Do gotowania wykorzystujemy odpady jabłkowe
Dobra gospodyni nic nie traci. Nawet odpady jabłkowe można dobrze wykorzystać. Ponadto zrób z nich tak niesamowitą galaretkę, która zachwyci najbardziej rozpieszczonego smakosza. I marmolada. A także ptasie mleczko! A także ... Ale nie spieszmy się i wróćmy do naszych jabłek.
Zadowolony
Korzyści ze skórki jabłkowej i miąższu
Nie ma osoby, która nie lubi jabłek lub nie uważa ich za magazyn witamin..
Wiadomo, że najbardziej przydatny w warzywach i owocach nie jest skoncentrowany w miąższu owocu. Skórka, którą często odcinamy i wyrzucamy, to magazyn witamin i minerałów, które są niezwykle przydatne dla organizmu człowieka. A jeśli chodzi o nasiona jabłek, wśród ludzi krążą legendy, że są w stanie zapobiec rakowi. Jak więc możesz zaniedbać to, co daje nam czarodziejka? Nie, musisz maksymalnie wykorzystać wszystko!
Ponadto wiadomo, że skórka i rdzeń jabłek są bardzo bogate w pektyny. To nie jest tylko cenny przedmiot. To pektyna pomaga zestalić dżem, dżem i galaretkę..
Dlatego wszystkie resztki jabłek po obróbce, a także odrzucone owoce zaleca się wykorzystać do przygotowania galaretki, pianek, marmolady, ptasie mleczko, konfitury i innych pysznych deserów..
Kurs mistrzowski „Naturalna galaretka jabłkowa”
Możesz oczywiście zrobić galaretkę z samych owoców. Ale aby zapewnić jego gęstość, kucharz będzie musiał dodać do niego żelatynę. Proponowana receptura opiera się na wykorzystaniu wyłącznie naturalnych produktów uprawianych we własnym ogrodzie, z wyjątkiem cukru..
Składniki
Tak więc zdecydowano: gotujemy galaretkę z odpadów jabłkowych!
Oto, czego gospodyni będzie potrzebować do tego dania:
- czyszczenie z jabłek;
- rdzenie owoców;
- małe słabo rozwinięte jabłka;
- woda;
- cukier;
- opcjonalnie naturalne aromaty: goździki, imbir, skórki cytryny lub pomarańczy, możesz mieć trochę truskawek lub malin, liście melisy, mięta pieprzowa, trawa cytrynowa.
Proces gotowania wywaru jabłkowego na galaretkę
Przed gotowaniem małe jabłka należy posortować, zgniłe miejsca usunąć, umyć, pokroić. Powtórz także resztki jabłka, usuwanie zgniłych części.
Następnie wszystko to umieszcza się na patelni ze stali nierdzewnej lub emaliowanym naczyniu.
Teraz zawartość należy wypełnić zwykłą wodą. Jego poziom nie powinien przekraczać połowy oryginalnego produktu..
Galaretkę gotuje się przez kilka godzin na bardzo małym ogniu. Najlepszą opcją byłby rosyjski piec. Ale dziś dla większości gospodyń domowych ten przedmiot jest niemal rzadkością muzealną..
Bardzo ważne jest, aby nie dopuścić do całkowitego wygotowania płynu! W razie potrzeby lepiej dodać trochę wody na patelnię i wymieszać zawartość, aby masa nie zagotowała się w ciasną bryłę i nie spaliła się do dna naczyń.
Oddzielanie bulionu od fusów
Następnie w czystym naczyniu (najlepiej garnku ze stali nierdzewnej lub emaliowanym pojemniku) umieszcza się durszlak lub sito, a dno przykrywa się gazą. Jest to konieczne, aby otrzymać produkt bez drobnych cząstek jabłka, czysty i przezroczysty.
Powstałą masę wylewa się na gazę i pozostawia do odsączenia. Z niego musisz zdobyć wszystko, co jest przydatne, co jest dostępne. Niektórzy nawet dodatkowo wyciskają masę przez gazę..
Po osiadaniu należy ostrożnie wlać płyn w kolorze miodu do czystego naczynia.
Osad można wykorzystać do produkcji marmolady, dodając do dżem jabłkowy i dżemem, robimy wino lub kwas owocowy lub zwijamy w słoikach do wykorzystania w przyszłości według własnego uznania.
Wrząca galaretka z cukrem
Należy zmierzyć objętość powstałego czystego bulionu, aby określić wymaganą ilość cukru. Zwykle 2 kg cukru umieszcza się w 3 litrach płynu.
Istnieją dwie opcje gotowania galaretki. Po pierwsze, bulion gotuje się na małym ogniu przez około pół godziny, a następnie dodaje się do niego już odmierzony cukier. Po wymieszaniu kontynuuje się gotowanie, aż masa zgęstnieje i zacznie spadać z łyżki dużą, ciężką kroplą. Sama masa uzyska różowawy odcień..
Druga opcja polega na natychmiastowym dodaniu cukru. Ponadto algorytm się nie zmienia..
Jednocześnie możesz dodać wyżej wymienione substancje zapachowe i aromatyzujące. W trakcie gotowania powstałą pianę należy usunąć..
Z góry przygotowujemy potrawy do zwijania galaretki na zimę. Banki należy przepłukać sodą oczyszczoną i podgrzać na parze.
Gorącą masę wlewa się do sterylnych słoików i zamyka.
Warto pamiętać, że galaretka zgęstnieje, więc umieszczenie jej w wysokim naczyniu, zwłaszcza z wąską szyjką, jest nieopłacalne.
Marmolada do gotowania
Jeśli do powstałego bulionu dodasz żelatynę rozcieńczoną w syropie, można z niej uzyskać pyszną i zdrową marmoladę. Po stwardnieniu trzeba go posypać cukrem, a wspaniałe słodycze są gotowe!
A niektórzy używają plastikowych wkładek z pudełek na cukierki do formowania. Wtedy żelki są jeszcze piękniejsze. Możesz również użyć kręconego noża do cięcia.
Pastylki na odpady jabłkowe
Masę, która została wyciśnięta po ugotowaniu, można wykorzystać do zrobienia pianek marshmallow. Wystarczy przepuścić go przez sito, aby oddzielić cząsteczki stałe, dodać cukier do smaku i rozprowadzić cienką warstwą na plastikowym opakowaniu. Umieść warstwę do suszenia w miejscu, w którym nie ma much, ale jest dopływ świeżego powietrza, niska wilgotność i wystarczająco ciepło.
Niektórzy kładą pastylkę na blasze do pieczenia na blasze i suszy w piekarniku na bardzo małym ogniu. Ale ta opcja jest obarczona faktem, że ptasie mleczko czasami się pali, nabiera nienaturalnego smaku, staje się kruche. Naturalny skurcz to najlepszy sposób na zrobienie pianek marshmallow.
