Jadalny i niejadalny parasol grzybowy

Zbieranie grzybów jest zabawne i interesujące. Grzyb parasolowy to prawdziwe znalezisko, jest smaczny, zdrowy i aromatyczny. Osobliwością jest to, że jego miazga nie zawiera szkodliwych substancji, co jest typowe dla takich roślin. Na parasole najlepiej wybrać się na skraj lasu lub na polu, zaraz po ulewnym deszczu. Każdy zbieracz grzybów powinien wiedzieć, jak wygląda jadalny i trujący grzyb, umieć określić ich charakterystyczne cechy i znaki.

Parasol grzybkowy - opis

Grzyb parasolowy należy do rodzaju Macrolepiota, rodziny grzybów. Swoją nazwę zawdzięcza zewnętrznemu podobieństwu do otwartego parasola: dużego kapelusza z kopułą na wysokiej i cienkiej nodze. Wiele gatunków jest bezpiecznych i jedzonych, chociaż roślina ma kilka trujących odpowiedników, które są niezwykle niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Struktura grzyba jest typowa dla szypułki, a wielkość może być średnia i duża. Miąższ jest jędrny i mięsisty, łodyga może się lekko zginać i łatwo odłącza się od kapelusza.

Po ulewnych deszczach parasole mogą urosnąć bardzo duże. Czapka takiego grzyba osiąga średnicę od 35 do 45 cm, a wysokość nogi rośnie do 30-40 cm.

Grzyb ma przeciętnie długość łodygi około 8-10 cm i średnicę kapelusza w granicach 10-15 cm Powierzchnia kapelusza jest sucha i drobno łuszczona, na brzegach skóra może pękać i zwisać w formie frędzli. Miąższ i sok mają jasny kolor, przyjemny grzybowy zapach i delikatny smak. Noga jest pogrubiona u podstawy, ma charakterystyczny ruchomy błoniasty pierścień. W młodych parasolach czapka jest połączona z podstawą nogi i ma kulisty kształt. W miarę wzrostu oddziela się od łodygi i otwiera, tworząc kopułę z lekkim wzniesieniem pośrodku..

Odmiany parasoli

Grzyb parasolowy uważany jest za pospolity; rośnie w lasach iglastych, liściastych i mieszanych, występuje na polach i obrzeżach lasów, na stepach i łąkach, w ogrodach, ogrodach warzywnych i rezerwatach.

Zdjęcie parasolowe grzybowe - jadalne i trujące:

1. Parasol jest biały lub polny. Grzyb jest jadalny i pospolity. Rośnie na stepach i pastwiskach, wzdłuż polan i skrajów lasów. Przedstawiciele gatunku osiągają małe rozmiary - średnica kapelusza mieści się w granicach 5-10 cm Skórka jest cienka, białawo-szarawa. Środek kapelusza jest wypukły i gładki, ciemniejszy, wzdłuż krawędzi zwisają płatki. Noga pusta, lekko pogrubiona u nasady. To rarytas w kuchni chińskiej, ale należy uważać, aby nie pomylić go z muchomorem, który jest śmiertelnie trujący. Główną różnicą między muchomorem jest śluz pokrywający czapkę i cienki koc wokół nogi..
2. Parasol zarumieniony lub włochaty. Gatunek jadalny preferujący żyzną glebę bogatą w próchnicę. Po wyciśnięciu i pocięciu miazga natychmiast się utlenia, przybierając czerwono-brązowy kolor. Krawędź kapelusza młodego grzyba, najpierw podciągnięta, a następnie wyprostowana, pokryta pęknięciami. Kolor czapki może być beżowy lub szary, łuski są ułożone na okrągło, środek jest uniesiony i ma ciemny kolor. Można go pomylić z szorstkim parasolem, niezwykle trującym członkiem rodziny. Zbieracze grzybów odróżniają niejadalnego przedstawiciela po ostrym zapachu i ostrym smaku miąższu.
3. Parasol jest kolorowy lub duży. Grzyb jadalny preferuje otwarte i oświetlone tereny w pobliżu lasu. Okres wzrostu trwa od początku lata do końca jesieni, występuje pojedynczo lub w rzadkich rodzinach. Jest duży i mięsisty, grubość nóżki może dochodzić od 1 do 3 cm, średnica kapelusza waha się od 10 do 30 cm Kolor kapelusza jest brązowo-szary z kanciastymi łuskami i wyraźnie widocznym ciemnym wybrzuszeniem pośrodku. Noga jest brązowa, w starych roślinach może być pokryta wyraźnymi łuskami.

Jadalne grzyby i trujące odpowiedniki

Trudność w zbieraniu parasoli polega na tym, że istnieją ich trujące odpowiedniki. Na zewnątrz wyglądają jak jadalne parasole, ale zawierają toksyczne substancje, więc ich spożywanie jest zabronione..

Wszystkie dublety parasolowe są śmiertelnie trujące i zagrażają życiu ludzkiemu. Podczas zbierania grzybów parasolowych należy być ostrożnym i ostrożnym, ponieważ bardzo łatwo jest pomylić fałszywego grzyba z prawdziwym. Większość niejadalnych grzybów ma nieprzyjemny zapach i gorzki smak..

Parasol grzybowy - zdjęcie i opis, trujące bliźnięta:

1. Chlorophyllum jest ciemnobrązowy. Grzyb jest trujący, osiąga średnią wielkość. Wygląda jak parasolka, ale jest mięsisty i krótszy. U podstawy łodygi znajduje się charakterystyczny bulwiasty wzrost, który unosi się nad ziemią. Miąższ jest biały, w miejscach przecięcia i zniszczenia natychmiast staje się czerwonawy. Grzyb zawiera halucynogenną toksynę, jej wpływ na układ nerwowy nie jest w pełni poznany.
2. Amanita śmierdzi. Jedzenie każdego rodzaju muchomora jest śmiertelne, działanie trucizny w 90% przypadków prowadzi do śmierci, aw 10% - do ciężkiego zatrucia. Całe ciało grzyba jest gładkie, ma biało-szary kolor. Łodyga jest wysoka i pogrubiona u samej podstawy. Pokryta jest kwiatem, brakuje charakterystycznego dla parasola pierścienia. Miąższ jest lekki i nie zmienia koloru. Amanita muscaria ma nieprzyjemny zapach chloru.
3. Chlorophyllum to ołów i żużel. Grzyb jest trujący, ma zewnętrzne podobieństwo do parasola, osiąga duże rozmiary. U młodych roślin budowa ciała jest kulista, u dorosłych kapelusz otwiera się i staje się prawie płaski. Charakterystyczną różnicą między grzybem trującym a jadalnym jest łodyga. W niejadalnym przedstawicielu jest całkowicie gładki, w górnej części znajduje się stały pierścień.

Jak prawidłowo przygotować parasole

Parasole, podobnie jak wiele innych grzybów, są zdrowe i pożywne i należy je zbierać w młodym wieku, gdy nakrętka nie jest całkowicie otwarta. Dojrzali przedstawiciele mogą zacząć gorzko smakować. Jak gotować grzyby parasolowe? Noga jest usuwana, a kapelusz musi być poddany obróbce cieplnej - smażony, gotowany, duszony, marynowany, solony. Parasole można wstępnie wysuszyć lub zamrozić, a następnie wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw - zup, przekąsek, sałatki, dodatki do pieczenia i naleśniki.

Grzyby parasolowe nie powinny być zbierane w pobliżu zakładów przemysłowych, wysypisk śmieci, głównych autostrad i linii kolejowych. Mogą gromadzić szkodliwe i niebezpieczne substancje, które zagrażają zdrowiu i życiu człowieka..

Przepisy na pieczenie w parasolach grzybowych:

• duży kapelusz parasola jest oczyszczony z łusek i dobrze umyty, solą i pieprzem do smaku, a następnie smażony z obu stron na oleju roślinnym - prosty i bardzo smaczny;
• można usmażyć czapki, wcześniej namoczone w cieście, zawinięte w bułce tartej lub mące, jest to oryginalne i szybkie;
• specjalni miłośnicy przygotowują parasole z grilla na grillu w piekarniku lub grillu na świeżym powietrzu, marynując je przez chwilę w soku z cytryny z ziołami i czosnkiem, ciekawa i niedroga opcja;
• suchy i pachnący parasol przygotowuje się szybko, dobrze nadaje się na rosół, jako dodatek do przekąsek i kanapek.

Charakterystyczny smak i bogaty grzybowy aromat to główne zalety parasola. Dietetycy zwracają uwagę na ich wyjątkowy skład i wysoką wartość odżywczą, zawartość aminokwasów, błonnika, soli, witamin i minerałów. Pożyteczny grzyb jest szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej w celach profilaktycznych i terapeutycznych..

Gotowanie grzyba parasolowego - wideo

Parasolowy kotlet grzybowy - wideo