Jak solić szczaw na zimę - bez sterylizacji, z solanką, w słoikach

Zimą dość trudno jest przygotować smaczne i zdrowe potrawy z ziołami. Dlatego większość gospodyń domowych próbuje przygotowywać się latem. Produkt taki jak szczaw jest zwykle solony. A jeśli zrobisz to dobrze, zimą nie będzie problemu z gotowaniem zupy z zielonej kapusty. Przepis jest bardzo prosty, składników jest niewiele, a cały proces nie zajmuje dużo czasu. Ponadto można użyć szczawiu w sałatkach i ciastach..

Szczaw bez sterylizacji

Aby przygotować solony szczaw na zimę, nie trzeba sterylizować samej trawy. Wystarczy zdezynfekować puszki i zakrętki. Nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z tą procedurą. Przechowywanie takiego przedmiotu powinno odbywać się w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce, piwnicy lub izolowanym balkonie..

Wymagane składniki:

• szczaw - 1 kg;
• sól - 6 łyżek. l. bez zjeżdżalni;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.

Przepis na prawidłowe solenie bez sterylizacji:

1. 1. Zielone liście posortuj, odrzuć uszkodzone, dokładnie wypłucz, odetnij grube i grube łodygi. Wystarczy delikatne zioło.
2. 2. Drobno posiekaj wybrane zioła (np. Sałatkę lub kapuśniak).
3. 3. Do miski dodaj sól z ziołami. Jego ilość zależy od ostatecznego celu: do sałatki i ciast mniej soli potrzeba do kapuśniaka. Jeśli jest jeszcze więcej soli, zawsze możesz ją wypłukać lub namoczyć przez kilka minut przed gotowaniem..
4. 4. Dokładnie ubij soloną trawę w każdym słoiku. Do jednego preparatu najlepiej używać małych pojemników. Lepiej go przechowywać i używać w ten sposób..
5. pięć. Przed zapchaniem zioło podlewa się je olejem roślinnym. Zapobiegnie to tworzeniu się pleśni i dodatkowo poprawi smak, sprawi, że masa będzie delikatniejsza..

Nie ma potrzeby sterylizacji samego szczawiu, ale puszki należy kalcynować w piekarniku, a pokrywki gotować.

Zieloni w solance

Aby posolić szczaw, należy go odpowiednio pokroić. W przypadku ciast zielenie są duże, a na kapuśniak - znacznie mniejsze. Składniki z powyższego przepisu wystarczą na przygotowanie 3 litrów gotowych ziół:

• szczaw (najlepiej młody) - 1,5 kg;
• woda - 2,5 l;
• sól - 0,5 łyżki. l. bez zjeżdżalni.

Przepis:

1. 1. Posortuj liście, odrzuć uszkodzone, dokładnie spłucz bieżącą wodą. Wytnij grube, grube łodygi, lekko wysusz, aby nie było wody.
2. 2. Slice. Można to łatwo zrobić, zbierając trawę w jedną wiązkę. Wtedy krojenie będzie tej samej grubości..
3. 3. Przygotuj solankę. Wziąć rondelek około 6 - 10 litrów, zalać wodą, posolić. Poczekaj, aż się zagotuje.
4. 4. We wrzącej solance wrzuć posiekaną trawę, ponownie zagotuj i podpal przez około 3 minuty.
5. 5. Wyjmij z pieca, włóż do słoików (są wstępnie wysterylizowane) razem z solanką, hermetycznie zamykane pokrywkami.

Przechowuj solony przedmiot w chłodnym miejscu. Przygotowując zioła używaj oddzielnie od solanki..

Bank pusty

Przepis jest dostępny nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej i uderza swoją prostotą. Ilość soli będzie się różnić w zależności od ostatecznego celu zbiorów. Do ciast włóż więcej soli, na kapuśniak - mniej.

Składniki:

• szczaw - 2 kg;
• sól - 200 gr;
• woda.

Przepis:

1. 1. Przygotuj zioła, spłucz, usuń grube gałęzie, pokrój. Ten przepis wykorzystuje nie tylko młode liście. Możesz użyć wszystkiego, co jest. Ciąć tylko szorstkie łodygi.
2. 2. Banki są dokładnie myte i sterylizowane.
3. 3. Zagotuj duży garnek wody.
4. 4. Posiekaną masę szczawiową umieszcza się w słoikach i starannie ubija.
5. 5. Wsyp sól do pełnego słoika i wlej wrzątek do góry.
6. 6. Powstały półfabrykat jest natychmiast zamykany, zwijany, przewracany i zawijany w ciepły koc (koc, stare futro itp.).

Oprócz ciast i zupy z kapusty solony szczaw doskonale nadaje się do przyprawiania sałatek (w tym przypadku moczone są zielenie). Jest łatwy do zdobycia, a zasolony nie traci swoich użytecznych właściwości. Nawet początkujący w kuchni poradzi sobie z tym procesem..