Dlaczego brukselka jest przydatna i szkodliwa?
Rodzaje kapusty zadziwia ich różnorodnością. Jest ich ponad 100. Czasami wydaje się, że są to zupełnie różne rośliny połączone pod wspólną nazwą. Różnią się smakiem, wielkością, kształtem, gęstością owoców, okresem dojrzewania, charakterem użytkowania. Dlatego popularność tego warzywa jest kolosalna. Najmniejszy owoc to brukselki.
Zadowolony
brukselki
Warzywo, który został wyhodowany przez belgijskich hodowców z arkusz kapusta, a później przybyła do Francji, Niemiec i Holandii, otrzymała swoją nazwę od słynnego szwedzkiego przyrodnika i lekarza Carla von Linnaeusa.
Opisał to jako pierwszy roślina. Niezwykłe warzywo rozprzestrzeniło się w Europie Zachodniej, USA i Kanadzie. W Rosji nie zapuścił korzeni z powodu trudnych warunków klimatycznych.
Zewnętrznie brukselka nie jest podobna do innych gatunków. Na grubej łodydze, wysokości od 20 do 60 cm, na cienkich ogonkach rosną szaro-zielone liście.
W kątach liści tworzą się małe główki kapusty Orzech włoski. Ich liczba na jednej łodydze może wynosić od 20 do 40 sztuk. Cechą tej rośliny jest nie tylko egzotyczny typ, ale także stabilność wzrostu w niskich temperaturach.
Okres wegetacji zaczyna się od 5–8 ° C Roślina jest odporna na zimno i wytrzymuje mrozy do –5 ° C. Brukselka jest rośliną lekką i lubiącą wilgoć, ale toleruje brak wilgoci lepiej niż inne odmiany ze względu na duży system korzeniowy.
Roślina jest wymagająca gleba aw okresie wzrostu potrzebuje obowiązkowego zapłodnienie. Smak ze względu na zawartość olejków musztardowych jest lekko cierpki, charakteryzowany jako słodkawo-orzechowy.
Zawartość i skład kalorii
Brukselka, podobnie jak wszystkie jej odmiany, ma niską zawartość kalorii - 35 kcal na 100 g części liściastej. Dlatego mogą go bezpiecznie spożywać osoby na diecie..
Brukselka zawiera w swoim składzie wiele przydatnych substancji. Ma wysoką zawartość suchej masy (15-17%). Białko w nim wynosi 3-5%, to 2 razy więcej niż w innych odmianach. Zawartość tłuszczu 0,3% jest taka sama jak w kalafior.
Węglowodany w roślinie wynoszą 3,1%, czyli 2 razy mniej niż u siostry białogłowej. Wyjątkowa wartość produktu polega na ilości i różnorodności witamin i minerałów.
W użytecznych właściwościach Biała kapusta nikt nie wątpi w różnorodność warzyw, ale jeśli porównać ją z brukselską, to liczby przekraczają wszelkie oczekiwania. Sam zobacz.
Witaminy (Biała kapusta/ Bruksela):
- witamina A - 3 mcg / 50 mcg;
- beta-karoten - 0,06 mg / 0,3 mg;
- witamina B1 - 0,03 mg / 0,1 mg;
- witamina B2 - 0,07 mg / 0,2 mg;
- witamina B6 - 0,1 mg / 0,28 mg;
- witamina B9 - 22 mcg / 31 mcg;
- witamina C - 60 mg / 120 mg;
- witamina E - 0,1 mg / 1 mg;
- witamina PP, NE - 0,9 mg / 1,5 mg.
- potas - 500 mg;
- wapń - 40 mg;
- magnez - 40 mg-
- sód - 7 mg;
- fosfor - 110 mg;
- żelazo - 1,3 mg itp..
Co jest wykorzystane?
Biorąc pod uwagę ilość składników odżywczych, nie ma wątpliwości co do korzyści płynących z brukselki. Jest niezastąpionym produktem spożywczym zarówno dla osób starszych, jak i dla dzieci..
Zdecydowanie należy go włączyć do diety osób z zaburzeniami układu krążenia, cukrzycą, nowotworami, miażdżycą tętnic, nadciśnieniem i arytmią..
Dla silniejszego działania na chore ciało pobierają sok ze świeżych główek kapusty. Stymuluje pracę trzustki, działa tonizująco i gojąco na organizm, wspomaga hematopoezę, ma łagodne działanie przeczyszczające i poprawia odporność.
Dla kobiet w ciąży ten dwuletni gatunek jest bardzo przydatny ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego..
Sposób nakładania produktu
Wcześniej kapusta była uważana za główne warzywo w Europie ziemniaki. Dlatego stosowanie wszystkich jego odmian na różnych obszarach jest powszechne..
Od czasów starożytnych poddawana fermentacji i uważana za koktajl witalności i zdrowia. Przyjrzyjmy się bliżej, jak biennale w Brukseli jest wykorzystywane w kuchni, Medycyna ludowa i dietetyka.
W medycynie ludowej
Tradycyjna medycyna to powszechnie stosowany sok z brukselki do leczenia chorób płuc. Stosuje się go w połączeniu z innymi przydatnymi sokami warzywa. Ta bomba witaminowa pomaga radzić sobie z astmą, zapaleniem oskrzeli i innymi chorobami.
Możesz przygotować świeży sok z warzyw leczniczych w następujących proporcjach: 100 ml soku z brukselki, 50 ml marchewka sok, 50 ml soku z rzodkiewki i 50 ml soku seler. Mieszankę przyjmuje się w określonej objętości na pusty żołądek raz dziennie do całkowitego wyzdrowienia lub w okresie zaostrzenia choroby.
Rosół drobiowy z brukselką działa tonizująco na osłabione ciało.
Rosół jest częściej stosowany w chorobach serca i naczyń krwionośnych. Do jego przygotowania sieka się 200 g kapusty, wlewa 600 ml wody i doprowadza do wrzenia. Bulion jest podawany i chłodzony. Spożywać raz dziennie.
W dietetyce
To warzywo niezastąpiony w dietetyce. Ze względu na niską kaloryczność produktu zaleca się stosowanie go podczas korekcji masy ciała. A co jest szczególnie ważne dla osób zaangażowanych w ten proces, ilość spożywanego produktu może pozostać nieuregulowana.
Błonnik pomaga również obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Jest nawet dieta kapuściana. Ale lekarze nie powinni go używać. Duże ilości błonnika mogą powodować dudnienie, wzdęcia i biegunkę.
Korzyści z brukselki dla kobiet obserwuje się dzięki wysokiej zawartości w niej kwasu foliowego. Substancja ta jest bardzo przydatna we wczesnych stadiach ciąży..
Dzięki fitoskładnikowi diindolylometanowi zawartemu w warzywach utrzymuje się równowaga hormonalna kobiety oraz stymulowana jest produkcja żeńskiego hormonu estrogenu..
Również jedzenie brukselskich głów stymuluje wzrost liczby i witalności plemników. Dlatego bardzo ważne jest, aby planując dziecko, włączyć do diety przyszłych rodziców potrawy z warzywami.
Regularne spożywanie takich potraw pomaga zwiększyć aktywność seksualną zarówno kobiet, jak i mężczyzn..
W gotowaniu
Używając malutkich główek kapusty, możesz stworzyć wiele kulinarnych arcydzieł. Zwykle służą do przygotowania zup, przystawek do dań mięsnych lub jako główny składnik..
Są gotowane, pieczone, smażone, solone, marynowane, mrożone, a nawet suszone. Rozważ kilka przepisów.Curry z brukselką
Składniki: 1 kg brukselskich głów, 100 ml śmietany, 1/3 łyżki. l. curry w proszku, czarna mielona pieprz i sól do smaku.
Aby zapewnić lepsze wchłanianie błonnika przez organizm, warzywo należy ugotować. Aby to zrobić, wstępnie go rozdrabniamy, napełniamy wodą i podpalamy, aż się zagotuje..
Następnie włóż go do wrzącej osolonej wody w innym rondlu i gotuj na średnim ogniu z otwartą pokrywką przez 10 minut. Odcedź wodę, dodaj pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zostanie wchłonięty przez kapustę. Podawać na gorąco.
Brukselka marynowana
Składniki: 1 kg brukselki, 50 g chrzan, 100 gramów cebule, 80 g oleju roślinnego, ziół, cytrynowy sok, sól do smaku.
Kroimy główki kapusty i gotujemy w niewielkiej ilości wody. Po wystudzeniu dopełnij marynatą z pozostałych składników..
Zupa-krem
Składniki: 400 g brukselki, 1 główka cebule, 1,4 l bulionu mięsnego lub drobiowego, 100 g wędzonego boczku, olej roślinny, zioła, sól.
Pokrój kapustę na pół, cebula szlifować. Smażyć na oleju roślinnym cebula, dodaj kapustę i tusze na około 2 minuty, ciągle mieszając. Dodaj tę mieszaninę do rondla z bulionem i gotuj do ugotowania przez około 10 minut.
Zmiel warzywa blenderem na gładką masę, dodaj pokrojony w kostkę boczek i zioła.
Jaka jest szkoda?
Brukselka jest bardzo korzystna, ale w niektórych przypadkach może być szkodliwa dla organizmu. Nie jedz z dużą kwasowością soku żołądkowego.
Jeśli choroby przewodu żołądkowo-jelitowego są zaostrzone, warto ograniczyć stosowanie tego produktu. Należy go stosować ostrożnie u pacjentów z dną ze względu na dużą zawartość organicznych zasad purynowych..
Nie oznacza to, że należy go całkowicie wykluczyć z diety. Wystarczy dodać trochę do różnych potraw i koniecznie podgrzać. Wtedy błonnik jest łatwo wchłaniany przez przewód pokarmowy, a organizm na tym skorzysta..
