Używa szalotki: miniaturowy arystokrata z rodziny cebulowych na twoim stole
Stosowanie szalotki w kuchni nie jest u nas zbyt popularne. Gospodynie domowe preferują wersję cebulową. Nadaje ulubionym potrawom pikantny lub słodkawy smak, nasyca organizm przydatnymi substancjami. Ale ostrą cebulę można całkowicie zastąpić cieńszą i bardziej miękką szalotką. Francuscy szefowie kuchni po prostu to uwielbiają. Przyjrzyjmy się bliżej tej miniaturowej cebuli..
Zadowolony
Opis rośliny
Wielu nie wie, czym są szalotki. W rzeczywistości jest to roślina wieloletnia. Rośnie dobrze w regionach południowych i jest mrozoodporny, więc ogrodnicy sadzą go zimą. Wiosną dostają wczesne zbiory. Charakterystyczną cechą szalotek są same cebulki. Rosną w gniazdach po 5 - 6 sztuk. Każda pojedyncza cebula jest mała (waży od 30 do 50 g) i przypomina kształtem kurze jajo.
Łuska występuje w trzech głównych odcieniach: białym, różowym i fioletowym. Liście są dość cienkie, lekko spłaszczone naturalną cienką warstwą wosku. Zebrane owoce są bardzo dobrze przechowywane, wystarczy tylko, że najpierw wyschną..
W ciepłych miejscach zimą szalotki leżą na strychach. Warzywo okresowo zamraża się i rozmraża. Ale takie różnice w najmniejszym stopniu nie szkodzą jego gustowi..
W jakie substancje są bogate szalotki?
To warzywo jest magazynem witamin i minerałów niezbędnych każdemu człowiekowi. Ta szalotka jest zdrowsza cebule. Również w miazdze znajdują się sole niektórych metali, które w rozsądnych dawkach są bardzo przydatne dla organizmu..
W szczególności jest bogaty w:
- fitoncydy (specjalne substancje bioaktywne, które hamują wzrost i rozwój bakterii);
- olejki eteryczne (mają właściwości regenerujące i przeciwdrobnoustrojowe);
- witaminy PP, E i grupa B (aktywują metabolizm, procesy oksydacyjne w organizmie);
- kwas foliowy (hamuje rozwój guzów, odnawia skład krwi, wzmacnia serce i naczynia krwionośne);
- tytan (przywraca stan zapalny stawów, jest zawarty w soczewce oka, a także we włosach, paznokciach i kościach);
- nikiel (aktywuje hematopoezę i metabolizm tłuszczów, jest częścią komórek DNA i RNA);
- german (wzmacnia odporność, uczestniczy w przenoszeniu tlenu do tkanek i narządów).
Co jest przydatne dla organizmu
Stosowanie tego warzywa jest zalecane prawie każdemu. Zalety cebuli potwierdzają czołowi światowi lekarze.
Tak więc, regularne stosowanie szalotki do jedzenia:
- zwiększa odporność na infekcje wirusowe;
- jest dobrym sposobem zapobiegania wiosennemu niedoborowi witamin;
- oczyszcza organizm z toksyn i czynników rakotwórczych;
- pobudza trawienie;
- stabilizuje ciśnienie krwi i wzmacnia ściany naczyń włosowatych;
- szalotka jest dobra dla osób z chorobami oczu.
Pewne ograniczenia
Ale są ograniczenia w stosowaniu szalotki. W przypadku niektórych problemów zdrowotnych lepiej ograniczyć lub wyeliminować spożycie szalotki..
Nie zaleca się spożywania tego warzywa, jeśli:
- Zdiagnozowano wrzód żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie okrężnicy. Ostry wzrost kwasowości w żołądku jest niedopuszczalny w przypadku tych chorób.
- Problemy z układem moczowo-płciowym i nerkami. Wydalanie płynu z organizmu może być opóźnione.
- Zaostrzenie takich przewlekłych schorzeń, jak skurcz oskrzeli, zaburzenia czynności wątroby i zaparcia. Zwiększa się ryzyko zapalenia.
Wykorzystanie szalotki do gotowania
Szczególne właściwości tego warzywa przyciągają uwagę smakoszy na całym świecie. Szalotka jest używana w kuchni w wielu krajach. Oprócz niezaprzeczalnych korzyści zdrowotnych ma łagodny smak i niepowtarzalny aromat..
Gotowanie to przyjemność, a oto dlaczego:
- Smażony, zwłaszcza na maśle, wydziela znacznie więcej smaku niż cebula.
- Łuskę można łatwo usunąć pod wpływem wrzącej wody (wystarczy około dziesięciu minut).
Szalotka dobrze się karmelizuje, ponieważ ma więcej cukru i mniej wody.
Przyprawa do mięsa
Żarówki można posiekać lub pokroić w cienkie pierścienie. Następnie wylewa się je na pieczone mięso lub szaszłyk.
Specjalna przystawka
Jak gotować szalotki? Najłatwiej jest oczyścić i usmażyć całe głowy. Gdy są miękkie, są zdejmowane z ognia i podawane jako dodatek do każdego dania mięsnego..
Bardziej interesującą opcją jest pieczenie. W tym celu oliwa z oliwek jest mieszana z miodem. Okazuje się, że to rodzaj gęstego sosu. Wylewa się na nią szalotkę, posypuje przyprawami i wstawia do piekarnika nagrzanego do 150 ° C na pół godziny. Okazuje się, że to rodzaj zapiekanki karmelowej na bazie cebuli. Możesz dodać dowolne orzechy i suszone owoce.
Wyśmienita zupa krem
Wymagane składniki:
- świeże liście szpinak (2 kg);
- oliwa z oliwek (2 łyżki. l);
- szalotka (5 szt.);
- kilka ząbków czosnku.
Proces gotowania:
- ¼ zblanszować szpinak w lekko osolonej wodzie.
- Wyjmij i natychmiast zanurz w lodowatej wodzie.
- Dzięki temu zielenie zachowują apetyczny wygląd i kolor.
- Odcedź cały nadmiar wody i dobrze wyciśnij liście. Zmiel blenderem.
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek i gotuj na tłuszczu roślinnym do miękkości (zajmie to około 4 minut).
- Świeże liście szpinaku przełożyć na patelnię i dalej smażyć.
- Dodać przecier, doprawić i wymieszać.
Sos cebulowo-winny
Wymagane składniki:
- główki szalotki (250 g);
- kieliszek dobrego czerwonego wina;
- skrobia ziemniaczana (15 g);
- masło (1 łyżka. l);
- przyprawa.
Proces gotowania:
- Pokrój każdą cebulę na kawałki i usmaż.
- Wlej skrobię do wina, wymieszaj i dodaj do cebuli.
- Dopraw przyprawami i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Marynowane szalotki
Przed użyciem szalotkę traktuje się wrzącą wodą (zaledwie kilka minut). Następnie wkłada się go do bardzo zimnej wody i usuwa skórę. Litr wody wlewa się do głębokiej miski i wlewa do niej przyprawy: ziele angielskie i czarny pieprz, goździki, lawruszka + św. l sól + 2 łyżki. l cukier granulowany. Mieszaninę gotuje się i wlewa łyżeczką esencji z octu.
Cebulę wkłada się do czystych słoików. Wlej mieszankę marynującą na wierzch i sterylizuj przez 10 do 15 minut. Następnie są zapieczętowani. Taka cebula może być samodzielną przekąską lub bazą do różnych sałatek..
Szalotka to nie tylko pełnowartościowy zamiennik kongeneru cebuli, ale także kawałek wykwintnej europejskiej kuchni na Twoim stole.
