Jakie grzyby rosną na terytorium krasnodaru

Terytorium Krasnodaru to prawdziwy raj dla każdego grzybiarza.

Sprzyjający klimat, bogate ziemie, to wszystko przyczynia się do obfitości grzybów, a sezon na ich zbiór trwa od wczesnej wiosny do późnej jesieni. W tym artykule porozmawiamy o najczęstszych rodzajach trujących i jadalnych grzybów w Kubanie oraz o tym, jak je od siebie odróżnić..

Grzyby jadalne

Gatunki używane do jedzenia mają oryginalny smak, są bardzo pożywne i zdrowe (bogate w białko i minerały). Również ich kolekcja to bardzo ekscytująca rozrywka, doskonała forma spędzania wolnego czasu, łącząca zajęcia na świeżym powietrzu z aktywnością fizyczną..

Biały grzyb

Pieczarka biała (borowik) ma wysoką wartość odżywczą i doskonały smak. Bardzo rozpoznawalny wygląd. Główne cechy:

1. Kapelusz jest wypukły (w procesie wzrostu trochę odpada), kolor od jasnobrązowego (prawie kremowego) do bordowego. Im starszy borowik, tym jest ciemniejszy. Skórka jest gładka, czasem pęknięta, nieodłączna od kapelusza. Średnica - od 7 do 30 cm, czasami dorasta do pół metra.
2. Noga jest beczkowata, gruba, rozciąga się podczas wzrostu, ale zachowane jest charakterystyczne zgrubienie od spodu. Kolor jest jasny, czasem czerwonawy, brązowawy. Zwykle obserwuje się określoną siatkę. Rozmiary - do 25 cm wysokości i do 10 grubości.
3. Miąższ jest gęsty, soczysty i mięsisty jednocześnie, w jasnych odcieniach. Zapach świeżego borowika jest lekki, ale przyjemny.

Rosną w lasach mieszanych, bezpośrednio na ziemi. Sezon kolekcji - lato i jesień.

Borowiki są dobre zarówno świeże, jak i suszone.. Można gotować, smażyć, marynować. Harmonijnie połączone z czerwonym mięsem. Specjalne danie - delikatny sos borowikowy.

Boczniaki

Boczniaki, to także boczniaki, są nie tylko dzikie, ale także uprawiane na skalę przemysłową..Wygląd:

1. Kapelusz jest przeważnie jasnoszary z fioletowym odcieniem, ciemnieje z wiekiem. Kształt jest wklęsły, prostuje się w miarę wzrostu. Średnica do 20 cm.
2. Noga nieduża (około 10 cm), lekka, stożkowata, rozszerza się, zamieniając się w czapkę. Pokryte gęstymi białymi płytkami.
3. Miąższ jest biały, soczysty, z wiekiem twardnieje.

Występują w lasach, gdzie rosną w grupach na pniach starych, butwiejących drzew i na zgniłych pniach. Okres zbiorów - późna wiosna, wczesne lato i jesień.

Boczniaki najlepiej smażyć (z cebulą) i podawać z warzywami. Nadają się również do nadziewania ciast, aw postaci gotowanej będą doskonałym składnikiem zupy..

Grabovik

Czasami nazywany jest borowikiem, do którego bardzo przypomina, na pozór jest dość zauważalnym grzybem. Możesz to rozpoznać po następujących znakach:

1. Czapka wygląda jak poduszka o płaskiej podstawie, okrągła, lekko wyboista, w kolorze brązowoszarym, do 14 cm średnicy.
2. Noga długa, łuszcząca się, wysokości od 5 do 13 cm, koloru szaro-brązowego, ciemnieje od góry do dołu.
3. Miąższ jest miękki, aromatyczny, od spodu bardziej włóknisty, na nacięciu zmienia kolor na jasnofioletowy.

Rośnie na korzeniach grabu, rzadziej brzozy, topoli, orzecha włoskiego. Sezon - lato i pierwsza połowa jesieni.Nadaje się do świeżego przygotowania (lepiej smażyć), ale szczególnie dobrze nadaje się do konserwacji (marynaty, marynaty).

Bryła dębu

Dębowy grzyb mleczny (grzyb, laktarius, ulotka, podryzhik) jest warunkowo jadalny, ze względu na zawartość gorzkiego soku wymaga specjalnej obróbki przed gotowaniem.

1. Czapka jest wklęsła pośrodku, asymetrycznie zaokrąglona, ​​pomarańczowo-czerwonawa, poniżej żółtawych pionowych płytek, maksymalny promień wynosi 6 cm.
2. Noga do 7 cm wysokości, 3 cm średnicy, lżejsza od góry.
3. Miąższ jest lekki, o przyjemnym zapachu.

Grzybów mlecznych należy szukać w lasach liściastych u korzeni dębu, buku, leszczyny. Tam rosną pojedynczo lub w grupach. Okres zbiorów - późne lato, połowa października.Grzyby mleczne są spożywane tylko w marynatach, po dokładnym namoczeniu, nie można suszyć grzybów mlecznych - w tej postaci są bardzo gorzkie.

Hericium żółte

Możesz również znaleźć jego inne nazwy: Hydnum lub Dentinum karbowane.

1. Kapelusz jest gładki, żółty, promień 3-6 cm, gładki w dotyku, gdy rośnie, na środku tworzy się nacięcie.
2. Noga jest żółto-biała, do 8 cm, rozszerzająca się od dołu.
3. Miąższ jest lekki, kruchy, o przyjemnym owocowym aromacie. Stare grzyby smakują gorzko.

Rośnie w lasach mieszanych, w pobliżu pni drzew, tworzy gęste skupiska. Sezon - od połowy sierpnia do późnej jesieni (do mrozów).Możesz ugotować prawie każde danie z jeża, jest bardzo podobne do kurków. Najlepiej smakuje smażony z mięsem lub rybą.

Lakier fioletowy

Fioletowy lakier (również ametyst lub liliowy) to bardzo mały i piękny grzyb. Ze względu na niestandardowy kolor łatwo założyć, że jest trujący, ale tak nie jest..

Cały grzyb ma fioletowo-liliowy kolor, który blaknie w miarę wzrostu.

1. Okrągła czapka, regularny kształt, maksymalny rozmiar - 5 cm.
2. Noga jest wysoka, cienka.
3. Miąższ jest delikatny, prawie bez aromatu.

Rośnie w lasach, na wilgotnych nizinach na podłożu z mchu. Zbieraj od wczesnego lata do późnej jesieni.Jadalny, najlepiej dodawany do potraw łączących inne grzyby.

Kurki są prawdziwe

Pyszne, zdrowe, pospolite grzyby, które trudno pomylić z czymś innym.

1. Kolor kapelusza waha się od żółtego do pomarańczowego, kształt jest wklęsły, brzegi są faliste, średnica do 10 cm.
2. Noga jest gładka, wizualnie nieodłączna od czapki, w tym samym kolorze, maksymalny rozmiar to 3-7 cm.
3. Miąższ pachnie suszonymi owocami, ma ostrą, gęstą konsystencję.

Kurki rosną w lasach, zwłaszcza w drzewach iglastych. Możesz zbierać od wiosny do jesieni, szczyt zbiorów przypada na lipiec.

Możesz ugotować prawie wszystko, po prostu umyj wstępnie, wysusz i gotuj, aby usunąć gorycz. Nie zaleca się suszenia.

Maselniczka granulowana

Subtelny grzyb o przytłumionym kolorze.Różni się pod względem następujących cech:

1. Kapelusz jest zaokrąglony, lekko wypukły, w odcieniach brązu, czasem z domieszką czerwonawego, śluzowatego i porowatego powyżej, jaśniejszy poniżej. Średnica do 20 cm (ale częściej około 10 cm).
2. Noga jest prosta, cienka, lekka, do 8-10 cm wysokości, poniżej nieco ciemniejsza.
3. Miąższ jest bezwonny, ale dobrze smakuje, brudnożółty.

Rośnie na niskiej trawie, w iglastych (głównie bory sosnowe), często tworzy grupy. Zbiór od maja do listopada.

Borowik jest najczęściej używany w postaci marynat i marynat. Są również dobre w zupie, gulaszu, na ciepło. Niektórzy hobbystów wolą spożywać te grzyby na surowo. Przed gotowaniem usuń skórę.

Mosswheel zielony

Niezwykły, ale jadalny grzyb.

Możesz go rozpoznać po następujących znakach:

1. Kapelusz jest w odcieniach ciemnej oliwki, wypukły, gąbczasty poniżej i gładki powyżej. Średnica wynosi zwykle od 3 do 10 cm, starsi przedstawiciele - do 15 cm.
2. Noga cylindryczna, wysoka, nie szeroka, jasnoszara.
3. Miąższ jest lekki, luźny, po przecięciu może nabrać niebieskawego zabarwienia.

Rośnie w lasach i zaroślach, ale preferuje miejsca oświetlone (zarośla, obrzeża lasu). Grzyb rosnący głównie samotnie.Dobre zarówno jako konserwy, jak i dania na ciepło. Być może nie będziesz musiał go najpierw ugotować, ale pamiętaj, aby usunąć skórę.

Grzyby miodowe są prawdziwe

Grzyb miodowy jest prawdziwy, jest jesień - grzyb pasożytniczy, ale całkiem nadający się do spożycia.Charakterystyka:

1. Kapelusz jest niewielki, o promieniu do 5 cm, ciemniejszy niż nogawka, płaski o nierównych krawędziach.
2. Noga jest cienka, do 2 cm średnicy i długa (do 10 cm), często zakrzywiona, jasnobrązowa, ciemnieje w dół.
3. Miąższ jest dość gęsty, lekki, wydziela silny grzybowy aromat.

Rośnie na pniach zamierających drzew, pniach i krzewach. Tworzy duże kolonie. Znajdziesz go pod koniec lata i jesieni..

Możesz ugotować absolutnie wszystko, od agarics miodowych bez wstępnej obróbki.

Borowik pospolity

Grzyb znany również jako brzoza lub obabok wygląda następująco:

1. Kapelusz jest zakrzywiony do góry, okrągły, gładki, szaro-brązowy.
2. Noga jest cylindryczna, lekko rozszerzająca się ku dołowi, biaława, do 15 cm wysokości i do 3 cm średnicy.
3. Miąższ jest lekki, przyjemnie pachnący, traci konsystencję starego grzyba.

Rośnie w lasach, najczęściej w młodych gajach brzozowych. Okres zbiorów - lato i pierwsza połowa jesieni.Z brzozy można ugotować prawie wszystko: jest dobrze ugotowane i smażone, nadaje się do suszenia i marynowania.

Morel prawdziwy

Raczej oryginalny grzyb w swoich cechach zewnętrznych. Jak rozpoznać smardze:

1. Kapelusz jest wysoki, do 8 cm średnicy, jajowaty lub okrągły, wyciągnięty do góry. Kolor - różne odcienie szarości i brązu. Kształt jest niezwykły - grzyb jest usiany wgłębieniami komórkowymi otoczonymi złożonymi falującymi zwojami.
2. Noga jest lekka, cylindryczna, wysokość do 9 cm.
3. Miąższ jest biały, delikatny i kruchy, przyjemny w smaku i zapachu.

Rośnie w lasach, uwielbia tereny piaszczyste i omszałe, polany, obrzeża lasów. Okres zbiorów - wiosna, wczesne lato. Możliwa druga fala zbiorów wczesną jesienią.

Morel nadaje się do suszenia i zamrażania, a także do dań na ciepło.

Trufla biała

Trufla biała (inaczej Trinity lub polska) to najczęściej spotykana trufla w Rosji, choć nie jest to najcenniejszy przedstawiciel tej rodziny.

Charakterystyka:

1. Przypomina nieregularny, grudkowaty ziemniak.
2. Bulwy są prawie całkowicie zanurzone w glebie.
3. Średnica - do 15 cm.
4. Kolor jest żółtawo-brązowy, starszy - ciemniejszy.
5. Waga sięga 0,5 kg.
6. Wewnątrz jasnożółty, konsystencją zbliżoną do ziemniaków.
7. Aromat grzybowy z orzechowymi nutami.

Siedlisko - lasy o glebach umiarkowanie wilgotnych, piaszczystych lub gliniastych. Trufla ukryta jest pod opadłymi liśćmi lub igłami, trudno ją znaleźć. Zabytki - wyboje na ziemi bez trawy, a także specyficzny zapach.

Okres zbiorów to późne lato - jesień.Produkt dość oryginalny i ceniony za niezwykły smak (przypomina mięso). Jest suszony lub spożywany na świeżo. Trufla jest również bardzo dobra jako składnik sosów lub jako przyprawa.

Czosnek zwykły

Czosnek pospolity jest częściej używany jako przyprawa, ponieważ ma specyficzny zapach z nutami czosnku.

1. Czapka jest mała (1-3 cm), wypukła, prostuje się w miarę wzrostu, jasnobrązowa lub żółtawa, sucha w dotyku, od spodu pokryta falistymi jasnymi płytkami.
2. Noga ciemna, cienka, wewnątrz pusta, wysoka (do 5 cm).
3. Miąższ jest cienki, blady, pachnie czosnkiem.

Rośnie w dużych grupach w lasach, na piasku lub glinie. Okres zbiorów trwa od połowy lata do października.

Czosnek można smażyć, gotować, marynować. Po obróbce cieplnej lub namoczeniu traci swój charakterystyczny smak, suszony - smak nasila.

Pieczarka zwyczajna

Pieczarka zwyczajna (papryka) to najczęściej spotykany grzyb na współczesnym rynku.

1. Kapelusz biały, początkowo wypukły, później wyprostowany, jedwabisty, od wewnątrz pokryty różowobrązowymi blaszkami o średnicy do 10 cm.
2. Noga jest również biała, cylindryczna, przeważnie płaska, maksymalna wysokość to 10 cm.
3. Miąższ jest gęsty, lekki, z uszkodzeniami nabiera różowawego odcienia.

Zwykle rośnie na trawie, preferuje gleby bogate w próchnicę, występuje wszędzie. Zbiórka trwa od początku maja do końca października.

Pieczarki można przygotować w absolutnie dowolny sposób.

Ogród Entoloma

Entoloma ogrodowa (las, tarnina, corymb), jest również różową płytką tarczycy lub sub-morelą.

1. Kapelusz wygląda jak spłaszczony stożek, błyszczący biały, do 12 cm średnicy, ma szerokie różowawe płytki.
2. Noga jest lekka, długa, ma kształt cylindryczny, maksymalna wysokość to 12 cm.
3. Miąższ jest biały, włóknisty, może pachnieć mąką lub być bezwonny.

Rośnie w lasach, ale można też spotkać entoloma w parku czy ogrodzie. Często sąsiaduje z malinami, owocami róży, pokrzywami, drzewami owocowymi i krzewami róż. Zbiórka odbywa się w pierwszej połowie lata.

Nadaje się do przygotowywania marynat, solenia, smażenia. Potrzebuje wstępnego gotowania.

Trujące grzyby

Przedstawiciele tej grupy grzybów charakteryzują się obecnością toksyn niebezpiecznych dla człowieka. W zależności od rodzaju i dawki mogą powodować:

• zatrucie pokarmowe;
• zaburzenia układu nerwowego;
• fatalny wynik.

Poniżej opisujemy najczęstsze grzyby niebezpieczne dla ludzi w Kubanie.

Muchomor sromotnikowy

Należy do rodzaju muchomora i wygląda następująco:

1. Kapelusz jest jasny (zielonkawy lub szarawy), płaski lub lekko wypukły, brzegi nierówne, do 15 cm średnicy.
2. Noga jest biała, cylindryczna, do 16 cm wysokości.
3. Miąższ jest biały, prawie bez zapachu.

Muchomor jest często mylony z pieczarkami, Russula lub zieloną herbatą. Aby temu zapobiec, należy pamiętać o charakterystycznych cechach muchomora:

• obecność volvy (narzuty) - lekkie zgrubienie pod czapką;
• obecność zgrubienia (worka) u podstawy nogi;
• białe, miękkie płytki pod nakrętką.

Borowik

Boletus legal lub boletus le Gal. Można go odróżnić od borowików jadalnych na podstawie następujących cech:

• przysiad - grzyb rośnie głównie wszerz;
• gładka skuwka jest duża, wypukła, zabarwiona odcieniami różu i pomarańczy;
• noga szeroka, opuchnięta, powyżej charakterystyczna czerwonawa siatka.

Amanita muscaria

Tego grzyba nie można pomylić z niczym. Klasyczny muchomor, jak na zdjęciach dzieci:

1. Kapelusz jest duży (do 20 cm), płaski lub lekko zaokrąglony, czasem wklęsły. Kolor czapki jest czerwony. Na skórze widoczne są białe, brodawkowate płatki. Czasami z kapelusza opuszcza się biała „spódniczka”.
2. Wysoka cylindryczna noga, biała.
3. Miąższ jest lekko żółtawy.

Amanita muscaria

Amanita muscaria (szara) - nie tak jaskrawa jak czerwona, ale nie mniej trująca przedstawicielka. Wygląda tak:

1. Kapelusz w stonowanych kolorach: jasny brąz, brąz, szary. Do 12 cm średnicy, okrągłe, lekko wypukłe. Błyszcząca skóra pokryta jest białawymi płatkami, czasem od spodu zwisają resztki białego koca.
2. Noga jest prosta, cylindryczna, biała, do 12 cm wysokości, czasami jest pierścień.
3. Miąższ jest lekki, wodnisty, nieprzyjemnie pachnie.

Fałszywy miód

Fałszywe grzyby miodowe to połączona nazwa kilku rodzajów grzybów niebezpiecznych dla ludzi z wyglądu bardzo podobnych do grzybów jadalnych.

Najważniejszą cechą wyróżniającą fałszywe muchomory miodowe jest brak „spódnicy”, cienkiego pierścienia na nodze.Ponadto istnieją inne oznaki niebezpiecznych grzybów:

• nieprzyjemny zapach (podobny do ziemistego);
• jasny kolor czapek (odmiany żółtego i czerwonego) i ich gładkość;
• ciemne talerze pod kapeluszami (w prawdziwych grzybach są lekkie).

Grzyb satanistyczny

Bolet Sataninsky jest bliskim krewnym jadalnego borowika.

Cechy:

1. Czapka jest okrągła, w kształcie poduszki, duża (do 30 cm), biało-szara, z brudnymi plamami.
2. Noga jest jasna (czerwona), krótka i gruba.
3. Ciało w kapeluszu jest żółte, w nogawce czerwone, na rozcięciu zmienia kolor na niebieski, nieprzyjemnie pachnie.

Grzyb ma bardzo specyficzny wygląd, raczej trudno go pomylić z czymś innym.

Świnia jest chuda

Świnia (obora, klaczka) sama w sobie nie jest trująca, ale niebezpieczna, ponieważ gromadzi w miazdze wszelkiego rodzaju toksyny ze środowiska zewnętrznego.

Możesz to rozpoznać po następujących cechach:

1. Kapelusz jest duży (do 15 cm), zwykle płaski, ale może mieć wybrzuszenie lub lejek pośrodku, mięsisty, brązowy.
2. Noga jest cienka (1,5 cm średnicy), ale długa (do 9 cm wysokości).
3. Miąższ luźny, żółtawy, w miejscach uszkodzeń brązowiejący.

Niektórzy grzybiarze uważają, że świnia jest warunkowo jadalna. Ale amatorskim zbieraczom grzybów surowo zabrania się używania tego rodzaju grzybów..

Entoloma trująca

Większy niż inne gatunki przez entol. Charakterystyka:

1. Duży kapelusz (do 25 cm) w różnych odcieniach szarości, stosunkowo płaski, nieregularnie zaokrąglony.
2. Noga jest cylindryczna, szara, osiąga 15 cm wysokości.
3. Miąższ jest biały, ma zjełczały zapach.

Trującego entoloma można pomylić z grzybem, entolomą ogrodową, pieczarkami, ryadovką i gadatliwym.Można od nich odróżnić trującego grzyba po następujących cechach:

• szerokie, rzadkie płytki na czapce;
• brak pierścienia na nogawce.

Przy odpowiednim przeszkoleniu teoretycznym można łatwo odróżnić trującego grzyba od jadalnego. Należy zachować szczególną ostrożność, aby nie zbierać grzybów, których pochodzenia nie jesteś do końca pewien..

Wideo: jadalne grzyby w lasach na terytorium Krasnodaru