Brokuły: uprawa na wolnym powietrzu, sadzenie i pielęgnacja

brokuły,

lub kapusta szparagowa (łac. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) - odmiana kapusty, jednoroczna roślina warzywna z rodziny kapustowatych, w której nieotwarte kwiatostany są jadalne, a nie liście, jak u innych podgatunków. Brokuły i kalafior to bliscy krewniacy, a raczej brokuły to genetyczny poprzednik kalafiora. Brokuł został wyhodowany przez hybrydyzację w VI-V wieku pne. mi. w północno-wschodniej części Morza Śródziemnego, a przez wieki brokuły uprawiano wyłącznie we współczesnych Włoszech. W języku włoskim słowo broccolo oznacza łodygę kwiatu kapusty (brocco - strzelać). Najwcześniejsza wzmianka o brokułach pochodzi z 1587 roku - we francuskim traktacie „Ogólna historia roślin”. Na początku XVIII wieku brokuły przybyły do ​​Anglii pod nazwą szparagi włoskie, w tym samym czasie próbowano uprawiać brokuły w Ameryce, ale tam się nie rozpowszechniło. Dopiero w XX wieku w Kalifornii pojawiła się komercyjna produkcja brokułów i od tego czasu największym producentem szparagów są Stany Zjednoczone. Indie i Chiny, kraje europejskie Francja, Hiszpania i Włochy, a także Turcja i Izrael nie są daleko w tyle za USA.

Kapusta brokułowa - opis

Zewnętrznie kapusta brokułowa to ten sam kalafior, tylko jej kwiatostany nie są kremowe, ale zielone. W pierwszym roku wzrostu łodyga brokułów osiąga 60-90 cm wysokości, a na jej szczycie tworzą się liczne soczyste szypułki, które zwieńczone są zwartymi grupami zielonych pąków zebranych w luźną, małą główkę. Ta głowa jest zjadana bez czekania na uformowanie się kwiatów. Jeśli pąki żółkną, kapusta nie nadaje się już do jedzenia. Po odcięciu główki z bocznych pąków brokułów tworzą się nowe kwiatostany. W ten sposób kapusta owocuje przez kilka miesięcy..

W ostatnich latach warzywa brokułowe stały się nie mniej popularne niż biała kapusta, buraki, marchew, czerwona kapusta i inne rośliny tradycyjnie uprawiane w naszych ogrodach. Podzielimy się z Tobą informacjami o tym, jak uprawiać brokuły z nasion, jak przetwarzać nasiona przed siewem, jak sadzić brokuły na sadzonki, jak uprawiać sadzonki brokułów i jak uprawiać brokuły w ogrodzie, a także jakie odmiany szparagów są popularne wśród ogrodników i jak są przydatne brokuły.

Uprawa brokułów z nasion

Wysiew nasion brokułów - kiedy siać

Uprawę kapusty brokułowej z nasion rozpoczynamy w pierwszej połowie marca - wtedy wysiewa się nasiona brokuła na sadzonki. Nasiona kapusty brokułowej można wysiewać metodą przenośnikową, kilka razy co dwa tygodnie do połowy czerwca, ale od końca kwietnia brokuły sadzi się bezpośrednio do gruntu bez rozsady. Wysiew późno dojrzewających odmian kapusty brokułów na obszarach o krótkim i chłodnym lecie jest ryzykowny - mogą nie mieć czasu na dojrzewanie, dlatego na takich obszarach lepiej jest uprawiać kapustę średnio dojrzewającą lub wczesną.

Uprawa sadzonek brokułów

Nasiona przed siewem sortuje się, wybierając największe do uprawy, przetrzymuje przez 15-20 minut w gorącej wodzie (50 ° C), a następnie natychmiast zanurza w zimnej wodzie. Następnie inokulum zanurza się w roztworze Epina na 12-15 godzin, następnie dobrze przemywa pod bieżącą wodą, trzyma w lodówce przez 24 godziny i suszy do uzyskania płynności.

Sadzenie kapusty brokułowej odbywa się w skrzynce o wysokości 25 cm, na dnie której najpierw kładzie się warstwę materiału drenażowego, a następnie wylewa się podłoże obojętne lub lekko zasadowe, składające się z ziemi darniowej, piasku, popiołu i próchnicy - gleba pod brokuły powinna być luźna i przepuszczalna. W dobrze nawilżonym podłożu rowki wykonuje się na głębokość 1-1,5 cm w odległości 3 cm od siebie, wrzuca się do nich nasiona, uszczelnia i lekko zagęszcza glebę.

Sadzonki brokułów uprawia się w taki sam sposób jak sadzonki białej kapusty. Przed pojawieniem się pędów temperatura w pomieszczeniu, w którym znajdują się sadzonki brokułów, powinna wynosić około 20 ºC, natomiast po wzejściu pędów na tydzień obniża się do 10 ºC, po czym ustala się następujący reżim temperaturowy: w słoneczne dni - 16 ºC, w nocy - 9 ºC, w pochmurne dni - 14 ºC. Wilgotność powietrza powinna być wysoka, a gleba cały czas lekko wilgotna. Długotrwałe podlewanie może prowadzić do choroby czarnych nóg u sadzonek..

Pick do brokułów

Gdy sadzonki osiągną wiek dwóch tygodni, zbierz sadzonki. Najlepiej zanurzać je w doniczkach torfowych, w których następnie przesadzasz sadzonki do łóżka ogrodowego. Po zerwaniu sadzonki brokułów należy przez kilka dni chronić przed słońcem budując papierowe zadaszenie, a temperaturę w pomieszczeniu podnieść do 21 ºC. Kiedy sadzonki się zakorzenią, należy je karmić nawozami zawierającymi pierwiastki śladowe, takie jak molibden i bor, i utrzymywać je w temperaturze 17 ° C w ciągu dnia i 9 ° C w nocy. Dwa tygodnie przed sadzeniem sadzonek na otwartym terenie przeprowadza się z nimi procedury hartowania.

Sadzenie brokułów na zewnątrz

Kiedy sadzić brokuły w ziemi

Sadzonki brokułów hoduje się w domu przez 35-45 dni, aż do rozwinięcia się na sadzonkach 5-6 prawdziwych liści, po czym sadzi się je w ogrodzie. Zwykle jest to połowa maja, ale jeśli gleba w ogrodzie nie jest wystarczająco rozgrzana lub w nocy nadal występują przymrozki, nie należy spieszyć się z sadzeniem.

Wybierz słoneczne miejsce na brokuły. Najlepszymi jej poprzednikami są nawozy zielone, marchew, cebula, zboża, ogórki, ziemniaki i rośliny strączkowe. Brokułów nie należy sadzić po kapuście i warzywach takich jak buraki, rzodkiewki, pomidory, rzepa czy rzodkiewka - po tych uprawach dopuszczalne jest sadzenie brokułów na miejscu dopiero po czterech latach.

Gleba na brokuły

Gleba pod brokuły powinna być obojętna lub lekko zasadowa - pH w granicach 6,7-7,4 jednostek. Przygotowanie gleby na miejscu rozpoczyna się jesienią: obornik lub kompost wprowadza się do kopania w ilości 4-5 kg ​​na m². Jeśli gleba w okolicy jest kwaśna, dodaj do niej wapno.

Jak sadzić brokuły na zewnątrz

Sadzenie sadzonek brokułów odbywa się według schematu 35x60 cm w pochmurny dzień lub wieczorem. Do każdego dołka dodaje się 5-10 g kompletnego nawozu mineralnego, dobrze miesza się z ziemią, a następnie sadzonki opuszcza się do dołka, posypuje glebą, zagęszcza i podlewa. Jeśli boisz się nawracających mrozów, przykryj sadzonki folią, bo w temperaturze -2 ºC mogą umrzeć.

Uprawa kapusty brokułowej w otwartym polu wiąże się również z wysiewem nasion bezpośrednio na otwarty teren, gdy minie groźba przymrozków powrotnych - na początku lub w połowie maja. Nasiona należy przetworzyć przed sadzeniem, jak już opisaliśmy w poprzednich rozdziałach. Kiedy pojawiają się sadzonki, są one przerzedzane, aby zwiększyć powierzchnię żerowania sadzonek. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy przerzedzaniem, siej brokuły według wzoru 30x50 cm.

Jak uprawiać brokuły

Pielęgnacja brokułów

Uprawa brokułów i pielęgnacja to prawie to samo, co uprawa kalafiora: w ogrodzie trzeba poluzować glebę, zwalczyć chwasty, podlać i nakarmić kapustę. Dwadzieścia dni po posadzeniu, a następnie kolejne dziesięć dni później, krzewy brokułów w wiórkach ogrodowych rozluźniają glebę w strefie korzeni.

Osobliwością sadzonek kapusty jest to, że na wczesnym etapie rozwoju boją się palącego słońca i będziesz musiał je przed nim chronić, przykrywając je świerkowymi gałęziami lub starymi wiadrami. Dodatkowo, gdy uderzy ciepło, będziesz musiał nie tylko podlać brokuły, ale także nawilżyć otaczające je powietrze - im częściej, tym lepiej. Rozluźnienie gleby w strefie korzeniowej kapusty przeprowadza się na głębokość 8 cm Najwygodniej jest poluzować działkę i chwasty brokuły na wsi w dzień po podlaniu.

Podlewanie brokułów

Średnio brokuły na zewnątrz podlewane są raz w tygodniu, ale gdy temperatura powietrza wzrośnie powyżej 25 ºC, może być konieczne częstsze nawilżanie - powinno być regularne i wystarczające, ale gleby na stanowisku nie należy zamieniać w gnojowicę. I pamiętaj, że roślinę można podlewać nie tylko przez korzenie, ale także przez liście - spryskiwać je wieczorami.

Top dressing brokuły

Uprawa i pielęgnacja brokułów polega na regularnym karmieniu rośliny. Pierwszy raz kapusta jest nawożona dwa tygodnie po posadzeniu sadzonek w ziemi roztworem dziewanny w ilości 1 szklanki materii organicznej na wiadro wody. Do gotowego roztworu należy dodać łyżeczkę mocznika. Zamiast dziewanny możesz użyć obornika kurzego, rozpuszczając jedną jego część w 20 częściach wody. Jeśli wysiałeś nasiona bezpośrednio w ziemię, nawozy można zastosować nie wcześniej niż trzy tygodnie po wykiełkowaniu..

Drugie karmienie przeprowadza się saletrą 2-3 tygodnie po pierwszym karmieniu. Dawkowanie - 1 pudełko zapałek azotanu na pełne wiadro wody. Pod koniec lata zmniejsza się zapotrzebowanie na brokuły w azocie, ale istnieje zapotrzebowanie na nawozy potasowo-fosforowe. Do trzeciego karmienia 40 g superfosfatu, 20 g azotanu amonu i 10 g siarczanu potasu rozcieńcza się w 10 litrach wody.

Po odcięciu środkowej główki stosuje się nawozy stymulujące wzrost pędów bocznych: 10 g azotanu amonu, 20 g superfosfatu i 30 g siarczanu potasu rozcieńcza się w 10 litrach wody. Pod każdy krzak wlewa się 1 litr płynnego nawozu.

Brokuły są również karmione popiołem drzewnym, rozsypując go na miejscu w ilości 1 szklanki na m².

Uprawa brokułów w regionie moskiewskim

Czytelnicy pytają, czy brokuły, które dobrze sobie radzą w ciepłych miejscach, można uprawiać na obszarach o krótkim, chłodnym lecie. Wysoka odporność upraw na zimno umożliwia uprawę brokułów w zimnym klimacie. Brokuły są z powodzeniem uprawiane w rejonie Moskwy, na Uralu, a nawet na Syberii. Ponadto spośród ponad dwustu istniejących obecnie odmian tego rodzaju kapusty można wybrać najbardziej odporne na zimno formy i hybrydy.

Szkodniki i choroby brokułów

Szkodniki brokułów

Uprawa brokułów może skomplikować zwalczanie szkodników, których niestety kapusta ma bardzo dużo. Pomimo swojej odporności na owady pasożytnicze, czasami drażnią go mszyce, pryszczaki, muchy kapuściane, bieliki i czerpaki, a także ślimaki i ślimaki.

Mszyca To bardzo powszechny szkodnik, który może zniszczyć każdą roślinę. Kolonie mszyc pokrywają łodygi, liście i kwiatostany brokułów, uwalniając na nich woskowatą substancję. Liście przebarwiają się, stają się różowawe i zwijają się. Mszyce rozmnażają się bardzo szybko - w jednym sezonie daje aż 16 pokoleń, które niestrudzenie dokonują swojej destrukcyjnej działalności.

Mucha kapusta same w sobie nie są tak straszne, jak ich larwy, które są niebezpieczne, uszkadzając wszystkie rośliny kapusty i warzywa, takie jak rzodkiewki, brukwi i rzepa. Ponadto cierpią na nie zarówno osobniki dorosłe, jak i sadzonki. Larwy docierają do korzeni roślin, zjadają je i gryzą przejścia w łodygach roślin.

Pchła krzyżowa a jego larwy zjadają zagłębienia w łodygach kapusty, po czym rośliny wysychają i obumierają. Oprócz roślin kapusty pchły te niszczą również chrzan, rukiew wodna, daikon i rzepę..

Kapusta biała, lub motyl kapuściany, składa jaja na naziemnych częściach roślin krzyżowych, z których wyłaniają się gąsienice, pożerając liście roślin głównie na krawędziach.

Szufelka z kapusty - ćma, której gąsienice uszkadzają prawie wszystkie rodzaje kapusty, a także cebulę, sałatę i groszek.

Ślimaki i ślimaki jedz liście dużych okazów kapusty, pozostawiając na nich dziury i niszcz małe krzaki w czystości.

Przetwarzanie brokułów

Możesz pozbyć się mszyc na różne sposoby: jeśli nie ma ich dużo, wystarczy rozgnieść je na liściach kapusty, ale jeśli ilość mszyc jest znaczna, potraktuj brokuły naparem z wierzchołków ziemniaków lub roztworem popiołu i mydła. Jeśli opryskiwanie roślinnymi środkami owadobójczymi nie pomogło, zawsze można kupić preparaty takie jak na przykład Iskra-bio lub Actellik i stosować je do pielęgnacji roślin zgodnie z instrukcją..

Mucha kapuściana jest niszczona przez spryskanie brokułów 1% roztworami preparatów Ambush lub Rovikurt; z problemem dobrze radzą sobie również Corsair i Anometrin.

Pchły krzyżowe można odstraszyć proszkiem wrotyczu lub glistnika, posypując je w przejściach. W zaawansowanych przypadkach będziesz musiał zwrócić się do jednoprocentowych rozwiązań Actellic lub Foxim.

Leczenie brokułów preparatami Ambush, Belofos, Talkord, Anometrin, Rovikurt, Foxim i innymi podobnymi preparatami jest skuteczne przeciwko kapuście i gałkom zgodnie z instrukcją.

Brokuły są chronione przed ślimakami metodami agrotechnicznymi: wykonaj rowki na obwodzie łóżka, na ich dno wylej jeden z tych proszków: wapno, pył tytoniowy, mieloną ostrą paprykę lub popiół drzewny - stanie się to przeszkodą nie do pokonania dla ślimaków w drodze na miejsce z kapustą.

Oprócz opisanych szkodników, w określonych warunkach na kapustę brokułową mogą wpływać babanuki, pchły faliste i czarne, szkodliwa skolopendra, ćma kapuściana, ćma kapusta, pluskwa kapuściana i rzepakowa, łowcy korzeni i rzepaku, niedźwiedź pospolity, gałązki pospolite, zima i gamma, chrząszcz rzepakowy wciornastki tytoniowe i ciemny dziadek do orzechów.

Stosowanie preparatów chemicznych i biologicznych jest uzasadnione tylko w przypadku masowej dominacji owadów, kiedy zachodzi pilna potrzeba ratowania plonu. Jak uprawiać kapustę brokułową bez stosowania czynników szkodliwych dla roślin i środowiska do jej ochrony? Najważniejsze jest przestrzeganie technik rolniczych, a także ścisłe wdrażanie środków pielęgnacyjnych, których nie można zaniedbać: przedsiewne traktowanie gleby i nasion, pielenie chwastów przez cały sezon, obowiązkowe jesienne wykopywanie terenu, usuwanie resztek roślinnych z ogrodu pod koniec sezonu.

Choroby brokułów

Uprawa brokułów na zewnątrz jest czasami skomplikowana ze względu na podatność upraw na choroby, takie jak czarna noga, kila, alternaria, białaczka, zgnilizna biała i sucha, peronosporoza, mozaika, bakterioza naczyniowa i fuzarium.

Szuler - choroba dotykająca przede wszystkim sadzonki brokułów, zmiękczająca szyjki sadzonek, z których czernieją, a ich łodyga staje się cieńsza i kładzie się.

Sposoby walki. Pielęgnacja sadzonek polega na terminowym przerzedzaniu sadzonek. Bardzo ważne jest, aby unikać podlewania gleby. Chore rośliny należy usunąć, a glebę przelać różowym roztworem nadmanganianu potasu (3-4 g nadmanganianu potasu na 10 litrów wody), po czym sadzonek nie należy podlewać przez tydzień. W celach profilaktycznych rośliny opryskuje się Fitosporin, Bactofit, Fitolavin-300 lub Planriz.

Keela tworzy owalne lub kuliste narośla na brokułach, które brązowieją wraz z rozwojem choroby i zaczynają gnić. Instancje dotknięte kilem zaczynają więdnąć i wydają się słabo rozwinięte.

Sposoby walki. Nie będziesz w stanie wyleczyć chorych roślin, ale możesz zapobiec infekcjom przyszłych upraw: posadź rośliny psiankowate (ziemniaki, bakłażany, pomidory, pęcherzycę lub paprykę) na miejscu po brokułach, a one oczyszczą glebę z patogenów stępki za trzy lata, a cebulę, boćwinę, czosnek, szpinak i buraki zrobią to za dwa lata.

Piękność tworzy rozkwit na szypułkach, liściach, łodygach i jądrach chorych roślin, podobnie jak plamy farby olejnej. Wraz z rozwojem choroby te części stają się brązowe i suche, a liście puchną i wyginają się.

Sposoby walki. Chore krzaki należy natychmiast usunąć, a resztę roślin potraktować preparatami zawierającymi miedź. Środki zapobiegawcze to płodozmian i zwalczanie chwastów.

Alternaria pojawia się jako małe brązowe nekrotyczne plamki na zmielonych częściach brokułów. Z czasem rosną i przekształcają się w koncentryczne brązowe plamy pokryte zarodnikami grzybów. Choroba jest przenoszona przez szkodniki.

Sposoby walki. Przed siewem podgrzej nasiona przez 20 minut w gorącej wodzie, jak opisano powyżej. Obserwuj agrotechniczne warunki uprawy - jesienią odchwaszczamy grządki i usuwaj z nich resztki roślinne.

Peronosporoza, lub mączniak rzekomy, Płaszcz liście brokułów z żółtawymi plamami, na których spodniej stronie blaszek liściowych tworzy się biały nalot.

Sposoby walki. Zapobiegawczo przedsiewnie zaprawiać nasiona i trzy razy w tygodniowych odstępach zapylać porażone sadzonki popiołem drzewnym, mieloną siarką lub mieszaniną wapna i siarki. W przypadku poważnych uszkodzeń brokuły należy traktować roztworem jednej ampułki Topazu na 10 litrów wody.

Biała zgnilizna objawia się na brokułach na różne sposoby: rozkwit pajęczyn na spodniej stronie blaszki liściowej, gnicie łodyg. Najczęstszym źródłem infekcji jest gleba kwaśna, przesycona azotem, a infekcja występuje zwykle w chłodne dni.

Sposoby walki. Aby zwalczyć chorobę, rośliny są traktowane preparatami zawierającymi miedź, a zapobieganie obejmuje przestrzeganie płodozmianu, wapnowanie kwaśnych gleb, terminowe odchwaszczanie i usuwanie resztek roślinnych z terenu.

Zbutwienie identyfikowane przez blade plamki z czarnymi kropkami na liściach brokułów, a łodyga zachowuje się tak samo jak przy chorobie czarnych nóg - wzrost roślin spowalnia, ich tkanki są niszczone, a na nich powstają suche obszary.

Sposoby walki. Te same środki są skuteczne w przypadku suchej zgnilizny, jak w przypadku choroby brokułów z peronosporozą.

Mozaika na początku wygląda jak ledwo zauważalne plamy w obszarze międzyżylnym. Wraz z rozwojem choroby liście są zdeformowane, pojawia się na nich ciemnozielona granica, blaszka liściowa pokryta jest nekrotycznymi plamami jasnego koloru.

Sposoby walki. Leczenie chorób wirusowych jest bezużyteczne; dotknięte okazy należy natychmiast wykopać i spalić. Jako środek zapobiegawczy, regularnie usuwaj chwasty z rabaty ogrodowej i zapobiegaj osadzaniu się na brokułach mszyc lub innych szkodliwych owadów przenoszących patogeny mozaikowe.

Bakterioza naczyniowa można rozpoznać po zażółconych krawędziach liści, które stopniowo stają się w dotyku jak pergamin, żyłki na liściach ciemnieją, dotknięte części roślin obumierają.

Sposoby walki. Traktuj brokuły środkami biologicznymi Planriz lub Trichodermin zgodnie z instrukcją. Przed siewem należy podgrzać nasiona, obserwować płodozmian i nie pozostawiać brokułów na stanowisku do wiosny.

Więdnięcie Fusarium, lub tracheomikoza, plamy liście brokułów żółto-zielone, czasem tylko z jednej strony. Liście stają się ospałe, rozwijają się nierównomiernie, deformują się i odpadają.

Sposoby walki. Skutecznym środkiem jest traktowanie brokułów fungicydami z grupy benzimidazoli, a jako środek zapobiegawczy konieczne jest przestrzeganie praktyk rolniczych i natychmiastowe usuwanie z ogrodu chorych okazów, a następnie ich niszczenie.

Uprawa brokułów w plenerze przy niewłaściwej pielęgnacji prawie na pewno będzie skomplikowana przez niektóre z opisanych powyżej chorób, a przecież pielęgnacja brokułów nie jest taka trudna, a przestrzeganie zasad uprawy tej rośliny może uchronić Cię nie tylko przed chorobami brokułów, ale także przed ich szkodnikami.

Rodzaje i odmiany brokułów

Brokuły są pod wieloma względami lepsze od naszego ulubionego kalafiora:

• nie boi się zimna;
• jest dość odporny na szkodniki;
• brokuły mają wysoką wydajność i zdolność naprawy;
• jest mało wymagająca dla warunków wzrostu;
• oprócz kwiatostanów brokułów można jeść również jego młode pędy o długości do 15 cm.

Brokuły występują w dwóch odmianach: zwykła forma kalabrysa z gęstym kwiatostanem na grubej łodydze oraz brokuły włoskie lub szparagowe, które tworzą wiele łodyg z małymi kwiatostanowymi główkami. A w sumie, jak już pisaliśmy, istnieje około 200 odmian kapusty brokułowej. W zależności od okresu dojrzewania odmiany dzieli się na wczesne, średnie i późne. Oferujemy najlepsze odmiany brokułów, które możesz uprawiać na swojej stronie.

Najpopularniejsze odmiany wczesnego dojrzewania to:

• Ton - jedna z najsmaczniejszych i najbardziej owocnych odmian brokułów, dojrzewająca od 70 do 90 dni, o dużej ciemnozielonej główce średniej gęstości o masie do 200 g. Po odcięciu środkowego kwiatostanu szybko rosną boczne odgałęzienia o masie 50-70 g;
• Brokuły F1 - hybryda o średniej wydajności z dużą główką o średniej gęstości zieleni malachitowej. Ta kapusta jest spożywana zarówno w postaci świeżej, jak i przetworzonej;
• Linda - Ta średniej wielkości odmiana brokułów dojrzewa w 95 dni. Średnia waga główki to 300-400 g, przyssawki boczne sięgają 70 g. Odmiana Linda jest używana do świeżej żywności, do puszkowania i mrożenia;
• Witamina - ten brokuł dojrzewa od 72 do 90 dni, ma gęstą ciemnozieloną centralną główkę o wadze od 130 do 250 g. Półtora do dwóch tygodni po odcięciu centralnej główki rosną boczne kwiatostany o średnicy 4-5 cm;
• Kędzierzawa głowa - odmiana odporna na poważne choroby i niekorzystne warunki klimatyczne o gęstej zielonej główce o wadze do 600 g, dojrzewająca 80-95 dni. Po ścięciu głównego kwiatostanu ta odmiana szybko tworzy wiele bocznych główek. Odmiana nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Oprócz tych opisanych, możesz spróbować wyhodować na swojej stronie takie wczesne odmiany brokułów jak Summer King, Comanche, Green Sprouting, Vyarus, a także hybrydy Imperator, Corvette, Laser, Tribute i Fiesta.

Najlepsza kapusta brokułowa w połowie sezonu:

• Senshi - wysoka odmiana dojrzewająca przez około 110 dni z dużą, twardą kopulastą główką o ciemnozielonym kolorze, nadająca się do długotrwałego przechowywania;
• Kompaktowy - kompaktowa odmiana z kopulastą centralną główką o ciemnozielonym kolorze, dojrzewająca około 100 dni po siewie Odmiana nadaje się do gęstego sadzenia;
• Calabrese - kapusta tej odmiany dojrzewa w ciągu 90 dni. Główki brokułów tej odmiany są średniej gęstości, koloru ciemnozielonego, o masie do 400 g, główki boczne w ilości 6-7 sztuk osiągają wagę 100 g;
• Grinia - niezwykle plenna odmiana, tworząca rozetę liści o wysokości do 60 cm i centralnej główce o wadze do 300 g;
• atlantycki - wysokość łodygi tej odmiany wynosi 50-60 cm, główki są duże i gęste - centralne, o wadze do 400 g.

W kulturze popularne są również odmiany i hybrydy brokułów w połowie sezonu Arcadia, Balboa, Genoa, Greenbelt, Gnome, Green Favourite, Monton, Fortuna i Caesar..

Późne brokuły są reprezentowane przez następujące odmiany:

• hybryda Lucky - odmiana o dużej i gęstej centralnej główce o masie do pół kilograma, zielonej barwie i delikatnej strukturze;
• hybrydowy monterrey - produktywna odmiana z dużą centralną główką o wadze do 500 g, ale ten brokuł nie wytwarza pędów bocznych;
• Kontynentalny - centralna główka tej odmiany jest również gęsta i duża - waży 500 g;
• maraton hybrydowy - rośliny te mają podniesioną rozetę liści, centralna główka jest gęsta, zielona, ​​o delikatnej teksturze, o masie do 700 g.

Właściwości brokułów - szkoda i korzyść

Korzyści zdrowotne wynikające z brokułów

Od czasów starożytnego Rzymu brokuły uważane są za królową kapusty ze względu na swoje dobroczynne właściwości. Zawiera witaminy z grupy B, witaminy E, A, PP, K, C i U. Brokuły zawierają jeszcze więcej witaminy C niż cytryny i pomarańcze, a witamina U, która w brokułach nie jest mniejsza niż w szparagach, jest doskonała wspomaga gojenie się wrzodów. Oprócz witamin brokuły zawierają makro i mikroelementy, takie jak potas, wapń, magnez, sód, mangan, fosfor, żelazo, cynk, selen i miedź..

Bogaty w brokuły z beta-karotenem, chlorofilem, błonnikiem, aminokwasami, białkiem zawierającym izoleucynę i lizynę, a także cholinę i metioninę, które zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu w organizmie.

Wszystkie te witaminy i pierwiastki są niezbędne dla człowieka, aw brokułach są w najlepiej przyswajalnej dla organizmu postaci. Niewątpliwą zaletą brokułów jest to, że jest to produkt niezastąpiony dla diabetyków, gdyż jego składniki normalizują poziom insuliny w organizmie i chronią ściany naczyń krwionośnych przed uszkodzeniami wynikającymi z wysokiego poziomu cukru we krwi. Osobom dotkniętym promieniowaniem lub mieszkającym na obszarach o podwyższonym tle promieniowania lekarze zalecają regularne spożywanie brokułów, ponieważ mają właściwości usuwania toksyn, jonów metali ciężkich i wolnych rodników z organizmu.

Brokuły pomagają również złagodzić obrzęki towarzyszące cellulitowi, a jeśli włączysz do swojej diety ten smaczny i zdrowy produkt, Twoja skóra stopniowo stanie się gładka i napięta..

W wyniku najnowszych badań medycznych naukowcy odkryli, że brokuły, dzięki zawartości sulforafanu, który hamuje rozwój komórek nowotworowych, są bardzo skuteczne w walce z chorobami takimi jak rak skóry, piersi i jajników, pęcherza czy prostaty. Ta cenna substancja zawarta jest nie w kwiatostanie, ale w pędach i łodygach brokułów. U tych pacjentów, którzy jedli brokuły co najmniej dwa razy dziennie, wzrost guzów był wstrzymany.

Brokuły - przeciwwskazania

Nie używaj brokułów do przygotowywania bulionów warzywnych, ponieważ gotująca się kapusta uwalnia szkodliwe dla człowieka substancje, adeninę i guaninę. Ponadto przy długotrwałym gotowaniu, a także pieczeniu w kuchence mikrofalowej, większość składników odżywczych zawartych w brokułach obumiera. Nie zaleca się smażenia kapusty w dużej ilości tłuszczu na dużym ogniu, ponieważ podczas smażenia powstają czynniki rakotwórcze, a produkt, który należy poddać obróbce, staje się szkodliwy.

Aby nie zaszkodzić sobie brokułami, należy je jeść na świeżo lub odpowiednio ugotować, jednak osobom ze zwiększoną kwasowością żołądka lub zaburzeniami czynności trzustki generalnie nie zaleca się ich spożywania. Pacjenci po operacji muszą również bardzo uważać na włączenie brokułów do swojej diety, ponieważ w tym okresie surowe warzywa zawierające gruboziarnisty błonnik mogą być zbyt ciężkie dla organizmu. Dla zdrowych, ale chcących stać się jeszcze zdrowszymi, proponujemy kilka zdrowych i pysznych dań z brokułów.

Zapiekanka. Gotuj 200 g brokułów przez kilka minut w osolonej wrzącej wodzie, włóż do durszlaka i wysusz. 200 g szynki pokroić w paski. Ubij 100 g śmietany z białkiem jajka. Formę smaruje się olejem roślinnym, umieszcza w niej brokuły, kładzie na nią szynkę, wszystko wylewa się bitą proteiną, sola do smaku, posypuje dowolnymi ziołami i tartym serem w ilości 100 gi piecze w piekarniku w temperaturze 180 ºC.

Zupa brokułowa. 400 g produktu myje się, główkę rozkłada się na małe kwiatostany i gotuje przez 2-3 minuty w osolonej wrzącej wodzie z dowolnymi przyprawami. Oddzielnie 30 g migdałów wlewa się do wrzącej wody na 20 minut, następnie obrane, zmielone w blenderze, do migdałów dodaje się ugotowane brokuły i stopniowo wlewając wywar pozostałą po gotowaniu brokułów, mieszaninę siekamy na puree, łyżeczkę oleju roślinnego i 10 g oleju z orzechów włoskich. Przed podaniem posyp sezamem.