Jak suszyć zielony groszek w domu

Dzisiejsi smakosze mają szczęście: wybór produktów, a co za tym idzie potraw, które można przyrządzić, jest ogromny. W tym samym czasie, co zwykle Praca domowa z pobranych z łóżka warzywa.

Dotyczy to również rośliny strączkowe, które, jeśli są właściwie traktowane, mogą być apetycznym dodatkiem do wielu przepisów. Jeden z tych składników jest już suchy i przygotowany zielony groszek, co zasługuje na osobny opis.

Korzyści i szkody suszonego groszku

Wiele osób wie, że te nieokreślone kulki są bogate w białko. Ale to nie jest ich jedyna zaleta. W składzie znajdziemy również fosfor i wapń, żelazo i magnez, a także wiele innych minerałów i substancji (w tym całą gamę witamin z grupy B).

Dzięki tak bogatej zawartości owoce te w suchej postaci wykazują wiele przydatnych właściwości:

• niższe ciśnienie krwi;
• pobudzają metabolizm, zwłaszcza tłuste - przy regularnym stosowaniu nie odkładają się w organizmie;
• „Obniżanie” poziomu cholesterolu, zapobieganie miażdżycy;
• usunąć czynniki rakotwórcze (zatrzymując w ten sposób wzrost guzów lub zapobiegając pojawianiu się nowych formacji);
• działa jako łagodny środek moczopędny, pomaga w chorobach nerek;
• poprawić widzenie dzięki karotenowi;
• złagodzić bóle głowy i zębów;
• dzięki witaminom nasycają równowagę odżywczą skóry, co dobrze wpływa na jej elastyczność;
• wzmacnia włosy i paznokcie.

Lista jest imponująca i możesz odnieść wrażenie, że wyschła groszek - to jest całkiem dobre, chociaż nie powinieneś dać się tym ponieść, pamiętając o możliwej krzywdzie. Ma też ścisłe przeciwwskazania, do których należą:

• zapalenie nerek;
• choroby zapalne przewodu żołądkowo-jelitowego na dowolnym etapie;
• dna;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego i zakrzepowe zapalenie żył.

Jeśli nie ma takich problemów zdrowotnych, możesz bezpiecznie rozpocząć przygotowania.

Wyposażenie i sprzęt kuchenny

Potrzebne jest minimum:

• zwykły piekarnik (będzie działać i suszarka elektryczna);
• średni rondel;
• durszlak;
• Papier do pieczenia. Musi być czysty - jeśli są ślady osadów węglowych, trzeba je będzie usunąć;
• szeroka deska do krojenia;
• czyste ubranie;
• gruby papier.

Składniki

A tutaj wszystko jest tak proste, jak to tylko możliwe:

• zielony groszek (500 g);
• woda (1 l).

Czas na przygotowania

Czas gotowania to 5-6 godzin.

To wystarczy, aby owoce dokładnie wyschły. Ale doświadczone gospodynie domowe stosują kilka dodatkowych podejść - tak groszek okazuje się trudniejszy, co przedłuża jego trwałość.

Z suszarka elektryczna trochę bardziej skomplikowane: z taką jednostką wysuszenie zajmuje więcej czasu (łącznie może zająć do 12-16 godzin).

Który groszek nadaje się do suszenia

Nawet przed rozpoczęciem wysychania groszek w zwykłych warunkach domowych musisz wybrać odpowiednie surowce.Na początek w tej kulturze rośliny są podzielone na dwie linie: istnieją odmiany mózgowe i łuskane. Te pierwsze są uważane za idealne do suszenia (chociaż te peelingujące są również dobre do tego celu).

Aby upewnić się, że to zrobione, wybierz kilka strąków do próbki. Jeśli groszek nie miał czasu na zgrubienie i osiągnięcie pełnej dojrzałości woskowej, to jest to, czego potrzebujesz. Kolejnym prostym testem jest smak (owoce nadające się do suszenia są zawsze słodkie i lekko gęste, bez wyczuwalnego posmaku skrobi).

Świeżo zebrane strąki są natychmiast obrane, a sam groszek jest sortowany, usuwając uszkodzone i niedojrzałe owoce. Nie zapomnij ich „skalibrować”: pożądane jest, aby były w przybliżeniu tego samego rozmiaru (duże - duże i małe osobno). Tę gradację należy również przestrzegać podczas gotowania..

Zwróć uwagę, że sama kolekcja i wysuszenie zrobione w jeden dzień: dopuszczalna jest różnica 5-6 godzin między nimi. Jeśli odłożysz ten proces na później, produkt po prostu straci większość dobroczynnych związków..

Przepis krok po kroku na suszenie grochu w piekarniku

Wszystko gotowe, możesz zacząć. Algorytm będzie następujący:

1. Najpierw obrabiany przedmiot jest dokładnie płukany bieżącą wodą. W tym samym czasie woda jest podgrzewana w rondlu na kuchence.
2. Gdy woda się zagotuje, wysyłamy tam nasze surowce i wykrywamy 2 (maksymalnie 3) minuty (to wystarczy na blanszowanie).
3. Następnie natychmiast wyjmujemy produkt i spłukujemy go durszlakiem pod zimną wodą - w ten sposób zachowują swój naturalny kolor.
4. Potem następuje kolejna dwuminutowa „kąpiel” we wrzącej wodzie. Jeśli przyjrzysz się uważnie, tym razem woda będzie czysta (pewny znak, że groszek jest gotowy do wyschnięcia).
5. Teraz należy go wylać na czystą szmatkę, gdzie wilgoć szybciej odparuje..
6. Po wyschnięciu produktu wlej groszek jednowarstwowo na czystą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Do gry wchodzi piekarnik. Jego temperatura do skutecznego suszenia domowego groszku na tym etapie powinna wynosić około + 45 ... + 50 ° С. Po upewnieniu się, że piekarnik jest w stanie utrzymać ten tryb, połóż blachę do pieczenia na godzinę, nie zapominając o obserwowaniu postępu procesu.
8. Po tym czasie usuwamy obrabiany przedmiot. Będzie potrzebować lodówki w temperaturze pokojowej (1-1,5 godziny). Wielu natychmiast wlewa groszek na deskę do krojenia i przechodzi po nim wałkiem do ciasta (lub nawet poddaje uciskowi): w ten sposób usuwa się puste przestrzenie z surowców.
9. Wykonujemy drugie podejście, uprzednio zwiększając temperaturę pieca do + 60 ... + 70 ° С. Schemat jest taki sam: godzina rozgrzewania z dalszym chłodzeniem. To powinno wystarczyć do całkowitego wyschnięcia obrabianego przedmiotu. Widać to po ciemnozielonym kolorze i aksamitnym przelewaniu się na matowej powierzchni. Jeśli nie ma takiej pewności, możesz powtórzyć suszenie w tym samym trybie..

Jak przechowywać w domu

Nie ma żadnych sztuczek. Najważniejsze jest, aby suszony groszek włożyć do szklanego słoika i szczelnie przykryć. Ale nie spiesz się, aby to zrobić z ledwo usuniętą blachą do pieczenia, ale pozwól jej ostygnąć. Po zwinięciu owoców do słoika „w upale” istnieje ryzyko, że powstanie pleśń, która zniszczy całą pracę.

Optymalna przestrzeń magazynowa - oczywiście, piwnica. Często takie zapasy można zobaczyć w zakrytych skrzynkach na loggiach. Pojemników nie należy wystawiać na działanie promieni słonecznych, innym wymaganiem będzie stała niska temperatura. W tym sensie odpowiednia jest nawet boczna „kieszeń” lodówki, w której można włożyć zawiązaną torbę z zapasami.

Co można zrobić z suszonego groszku

Powstały półfabrykat jest używany jako składnik wielu potraw. Pomiędzy nimi:

• delikatna zupa krem;
• zupy z kluskami i rybą, grzybami i wieprzowiną - suszone rośliny strączkowe doskonale uzupełniają ich smak;
• zupy dla niemowląt lub chude (zarówno satysfakcjonujące, jak i bez stresu dla żołądka);
• tradycyjna kapuśniak;
• pierogi z grzybami;
• ciasta - zarówno smażone, jak i na parze;
• pyszne kotlety;
• zapiekanka;
• obfite puree ziemniaczane i groszek;
• Pulpety z grochu;
• miłośnicy egzotyki polubią dosy (to indyjskie ciasta, na bazie mieszanki roślin strączkowych i ryżu);
• wielu idzie nawet dalej, opanowując przygotowanie kiełbasy wegetariańskiej na bazie suchego groszku. Wygląda jak pasztet, ale smakuje jak „Doctor`s”.

Jak widać zestaw jest naprawdę przyzwoity. Co więcej, wiele z tych potraw jest gotowanych nie dłużej niż 1,5-2 godziny, co można przypisać ich zaletom..

Teraz wiesz, co można przygotować z zielonego, ale już suchego grochu i jak wygląda proces suszenia. Mamy nadzieję, że te informacje pomogą naszym czytelnikom uzupełnić menu o nowe, zdrowe dania. Więcej smacznych i pozytywnych chwil każdego dnia!