Jak wybrać i ugotować kapustę na gołąbki w kuchence mikrofalowej?

Najtrudniejszym etapem przygotowania faszerowanej kapusty jest oddzielenie liści kapusty od główki kapusty, tak aby się nie łamały, ale też nie okazały się zbyt miękkie. Kapusta na gołąbki w kuchence mikrofalowej mięknie tak bardzo, że można w nią zawinąć nadzienie, ale pozostaje elastyczne. W przeciwieństwie do standardowej metody używania garnka z wrzącą wodą, kuchenka mikrofalowa całkowicie piecze liście i zachowuje ich moc.

Przeczytaj także artykuł: ile ugotować świeżego kalafiora?

Przepis na zmiękczanie kapusty w kuchence mikrofalowej

Sposób na zmiękczenie kapusty do nadziewanej kapusty kuchenka mikrofalowa, znacznie łatwiejsze niż standardowa metoda wrzącej wody. Jeśli masz kuchenkę mikrofalową, nie ma potrzeby specjalnie wybierać miękkich odmian, podgrzewać duży pojemnik z wodą i starać się wytrzymać odpowiedni czas, aby liście się nie poparzyły.

Możesz zmiękczyć nawet młodą kapustę do gołąbki w kuchence mikrofalowej. We wrzącej wodzie jej liście szybko gotują się i pękają, podczas gdy zawijane jest w nie mięso mielone, w przeciwieństwie do bardziej nowoczesnej metody.

Do przygotowania gołąbków odpowiednia jest główka kapusty o wadze 1,5-2 kg. Można go włożyć bezpośrednio do piekarnika lub zawinąć w folię.

1. Zanim ugotujesz kapusta w przypadku gołąbków w kuchence mikrofalowej należy ją wyczyścić. Kikut można skrócić, a górne liście są usuwane, aż będą czyste i nienaruszone. Resztki można wyrzucić - nie są potrzebne do gołąbki.
2. U podstawy pnia kapusty nacina się długim nożem, oddzielając liście. Nie ma jeszcze potrzeby rozbierania główki kapusty - liście kapusty na gołąbki w kuchence mikrofalowej zmiękną i łatwo się rozdzielą. Nóż jest maksymalnie pogłębiony, starając się nie uszkodzić kapusty.
3. Głowica jest wysyłana do piekarnika na 8-10 minut i włączana z maksymalną mocą. Można go dodatkowo zawinąć w woreczek foliowy lub folię spożywczą - liście będą tracić mniej wilgoci przy obróbce w wysokich temperaturach.
4. Ile minut gotuje się kapusta na gołąbki w kuchence mikrofalowej, zależy od jej wielkości i liczby liści. Po 8-10 minutach główkę kapusty wyjmuje się z piekarnika i oddziela się od niej powierzchniowe liście, które zdążyły zmięknąć. Ci, którzy mocno trzymają się pnia, odchodzą.
5. Następnie główkę kapusty należy włożyć z powrotem do kuchenki mikrofalowej na 5-8 minut. Następnie można usunąć kolejną warstwę liści, które miękną pod wpływem wysokiej temperatury. Nie zaleca się usuwania wszystkich liści - najmniejsze z nich nie nadają się do gołąbki. Można je zostawić i dodać do innego dania (ugotować barszcz lub duszoną kapustę).
6. Na liściach mogą pozostać twarde żyłki. Można je ostrożnie ciąć nożem, trzymając je równolegle do powierzchni stołu. Ważne jest, aby nie uszkodzić integralności arkusza, w przeciwnym razie taka bułka rozpadnie się.

Po wyjęciu z kuchenki mikrofalowej gorącą kapustę należy natychmiast polać zimną wodą. Dzięki temu liście łatwiej oddzielą się od pnia i można od razu owinąć w nie mięso mielone..

Przygotowanie kapusty na gołąbki w kuchence mikrofalowej jest znacznie łatwiejsze niż w rondlu z wrzącą wodą. Liście miękną, ale pozostają jędrne i sprężyste. Ich smak będzie wyczuwalny w gotowym naczyniu, ale nie zakłóci to smaku mięsa mielonego. Ponadto ta metoda przygotowania kapusty oszczędza czas. Podczas gdy kapusta gotuje się w kuchence mikrofalowej, pierwsze liście można szybko nadziać mielonym mięsem. Widzieć: duszona kapusta z ziemniakami i mięsem!

Kolejny przepis na kapustę faszerowaną

Najłatwiej jest włożyć kapustę do mikrofalówki na 10 minut i pozostawić odkrytą. Jednak wiele gospodyń domowych woli używać rękawa do pieczenia lub zawijać główkę kapusty w plastikową torbę lub folię spożywczą. W ten sposób wilgoć nie wyparowuje, ale pozostaje w liściach. Pieczą się bardziej równomiernie i miękną nawet w środku..

Główkę kapusty w rękawie lub folii można również gotować w kilku etapach, ale łatwiej jest ją umieścić na 10-15 minut w niższej temperaturze. Następnie zanurza się w zimnej wodzie w folii, a gdy trochę ostygnie, zaczynają analizować liście. Wszystkie żyły usuwa się ostrym nożem, aby nie zepsuły smaku gotowego dania. Jednak zamiast tego liście można delikatnie oderwać młotkiem, nie uszkadzając ich..

Jak wybrać odpowiednią kapustę?

Jeśli wybierzesz kapustę na gołąbki i ugotujesz ją we wrzącej wodzie, musisz poznać kilka subtelności. Kształt, wielkość, kolor liści i struktura masy roślinnej. W kuchence mikrofalowej można ugotować dowolną kapustę, aby wygodnie było owinąć w nią mięso mielone. Jeśli jednak zastosujesz się do rad doświadczonych gospodyń domowych, gotowanie kapusty będzie jeszcze łatwiejsze:

• główka kapusty nie powinna mieć okrągłego, ale wydłużonego kształtu - z takiej kapusty liście są znacznie łatwiejsze;
• kapusta powinna mieć duże liście - jeśli są małe, trudno będzie w nie zawinąć mięso mielone, a proces gotowania zajmie dużo czasu;
• liście powinny być jasne (białe z zielonkawym odcieniem), bez czarnych kropek, pęknięć i uszkodzeń, oznak grzybów lub pleśni;
• poszczególne liście muszą być gęste, grube i elastyczne, w przeciwnym razie szybko pękną, a wypełnienia nie da się nimi owinąć;
• usychająca kapusta nie jest dobra - można ją udusić z mięsem, a kolejną główkę kapusty kupić do gołąbki.

Liście kapusty można zmiękczyć nie tylko we wrzącej wodzie czy w kuchence mikrofalowej. Zimno ma podobny efekt.

Najpierw musisz zamrozić całą główkę kapusty, a następnie wyjąć ją z zamrażarki i rozmrozić w temperaturze pokojowej. Jednak po przetworzeniu kapusta może być używana tylko do wyrobu kapusty faszerowanej i nie może być przechowywana nawet w stanie zamrożonym..

Najłatwiej jest przygotować kapustę na gołąbki w kuchence mikrofalowej do zmiękczenia. Nawet początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z gotowaniem według tego przepisu. Liście są miękkie i elastyczne, dobrze zachowują swój kształt i nie pozwalają na rozsypywanie się gołąbków.

Przeczytaj także artykuł: Gołąbki z kapusty pekińskiej w powolnej kuchence!

Dwa sposoby przygotowania kapusty na gołąbki - wideo