Kurkuma: właściwości i przeciwwskazania, uprawa i zastosowanie

Kurkuma (łac. Kurkuma)

- rodzaj roślin jednoliściennych z rodziny Ginger. Kłącza roślin tego rodzaju zawierają żółte barwniki i olejki eteryczne, dlatego są uprawiane jako przyprawy i rośliny lecznicze. Najczęściej uprawnym typem kurkumy lub kurkumy domowej, lub kurkumą uprawną, lub kurkumą, lub żółtym imbirem (łac. Curcuma longa), jest proszek z suszonych korzeni znany jako przyprawa zwana „kurkumą”. W naturze kultura ta występuje tylko w Indiach, które dziś zajmują czołową pozycję w eksporcie przypraw pozyskiwanych z kłączy kurkumy. Kurkuma pojawiła się w kolekcjach ogrodniczych w latach 90-tych ubiegłego wieku.

Kurkuma - opis

Kurkuma jest długa - wieloletnia zielna, osiągająca wysokość 90 cm, jej liście są owalne, naprzemiennie dwurzędowo bulwiaste kłącza, zaokrąglone, do 4 cm średnicy, żółtawoszare, z pierścieniowymi bliznami po liściach. Liczne cienkie korzenie promieniują z kłącza, na końcach niektórych z nich tworzą się małe bulwy. Część naziemna kurkumy wyrasta z pąka wierzchołkowego kłącza i składa się z kilku długich, ogonkowych liści pochwy oraz szypułki, osiągającej wysokość 30 cm i gęsto osadzonej zielonymi przylistkami z jaśniejszymi końcówkami. W kątach przylistków znajdujących się w środkowej części szypułki, żółte trójpłatowe rurki, z lekko nieregularną kończyną i szeroką wargą, rozwijają pachnące kwiaty. Wszystkie tkanki kurkumy zawierają cenne olejki eteryczne.

Uprawa kurkumy

Sadzenie kurkumy na zewnątrz

Kurkuma może być uprawiana zarówno w domu, jak i na otwartym polu, zwłaszcza że uprawiając zdrową przyprawę, można jednocześnie podziwiać niezwykle piękne kwiaty tej rośliny. Jednak od wykiełkowania do zbioru zwykle zajmuje około 9 miesięcy, więc kurkuma może być uprawiana na zewnątrz, jeśli mieszkasz na obszarach południowych z wczesną, ciepłą wiosną i późną jesienią. Ci, którzy mieszkają na środkowym pasie iw regionach o jeszcze chłodniejszym klimacie, będą musieli uprawiać kurkumę w domu..

W przypadku kurkumy odpowiednie są obszary słoneczne lub półcieniste i żyzne gleby gliniaste, ale roślina dobrze rozwija się w glebie piaszczystej. Przed sadzeniem miejsce należy wykopać na głębokość co najmniej 20 cm i poluzować, a następnie wykopać dołki o głębokości do 15 cm w odległości 15-20 cm i rozłożyć w nich 2-3 kawałki kłącza kurkumy. Każdy kawałek kłącza powinien mieć co najmniej jeden, ale najlepiej dwa, pąki, a materiał sadzeniowy należy umieścić w otworze z tymi pąkami do góry. Otwory są zamykane tak, aby nad kłączami znajdowała się warstwa gleby nie cieńsza niż 2 cm Po posadzeniu teren podlewamy. Kurkuma jest sadzona w otwartym terenie w okresie od marca do kwietnia.

Pielęgnacja ogrodu kurkumy

Kurkuma bardzo kocha wilgoć, dlatego terminowe i wystarczające podlewanie jest jednym z najważniejszych punktów w pielęgnacji roślin. To, jak często i jak obficie należy podlewać roślinę, zależy nie tylko od klimatu i pogody, ale także od składu gleby, w której rośnie kurkuma. Do nawadniania należy używać wody nagrzanej przez słońce.

Kurkuma jest karmiona złożonymi nawozami mineralnymi do ozdobnych roślin liściastych z przewagą fosforu, ale stężenie pożywki powinno być dwukrotnie mniejsze niż zalecane przez producentów. Opatrunek wierzchni nakłada się w okresie pączkowania, na samym początku kwitnienia i dwa tygodnie po jego zakończeniu.

Reszta kurkumy jest mało wymagająca. Będziesz musiał zachować jej efekt dekoracyjny, usuwając zwiędłe kwiaty, a także poluzować glebę między krzakami po podlaniu lub deszczu, usuwając pojawiające się chwasty.

Zbieranie kurkumy

Jak zbierać kurkumę

Wykop kłącza kurkumy przed nadejściem chłodów, czyli w październiku i listopadzie, kiedy organy naziemne rośliny zaczynają więdnąć. Górną część odcina się, a kłącza oczyszcza się z gleby i małych korzeni, zanurza na minutę we wrzącej wodzie, tak aby barwnik zaczął wydzielać się ze specjalnych komórek, nadając korzeniu żółty kolor, po czym surowce są suszone przy dobrej wentylacji przez tydzień lub dwa. Gotowe korzenie mają kształt rogu.

Jak przechowywać kurkumę

Kłącza kurkumy należy przechowywać w pudełkach lub pojemnikach z mokrym piaskiem w temperaturze 10-12 ºC. Rozdrobniona kurkuma jest przechowywana nie dłużej niż trzy lata w szklanym słoiku z dopasowaną pokrywką w chłodnym, ciemnym miejscu. Upewnij się, że przyprawa nie pochłania obcych zapachów.

Rodzaje i odmiany kurkumy

W kulturze uprawia się kilka rodzajów kurkumy, a każdy z nich ma swój własny cel..

Aromatyczna Kurkuma (Curcuma aromatica)

lub szafran indyjski - bylina, czasami spotykana w Azji Południowej, ale rosnąca głównie w ciepłych masywach Indii oraz we wschodniej części Himalajów. Roślina osiąga wysokość 1 m. Mięsiste, wąskie lub eliptyczne, pachnące kłącza rośliny są od wewnątrz zabarwione na żółto, na ich cienkich korzeniach tworzą się bulwy wrzecionowate. Podłużne liście o długości do 60 cm i szerokości do 20 cm znajdują się na ogonkach liściowych. Kwiaty lejkowate kryją się w kwiatostanach kolczastych, osiągających 15 cm długości i 8 cm szerokości, wypustki aromatycznej kurkumy są jajowate, do 5 cm długości, bladozielone, ale u szczytu ich kolor staje się czerwonawy. Kurkuma aromatyczna jest popularną rośliną przyprawową i jest ceniona w przemyśle cukierniczym wyżej niż kurkuma długa.

Kurkuma długa (Curcuma longa)

lub kurkuma, czy żółty imbir - cenna przyprawa, używana także jako barwnik i roślina lecznicza. Opis tego gatunku podaliśmy na początku artykułu. Pozostaje tylko dodać, że długa kurkuma to jeden z obowiązkowych składników indyjskiego curry..

Kurkuma okrągła (Curcuma leucorrhiza)

w swojej naturalnej postaci występuje tylko w Indiach. Korzenie tego gatunku są podłużne, wydłużone. Liście wąsko-lancetowate znajdują się na ogonkach. Kwiaty są okrągłe, od których pochodzi nazwa rośliny. W kulturze indyjskiej zwyczajowo wytwarza się skrobię z korzeni okrągłej kurkumy: korzenie są wykopywane i wbijane w moździerz lub mielone kamiennymi kamieniami młyńskimi, następnie wilgoć jest ręcznie wyciskana z powstałej masy i filtrowana przez szmatkę, a masa jest suszona i używana jako skrobia.

Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

w naturze występuje nie tylko w Indiach, ale także w Indonezji, a roślina ta jest uprawiana w południowych Chinach, na wyspie Jawa, w Tajlandii i oczywiście w Indiach. Gatunek ten osiąga wysokość półtora metra, ale może być nawet wyższy. Na liściach o długości do 80 cm bardzo widoczne są fioletowo-brązowe nerwy wychodzące z nerwu centralnego. Przylistki rośliny są jasnoróżowe, pachnące kwiaty tworzą kwiatostany wystające z kłącza jeszcze przed pojawieniem się liści. Korzeń rośliny wielkości jaja gołębia ma kształt gruszki, ma aromat kamfory, gorzko palący smak i jest używany do produkcji likierów i wyrobów cukierniczych.

Kurkuma mała (Curcuma exigua)

- roślina o wysokości do 80 cm z mięsistym, żółtym wnętrzem, wieloma rozgałęzionymi kłączami. Bulwy tworzą się na końcach korzeni rośliny. Zielone z fioletowymi lancetowatymi liśćmi, ozdobione wzdłuż środkowej żyły czerwonawym paskiem, znajdują się na ogonkach o długości 5-8 cm, długość blaszki liściowej sięga 20, a szerokość do 7 cm. -fioletowy top. Corolla jest bladofioletowa. Kwitnie od sierpnia do października. Kurkuma jest uprawiana wyłącznie jako roślina ozdobna.

Kurkuma sumatrzańska (Curcuma sumatrana)

- endemiczny dla wyspy Sumatra, opisany po raz pierwszy ponad 150 lat temu. Zewnętrznie ta bardzo atrakcyjna roślina przypomina domową kurkumę. Gatunek uznany za zagrożony wyginięciem ze względu na gwałtowne zmniejszenie się obszaru występowania. W kulturze kurkuma sumatrzańska jest uprawiana jako roślina ozdobna.

Właściwości kurkumy - szkoda i korzyść

Korzyści z kurkumy

Korzenie kurkumy są bogate w skrobię i olejki eteryczne, a charakterystyczny żółty kolor nadaje im kurkumina polifenolowa. Dodatkowo kurkuma zawiera lipidy, białka, błonnik pokarmowy, węglowodany, witaminy z grupy B (cholina, pirydoksyna, ryboflawina, tiamina), witaminy E, PP, C, K, betainę, sole mineralne fosforu, magnezu, wapnia, sodu, manganu , żelazo, cynk, siarka i miedź, kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3, fitosterole i monoterpeny. Ze względu na swój skład kurkuma ma właściwości przeciwrobacze, przeciwwirusowe, antyseptyczne, przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, immunomodulujące, regenerujące, tonizujące, uspokajające, rozgrzewające i krwiopochodne..

Kurkuma jest naturalnym środkiem antyseptycznym, dlatego służy do dezynfekcji oparzeń i skaleczeń. Hamuje rozwój czerniaka i niszczy już powstałe komórki tej formacji, a także spowalnia rozwój choroby Alzheimera i rozpuszcza złogi amyloidu w mózgu..

Kurkuma zapobiega przerzutom wielu różnych rodzajów raka. W połączeniu z kalafiorem kurkuma opóźnia rozwój raka prostaty. Stosowanie kurkumy podczas chemioterapii wzmacnia efekt terapeutyczny i zmniejsza skutki uboczne toksycznych leków.

Kurkuma stosowana jest jako naturalny odtruwacz wątroby, bierze udział w metabolizmie tłuszczów, a przy jej pomocy łatwiej pozbyć się nadwagi. Kurkuma to silny lek przeciwdepresyjny, szeroko stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej.

Kurkuma jest z powodzeniem stosowana w leczeniu cukrzycy, artretyzmu, w tym reumatoidalnego, wspomaga regenerację skóry w chorobach zapalnych skóry, czyrakach, egzemach i łuszczycy, a pasta z soku z kurkumy i aloesu szybko i dobrze leczy oparzenia.

Kurkuma jest stosowana na przeziębienia, ból gardła i ciężki kaszel, migrenę, miażdżycę tętnic, przewlekłą biegunkę, wrzodziejące zapalenie jelita grubego i kamicę żółciową. Jednak szczególnie interesująca wśród populacji jest zdolność kurkumy do zmniejszenia masy ciała.. Jak wziąć kurkumę, aby stracić te dodatkowe kilogramy? Pół łyżeczki kurkumy rozpuścić w szklance bio-kefiru, odstawić na 15-30 minut i wypić przed snem. Kurs - 1-2 miesiące.

Kurkuma - przeciwwskazania

Ponieważ kurkuma ma silny wpływ na organizm, zdecydowanie powinieneś skonsultować się z lekarzem przed jej przyjęciem, zwłaszcza jeśli zażywasz jakikolwiek inny produkt leczniczy..

Kurkuma jest zdecydowanie przeciwwskazana dla osób, które mają zatkane drogi żółciowe lub mają kamienie większe niż 5 mm w woreczku żółciowym, a także dla osób z indywidualną nietolerancją preparatu. Częste stosowanie kurkumy nie jest zalecane dla kobiet w ciąży i dzieci poniżej piątego roku życia.

Inne przeciwwskazania nie zostały jeszcze zidentyfikowane.