• odmłodzić komórki ciała;

Kompozycja

Parasol jest z natury hojnie wyposażony w substancje lecznicze, w tym:

• białka - 2,4 g;
• tłuszcz - 1,3 g;
• węglowodany - 0,5 g;
• związki popiołu - 1,2 g;
• nasycone kwasy tłuszczowe - 0,2 g;

• witamina PP (NE);
• witamina B1 (tiamina):
• witamina B2 (ryboflawina);
• witamina B3 (kwas nikotynowy);
• witamina B6 (pirydoksyna);
• witamina B9 (kwas foliowy);
• witamina C (kwas askorbinowy);
• witamina E (tokoferol);
• witamina K (filochinon).

Ponadto parasol jest bogaty w pierwiastki śladowe - sód, wapń, żelazo, magnez, fosfor. Nie jest pozbawiony aminokwasów, jest ich 17, a wśród nich najważniejsze dla organizmu człowieka to glutamina, tyrozyna, leucyna, arginina.

Korzystne cechy

Systematyczne korzystanie z parasoli pozwoli Ci odczuć pozytywne zmiany w zdrowiu. A to ze względu na przydatne właściwości parasoli, za pomocą których to się dzieje:

• usprawnienie pracy układu sercowo-naczyniowego;
• zmniejszenie nerwowości;
• zwiększenie odporności na choroby zakaźne;
• zmniejszenie ryzyka zachorowania na dolegliwości onkologiczne;
• aktywacja układu odpornościowego;
• działanie przeciwutleniające.

Szkody i przeciwwskazania

Chociaż parasol ma wiele przydatnych właściwości, może jednak zaszkodzić. Grzyb jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na dolegliwości jelit, wątroby czy trzustki, będzie szkodliwy zarówno dla małych dzieci poniżej piątego roku życia, jak i kobiet w okresie laktacji.

A zdrowi ludzie mogą szkodzić, jeśli jesz za dużo - skutkiem będą bóle brzucha, wzdęcia i skurcze.

Grzyby parasolowe to niecodzienny przysmak na stołach. Niemniej jednak można z nich przygotować pyszne i pełnowartościowe przysmaki, które hojnie wzbogacą organizm człowieka w witaminy i inne substancje lecznicze..

Informacje zwrotne od internautów na temat przydatnej czynności - zbierania grzybów

ksesha4ka

Wideo: jadalny grzyb parasolowy