Cechy uprawy czarnej trufli

Nazywa się to „czarnym diamentem”. Nie ma sobie równych pod względem ceny i smaku. Ale nie wszyscy smakosze mogą sobie pozwolić na ten drogi przysmak. Większość Ukraińców zna go tylko z filmów o kuchni francuskiej lub pokazów kulinarnych. Nawet doświadczeni grzybiarze nie wiedzą, jak wygląda ten tajemniczy grzyb - trufla.

Co to jest?

Trufla odnosi się do torbaczy grzyby. Jego mięsiste owoce rosną pod ziemią i wyglądają jak okrągłe bulwy. ziemniaki. Zewnętrznie nie są zbyt atrakcyjne: ciemna skóra jest gładka, popękana lub pokryta piramidalnymi brodawkami. Miazga w przekroju przypomina marmur ze względu na specyficzny wzór naprzemiennych jasnych i ciemnych żył. Kolor „marmuru” zależy od rodzaj grzyba i może być biały, czarny, czekoladowy i szary. Rozmiar waha się od orzech włoski za duży ziemniaki.Trufle są bardzo rzadkie grzyby, i nie jest łatwo je znaleźć. Rosną pod ziemią na głębokości do 30 cm, sporadycznie widoczne są tylko stare grzyby nad ziemią. Co więcej, nie rosną we wszystkich lasach. Potrzebują gleby wapiennej i drzewa, na którego korzeniach będą żyć. Trufle są najczęściej wybierane do „wspólnego życia” dąb lub leszczyna i formuj z nimi mikoryza, lub pomocną współpracę. Drzewo karmi grzyby substancjami odżywczymi i grzybnia, lub z kolei grzybnia otacza korzeń, pomagając w ten sposób wchłaniać wilgoć i sole mineralne.

Królewski grzyby, jak się je nazywa, charakterystyczny grzybowy smak z orzechowym posmakiem. Wydzielają szczególny przyjemny aromat, który jest tak silny, że szefowie kuchni mogą nawet poczuć zawrót głowy. Służą do przygotowania samodzielnych potraw i sosów. Podawane są z mięsem i owocami morza. Dobrze komponują się z serem, warzywa i owoc. Nawet najpopularniejsze danie, takie jak pierogi czy kanapka, z dodatkiem trufli staje się rarytasem.

Gdzie rosną grzyby?

Trufle rosną na całym świecie: w Europie, Azji, Ameryce Północnej i Afryce Północnej. Każdy gatunek ma swoje siedlisko. Czarna trufla Perigord rośnie w lasach dębowych, bukowych i grabowych w południowej Francji, północnych Włoszech, Hiszpanii i Szwajcarii.

Letnia trufla (również czarna) pospolity w Europie Środkowej, Skandynawii, Azji Środkowej, Rosji i na Krymie. Złoża trufli letnich i kilku innych gatunków tego grzyba występują również na Ukrainie: na Zakarpaciu, w Karpatach, w rejonie Winnicy i Kijowa, gdzie rosną lasy dębowe i bukowe..

Być może są w innych miejscach w naszym kraju, ale ludzie o tym nie wiedzą. Zdarzyło się, że nieświadomie te drogie egzotyczne grzyby były karmione zwierzętami domowymi. Aby znaleźć grzyby podziemne, nadal używają starej metody: specjalnie wytrenowanych wieprzowy i psy.

Świnie potrafią wyczuć zdobycz z wysokości 20-25 m, ale niszczą wierzchnią warstwę gleba i często jedz znalezisko. Dlatego częściej preferowane są psy, chociaż wymagają one dłuższego szkolenia. Możesz się obejść bez tych pomocników, skupiając się na muszkach imbirowych, które składają jaja w pobliżu bulw trufli i roją się nad tym miejscem..

Czy można rosnąć w domu?

Pytanie, czy można samodzielnie wyhodować trufle w domu, jest dziś istotne z dwóch powodów. Po pierwsze, są to niebotycznie wysokie ceny tego delikatesowego produktu: od 1000 hrywien do kilku tysięcy euro za kilogram. Po drugie, na Ukrainie trufla jest wymieniona w Czerwonej Księdze, co oznacza, że ​​jej zbieranie na wolności i sprzedaż w naszym kraju są zabronione..

Białe trufle niemożliwe do sztucznego rozmnażania. Natomiast czarne gatunki są uprawiane od dawna w Europie i Chinach. Dlatego po stworzeniu niezbędnych warunków możesz uzyskać uprawę trufli w domu..

Warunki wzrostu

Uprawa trufli może być również skuteczna w domu. Wymaga to odpowiedniego klimatu, gleba i drzewo, które kocha Grzyb.

Klimat

Ten stan jest ważny nie tyle dla grzybów, co na przykład dla drzewa gospodarza dąb. Klimat kontynentalny Ukrainy jest pod tym względem sprzyjający: jest dość ciepły i wilgotny. Pożądana temperatura latem - 22 ° С.

Przygotowanie gleby

1. Gleba powinien być piaszczysto-gliniasty, bogaty w minerały m.in. wapń, azot, żelazo i siarka.
2. Gleba wymaga nawożenia humus.
3. Ziemię należy oczyścić z kamieni i chwasty i poluzuj.
4. W wybranym miejscu nie powinno być innych grzybni, będą ze sobą konkurować.
5. pH gleby nie powinna być niższa niż 7,5.

Australijska technologia uprawy

Australijczycy wiedzą, co i jak zrobić, aby wyhodować pachnące trufle w domu. Ich technologia odnosi największe sukcesy od 1995 roku. W ciągu roku z 1 hektara plon wyniesie 4 kg, a za 5-6 lat - do 20 kg.

Ta metoda jest skuteczna od ponad 20 lat w Australii, gdzie nigdy nie znaleziono trufli, oraz w innych krajach. Ponadto sprawdzi się na Ukrainie, gdzie grzyby rosną już dziko. Oczywiście konieczne są koszty materiałowe i ciągłe wysiłki, zwłaszcza we wczesnych latach. Ale wtedy wszystko się opłaci odsetkami, biorąc pod uwagę obecny koszt grzybów.

Infekcja

Nadaje się do tego celu leszczyna pospolita oraz dąb kamienny i angielski, które są powszechne na Ukrainie. Sadzonki tych drzew są lepiej przystosowane do infekcji niż młode sadzonki, ponieważ początkowo nie rozwijają się one na łodydze, ale na korzeniu. Wraz z nim rozwinie się i mikoryza.

Aby się zarazić, musisz kupić grzybnia czarnej trufli i przetwarzaj nim sadzonki. Pozostawia się je na kilka tygodni w sterylnych warunkach, umożliwiając zapuszczenie korzeni grzybni. Następnie sadzonki sadzi się na działce z przygotowaną glebą. Wreszcie mikoryza zakorzenia się w ciągu roku, aż pędy osiągną 20 cm wysokości, a korzenie osiągną 50 cm długości. Przez cały ten czas musisz przestrzegać kwarantanny.

Sadzenie sadzonek

Sadzonki zakażone grzybnią truflową można sadzić na zewnątrz późną wiosną. Gleba musi być wstępnie przygotowana herbicydy z glufosynatem amonu (szybko rozkłada się w ziemi).

Każda sadzonka powinna mieć wystarczająco dużo miejsca, nie więcej niż 500 sztuk na hektar. Wskazane jest przestrzeganie schematu - 5 na 4 m Głębokość otworu wynosi co najmniej 75 cm, aby korzeń drzewa był chroniony przed mrozem i szkodniki. Do otworu wlewa się wodę, kiełek przykrywa się ziemią, zagęszcza i ponownie podlewa. Wlej pod każdą roślinę chochoł z terenu leśnego z zeszłorocznymi liśćmi w promieniu 40 cm i pokrywają ten obszar film.

Pielęgnacja trufli

Pierwsze dwa lata po wylądowaniu musisz zachować sterylność miejsca. Do tego trzeba walczyć chwasty. Nie należy dopuścić do pojawienia się głównych szkodników - króliki i świń, a także niebezpieczne dla grzybów owady - wołki i czarne karaluchy.

Nawóz pogłówny wykonywany jest za pomocą złożonego nawozu NPK i niewielkiej ilości nawozu mikroelementowego - żelaza, magnezu, cynku, boru i miedzi.

Żniwny

Kiedy nadejdzie czas zbioru dojrzałych trufli, możesz rozpoznać po 3 znakach:

• nad właściwym miejscem pojawia się rój much;
• ziemia unosi się nad dojrzałym grzybem;
• trawa wysycha w tym miejscu.

Jadalny to owocniki zawierające zarodniki. Mogą ważyć do 0,5–1,2 kg. Grzyby znajdują się na różnych głębokościach. Dlatego pęknięcia w ziemi należy posypać piaskiem, aby owoce znajdujące się blisko powierzchni nie zostały uszkodzone. Wykop ręcznie małą szpatułką.

Jak musisz spróbować wyhodować truflę własnymi rękami w domu! Ale jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wysiłek zostanie nagrodzony: „czarny diament” na stole zachwyci Cię niezrównanym smakiem i aromatem, a nawet pomoże uzupełnić budżet rodzinny.